2021_2022學(xué)年高中化學(xué)第三章重要的有機(jī)化合物第三節(jié)3酯和油脂教案5魯科版必修2（精編版）

1、- 1 - 第三節(jié) 羧酸 酯一、教材分析本節(jié)課選自人教版高中化學(xué)選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第三章中的第三節(jié)羧酸酯。本章教材強(qiáng)調(diào)從學(xué)生生活實(shí)際和已有知識(shí)出發(fā)，盡力滲透結(jié)構(gòu)分析的觀點(diǎn)，使學(xué)生在必修2 第三章有機(jī)化合物知識(shí)的基礎(chǔ)上有所提高。本節(jié)課酯的內(nèi)容是以學(xué)生所學(xué)的有機(jī)化合物常識(shí)為基礎(chǔ)的，提倡從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，在介紹了有機(jī)物乙酸的基礎(chǔ)上引入的。酯是高中有機(jī)化學(xué)中的重點(diǎn)內(nèi)容之一，也是高考重要考點(diǎn)，在有機(jī)化學(xué)中起著承上啟下的作用，酯是烴的含氧衍生物知識(shí)體系中不可或缺的部分， 它建構(gòu)于醇、 酚和酸的知識(shí)體系之上，對(duì)學(xué)生構(gòu)建一個(gè)完整的知識(shí)鏈條“烴醇醛酸酯”有著舉足輕重的作用；同時(shí)酯的合成以及水解方法是教材第五

2、章進(jìn)入合成有機(jī)高分子化合物的時(shí)代中合成有機(jī)高分子材料聚酯纖維的基礎(chǔ)方法，對(duì)于學(xué)生掌握合成新型高分子材料的學(xué)習(xí)起到了重要的鋪墊和推動(dòng)作用；酯類物質(zhì)在自然界中有廣泛的存在，日常生活中飲料、糖果以及糕點(diǎn)等都含有部分酯類香料，因此，酯類物質(zhì)對(duì)人類的美好生活起到了重要的影響。二、學(xué)情分析學(xué)生通過必修2有機(jī)化合物以及選修5 前兩章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，已經(jīng)基本了解了研究有機(jī)化學(xué)的方法及有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系，初步掌握了有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。通過對(duì)烴、鹵代烴、醇、酚、醛知識(shí)的探究學(xué)習(xí)，學(xué)生初步構(gòu)成了以官能團(tuán)為線索的有機(jī)化合物的知識(shí)體系。因此在本節(jié)內(nèi)容的講授過程中，基于學(xué)生目前的知識(shí)水平與認(rèn)知能力，可以有效的開展探究

3、式的教學(xué)，在原有的醇、酸的知識(shí)體系上建構(gòu)羧酸酯的相關(guān)知識(shí)，利于學(xué)生的理解和掌握。本節(jié)課的內(nèi)容由生活中為什么會(huì)有那么多口味各異的飲料，不同氣味的清新劑引入，從生活角度來讓學(xué)生體味化學(xué)的魅力，以此來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)必定有所期待。三、教學(xué)目標(biāo)依據(jù)教改精神、新課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生的實(shí)際情況確定了如下教學(xué)目標(biāo)：（一）知識(shí)與技能目標(biāo)（1）了解酯的概念、命名，同分異構(gòu)體以及物理性質(zhì)；（2）根據(jù)酯的組成與結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，理解酯的水解反應(yīng)。- 2 - （二）過程與方法目標(biāo)（1）通過酯的水解反應(yīng)原理的實(shí)驗(yàn)探究過程，學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察法和實(shí)驗(yàn)探究法等方法研究問題；（2）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步體會(huì)有機(jī)物結(jié)構(gòu)決

4、定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)思路和方法；（3）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，體會(huì)分析、歸納、推理的方法在知識(shí)學(xué)習(xí)中的作用。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)（1）在自主探究過程中，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究的過程，養(yǎng)成團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)，形成科學(xué)的態(tài)度和價(jià)值觀；（2）關(guān)注自身生活實(shí)際，體會(huì)化學(xué)學(xué)習(xí)的實(shí)際意義。四、重點(diǎn)和難點(diǎn)分析以及重、難點(diǎn)的處理本節(jié)課的 重點(diǎn) 是酯的同分異構(gòu)現(xiàn)象以及酯的水解反應(yīng)，同時(shí)酯的水解原理也是本節(jié)課的難點(diǎn) ，因此在課程處理上，根據(jù)學(xué)生已掌握的羧酸、酯化反應(yīng)等有機(jī)化學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生分析歸納酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及分子組成，順利導(dǎo)入到酯的定義和飽和一元酯的分子通式；通過對(duì)酯的分子通式觀察分析，學(xué)生自然而然的

