單位食堂規(guī)章制度

1、單位食堂規(guī)章制度范本食堂工作紀(jì)律第一條、食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必 備。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。第二條、食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅、 地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。第三條、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月潔, 賬物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。第四條、提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善員工 伙食，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生 熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的人侵。第五條、平等待人，飯菜定量，食品足秤。第六條、每餐準(zhǔn)時(shí)開飯。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離 開工

2、作崗位。第七條、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操 作規(guī)程，防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。第八條、下班前，要關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備, 做好防盜工作。食堂工作人員衛(wèi)生要求第九條、每天起床后漱口、刷牙、洗臉（整理儀容）。第十條、每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。第十一條、每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。第十二條、制服每天更換一次，并力求整潔。第十三條、頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。第十四條、工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。第十五條、不用味濃的香水及發(fā)油。第十六條、打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手帕遮住，并離開工作地方洗手 一i遍。第十七條、不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。

3、第十八條、不用手摸頭發(fā)、揉眼睛食堂采購(gòu)、驗(yàn)收管理第十九條、采購(gòu)員憑食堂開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn) 行采購(gòu)。第二十條、采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購(gòu)單上注明 的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。第二十一條、采購(gòu)員采購(gòu)用品，持請(qǐng)購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn) 收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購(gòu)單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，開出驗(yàn) 收單，驗(yàn)收單要求小類開列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉(cāng) 管存底和會(huì)計(jì)入賬。第二十二條、采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng) 會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng) 理批準(zhǔn)。第二十三條、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)賬，要求數(shù)目清 楚，如有錯(cuò)賬、壞賬由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。第二十

4、四條、每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià)、 要求貨比三家，做到價(jià)廉物美。第二十五條、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購(gòu)員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng) 查實(shí)，從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和倉(cāng)管工作。廚房衛(wèi)生管理第二十六條、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排 水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需 要用水洗滌，用過的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第二十七條、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔 洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免嶂螂、老鼠隱身躲藏或出入。第二十八條、應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時(shí)清理， 而所排出的污油，亦適當(dāng)處理。第二十九條、櫥臺(tái)及

5、櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)品 容易孳生繁殖嶂螂。第三十條、櫥臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃C 以免沖洗地面時(shí)，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。第三十一條、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物 分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。第三十二條、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后， 分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)存冰箱或冷凍室內(nèi)， 魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將 食物暴露在常溫太久。第三十三條、凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷 藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或 吸收箱內(nèi)氣味，并

6、備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。第三十四條、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋， 所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。第三十五條、廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次, 清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放 在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所并指定專人管理。合同是當(dāng)事人或當(dāng)事雙方之間設(shè)立、變更、終止民事關(guān)系的協(xié)議。依法成立的合同，受法律保護(hù)。廣義合同指所有法律部門中確定權(quán)利、 義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。狹義合同指一切民事合同。還有最狹義合同僅指民 事合同中的債權(quán)合同。中華人民共和國(guó)民法通則第 85條：合同 是當(dāng)事人之間設(shè)立、變更、終止民事關(guān)系的協(xié)議。依法成立的合同， 受法律保護(hù)。中華人民共和國(guó)合同法第 2條：合同是平等主體的 自然人、法人、其他組織之間設(shè)立、變更、終止民事權(quán)利義務(wù)關(guān)系的 協(xié)議?；橐?、收養(yǎng)、監(jiān)護(hù)等有關(guān)身份關(guān)系的協(xié)議，適用其他法律的規(guī) 定。2合同(Contract),又稱為契約、協(xié)議，是平等的當(dāng)事人之間設(shè)立、 變更、終止民事權(quán)利義務(wù)關(guān)系的協(xié)