(最新版)2020年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃

1、*有 限公司食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃文件編號：版號：編制:審批:日期:1.目的為了加強(qiáng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、監(jiān)測，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法及國家相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā) 布的食品安全監(jiān)測要求、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，特制定本汁劃。2. 適用范圍適用于公司的原輔料、過程品、成品。3. 職責(zé)3. 1質(zhì)管部：組織各相關(guān)部門進(jìn)行原輔料、過程、成品安全風(fēng)險(xiǎn)評佔(zhàn)、識別；制定并組織實(shí)施安全風(fēng) 險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃；定期分析安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果并組織改善。依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)測；定期匯總上報(bào)監(jiān)測結(jié)果，對監(jiān)測不合格項(xiàng)U及時(shí)反饋、跟 蹤落實(shí)。5. 監(jiān)測形式及計(jì)劃5.1質(zhì)管部按照風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃進(jìn)行自檢。（見附件1質(zhì)管部風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測自檢訃劃）5. 2質(zhì)管部按照風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

2、測計(jì)劃進(jìn)行委托檢驗(yàn)。（見附件2質(zhì)管部風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測委托送檢汁劃）5. 3質(zhì)管部按照風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃進(jìn)行自檢或委托檢驗(yàn)。（見附件3質(zhì)管部風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃）6. 結(jié)果報(bào)告及改善生產(chǎn)廠對監(jiān)測不合格情況及時(shí)反饋，并對不合格原因進(jìn)行跟蹤落實(shí)、反饋落實(shí)結(jié)果； 質(zhì)管部每月28日前將檢測結(jié)果匯總上報(bào)。質(zhì)管部每月進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果匯總分析，組 織改善，并上報(bào)相關(guān)部門。附件1:工廠風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測自檢計(jì)劃序號監(jiān)測項(xiàng)目監(jiān)測樣品類別檢驗(yàn)依據(jù)監(jiān)測頻次監(jiān)測單位1金黃色痢萄球菌冷凍飲品GB4789. 10-20108批/月各工廠涉及二次投料的原料4批/月各工廠2沙門氏菌冷凍飲品GB4789. 4-20108批/月各工廠涉及二次投料的原料、蛋黃粉、

3、雞蛋4批/月各工廠3志賀氏菌冷凍飲品GB/T4789. 5-20038批/月各工廠涉及二次投料的原料4批/月各工廠4單增李斯特菌冷凍飲品GB4789. 30-20108批/月各工廠涉及低溫儲存的原料4批/月各工廠5嗜冷菌冷凍飲品內(nèi)部方法8批/月各工廠涉及低溫儲存的原料4批/月各工廠6霉菌及酵母菌冷凍飲品GB4789. 15-20104批/月各工廠7黃曲霊毒素B：米而及制品、豆類及制品、堅(jiān)果制品、油脂及制品內(nèi)部方法批檢各工廠8黃曲霊毒素乳及乳制品內(nèi)部方法批檢各工廠9抗生素（宦性）乳及乳制品內(nèi)部方法批檢各工廠10B-內(nèi)酰胺類（泄性）生鮮牛奶、奶粉內(nèi)部方法4批/月各工廠11B-內(nèi)酰胺類（杯碟法）生鮮

4、牛奶、奶粉內(nèi)部方法8批/季度各工廠12羥脯氨酸生鮮牛奶、奶粉內(nèi)部方法4批/月各工廠13硫軌酸鈉生鮮牛奶、奶粉內(nèi)部方法4批/月各工廠14三聚包胺冷凍飲品GB22388-20082批/每班各工廠生鮮牛奶、奶粉GB22388-2008按批（生產(chǎn)日期）檢各工廠15亞硝酸鹽生鮮牛奶、奶粉、水果制品GB5009. 33-20108批/季度各工廠16硝酸鹽生鮮牛奶、奶粉、水果制品GB5009. 33-20108批/季度各工廠17苯甲酸及其鈉鹽冷凍飲品GB/T5009. 29-20038批/季度各工廠水果制品8批/季度各工廠18山梨酸及其鉀鹽冷凍飲品GB/T5009. 29-20038批/季度各工廠水果制品8