5、聯(lián)想到飽和一元羧酸的分子通式也是cnh2no2，從而得出飽和一元羧酸與飽和一元酯互為同分異構(gòu)體。在處理本節(jié)的 難點(diǎn) 酯的水解反應(yīng)原理時(shí)，針對(duì)學(xué)生對(duì)酯化反應(yīng)的理解（可逆反應(yīng)），結(jié)合學(xué)生在必修2 化學(xué)反應(yīng)的速率和限度以及選修4 中第二章 化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡的原有知識(shí)體系，由影響平衡移動(dòng)的因素入手，分析發(fā)現(xiàn)酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆過程，根據(jù)平衡移動(dòng)的基礎(chǔ)知識(shí)推測(cè)能夠使平衡逆向移動(dòng)的因素，然后小組討論、設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)方案，然后學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酯在不同的條件下的水解程度，從而在實(shí)踐中深化原有的知識(shí)，并在實(shí)驗(yàn)中得出酯在堿性條件下水解程度大于酸性條件下的水解的結(jié)論，順利構(gòu)建了酯水解反應(yīng)原理的新知識(shí)。通過

6、學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和動(dòng)手操作，將難點(diǎn)通過學(xué)生的參與與實(shí)踐，形象的展現(xiàn)在學(xué)生面前，易于被學(xué)生接受和理解，從而順利的完成本節(jié)課程的三維目標(biāo)。五、教學(xué)方法探究式教學(xué)方法，并進(jìn)式實(shí)驗(yàn)教學(xué)法，比較分析教學(xué)方法等。六、教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【情境引入】【同學(xué)思考并回答】創(chuàng)設(shè)情境，增強(qiáng)- 3 - 走進(jìn)水果店, 能聞到水果香味 , 這種香味物質(zhì)是什么? 【引入】生活中因?yàn)檫@些物質(zhì) 的 存 在 而 更 加 的 豐 富 多彩，充滿了樂趣，今天我們來一起探究這類有機(jī)物酯?！景鍟旷W(xué) 生 學(xué)習(xí) 化學(xué) 的 興趣。讓學(xué)生感到化學(xué)就在生活中，生活處處有化學(xué)。【問題設(shè)疑】同學(xué)們，生活中有哪些常見的酯類物質(zhì)？【同學(xué)回

7、答】 生活中的各種水果、蔬菜、鮮花、化妝品以及食品中等。讓學(xué)生以生活的有 心 人出 現(xiàn)在 課 堂上，培養(yǎng)學(xué)生的自信心和自豪感，同時(shí)也能 從 生活 角度 來 體味化學(xué)的魅力， 提高學(xué) 生 學(xué)習(xí) 化學(xué) 的 興趣?！菊n前復(fù)習(xí)】1學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)過什么是酯？2寫出乙酸、 和乙醇的酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。3酯化反應(yīng)的過程中，羧酸和醇脫水的規(guī)律是怎樣的？4寫出一元羧酸和一元醇發(fā)生 酯 化 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式（以通式表示羧酸和醇）？對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行評(píng)價(jià)?！舅伎肌⒒卮稹?. 乙酸乙酯2.ch3cooh+hoch2ch3 ch3cooc2h5+h2o 3羧酸脫羥基、醇脫氫原子。4.rcooh+hor rc

8、oor+h2o 回憶舊知識(shí)酯化反應(yīng)， 為接受新知識(shí)酯 的 水解 反應(yīng) 奠 定基礎(chǔ)培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納思維能力，由個(gè)別上升到一般的認(rèn)識(shí)。- 4 - 【提問】從乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)以及生活經(jīng)驗(yàn)中，你能得到哪些有關(guān)酯的信息？根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及反應(yīng)原理、產(chǎn)物乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)歸納酯的性質(zhì)【板書】一、酯的物理性質(zhì)物理性質(zhì)：（低級(jí)酯）有芳香氣味的液體、密度一般比水小、易揮發(fā)、難溶于水、易溶于乙醇等有機(jī)溶劑?！舅伎蓟卮稹坑蟹枷銡馕兜囊后w、易揮發(fā)、難溶于水、密度比水小培養(yǎng)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)、思 考 和總 結(jié)歸 納 的能力【板書】二、酯的概念、結(jié)構(gòu)、命名和通式1酯的概念：羧酸分子羧基中的 -oh 被-or取代所生成的產(chǎn)物。2. 酯

