趙前-食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)試題

1、食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)趙前-食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)試題食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)試題一 選擇題命題人：趙前1食品安全法規(guī)定，食品的含義是：A. 在商店里出售的，可供吸食的物品B. 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C. 歷史上，人類(lèi)曾經(jīng)食用過(guò)的所有動(dòng)物或植物種類(lèi)D. 供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品2對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是：A. 衛(wèi)生行政部門(mén)B 工商行政管理部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)3負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的 專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)

2、估的部門(mén)是： A.衛(wèi)生行政部門(mén)B 工商行政管理機(jī)關(guān)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)4 統(tǒng)一公布國(guó)家食品安全信息的部門(mén)是：A.國(guó)務(wù)院辦公廳B國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D 國(guó)務(wù)院新聞辦公室5. 專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標(biāo)簽相比，其標(biāo)簽特殊 要求是標(biāo)明：A.保質(zhì)期B主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C產(chǎn)品名稱(chēng)D產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)6. 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：A. 出口國(guó)國(guó)家食安全標(biāo)準(zhǔn)B. 我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C. 美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D. 第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)7. 聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.

3、治療功能8. 復(fù)合硫酸鐵（Q/75877724-3.01 ）括號(hào)內(nèi)的代碼屬于A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9. 出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？A.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B .工商行政管理機(jī)關(guān)C.衛(wèi)生行政部門(mén)D .海關(guān)10. 進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：A. 年 B .二年 C .三年 D .五年11. 中國(guó)有機(jī)食品發(fā)展中心的縮寫(xiě)A.OFDC B.ODFC C.CGFDC D.GFDC12. 有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與（）食品標(biāo)準(zhǔn)相近A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品B.有機(jī)食品C.A級(jí)綠色食品D.AA級(jí)綠色食品13. 食品生產(chǎn)許可證在有效期滿(mǎn)（）內(nèi)要重新申請(qǐng)A.4個(gè)月B.5個(gè)

4、月C.6個(gè)月D.7個(gè)月14. 標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的（）的提高為目的 A.企業(yè)效益 B.共同效益 C.監(jiān)督效益 D.公眾效益15. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得拒絕或者隱瞞。A.有償 B.無(wú)償C.差價(jià) D.詢(xún)價(jià)16. 標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會(huì)秩序的 規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)是（ ）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是要建 立起有利于社會(huì)發(fā)展的技術(shù)秩序。A.人與自然規(guī)律 B.人與人C.食品相關(guān)的自然規(guī)律D.管理者與被管理者17. 技術(shù)法規(guī)是

5、有法律約束力的強(qiáng)制性技術(shù)文件的總稱(chēng)，具有多種表現(xiàn)形式，不包括（）以及其他強(qiáng)制性文件。A.消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告B.政府法令C.部門(mén)規(guī)章、條例、指令 D.國(guó)家法律18.ISO/PAS 即（）規(guī)范A.ISO公用規(guī)范B.ISO技術(shù)規(guī)范C.ISO行業(yè)規(guī)范D.ISO行業(yè)技術(shù)協(xié)議19. 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指由ISO IEC和（）制定的標(biāo)準(zhǔn)A.CAC B.CEN C.ITU D.DIH20. GM吶容基本要素不包括（）A.設(shè)施B.加工與貯藏及分配操作 C.食品安全措施D.操作人員二判斷題1. 綠色食品就是綠顏色的食品（）2. 標(biāo)準(zhǔn)化就是使已制定的標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際生產(chǎn)中加以實(shí)施的活動(dòng)（）3. 中國(guó)實(shí)現(xiàn)的是以衛(wèi)生部為行政主管部門(mén)的食品

6、質(zhì)量監(jiān)督體制（）4食品安全法確立了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是保證食品安全的第一責(zé)任人的法定義務(wù)（）5.工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)的是食品的生產(chǎn)許可的頒發(fā)（）三. 填空題1. 法是由國(guó)家制定或者認(rèn)可、并由國(guó)家強(qiáng)制力保證其實(shí)施的 的總稱(chēng)。2. 綠色食品管理機(jī)構(gòu)： 。3. ISO 9000系列標(biāo)準(zhǔn)分為以下幾類(lèi)：ISO 9000、ISO 9001、ISO 9004、4. 推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而 用的一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。5. HACCP的糾正措施是當(dāng)監(jiān)控表明偏離關(guān)鍵界限時(shí)而采取的 。6. “中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法”是一部包含產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理和 兩大范疇的基本法律。7. 我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編

7、號(hào)由 ?標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和發(fā)布年代號(hào)構(gòu)成。8. 食品標(biāo)準(zhǔn)是食品工業(yè)領(lǐng)域各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的總和，包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、 。9. 法律的適用效率包括 時(shí)間效率、對(duì)人的效率。10. 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的宗旨是在全球范圍內(nèi)促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的發(fā)展，其主要活動(dòng)是制定 該組織成立于1947年，總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦。四名詞解釋1. HACCP2. 食品標(biāo)準(zhǔn)3. 有機(jī)食品4. 市場(chǎng)準(zhǔn)入管制5. 產(chǎn)品質(zhì)量法五簡(jiǎn)答題1. 制定和實(shí)施“食品安全法”的意義。2. ISO的宗旨及其主要任務(wù)。3 標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征。4制定無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的原則5. HACCP的特點(diǎn)六

8、論述題1. HACCP的原理。2. 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)答案一. 1.B 2.D 3.A 4.B 5.B 6.B 7.D 8.D 9.A 10.B11. A 12.D 13.C 14.B 15.B 16.A 17.A 18.A 19.C 20.D二. xxxVx三. 1.行為規(guī)范2.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心3.ISO19011 4.推薦性5.程序或行動(dòng)6.產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任7.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)8.食品的流通標(biāo)準(zhǔn)9.空間效力10.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)四. P231 P111 P203 P181 P36五. P15 P149 P77 P121 P233六. 1.P2332.結(jié)合P205 特點(diǎn)：無(wú)公害農(nóng)

9、產(chǎn)品主要規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿(mǎn)足大眾消費(fèi)；綠 色食品重在提高生產(chǎn)水平，滿(mǎn)足更高需求、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；有機(jī)食品著重保 持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生。 質(zhì)量水平：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到是食品安全基本要求；綠色食品達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家 普通食品質(zhì)量水平；有機(jī)食品達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷(xiāo)售國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。 運(yùn)作方式：無(wú)公害食品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證，其認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府 統(tǒng)一發(fā)布，實(shí)行產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的方式。綠色食品：政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作；實(shí)行質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合的方式。有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營(yíng)性認(rèn)證行為；因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作。 認(rèn)證方法：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全過(guò)程質(zhì) 量控制。檢查檢測(cè)并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機(jī)食品實(shí)行檢察員制度。國(guó)外通常 只進(jìn)行檢查；國(guó)內(nèi)一般以檢查為主、檢測(cè)為輔，注重生產(chǎn)方式。無(wú)公害農(nóng)