沾化冬棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展對策

1、    沾化冬棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展對策    李曉軍蘇春濤陰啟忠白連珍張勇摘要：山東省沾化縣的冬棗產(chǎn)業(yè)面臨果實品質(zhì)下降、市場占有率降低、價格低迷的嚴峻形勢。本文分析了造成這種局面的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后階段存在的問題，提出今后沾化冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和對策。關鍵詞：沾化冬棗；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；對策中圖分類號：$665.1文獻標識碼：b文章編號：10022910(2009)03002005山東省沾化縣是我國晚熟鮮食棗“沾化冬棗”的主產(chǎn)地。從1984年開始至今，沾化冬棗產(chǎn)業(yè)開發(fā)經(jīng)歷了試驗、起步、推廣、快速發(fā)展等4個階段。目前，全縣冬棗栽培面積已達3.3萬hm222，占

2、全國冬棗栽培面積的25，2007年總產(chǎn)量達2.5億kg；擁有保鮮庫4000余座，10余家專業(yè)冬棗貯運加工企業(yè)；以下洼、富國、大高等3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的冬棗交易市場達30多處；全縣有6000余人從事冬棗及其產(chǎn)品的銷售業(yè)務，300多名技術(shù)人員在全國各地從事冬棗栽培技術(shù)服務工作。沾化冬棗品牌馳名大江南北，產(chǎn)品銷往全國各地。但近年來，由于管理粗放，產(chǎn)銷層次低，導致冬棗質(zhì)量下降，沾化冬棗在同類同質(zhì)產(chǎn)品(河北滄州、陜西大荔等各地的冬棗)中的市場占有率正在降低，其品牌優(yōu)勢已大不如前。市場疲軟，價格低迷，棗商無利，棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性受到嚴重影響。沾化冬棗這一地域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的深層次矛盾和問題日益突出，面臨形勢異常嚴峻?，F(xiàn)

3、將沾化冬棗產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等3個階段存在的問題歸納如下，并提出幾點建議。1沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題1.1產(chǎn)前階段1.1.1農(nóng)資供應環(huán)節(jié)冬棗生產(chǎn)所需農(nóng)資(農(nóng)藥、肥料等)的使用，對冬棗品質(zhì)、產(chǎn)量和成本起著至關重要的作用。沾化縣農(nóng)資市場上肥料供應商雖有50余家，上百個品種，但通用肥多，專用肥少?？h內(nèi)肥料生產(chǎn)企業(yè)5家，都沒有形成生產(chǎn)規(guī)模，生存比較困難，僅有1家冬棗專用肥料廠，市場占有率也很低。農(nóng)藥供應商家也有幾百個，上千個品種，絕大部分為中小企業(yè)產(chǎn)品，質(zhì)量保障性差，對環(huán)境污染少的品種少。1.1.2農(nóng)資流通環(huán)節(jié)農(nóng)資經(jīng)營主體多，進貨渠道混亂，假冒偽劣產(chǎn)品泛濫，市場管理難度大。一些不法生產(chǎn)經(jīng)銷商利用短斤少

4、兩、以次充好來迎合農(nóng)民追求廉價的心理，做虛假宣傳，老藥新牌，一藥多名來欺騙群眾，形成農(nóng)資產(chǎn)品的價格長期居高不下或連年上漲的局面，嚴重侵犯了農(nóng)民的根本利益，挫傷了棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性。1.1.3農(nóng)資采購和使用環(huán)節(jié)棗農(nóng)文化素質(zhì)較低，面對種類繁多、渠道混亂的農(nóng)藥和肥料，無法鑒別和正確使用，在一些不法農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營商的誤導下，很難做到根據(jù)土壤和棗樹的實際需要進行測土施肥、合理用藥，普遍存在大劑量重復用藥、盲目施肥、相互仿效現(xiàn)象。這不僅增加了生產(chǎn)成本，造成肥料農(nóng)藥的浪費，導致土壤鹽漬化、降低產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)藥殘留超標，而且也對生態(tài)環(huán)境造成了不良影響。1.2產(chǎn)中階段冬棗產(chǎn)中階段匯集了生產(chǎn)技術(shù)、資金、管理和勞動力等生

