餐廳人事行政講義

1、 永和集團(tuán)有限公司 YONGHE HOLDINGS CO.，LTD餐廳行政（教師講義）燈片1/ 2 : 課程目的/ 歡迎介紹 很高興今天跟大家一起分享“餐廳行政”課題。在開(kāi)啟課程之前，我們來(lái)相互認(rèn)識(shí)一下。（學(xué)員相互介紹）謝謝大家。希望在下面的課程中，我們一起學(xué)習(xí)、參與、分享，并且把你們所學(xué)到的知識(shí)帶到餐廳的行政工作中，使餐廳的行政日趨完善和有效。燈片3 : 學(xué)員目標(biāo) 員工依靠企業(yè)生存，企業(yè)依靠員工發(fā)展，和諧的工作環(huán)境有賴于餐廳有效的人力資源管理，來(lái)激發(fā)員工的工作熱情，改變工作態(tài)度，發(fā)揚(yáng)“主人翁”精神。為使餐廳行政工作規(guī)范、便捷，特制訂本手冊(cè)以供參考。有效的行政工具會(huì)更有利于工作的開(kāi)展，努力前進(jìn)

2、吧！ 了解餐廳行政工作的重要性 掌握餐廳行政工作的程序和方法 燈片4: 行政工作目的 請(qǐng)大家來(lái)討論一下餐廳的行政工作時(shí)間: 3分鐘(請(qǐng)2位學(xué)員討論) 教師總結(jié): 基本的執(zhí)行技能 基本管理技能 管理理念 企業(yè)文化 企業(yè)目標(biāo): 提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 除此之外別無(wú)所求燈片5: 人事工作重要性 眾所周知人事工作很重要, 那具體體現(xiàn)在哪里呢? 下面我們請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)各組學(xué)員討論一下, 3分鐘后請(qǐng)各組派一名代表上來(lái)在白板處 寫一下各組的觀點(diǎn), 并闡述一下各組的理由和事實(shí). 教師總結(jié): 大家都分析都很有道理, 那在公布正確答案之前我給大家講一個(gè)故事 對(duì)于愛(ài)喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，星巴克(Starbucks)是一個(gè)耳熟能詳?shù)拿?/p>

3、，它最早來(lái)源于19世紀(jì)美國(guó)文壇杰出大師赫爾曼梅爾維爾的經(jīng)典著作白鯨莫比迪克的主人公。1971年，杰拉德鮑德溫和戈登波克在美國(guó)西雅圖開(kāi)設(shè)第一家咖啡豆和香料的專賣店星巴克公司。1987年，霍華德舒爾茨（Howard Schultz）斥資400萬(wàn)美元重組星巴克，推動(dòng)了星巴克向意式咖啡館的轉(zhuǎn)型，并完全以自己的理念來(lái)經(jīng)營(yíng)星巴克，為公司注入了長(zhǎng)足發(fā)展的動(dòng)力。 星巴克總是把員工放在首位，并樂(lè)意對(duì)員工進(jìn)行大量的投資，這一切全出自于其董事長(zhǎng)舒爾茲的價(jià)值觀和信念。舒爾茲的管理作風(fēng)與他貧寒的家境有關(guān)，他從小就理解和同情生活在社會(huì)底層的人們。他的人生經(jīng)歷與磨練直接影響了星巴克的股權(quán)結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化，反過(guò)來(lái)，這種股權(quán)結(jié)構(gòu)

4、和企業(yè)文化又對(duì)星巴克在商業(yè)上的成功起了不可或缺的促進(jìn)作用。他堅(jiān)信把員工利益放在第一位，尊重他們所做出的貢獻(xiàn)，將會(huì)帶來(lái)一流的顧客服務(wù)水平，自然會(huì)取得良好的投資回報(bào)。 星巴克通過(guò)員工激勵(lì)體制來(lái)加強(qiáng)其文化和價(jià)值觀，并且成為不靠廣告而建立品牌的企業(yè)之一。與同行業(yè)的其他公司相比，星巴克雇員的工資和福利都是十分優(yōu)厚的。星巴克每年都會(huì)在同業(yè)間做一個(gè)薪資調(diào)查，經(jīng)過(guò)比較分析后，每年會(huì)有固定的調(diào)薪。在許多企業(yè)，免費(fèi)加班是家常便飯，但在星巴克，加班被認(rèn)為是件快樂(lè)的事情。因?yàn)槟切┟恐芄ぷ鞒^(guò)20小時(shí)的員工可以享受公司提供的衛(wèi)生、員工扶助方案及傷殘保險(xiǎn)等額外福利措施，這在同行業(yè)中極為罕見(jiàn)。這種獨(dú)特的福利計(jì)劃使星巴克盡可

