百姓日常飲食與健康實(shí)用教案

1、沒(méi)有(mi yu)不好的食物只有不合理的食物 我們能夠健康地生活，必須依賴(lài)(yli)充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營(yíng)養(yǎng)素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，如果一種食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，那人們就不會(huì)稱(chēng)其為“食物”了。我們祖先經(jīng)過(guò)幾千年淘汰保留下來(lái)的食物，都有其特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都為我們中華民族的繁衍昌盛做出了貢獻(xiàn)。但也沒(méi)有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營(yíng)養(yǎng)。 不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。譬如谷類(lèi)食物的糖類(lèi)和B族維生素，豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素，動(dòng)物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。這些食物都是我們需要的，你不能說(shuō)哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)

2、保量地供給人體充足和全面的營(yíng)養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。第1頁(yè)/共10頁(yè)第一頁(yè)，共11頁(yè)。一日三餐怎么(zn me)吃1、早餐要吃好 “一日之計(jì)在于晨”。早餐作為一天伊始，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充非常重要。因?yàn)樯衔缡悄X力勞動(dòng)的關(guān)鍵階段，此間每個(gè)人的精神和體力情況與學(xué)習(xí)、工作效率的關(guān)系極為密切。 經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，血糖消耗很多，早晨起床后，體內(nèi)血糖處于很低水平。因腦部及人體各臟器的活動(dòng)均依賴(lài)于葡萄糖的供給，若不吃早餐，血糖來(lái)源受阻，會(huì)影響腦部和各臟器的正?；顒?dòng)?？梢?jiàn)，早餐對(duì)保健、防病都很重要。 一般情況下，理想(lxing)的早餐要掌握三個(gè)要素：就餐時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來(lái)說(shuō)，起床后活動(dòng)30分鐘再吃早餐

3、最為適宜，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。按成人計(jì)算，早餐的早餐的主食量應(yīng)在150-200之間，熱能應(yīng)在700千卡左右。當(dāng)然，從事不同勞動(dòng)強(qiáng)度及年齡不同的人所需的熱能也不盡相同，小學(xué)生需要500千卡左右的熱能，中學(xué)生需要600千卡左右的熱能。就食量和能量而言，應(yīng)占不同年齡段的人一日總食量和總熱能的30%為宜。主食一般吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配一些小菜。這樣的早餐做到了主副相輔、干稀相承，會(huì)使體內(nèi)的血糖迅速升高到正?；蛘叱^(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，從而使人精神振奮，能精力充沛地學(xué)習(xí)或工作。第2頁(yè)/共10頁(yè)第二

4、頁(yè)，共11頁(yè)。2、午餐要吃飽 俗話說(shuō)“中午飽，一天飽”，這說(shuō)明午餐是一日中主要的一餐。由于上午體內(nèi)熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)學(xué)習(xí)和工作，因此，不同年齡、不同體力的人，午餐熱能應(yīng)占他們每天所需總熱能的40%。主食根據(jù)三餐食量配比，應(yīng)在150-200克左右。可以在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅等）中間任意選擇。副食在240-360克左右，以滿(mǎn)足人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽和維生素的需要。副食種類(lèi)的選擇很廣泛：肉、蛋、奶、禽類(lèi)、豆制品類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互(xingh)搭配食用。一般選擇50-100克的肉禽蛋類(lèi)，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱

5、能的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持較好水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。但是，中午要吃飽，不等于要暴食，一般吃到八九分飽就可以了。第3頁(yè)/共10頁(yè)第三頁(yè)，共11頁(yè)。3、晚餐要吃少 晚餐一定要注意定量，以少為好，切不可狂飲暴食。俗話說(shuō)：“晚飯少一口，活到九十九”。晚上人們睡覺(jué)休息，身體活動(dòng)量降到最小值，同時(shí)，身體在生理狀態(tài)下同與白天。如果晚餐攝入過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日久體內(nèi)脂肪越積越多，人體就會(huì)發(fā)胖，同時(shí)又增加心臟負(fù)擔(dān)，對(duì)健康十分不利。晚餐吃的太飽，還會(huì)出現(xiàn)腹脹，影響胃腸消化器官休息，引起胃腸疾病。古人言“食飽而臥則百病生”。所以，晚餐要少吃一些，以吃脂肪少、宜消化的食物為佳。一般來(lái)說(shuō)，主食100米飯(mf

6、n)或饅頭加一碗稀飯或面條湯，副食50-100克肉禽類(lèi)、100克魚(yú)類(lèi)、一些蔬菜作為一份晚餐，其熱能和營(yíng)養(yǎng)成分即可滿(mǎn)足正常人的需要。 晚餐要少吃，也不是絕對(duì)，對(duì)于上夜班的工人、“開(kāi)夜車(chē)”的學(xué)生，不僅晚餐要吃的稍飽一些，也應(yīng)適當(dāng)加一點(diǎn)夜宵，晚餐后2小時(shí)喝一杯牛奶，吃幾片餅干或者吃一個(gè)蘋(píng)果，都是可以增加能量，保持精力的。 晚餐還不宜太遲。有專(zhuān)家認(rèn)為，晚餐過(guò)遲可引起尿結(jié)石。尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除了一部分是通過(guò)腸壁被機(jī)體吸收外，多余的則全部由小便排出。人體排尿高峰時(shí)間是飯后4-5小時(shí)，而晚飯吃的過(guò)遲，人們不再進(jìn)行激烈活動(dòng)，會(huì)使晚飯后產(chǎn)生的尿液全部滯留在膀胱中。這樣，膀胱尿液中的鈣含量會(huì)