5、產(chǎn)要素，是冬棗品質(zhì)和產(chǎn)量形成的關鍵階段。由于冬棗發(fā)展速度過快，品種株系混雜，科研工作滯后，無法有效指導生產(chǎn)，導致品質(zhì)下降、產(chǎn)量不穩(wěn)、病蟲危害加劇等問題越來越嚴重，已成為制約沾化冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的極大障礙。1.2.1科研滯后目前，國內(nèi)冬棗生產(chǎn)仍有許多理論和關鍵技術(shù)問題沒有解決，如冬棗不同生長發(fā)育階段的生理變化規(guī)律、營養(yǎng)調(diào)控機理研究、重大病蟲害的有效控制、冬棗的優(yōu)選優(yōu)育、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、種植模式創(chuàng)新、精準化施肥，病蟲害綜合防治，以及產(chǎn)品的包裝、保鮮、綜合加工和標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等，都還未給予足夠的重視。專項研究課題很少，科研工作明顯滯后。1.2.2技術(shù)推廣工作不到位農(nóng)技推廣部門存在人員工作重心轉(zhuǎn)

6、移；知識結(jié)構(gòu)和業(yè)務素質(zhì)不適應冬棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的要求；經(jīng)費短缺，形成“有錢養(yǎng)兵、無錢打仗”的局面，廣大棗農(nóng)獲得技術(shù)的途徑主要依靠電視宣傳和村里“技術(shù)能人”帶動，很難得到系統(tǒng)全面及有針對性的技術(shù)培訓和指導。1.2.3品種結(jié)構(gòu)不合理沾化冬棗10月上旬上市，采摘期僅20余天，上市集中，上市量大，市場供應期短，銷售壓力大，群眾對市場預測能力差，競相出售，導致價格低迷。棗農(nóng)無能力準確地按照市場信息調(diào)整品種結(jié)構(gòu)。2005年開始，部分群眾自發(fā)進行棗樹設施栽培，但因缺乏經(jīng)驗，上市時間過遲，未達到預期經(jīng)濟效益。1.2.4栽培模式單一沾化冬棗栽培普遍采用矮化密植的模式。這種模式曾為沾化冬棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速擴大、快速提

7、高經(jīng)濟效益發(fā)揮了重要作用。但隨著棗樹大面積進入結(jié)果期，也相繼出現(xiàn)了一些嚴重的問題：一是不利于農(nóng)業(yè)機械化操作，生產(chǎn)效率低；二是棗園郁閉，病蟲害日趨嚴重，抗藥性增強，冬棗產(chǎn)量和質(zhì)量受到影響；三是單一集約化栽培模式，改變了生態(tài)環(huán)境，使病蟲害的種群動態(tài)發(fā)生了很大變化，過去一些次要的病蟲害已成為當前生產(chǎn)上的新的重要病蟲害。1.2.5標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程實施困難2002年制定的沾化冬棗標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程已不太適應冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的需要，原標準在許多方面落后于科技和市場的發(fā)展要求，相關體系也不太完善。由于宣傳和指導工作力度不夠，棗農(nóng)對冬棗生產(chǎn)標準化仍十分生疏；小規(guī)模生產(chǎn)和分散經(jīng)營也使標準化生產(chǎn)技術(shù)難以實施，可

8、操作性不強。目前，冬棗質(zhì)量檢測主要靠眼觀、手摸、口嘗，沒有快速、準確的檢測設備和方法，使沾化冬棗質(zhì)量參差不齊，果型、重量、顏色、光潔度、農(nóng)藥殘留量和糖度等指標合格率很低。雖有標準，也是“有標不依、執(zhí)標不嚴”，沒有明確的監(jiān)管部門。面對日趨激烈的市場競爭，如何盡快實施冬棗標準化生產(chǎn)，全面提高沾化冬棗質(zhì)量安全水平，已經(jīng)成為提高沾化冬棗市場占有率的關鍵。1.2.6單產(chǎn)低、質(zhì)量差全縣3.3萬hm222冬棗多數(shù)樹齡為510年，2007年總產(chǎn)量2.5億kg，平均666.7m22產(chǎn)量只有500kg左右。其主要原因是管理技術(shù)落后，坐果率低，縮果、落果嚴重。規(guī)范化管理的棗園，由于樹體營養(yǎng)調(diào)控、養(yǎng)根保葉、促花壯果、