9、的結(jié)構(gòu)：或rcoor根據(jù)酯化反應(yīng)、酯的制備原理總結(jié)酯的概念通過常見酯的分子結(jié)構(gòu)總結(jié)、歸納引起學(xué)習(xí)興趣， 變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。3簡(jiǎn)單酯的命名：“某酸某酯”寫出下列酯的名稱：（1） ch3ch2cooch2ch3 （2） hcooch2ch3 (3) ch3coo ch2ch2cooch3 做課堂練習(xí)；互相矯正得答案。（1）乙酸甲酯（2）甲酸乙酯（3）甲酸甲酯及時(shí)鞏固、提高。- 5 - 4、飽和一元酯的通式及同分異構(gòu)體（ 1）結(jié)構(gòu)通式：（2） 組成通式：cnh2no2 （n2）【設(shè)疑】與哪類化合物互為同分異構(gòu)體？（1）由結(jié)構(gòu)通式歸納出組成通式為：cn+m+1h2n+2m+2o2可表示為： cnh

10、2no2 （2）思考并回答： 與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體。對(duì) 飽 和一 元羧 酸 和飽 和 一元 醇形 成 的酯有全面認(rèn)識(shí)， 并培養(yǎng) 學(xué) 生分 析歸 納 能力。通過練習(xí)及時(shí)鞏固?！疽搿客ㄟ^學(xué)習(xí)乙酸和乙醇酯化發(fā)應(yīng)生成乙酸乙酯和水，該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，引發(fā)學(xué)生思考乙酸乙酯的化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)?！景鍟咳Ⅴサ幕瘜W(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)【科學(xué)探究】實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：探究乙酸乙酯在中性、酸性、堿性并加熱的條件下的水解速率。將學(xué)生按照作為分為小組，討論，分析，總結(jié)得出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。向裝有2ml 乙酸乙酯的三支試管分別加入約4ml 的蒸餾水、稀硫酸溶液以及濃的氫氧化鈉溶液，將三支試管放入70-80 的水浴中加熱， 加熱3m

11、in，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并完成下列表格培養(yǎng)學(xué)生分析問題，思考問題，合作解決問題的能力，在小組討論中，設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)方案。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、觀察能力和得出結(jié)論的能力，讓學(xué) 生 感受 和體 驗(yàn) 獲取知識(shí)的過程。 掌握乙 酸 乙酯 在中 性 條件不水解， 在酸性和堿 性 條件 下能 夠 水解，且堿性條件下水解程度大?！景鍟俊拘〗Y(jié)】乙酸乙酯在酸性、堿性中的水解方程式【隨堂練習(xí)】 根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你能嘗試寫出丙酸乙酯在酸性 、 堿 性 溶 液 中 的 水 解 反應(yīng)？酸性條件：酯 + h2o 羧酸 + 醇?jí)A性條件：酯 + naoh 羧酸鈉 + 醇及時(shí)鞏固、提高。- 6 - 【難點(diǎn)攻克】根據(jù)學(xué)生已有的 化 學(xué)

12、 平 衡 移 動(dòng) 的 基 礎(chǔ) 知識(shí)，讓同學(xué)思考有什么措施可 以 促 使 平 衡 盡 量 向 逆 向 酯 的 水 解 反 應(yīng) 方 向 移動(dòng)？學(xué)生做課堂練習(xí)；互相矯正得答案。學(xué)生思考回答【對(duì)比與提高】學(xué)生小組交流，討論，完成酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的對(duì)比【投影】酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的比較（見右表）填寫表格酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的比較培養(yǎng)學(xué)生用比較的 方 法學(xué) 習(xí)和 掌 握化學(xué)知識(shí)。布置課堂練習(xí)并組織學(xué)生討論【學(xué)生練習(xí)】 1. 思考題目；2. 思考能夠和氫氧化鈉反應(yīng)的官能團(tuán)。使學(xué)生鞏固本節(jié)所學(xué)知識(shí)。布置作業(yè)【學(xué)生課外拓展課題】現(xiàn)在的珍珠奶茶品種特別多，有各種各樣口味的，比如蘋果味、香蕉味、菠蘿味和檸檬味等等，這