食堂調研總結報告

1、10 / 10大學食堂調研報告題目：學校餐廳服務總質量調成員：呂一航，尼格熱，李偉，劉涵，約斯納爾古麗，麥吾魯?shù)I(yè)班級：思政121班時間：20 1 4年5月26日一序言二研究性活動設計三. 筆記四. 結論五. 反思和建議六. 活動感悟七. 任務和分工一. 序言古人云：“民以食為天”,馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才 可能進一步的發(fā)展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關 系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本丈從本校食堂經(jīng)營的現(xiàn)狀、存在的問 題、改進措施三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調查，并進行充分思考，進而 提出了 一定的建議.學校食堂是學

2、生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到 學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行此次調查報告，我們力求做到真實 而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發(fā)來闡述，因為學生才是大學的主體，因 此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂 的飯菜口味.服務質量、價格.衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。 在調查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大 的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾此次調查報 告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們

3、的調查報告僅是一種嘗試，但對現(xiàn)狀的改進也有一定的參考意義。最后，寫作本文， 旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在于使學校能夠正常運行和發(fā)展.二. 研究性活動設計1研究課題：關于學校食堂服務質量的調查報告。2.課題研究的目的：找出學校食堂存在的問題，并提出解決問題的方案。3活動準備：紙，筆，電腦，調查問卷，照相機。4。研究方式：問卷調查，訪談，實地調查，資料查詢，討論。5?；顒舆^程：確定調查主題，分配調查任務，設計調查問卷，分發(fā)調查問卷，設計 訪談問題，記錄訪談內(nèi)容，統(tǒng)計調查結果，得出調查結論，討論解決方案。6o調查時間：十二之十三周。三。調查筆記。1. 衛(wèi)生方面在食堂偶爾吃到不新鮮或變質

4、食物的占57%,表示經(jīng)常吃到不新鮮或變質食物的占 16%,從來沒有遇到過的占17%, 10%的同學表示幾乎沒遇到過。有84%的同學認為食堂工作人員經(jīng)常穿戴工作衣帽，12%的人表示食堂人員偶爾 穿戴工作衣帽,3%的人認為食堂工作人員檢查時才穿戴的人認為他們從不穿戴工作 服裝。認為食堂衛(wèi)生狀況一般的有45%,認為很干凈的有0%, 36%的人認為勉強接受， 不干凈的有19%.2. 服務方面覺得食堂打的飯菜份量足夠的學生有16%,基本可以的占69%, 1 2%的人認為份 量比較少，3%的人表示完全不夠。4%的人經(jīng)常遇到打錯卡的情況，86%的人表示偶爾遇到打錯卡的情況，10%的同學 沒遇到過刷錯卡的情況

5、。認為食堂工作人員總體服務質量不好的有5%, 81 %的同學認為一般，認為服務質 量很好的有1 1%93%的同學表示無所謂。3<>價格方面35%的人認為食堂的菜價與公開的基本一樣，44%的同學表示一小部分不一 樣,5%的認為大部分都不一樣，剩下的16%表示不淸楚，沒關注過。平均一天在食堂消費（三餐）在十元以下的人占10%,十元至十五元的占15%, 十五至二十元的占48汕2 7%的人在二十元以上.20%的人認為一天三餐消費在十元以下合理,47%的人認為十至十五元合理，3 6%的人認為在十五元之二十元合理，認為二十元以上合理的有17%.4©環(huán)境方面認為學校食堂秩序非常好的5%

6、,認為良好的有20%,認為一般的有55%,認為 較差和混亂的各占10%,認為學校食堂溫度過冷過熱的有4%,亂丟亂拋現(xiàn)象嚴重的有19%,過于擁擠的占 2 1 %, 33%的同學認為工作人員不能及時打掃桌面和地面衛(wèi)生，過于喧鬧的占有16%, 空氣很差的有4肌對學校食堂就餐環(huán)境很滿意的有2%,滿意的有15%, 般的有55%,不太滿意 的有15%,很不滿意的有13%。5o菜品方面對于學校食堂，你考慮最多的是價格占29%,服務態(tài)度占6%,環(huán)境占5%,飯菜的 味道占56%,其他方面占4%。關于食物有62%的學生更重視味道的好壞,28%的學生更重視營養(yǎng)豐富，有地方特 色的占6%,新鮮沒有嘗試過的有4%。對食