9、防病治蟲等綜合管理技術(shù)水平較高，666.7m2產(chǎn)量可達1500kg，但此種棗園的面積不到總面積的三分之一。沾化冬棗的質(zhì)量呈連年下降趨勢。2002年以前，冬棗有80好吃。近幾年，有80不好吃，優(yōu)果率不到10，存在不好看(顏色、果型、光潔度等)、不好吃(成熟度、糖酸量、香氣、脆度、質(zhì)地)、不安全(藥殘量)等問題。棗農(nóng)盲目施肥、無節(jié)制使用生長調(diào)節(jié)劑和不合理的使用農(nóng)藥，造成冬棗生理規(guī)律反常，樹體內(nèi)源激素代謝紊亂，品質(zhì)嚴重下降。施肥普遍存在氮、磷超量，鉀、鈣、鐵、鋅、硼等不足及不施或少施有機肥等問題。據(jù)調(diào)查，沾化冬棗雜系品種有10多個，在迅速發(fā)展、大量育苗階段，未注意提純優(yōu)選，從一些劣質(zhì)品系上亂采接穗嫁

10、接育苗。目前，這些樹已全部進入結(jié)果期，造成品系混雜，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不一，整體品質(zhì)下降。由于品質(zhì)迅速下降，20062008年連續(xù)3年市場價格低迷，銷路不暢，品牌聲譽正在迅速消失。1.2.7投入過大，成本高據(jù)調(diào)查，全縣棗園每年施肥34次，每666.7m2肥料投入成本為660元；每年噴藥4050次，每次35種農(nóng)藥復配使用，每666.7m2投入成本500元；機械噴藥耗油(電)每666.7m280元，三者合計每666.7m22 1240元。造成投入居高不下的原因主要是：不能根據(jù)棗樹的生理需求平衡施肥；冬棗種植模式單一和棗園郁閉，造成病蟲危害加劇，防治困難；片面追求大果型和高產(chǎn)量，過量施用化肥和生長調(diào)節(jié)劑；

11、不了解農(nóng)藥、激素的性能特點，超劑量、多次用藥，以及經(jīng)銷商誤導欺騙或兜售假冒偽劣產(chǎn)品等。1.3產(chǎn)后階段1.3.1缺乏龍頭企業(yè)拉動目前，全縣冬棗樹陸續(xù)進入結(jié)果盛期，預計35年內(nèi)產(chǎn)量將會翻一番，達5億kg，但4000座貯藏庫的貯藏保鮮能力僅4萬t，只占總產(chǎn)量的16；棗貯、銷企業(yè)10余家，其中雖有二三家企業(yè)具有國家和省級著名商標，但對冬棗購銷能力并不大，對產(chǎn)業(yè)帶動能力還很小，更無實力投資于種植環(huán)節(jié)、建立生產(chǎn)基地、與棗農(nóng)或合作組織簽訂收購協(xié)議，形成龍頭企業(yè)。屆時，這些問題如不能妥善解決，冬棗產(chǎn)業(yè)會面臨更加困難的局面。1.3.2冬棗深加工力量薄弱全縣有沾化冬棗制品生產(chǎn)企業(yè)30余家，原料購自國內(nèi)五大棗產(chǎn)區(qū)，

12、產(chǎn)品銷往全國各地，部分出口，年加工生產(chǎn)能力3.5萬t左右，產(chǎn)值5億元，占全國同類產(chǎn)品市場的70，但存在著加工產(chǎn)品技術(shù)含量低，多為低檔次雷同產(chǎn)品，市場競爭激烈，產(chǎn)品利潤不高，缺乏占領高端市場的名牌產(chǎn)品。1.3.3市場流通混亂全縣形成以下洼、富國、大高等3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的30多處規(guī)模不等的冬棗交易市場，但普遍表現(xiàn)為規(guī)模小、布局亂、交易手段落后、服務不規(guī)范、管理水平低、硬件設施不配套、利用時間短(僅30天左右)、輻射范圍小的問題。各大小市場相互爭奪資源，沒有市場準入制度和產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)。棗農(nóng)缺乏屬于自己的合作組織、營銷組織和信息溝通組織，一家一戶分散經(jīng)營，白天摘棗，黑夜賣棗，就近入市，擺攤叫賣，苦不堪