7、不斷增加，久而久之，就形成了尿結(jié)石。因此，晚餐不宜進(jìn)食太遲，至少要在就寢前兩小時(shí)就餐。第4頁(yè)/共10頁(yè)第四頁(yè)，共11頁(yè)。中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康(jinkng)現(xiàn)狀一、居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況明顯改善 （1）居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210克和69克上升到248克和126克。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17增加到31、脂肪(zhfng)供能比由19增加到28，碳水化合物供能比由70下降到61。 （2）兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水

8、平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達(dá)到3309克，低出生體重率為3.6，已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。全國(guó)城鄉(xiāng)318歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3厘米。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。 （3）兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為14.3，比1992年下降55，其中城市下降74，農(nóng)村下降51；兒童低體重率為7.8，比1992年下降57，其中城市下降70，農(nóng)村下降53。 （4）居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4下降到10.6；城市女性由23.3下降到17.0；農(nóng)村男性由15.4下降至12.9；農(nóng)村女性由20.8下降至18.8第5

9、頁(yè)/共10頁(yè)第五頁(yè)，共11頁(yè)。二、居民營(yíng)養(yǎng)(yngyng)與健康問(wèn)題不容忽視 （1）城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達(dá)到35，超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦的30的上限。城市居民谷類(lèi)食物供能比僅為47，明顯低于5565的合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。 （2）一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然(yrn)存在。兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分別為17.3和9.3，貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3和14.4。生長(zhǎng)遲緩率以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9，

10、貧困農(nóng)村則高達(dá)34.6，說(shuō)明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出。 鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題。我國(guó)居民貧血患病率平均為15.2；2歲以?xún)?nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24.2、21.5和20.6。312歲兒童維生素A缺乏率為9.3，其中城市為3.0，農(nóng)村為11.2；維生素A邊緣缺乏率為45.1，其中城市為29.0，農(nóng)村為49.6。全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41。第6頁(yè)/共10頁(yè)第六頁(yè)，共11頁(yè)。三、慢性非傳染性疾病發(fā)病率上升(shngshng)迅速1、高血壓患病率有較大幅度升高2、糖尿病患病增加3、超重和肥胖患病率呈

11、明顯上升趨勢(shì)(qsh)4、血脂異常值得關(guān)注5、膳食營(yíng)養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切第7頁(yè)/共10頁(yè)第七頁(yè)，共11頁(yè)。四、采取多項(xiàng)措施提高(t go)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康水平1、加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的“十一五”發(fā)展規(guī)劃。制訂有關(guān)營(yíng)養(yǎng)法規(guī)可以對(duì)全國(guó)的營(yíng)養(yǎng)改善工作起到統(tǒng)管作用。2、加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷(xiāo)售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用。為了適應(yīng)我國(guó)進(jìn)入WHO以后食品生產(chǎn)面臨的新形勢(shì)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善科技創(chuàng)新機(jī)制，增加食物營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生及相關(guān)領(lǐng)域的前瞻性、戰(zhàn)略性科研經(jīng)費(fèi)投入；加強(qiáng)膳食營(yíng)養(yǎng)各領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和技術(shù)開(kāi)

12、發(fā)工作；鼓勵(lì)、引導(dǎo)食品生產(chǎn)中高新技術(shù)的研究應(yīng)用。3、加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)與能力。大眾傳播媒體應(yīng)當(dāng)增加科學(xué)飲食、合理營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)保健方面的宣傳教育。大力宣傳普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，介紹各種人群的適度食物消費(fèi)模式。正確指引食物消費(fèi)導(dǎo)向，最終形成具有中國(guó)特色的全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。宣傳普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，必須與科學(xué)引導(dǎo)食物消費(fèi)相結(jié)合，特別是要提倡適度消費(fèi)。我國(guó)部分省市已出現(xiàn)食物消費(fèi)特別是肉食消費(fèi)增長(zhǎng)過(guò)猛的超前趨勢(shì)，部分人群中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也已有了發(fā)展，應(yīng)及早大力加以調(diào)控。為此，要強(qiáng)化實(shí)施膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的指導(dǎo)原則，對(duì)這類(lèi)地區(qū)和人群要調(diào)整動(dòng)物性食品結(jié)構(gòu)，控制動(dòng)物性食品消費(fèi)增長(zhǎng)速度，降低動(dòng)物性脂肪攝入量，按營(yíng)養(yǎng)科學(xué)目標(biāo)安排食物結(jié)構(gòu)。對(duì)消費(fèi)水平偏低的一般省區(qū)和農(nóng)村，主要是引導(dǎo)提高合理消費(fèi)水平和膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，科學(xué)指導(dǎo)和經(jīng)濟(jì)安排每日膳食，花較少的錢(qián)攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)尚未解決溫飽問(wèn)題的邊遠(yuǎn)山區(qū)人群，在食物生產(chǎn)逐步發(fā)展的前提(qint)下，增加肉類(lèi)和蔬菜的攝入量。 第8頁(yè)/共10頁(yè)第八頁(yè)，共11頁(yè)。謝謝(xi xie)！第9頁(yè)/共10頁(yè)第九頁(yè)，共11頁(yè)。感謝您的觀看(gunkn)！第10頁(yè)/共10頁(yè)第十頁(yè)，共11頁(yè)。NoImage內(nèi)容(