子課題研究工作計(jì)劃

1、子課題研究工作方案 飯店運(yùn)營教研組 中等職業(yè)學(xué)校的目標(biāo)定位是在義務(wù)教育的根底上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動(dòng)者。中等職業(yè)學(xué)校的酒店專業(yè)志在培養(yǎng)學(xué)生成為一名熟練掌握酒店各項(xiàng)效勞技能技巧的、深受酒店客人喜歡的高素質(zhì)員工。那么怎樣在學(xué)校就可以把學(xué)生培養(yǎng)成具備高素質(zhì)的勞動(dòng)者?可以通過何種途徑來鍛煉學(xué)生呢？等一系列的教學(xué)問題已經(jīng)成為中職學(xué)校酒店專業(yè)教師的思考問題。從事酒店專業(yè)教學(xué)工作多年的專業(yè)教師在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)教學(xué)方法很重要！要想讓學(xué)生學(xué)好知識，就必須讓學(xué)生愛學(xué)習(xí)、主動(dòng)學(xué)習(xí)。而采用“案例教學(xué)法”正好可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生主動(dòng)參與到教學(xué)中來而且樂此不彼！這為本教研組關(guān)于“案例分析法在酒店管理專

2、業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用研究”奠定了堅(jiān)實(shí)的根底。 一、子課題研究的指導(dǎo)思想 酒店員工與人接觸的方式與其他行業(yè)是不一樣的。酒店員工與人接觸的方式主要是自己所提供的效勞，包括親切的語言、和藹可親的神態(tài)、快捷的效勞等。而其提供的各項(xiàng)效勞是否能讓客人滿意，主觀性占有很大一局部比例。故酒店員工在工作時(shí)的一言一行在某些階段都可以作為教學(xué)案例來運(yùn)用。通過分析、研究案例、討論其解決之道，不但可以到達(dá)掌握理論知識的目標(biāo)，同時(shí)還可以讓學(xué)生在校就可以提前思考問題的解決的方法、為其以后在酒店更好地工作奠定了根底。案例教學(xué)法是一種以案例為根底的教學(xué)法(case-basedteaching)，案例本質(zhì)上是提出一種教育的兩難情境，

3、沒有特定的解決之道，而教師于教學(xué)中扮演著設(shè)計(jì)者和鼓勵(lì)者的角色，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，不像是傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教師是一位很有學(xué)問的人，扮演著傳授知識者角色。以案例分析為根底的教學(xué)法，是通過學(xué)生自行準(zhǔn)備、小組討論準(zhǔn)備、小組集中討論、總結(jié)四大步驟而完成的教學(xué)活動(dòng)。在這里，案例必須是真實(shí)的、典型的案例。目前，這樣的教學(xué)模式越來越多地被其他教育領(lǐng)域所采用，同時(shí)它也日益受到中職類學(xué)校課程教學(xué)的重視，并逐漸得到推廣和應(yīng)用。學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)模式根據(jù)課程、專業(yè)特點(diǎn)也需要在時(shí)代的開展上不斷完善。傳統(tǒng)的教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)的是記憶能力，忽略了對學(xué)生的創(chuàng)新和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。本工程通過對基于案例的分析、應(yīng)用與研究，揭示其作為教學(xué)工

4、具和策略的優(yōu)勢及缺乏之處，并結(jié)合自身實(shí)踐過程的運(yùn)用此學(xué)習(xí)方法的過程，并運(yùn)用一些問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)來說明學(xué)生對此學(xué)習(xí)方法的接受和喜好程度。結(jié)合自身特點(diǎn)總結(jié)出的一些應(yīng)用策略并預(yù)測其應(yīng)用前景。研究以案例分析法為根底的課堂教學(xué)在中職酒店專業(yè)課學(xué)習(xí)的運(yùn)用就是研究中職酒店專業(yè)課程教學(xué)模式的問題，對于豐富我校的教學(xué)模式具有重要意義。 二、子課題研究的主要內(nèi)容和研究方法 1、根本內(nèi)容 以“案例分析”為根底的教學(xué)方法，目標(biāo)是通過研究、分析酒店行業(yè)中發(fā)生的真實(shí)的、典型的案例來讓學(xué)生思考其不同的解決之道。以求到達(dá)既熟練掌握理論知識要點(diǎn)，又增長學(xué)生閱歷，提升其酒店效勞技能技巧。所以，在做子課題研究時(shí)需關(guān)注的根本點(diǎn)有： 教

5、學(xué)案例使用的范圍：案例教學(xué)法非常適合于開發(fā)分析、綜合及評估能力等高級智力技能。 教學(xué)案例的選擇要遵守的五項(xiàng)原那么：真實(shí)可信、客觀生動(dòng)、案例的多樣化、相關(guān)性、典型性 案例分析實(shí)施步驟：學(xué)生自行準(zhǔn)備、小組討論準(zhǔn)備、小組集中討論、總結(jié)階段 案例分析法實(shí)施：能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)相長；能夠調(diào)動(dòng)學(xué)員學(xué)習(xí)主動(dòng)性；能夠使知識變得生動(dòng)具體、直觀易學(xué)；能夠集思廣益、調(diào)動(dòng)集體的智慧和力量，容易開闊思路，收到良好的效果。 2、預(yù)計(jì)突破的難題 (1)案例的往往不能滿足課堂的需要。研究和編制一個(gè)好的案例，需要很長時(shí)間。同時(shí)，編寫一個(gè)有效的案例需要有技能和經(jīng)驗(yàn)。 (2)案例法需要較多的培訓(xùn)時(shí)間，對教師和學(xué)生的要求也比擬高。 三、子課題的研究思路和方法，研究 研究思路及方法 行動(dòng)研究法：在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)下，在酒店專業(yè)學(xué)科實(shí)施方案，檢測效果，修改和完善研究資料。 文獻(xiàn)研究法：了解當(dāng)今國內(nèi)外的研究動(dòng)態(tài)、研究成果、研究設(shè)想、方法、步驟，以博取精華，開拓思路。同時(shí)，努力吸取各種先進(jìn)的理念，并利用其來指導(dǎo)開展研究工作。 參與法：讓所有開展課題研究的老師參與到學(xué)生的案例教學(xué)中，通過多角度、全方位的觀察、了解情況、及時(shí)反應(yīng)信息，并且經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題，尋找新路子。 3、方案研究過程 案例分析法在酒店管理專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用研究的實(shí)踐： 根據(jù)教學(xué)法的具體要求，我們在酒店專業(yè)課