7、堂飯菜很滿意和滿意的人各占0%,認為食堂飯菜一般的有53%, 34%的人不 滿意，很不滿意的有1 3%。在多選題中認為食堂飯菜主要存在的問題，其中69%選過飯萊不夠衛(wèi)生，59% 人選了品種不夠豐富，62%的人選過口味不合適，選的最少的是飯菜半生不熟，和飯 菜量過多過少，飯菜不夠營養(yǎng)各占19%, 25%和31%.6. 就餐情況方面14%的人認為食堂就餐時間安排十分合理,82%的人認為還算過得去，4 %的人認 為就餐時間安排十分不合理。1 8%的每餐都去食堂吃飯,27%的同學只偶爾幾次不去,47%的同學基本有一半時 間都去,8%的同學只偶爾去.7o浪費情況7%的人認為學校食堂浪費極其嚴重，76%的

8、同學認為比較嚴重，14%的學生認為 浪費一般,3%的學生認為比較節(jié)約，基本不浪費的選項無人選。四. 結論在調查中只有1 9%的人認為食堂衛(wèi)生不干凈，剩下的8 1 %的人認為可以 接受，但是僅有10%的在食堂中從未遲到過雜志或變質的食物，說明食堂在這方面還算 可以，但是在飯菜衛(wèi)生方面方面有待提鬲。在服務方面，認為餐廳工作人員服務總質量可以接受的是9 2%,出現(xiàn)的問題在價格方面，48$的同學一天消費十五至二十元，而47%的同學認為十元至對就餐環(huán)境滿意的達到70%以上，說明學校就餐環(huán)境還算可以。圖三對飯菜滿意程度系列1圖四由上圖可知，學生對食堂的飯菜滿意程度較低就餐情況方面，大部分學生都至少一半時間

9、都去，但是浪費情況比較嚴重，由下圖可 知。圖表標題系列1圖五浪費情況系列1五意見和建議1o由下面兩個圖表可知，學生最關注的是食堂飯菜的味道，所以學校餐廳應把學校食 堂飯菜的味道放在首要位置.圖七圖八2.只有27%的同學幾乎沒在食堂吃到過不新鮮或變質的食物，所以學校對食堂的管理 應嚴格要求，尤其防止過期變質食材流入食堂。圖九3.學校食堂浪費情況嚴重，應把光盤行動開展到底，由圖六可知。4o食堂食堂價格應下調五元才能滿足多數(shù)學生的理想要求，由圖二可知.5。在服務方面，食堂應對刷卡的工作人員進行嚴格的培訓和要求，刷錯卡的調查圖表刷錯卡的頻率 經(jīng)常過到打錯卡E偶爾過到 沒有過到過4%圖十6o活動感悟呂一

10、航:這是一次值得回憶的活動，它不僅鍛煉了我們實際操作的能力，而且讓我們更 加團結，感謝魏老師給了我們一次鍛煉的機會，她讓我明白，坐而論道永遠比實際操 作要簡單，細節(jié)決定成敗。李偉：雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團結一致的努力下，沒 有什么困難是打不到的眾人拾柴火焰鬲。在組織人員和完成報告的過程中，同學們無 私的幫助讓我感動。在我們的努力下，結題報告順利完成。劉涵：我負責發(fā)放調查問卷，在活動中，我增進了和同學們之間的團結，感受到一種 特殊的感覺，i t i s good !麥吾魯?shù)?活動中，我通過和老師的訪談，查找資料，學到了許多。雖然看起來比較 簡單，但實際卻并非如此?；顒又?，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結 果.約斯納爾古麗：學校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳，管理比較疏松。食堂的飯菜味道問 題還有待解決，我們在調查的過程中做些力所能及的事，我們感到很快樂。尼格熱：在這次研究性學習中，我學到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品 質，我在設計調查問卷中成功的完成了任務。七任務和分工組長：呂一航，學號2 0120 302012尼格熱：設計調查問卷，訪談四人.學號2012030 2901劉涵:分