5、能地照顧到員工的家庭，對(duì)員工家人在不同狀況下都有不同的補(bǔ)貼辦法。雖然錢不是很多，但會(huì)讓員工感到公司對(duì)他們非常關(guān)心。那些享受福利的員工對(duì)此心存感激，對(duì)顧客的服務(wù)就會(huì)更加周到。 好聽(tīng)完故事后, 我們一起來(lái)看一下大屏幕, 公平合理的工作環(huán)境 公平、暢通的發(fā)展渠道 高效的營(yíng)運(yùn)管理和行政管理 高昂的員工士氣 良好的團(tuán)隊(duì)合作 優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 良好的公司形象燈片6: 餐廳人事工作簡(jiǎn)介 餐廳人事工作將涉及到哪些呢？我們給各位總結(jié)了一下： 計(jì)劃及實(shí)施人員招募 工資和福利 員工評(píng)估及升遷 合同管理 員工激勵(lì) 檔案管理燈片7: 餐廳行政人事經(jīng)理應(yīng)具備的素質(zhì) 有了具體的工作目標(biāo)，那具備何種素質(zhì)才能成為行政人事經(jīng)理呢？

6、 接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉各項(xiàng)人事政策 良好的溝通技巧和追蹤能力 掌握良好的人際關(guān)系技巧 行事公正、原則性強(qiáng)還剩下2點(diǎn),請(qǐng)學(xué)員想一想告訴我 工作態(tài)度認(rèn)真，工作標(biāo)準(zhǔn)高 良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)燈片8: 餐廳人事工作的程序 那下面呢,我們就將進(jìn)入實(shí)體部分的討論 招募需求及招募計(jì)劃 篩選履歷并通知面試 面試 征詢、篩選、擇優(yōu)錄用 辦理錄用手續(xù) 報(bào)到及職前簡(jiǎn)介 一對(duì)一訓(xùn)練及考核 簽訂勞動(dòng)合同或勞務(wù)合同燈片9: 員工工資及福利 我們員工工資有2部分組成(根據(jù)地區(qū)情況講解)· 工資 試用期工資和轉(zhuǎn)正工資· 福利 社會(huì)保險(xiǎn)燈片10: 員工違紀(jì)、辭職、辭退 大家知道有一句古話,“人非圣賢,孰能無(wú)過(guò)”

7、, 員工也是一樣, 他們也是人 都會(huì)有情緒失控或因一時(shí)之念做出一些違紀(jì)或違規(guī)之事,在對(duì)待那些問(wèn)題員工 我們作為管理人員應(yīng)用怎樣的方法去對(duì)待他們呢? 訓(xùn)斥、責(zé)罵顯然不是好方法 ，請(qǐng)學(xué)員告訴我應(yīng)用怎樣的方法呢？ 請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員2位講述一下他們對(duì)待員工的方法· 遵循“教育為主、懲罰為輔”的原則 · 加強(qiáng)日常溝通· 嚴(yán)重違紀(jì)，依員工手冊(cè)規(guī)定執(zhí)行· 員工辭職應(yīng)以書面形式提前30天通知餐廳· 處理辭退人員應(yīng)掌握“讓每一位離開(kāi)永和大王的員共受 · 到“公平對(duì)待”的原則 · 處理辭退人員的依據(jù)公司相關(guān)政策 與人事部溝通 證據(jù)確鑿 公平公正燈片1

8、1: 員工評(píng)估和升遷· 每位員工均應(yīng)得到管理人員的回饋及認(rèn)知· 員工日常表現(xiàn)記錄于員工溝通單并存入員工檔案· 轉(zhuǎn)正和升遷依據(jù)公司人事政策匯編進(jìn)行操作燈片12：?jiǎn)T工合同· 勞動(dòng)合同一式兩份，員工和公司各保存一份，合同期限一至三年· 合同到期是否續(xù)簽雙方本著自愿原則，依照勞動(dòng)法執(zhí)行 · 如員工更換崗位或提前解除合同，雙方依照合同規(guī)定協(xié)商處理 燈片13：?jiǎn)T工檔案管理在職人員檔案主要內(nèi)容員工履歷表、各種證件復(fù)印件、合同書、健康證、溝通單、員工異動(dòng)表、獎(jiǎng)懲記錄、工傷記錄、評(píng)估調(diào)薪記錄、訓(xùn)練追蹤卡、其它資料離職人員檔案主要內(nèi)容上述所有資料、辭職報(bào)