13、言。當?shù)囟瑮椯A運公司、購銷組織和散戶棗販，絕大多數(shù)為外地客商代購，難以獲取準確的市場信息；外地果商也在與棗農(nóng)的交易中挨攤討價還價，壓級壓價。棗農(nóng)分散經(jīng)營，勢單力孤，無法成為市場的主體，處在產(chǎn)銷鏈中的最底層，利益得不到有效保護，無法分得合理利潤。沾化冬棗沒有自己的優(yōu)勢品牌直接進入終端市場；一家一戶分散的無組織的生產(chǎn)與經(jīng)營方式，導致冬棗“采青”現(xiàn)象屢屢發(fā)生；產(chǎn)品分級不嚴格，質(zhì)量沒保障，包裝不規(guī)范，貯運和銷售過程中碰傷和失水霉爛變質(zhì)現(xiàn)象嚴重；很多超市不敢大量進貨，害怕因藥殘超標受罰和冬棗貨架期短造成損失；無序的市場競爭，出現(xiàn)積壓和“甩賣”現(xiàn)象，加之其他產(chǎn)地鮮食棗和果品的沖擊，是冬棗銷售不暢，價格低迷

14、的主要原因。1.3.4物流效率低冬棗季節(jié)性強，成熟采摘期不到一個月，成熟上市時間集中且量大。全縣共有20萬t冬棗需要外運，每天物流量l萬t?，F(xiàn)有物流公司規(guī)模小，專業(yè)化程度低，不能實現(xiàn)物暢其流，運輸成本不斷提高。2沾化冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和對策沾化冬棗以其外形美觀、品質(zhì)極佳的特點進入市場后一炮走紅，售價奇高，供不應求，因而短期內(nèi)大獲暴利，使栽培面積得以迅速擴大。隨著新植棗樹的陸續(xù)結(jié)果，2006年以來出現(xiàn)價格低迷，銷路不暢。針對造成這種困難局面的種種原因，筆者認為當前應從以下方面人手，加以解決。2.1加強組織領導圍繞提升沾化冬棗市場競爭力，打造國內(nèi)外水果名牌這一中心目標，由政府組織，聘請著名果樹和產(chǎn)業(yè)

15、發(fā)展研究專家為顧問，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和發(fā)展規(guī)劃，建立高效協(xié)調(diào)的產(chǎn)業(yè)組織機構(gòu)，整合資源，大力實施名牌戰(zhàn)略，為冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的“軟”、“硬”環(huán)境條件。2.2調(diào)整品種種植結(jié)構(gòu)沾化冬棗品種單一，上市過于集中，因季節(jié)性過剩而造成了極大的市場風險。重新定位沾化冬棗產(chǎn)業(yè)，利用沾化冬棗已有的市場資源優(yōu)勢，變“一棗獨打天下”為“多品齊占市場”。著力宣傳孕育出高品質(zhì)果實的沾化獨特地理位置和土壤、氣候環(huán)境條件，打造地域品牌，這是拓展提高市場的必要條件。引種試驗結(jié)果表明，七月鮮、伏脆蜜、早脆王、孔府脆等優(yōu)質(zhì)早熟品種，大白鈴、媽媽棗、婆棗等優(yōu)質(zhì)中熟品種，在沾化縣均表現(xiàn)出特優(yōu)的品質(zhì)。目前，全國還沒有規(guī)模集中的中、早

16、熟鮮食棗生產(chǎn)基地，78月份全國市場鮮食棗貨源緊缺，市場潛力很大。因此，要調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，引進系列鮮食棗特優(yōu)品種和加工、制干兼用型品種，試驗開發(fā)觀賞盆景園藝品種棗；制定和實施沾化冬棗產(chǎn)業(yè)布局政策，并對各品種生態(tài)特性和市場前景進行系統(tǒng)研究，確定栽培品種、數(shù)量和生產(chǎn)布局，與沾化冬棗進行市場銜接，實現(xiàn)多品種次遞上市，均衡供應；經(jīng)營制干品種、棗加工品和其他干鮮果品，做到周年經(jīng)營；實現(xiàn)鮮食棗的亞周年供應和棗深加工品的周年供應，使客商如流，市場周年供應不斷。如是，必將為沾化棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力，增加新的經(jīng)濟增長點。2.3推行多元化的種植模式確定合適的作物布局，最大限度避免病蟲害加劇、生態(tài)環(huán)境惡化等嚴重后果，