5、批/季度各工廠19糖精鈉冷凍飲品GB/T5009. 28-20038批/季度各工廠水果制品8批/季度各工廠20安賽蜜冷凍飲品GB/T5009. 140-20038批/季度各工廠水果制品8批/季度各工廠21熒光物質(zhì)紙類包材QB2294-2006批檢各工廠附件2：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測委托送檢計(jì)劃送檢原料供應(yīng)商檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)頻次山楂果肉呻、鉛、銅、展青靈素、山梨酸鉀、那他霉素、苯甲酸鈉、脫氫乙酸、胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲 紅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜1次/年濃縮桃醬苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他殆素、脫氫乙酸、呻、鉛、銅、錫、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、姜黃 色素、日落黃紅甘納豆黃曲霊素B：、砌、鉛、銅、鉛、氟綠甘納豆黃曲霊素

6、B：、砌、鉛、銅、鋸、氟阿方索芒果原漿苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他殆素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、神、鉛、銅、錫、姜黃色素、日 落黃冷凍飲品碑、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年香脆花生神、鉛、黃曲霉毒素B11次/年脆餅三聚氛胺、反式脂肪酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、碎、鉛、苯并西、黃曲霉毒素紅甘納豆黃曲霊素B：、砌、鉛、銅、鋸、氟、糖精鈉、甜蜜素、茨甕蜜綠甘納豆黃曲殆素B1、呻、鉛、銅、貉、氟、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜分子蒸餾單甘脂凝固點(diǎn)、確、鉛、銅、珞、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、反式脂肪酸、游離脂肪酸冷凍飲品呻、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年山楂漿苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他廉素、脫氫乙酸、糖精

7、鈉、甜蜜素、安賽蜜、砌、鉛、銅、展青霉素、 胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲紅1次/年藍(lán)莓醬苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他殆素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、呻、鉛、銅、錫、胭脂 紅、亮藍(lán)菠蘿醬苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他霊素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、碑、鉛、銅、糖酸比、 姜黃色素紅甘納豆黃曲殆素B1、呻、鉛、銅、貉、氟、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜綠甘納豆黃曲殆素B1、呻、鉛、銅、貉、氟、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜PGPR90折光率、呻、鉛、銅PGPR90折光率、呻、鉛、銅冷凍飲品呻、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年不加膠黃桃果肉苯甲酸鈉、那他儘素、糖精鈉、脫氫乙酸、甜蜜素、總神、鉛、銅、氯化鈣、山梨

8、酸鉀、姜黃色 素、日落黃1次/年菠蘿纖維那他霊素、糖精鈉、脫氫乙酸、甜蜜素、總碎、鉛、銅、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、錫麥芽糖醇綠豆沙糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他缶素、黃曲霉素B1、總碎、鉛、 銅、珞、氟、糖度紅甘納豆黃曲殆素B1、呻、鉛、銅、貉、氟、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜綠甘納豆黃曲殆素B1、呻、鉛、銅、貉、氟、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜藍(lán)莓醬苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸、那他篷素、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總碑、鉛、銅、錫、胭 脂紅、亮藍(lán)蛋黃粉日落黃、檸樣黃、胡蘿卜素、鉛、鋅、無機(jī)碎、總汞、游離脂肪酸、膽固醇冷凍飲品呻、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年香脆花生神、鉛、

9、黃曲霉毒素B11次/年阿方索芒果原漿苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他霊素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、總呻、鉛、銅、錫、姜黃色素、 日落黃蛋筒日落黃、檸椽黃、總砌、鉛SE-760碎、鉛、瓠銅、錫山楂果肉砌、鉛.銅、展青霉素、那他鑼素、脫氫乙酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉.胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲 紅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜山楂果肉砌、鉛、銅、展青靈素、那他賽素、脫氫乙酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲 紅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜濃縮桃醬苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他殆素、脫氫乙酸、呻、鉛、銅、錫、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、姜黃 色素、日落黃冷凍飲品呻、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年蛋筒日落黃、檸椽黃、

