S餐飲店規(guī)章制度

1、s餐飲店規(guī)章制度 公司的規(guī)章制度是一個公司或者單位的基本規(guī)范,是人人都要遵守的制度,下面小編給大家?guī)聿惋嫷暌?guī)章制度,歡迎閱讀! 餐飲店規(guī)章制度 店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責任人,在分店里具有最高打算權(quán),但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。 一權(quán)限范圍: 1、有權(quán)對本餐廳全部基層干部及全部員工進行考勤考核工作,依據(jù)實際狀況,有權(quán)進行批評或表揚,按相關(guān)規(guī)定進行嘉獎或處分。 2、有權(quán)依據(jù)實際狀況或工作需要申請增減本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工,調(diào)動及免任基層干部。 3、有權(quán)向下級下達本餐廳營運范圍內(nèi)的工作任務(wù),并向下級發(fā)出指示。4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工

2、作。5、有權(quán)申請選購各類大件餐廳營運所需用品。6、有權(quán)申請推出新菜品品種。 7、有權(quán)申請轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案,在未批準前不得擅自執(zhí)行。 8、有權(quán)批準店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。 9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費用,其中中餐廳限額1000元(不含1000元),快餐店限額500元(不含500元),超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準后方可執(zhí)行。 10、有權(quán)批準合理支出店內(nèi)全部成本費用。 11、有權(quán)對總經(jīng)理或其他領(lǐng)導不合理的指示提出異議。 二、職責范圍 1、專心領(lǐng)會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神,按時參與總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會議, 執(zhí)行總經(jīng)理下達的管理工作任務(wù),

3、完成總經(jīng)理常務(wù)會成員下達的工作支配,定期主持餐廳管理小組會議和員工大會,積極傳達上級領(lǐng)導指示,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作,保證餐廳日常營運工作正常有序進行。 2、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。 3、忠于職守,具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 4、重視屬下員工的培訓工作,定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行狀況及員工培訓考核狀況。定期組織一線員工學習服務(wù)技巧技能,對員工加強企業(yè)文化、服務(wù)意識、工作技巧的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。 5

4、、熱忱待客、態(tài)度謙和,建立良好的客戶關(guān)系,妥當處理客人的投訴,積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,保證顧客的最大滿足度。 6、加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,準時發(fā)覺和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,有必要時需準時向上級匯報。 7、全面負責餐廳財務(wù)管理及監(jiān)督,專心核對各項開支單據(jù),嚴格把關(guān),把握和掌握好物品的使用狀況,削減費用開支和物品損耗。 8、負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。 9、準時檢查餐廳設(shè)備運行狀況,落實并完善物資管理制度,做好維護保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火工作。 10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通,嚴

5、格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準,并不斷提高菜品質(zhì)量。 11、依據(jù)市場變化和客戶需求準時申請調(diào)整營銷策略,開發(fā)新菜品,并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。 12、公正、公正地處理員工之間的矛盾糾紛,疼惜員工,關(guān)心員工個人生活狀況,積極解決員工的困難及所需,對全部員工的工作狀況賜予指導,幫助他們提高業(yè)務(wù)技能。 13、努力學習新的管理學問及營銷方式,不斷提升個人能力,加強個人文化素養(yǎng)建設(shè),開創(chuàng)新思路、新思維,能緊跟公司的成長,適應餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展,為完善公司各項規(guī)章制度提出合理的建議。 三、員工管理 1、關(guān)心、愛惜員工,將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要準時糾正,要多指導

6、、多傳授、多教育,少批評、少責罵、少懲罰,從微小處著眼,專心與員工交流,通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想,增加企業(yè)的凝聚力。2、制度面前人人公平。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束,不得使用粗魯?shù)难哉Z責怪員工,更不得使用粗暴的行為迫使員工聽從。 3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓,并講究培訓質(zhì)量。對特定崗位支配專人跟進指導,讓員工能清楚把握自己的工作范圍和工作流程。 4、對待身邊全部的員工要一視同仁,不得以任何理由偏向、袒護任何一方,不得因個人喜好或心情濫用權(quán)力。 5、以身作則,紀律嚴明。按時出勤,不得無故脫崗、遲早、早退,不得在工作場所、工作時間從事私人事務(wù),不隨便將無關(guān)

7、人員帶到工作崗位,并時刻注意儀容儀表,提升個人形象,在員工面前起好模范帶頭作用。 6、因才施用,合理安排工作任務(wù),將合適的人放在合適的崗位,力爭事半功倍; 7、擅長指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài),精確評估員工工作績效,公正、公正地跟進全部員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。 8、熟識本部門各崗位的崗位職責,做好監(jiān)督和跟進落實,出現(xiàn)問題時要清晰劃分責任人,不錯怪任何員工。 9、自覺降低身份,時常參與到一線員工的工作當中,能與員工同甘苦,提高員工的自覺性,讓員工更有工作動力。 10、積極組織公司支配的各項福利活動,如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等,讓員工感受家的暖和。 11、建立員工天地,積極宣傳企業(yè)文化,大力發(fā)展企業(yè)文化建設(shè),豐富員工業(yè)余生活,帶領(lǐng)員工積極參與公司組織的各類活動,如“籃球比賽”等。 12、加強員工宿舍管理,隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭狀況,并對其家屬表示問候。 13、隨時把握員工心理動態(tài),合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn),積極采取心理干預措施,準時穩(wěn)定員工心情,鞏固團隊建設(shè)。 14、