蜜餞冰糖葫蘆生產(chǎn)許可證審查操作規(guī)程

1、蜜餞（冰糖葫蘆）生產(chǎn)許可證審查操作規(guī)程冰糖葫蘆的生產(chǎn)許可證審查要求原則上應(yīng)按食品質(zhì)量安全市場 準(zhǔn)入審查通則（2004版）的規(guī)定。具體的主要要求參考如下執(zhí)行：一、基本生產(chǎn)流程（一）冰糖葫蘆生產(chǎn)基本流程。原輔料處理1熬糖，裹糖衣冷冷卻，修整包 二、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。冰糖葫蘆生產(chǎn)企業(yè)除必須具備審查通則必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)冰糖葫蘆的工藝流程進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。企業(yè)應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔材料驗(yàn)收場所、原輔材料及包裝材料庫房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品 庫房等生產(chǎn)場所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫及成品冷庫。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。冰糖葫蘆必備的

2、生產(chǎn)設(shè)備包括：a原料處理設(shè)施（清洗、分選設(shè) 施等）；b裹糖設(shè)備；c裹漿、冷卻設(shè)施；d包裝設(shè)備。直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)無毒、無害、無腐蝕、 不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備 的生產(chǎn)設(shè)備的機(jī)械化程度、規(guī)?？梢罁?jù)企業(yè)的實(shí)際情況而定， 但必須 滿足生產(chǎn)工藝需求。三、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。四、原輔材料的有關(guān)要求冰糖葫蘆加工過程中所選用的原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原料。五、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）分析天平（O.lmg）； （二）天平（0.1g）;（三）干燥箱；（四） 微生物培養(yǎng)箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）

3、滅菌鍋；（七）生 物顯微鏡；（八）電爐。六、檢驗(yàn)項(xiàng)目冰糖葫蘆的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)至少分別按照下列表 格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ *”標(biāo)記的， 企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。冰糖胡蘆產(chǎn)品 質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1凈含量VVV2感官VVV3水分VVV4總糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)）VV*5銅*6總砷VV*7鉛VV*8二氧化硫殘留量VVV9防腐劑（山梨酸，苯甲酸）VV*10甜味劑（糖精鈉，甜蜜素、安賽 蜜）VV*11色素（胭脂紅、見采紅、檸檬黃、 日落黃、亮藍(lán)）VV*根據(jù)色澤選擇測定12菌落總數(shù)VVV13大腸菌群V14致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、 金黃色葡萄球菌）VV*15霉菌VV*16標(biāo)簽VV*七、抽樣方法發(fā)證檢驗(yàn)抽樣按照下列規(guī)定進(jìn)行。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取 1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。 所抽樣品須 為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不