10、總砌、鉛1次/年蔓越莓果醬山梨酸鉀、苯甲酸鈉、那他靈素、脫氫乙酸、鉛、碑、銅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜卡拉膠JZ-01凝膠強(qiáng)度、硫酸酯、鉛、碑、汞、鎘山楂果肉呻、鉛、銅、展青靈素、那他霍素、脫氫乙酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲 紅、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜山楂漿苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他監(jiān)素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總碑、鉛、銅、展青霉 素、胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲紅不加膠黃桃果肉苯甲酸鈉、那他霉素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、總砌、鉛、銅、氯化鈣、山梨酸鉀、姜黃色 素、日落黃冷凍飲品呻、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年不加膠黃桃果肉苯甲酸鈉、那他霉素、糖精鈉、脫氫乙酸、

11、甜蜜素、總砌、鉛、銅、氯化鈣、山梨酸鉀、姜黃色 素、日落黃1次/年不加膠黃桃果肉苯甲酸鈉、那他靈素、糖精鈉、脫氫乙酸、甜蜜素、總砌、鉛、銅、氯化鈣、山梨酸鉀、姜黃色 素、日落黃山楂漿苯甲酸、山梨酸、那他殆素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總神、鉛、銅、展青霉素、 胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲紅山楂漿苯甲酸、山梨酸、那他爲(wèi)素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總碑、鉛、銅、展青霊素、 胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲紅蛋黃粉日落黃、檸椽黃、胡蘿卜素、鉛、鋅、無機(jī)碎、總汞、游離脂肪酸、膽固醇阿方索芒果原漿苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他霊素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、總碑、鉛、銅、錫、姜黃色素、 日落黃蛋筒日落黃.檸

12、樣黃、總砌.鉛冷凍飲品砌、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年香脆花生呻、鉛、黃曲霍毒素B1脆餅三聚氛胺、反式脂肪酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總碑、鉛、苯并論、黃曲霉毒素椰纖果制品過氧化氫、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、那他霊素、總呻、鉛、銘、亞硝酸鹽、粗纖維、山梨酸鉀、 苯甲酸鈉、那他霉素、脫氫乙酸、糖度PGPR90折光率、呻、總鉛、銅1次/年分子蒸愉單甘脂呻、鉛、銅、珞、山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、反式脂肪酸、游離脂肪酸巧克力脆豆三聚氛胺、反式脂肪酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總碑、鉛、苯并花、黃曲廉毒素濃縮紅棗醬苯甲酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸、那他靈素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、碑、鉛、銅

13、、 錫邙艮鐵制容器）、胭脂紅、紅曲紅冷凍飲品碑、鉛、銅、著色劑、甜蜜素3批/工廠/半年山楂金糕果醬苯甲酸鈉、山梨酸、那他靈素、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、總砌、鉛、銅、展青霉素、 錫、山梨酸鉀、胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲紅草莓醬總砌、鉛、銅、山梨酸鉀、那他霉素、脫氫乙酸、苯甲酸鈉、胭脂紅、胭脂蟲紅、紅曲紅、甜蜜 素、糖精鈉、安賽蜜分子蒸錨單甘脂凝固點(diǎn)、呻、鉛、銅、珞、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、反式脂肪酸、游離脂肪酸1次/年麥芽糖醇綠豆沙糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他霉素、總糖、黃曲廉素B1、總呻、鉛、銅、 縮、氟、糖度紅棗粉總砌、鉛、銅、（糊精）酸不溶性灰分、鎘、總汞、二氧化硫、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、浪氛菊酯、 氯獄菊酯、氯氟鼠菊酯.鼠戊菊酯、毒死婢附件3：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃序號送檢原料供應(yīng)商檢驗(yàn)項(xiàng)目頻次1冷凍飲品塑化劑、鼠藥類（毒鼠強(qiáng)、敵鼠鈉鹽、氟乙酰胺）、余氯、金黃色匍萄球菌腸毒素2生鮮牛奶六六六、DDT、甲拌磷、林丹、汞、珞、鉛、去申3乳粉六六六、DDT、甲拌磷、林丹、汞、珞、鉛、去申4蛋黃粉蛋白質(zhì)成分5羊奶粉蛋白質(zhì)成分6而粉過氧化鈣、過氧化苯鉀酰、玉米赤霊烯酮、玉米赤霉烯醇、六六