17、提高經(jīng)濟效益。對現(xiàn)有棗園進行改造，實現(xiàn)棗棉、棗菜、棗油(料)、棗藥或棗牧(草)間作等立體種植模式。優(yōu)選早、中、晚熟品種，研究推廣促成或延遲栽培新技術(shù)，調(diào)控沾化鮮食棗的成熟期，使沾化鮮食棗采摘上市期由1個月調(diào)整到3個月；結(jié)合保鮮貯藏新技術(shù)，實現(xiàn)鮮棗市場供應期由4個月延長到7個多月，達到亞周年供應。2.4加快沾化冬棗標準化體系建設沾化冬棗安全標準化生產(chǎn)是提高產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)建品牌，開拓市場、擴大出口的基礎和前提。應由政府職能部門、科研機構(gòu)和產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的主體代表共同參與，制定出既有區(qū)域特色又與國際接軌的符合沾化棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的標準體系；實施冬棗質(zhì)量認證、標簽制度及市場準入制度；建立一支高素質(zhì)的標準化工作

18、稽查隊伍，加大對冬棗標準化實施的監(jiān)察力度。2.5建設大型專業(yè)的棗批發(fā)市場改變沾化冬棗交易市場散、小、亂、差、無知名度和影響力小的局面，集中人力、物力和財力，建設1處具備保鮮、倉儲、物流、飲食、住宿、醫(yī)療、監(jiān)測、信息、金融服務、會展等功能于一身，配套設施齊備的棗類批發(fā)市場，招引國內(nèi)外客商云集沾化，吸引沾化外圍棗類和其他果品集中周轉(zhuǎn)，銷往國內(nèi)外，推動沾化棗產(chǎn)業(yè)向更大規(guī)模發(fā)展，形成全國最大的棗類批發(fā)市場和交易中心，以此帶動培植棉、鹽、皮業(yè)、畜產(chǎn)、海產(chǎn)、棗加工品等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐漸形成一業(yè)為主、多業(yè)并舉新局面。2.6加強沾化冬棗產(chǎn)業(yè)組織化建設立足當?shù)刭Y源，以市場需求為導向，以特色產(chǎn)業(yè)為中心，以龍頭企業(yè)

19、、冬棗協(xié)會、農(nóng)民合作組織、產(chǎn)銷大戶為依托，把沾化建設成為全國最大的綠色棗產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，實現(xiàn)“供貨基地化、生產(chǎn)訂單化、產(chǎn)品等級化”，擴大經(jīng)營范圍，拓寬流通渠道，進而搞好產(chǎn)前信息、產(chǎn)中科技和產(chǎn)后銷售服務，形成覆蓋面大、牽動力強的“批發(fā)市場+協(xié)會、龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營格局。只有將分散棗農(nóng)組織起來，在市場條件下與產(chǎn)業(yè)的其他環(huán)節(jié)形成緊密合作關系，才能全面貫徹冬棗生產(chǎn)標準化，大幅度地提高沾化冬棗的市場競爭力，實現(xiàn)沾化冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展。扶植一批帶動能力強的龍頭企業(yè)對實現(xiàn)冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關重要。應鼓勵棗制品加工企業(yè)利用現(xiàn)有生產(chǎn)條件和市場渠道，與棗農(nóng)合作組織和生產(chǎn)基地結(jié)合；大力發(fā)展冬棗經(jīng)銷商、經(jīng)紀人、運銷大戶和中介組織，在銷售地建立連鎖經(jīng)營；農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)與農(nóng)資推廣部門合作，開展農(nóng)資直銷和技術(shù)指導服務，降低生產(chǎn)成本，杜絕假冒偽劣現(xiàn)象；棗農(nóng)合作組織、技術(shù)協(xié)會將分散的棗農(nóng)聯(lián)合起來，與產(chǎn)前農(nóng)資組織對接，統(tǒng)一購買，并與產(chǎn)后流通、營銷、貯運、加工企業(yè)連接。有實力的農(nóng)民合作組織可直