9、告、離職面談?dòng)涗?、離職工資領(lǐng)取證明燈片14：餐廳活動(dòng) 為了創(chuàng)造更好的環(huán)境給員工，公司也做了各種各樣的政策保證員工大會(huì)、文體活動(dòng)、崗位競(jìng)賽、實(shí)物等 內(nèi)部顧客滿意度調(diào)查（員工意見(jiàn)調(diào)查） 每半年一次 無(wú)記名填寫 人事部匯總 部門及分店制定行動(dòng)計(jì)劃 燈片15：餐廳人員招聘計(jì)劃餐廳首先要提前8個(gè)自然周做出人員需求計(jì)劃，這樣做有2個(gè)優(yōu)勢(shì)： 提前對(duì)餐廳人員狀況做合理判斷，隨時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)； 提前對(duì)員工做出招募計(jì)劃，確保員工在上崗前做好充足訓(xùn)練；另外做完這份需求后能夠?qū)ぷ饔幸粋€(gè)明確的目標(biāo)，而不是盲目的工作目標(biāo)，這樣也能養(yǎng)成較好的工作習(xí)慣。制作方法：在各種數(shù)據(jù)采集中，其中營(yíng)業(yè)額根據(jù)餐廳實(shí)際發(fā)生的數(shù)據(jù)來(lái)填寫，而

10、不是根據(jù)預(yù)算，因?yàn)轭A(yù)算有時(shí)會(huì)與實(shí)際數(shù)據(jù)產(chǎn)生較大的差異，對(duì)最后的數(shù)據(jù)產(chǎn)生偏差，影響餐廳的工作；AC數(shù)據(jù)、餐廳人員效率、平均上班時(shí)間和休息時(shí)間也是根據(jù)本餐廳的實(shí)際狀況；每月的天數(shù)也按照該月份的總天數(shù)；舉例：某餐廳 在1月需要完成3月人員招募計(jì)劃，這家餐廳3月份實(shí)際預(yù)估的營(yíng)業(yè)額為452000元；AC為17.55；TC為27754；離職率大致為13%；TC/工時(shí)為3.05當(dāng)月需求人數(shù)=3月?tīng)I(yíng)業(yè)額/3月AC/本店的人員效率（3.05）/3月的總天數(shù)/本店的員工上班時(shí)間*7/本店員工一周平均上班天數(shù)當(dāng)月應(yīng)有人數(shù)=當(dāng)月需求人數(shù)+當(dāng)月需求人數(shù)*離職率=40人+40*13%=45人應(yīng)招募人數(shù)=當(dāng)月應(yīng)有人數(shù)-（1

11、月可排班人數(shù)-1月實(shí)際離職人數(shù)-2月預(yù)估離職人數(shù)）=46-（45-3-6）=10人燈片16：餐廳月新進(jìn)人員錄用手續(xù)表 填表目的：幫助人事部了解公司當(dāng)月新進(jìn)人員的情況，建立員工的電子檔案，辦理相關(guān)手續(xù)；完成時(shí)間：每月15日和20日做兩次上報(bào)，20日以后招募的員工計(jì)入下月15日上報(bào)名單中；完成人：餐廳行政人事經(jīng)理最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理表格內(nèi)容說(shuō)明：1、員工姓名和身份證號(hào)碼的填寫必須和身份證內(nèi)容一致，字跡要清晰，以保證員工個(gè)人信息的正確性；2、職位：A、服務(wù)員 B、收銀員 C、廚工 D、清潔；3、員工來(lái)源：A、本地待業(yè)（包括農(nóng)村富裕勞動(dòng)力）B、本地協(xié)保、下崗、退休C、非本地籍D、學(xué)生 E、兼職人員；4

12、、員工電話：本地人員的電話為家庭固定直撥電話，非本地員工可以填寫移動(dòng)電話。若暫無(wú)，可空缺；5、聯(lián)系人應(yīng)為緊急情況的聯(lián)絡(luò)人員（家人或朋友而非本人）。及其聯(lián)系電話。燈片17：餐廳人員情況匯總表填表目的：幫助餐廳管理人員了解餐廳現(xiàn)有人員的情況；填表建議：離職人員的資料及時(shí)清理、員工個(gè)人信息及時(shí)更正；完成時(shí)間：新人報(bào)到3天內(nèi)，每季度更新1次；完成人：餐廳行政人事經(jīng)理表格內(nèi)容說(shuō)明：1、 重點(diǎn)關(guān)注：合同有效期、員工的生日、健康證和有效的地址及聯(lián)系電話。2、 個(gè)人信息要做到完整、正確。燈片18：餐廳員工工服領(lǐng)取及回收統(tǒng)計(jì)表填表目的：幫助人事部及時(shí)掌握餐廳員工工服發(fā)放及回收情況，間接控制工服的成本；完成時(shí)間：

13、及時(shí)登記和確認(rèn)；完成人：餐廳經(jīng)理、餐廳行政人事經(jīng)理、管理組和員工共同完成；最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理；表格內(nèi)容說(shuō)明：1、餐廳新進(jìn)員工的初次領(lǐng)用工服為餐廳周轉(zhuǎn)工服，培訓(xùn)期合格及辦理合同手續(xù)后，發(fā)放新工服一套。周轉(zhuǎn)工服的使用期限為六個(gè)月，餐廳應(yīng)在該員工錄用六個(gè)月后發(fā)放一套新工服。2、餐廳新員工工服的使用期限為12個(gè)月，員工工作滿12個(gè)月可以領(lǐng)用一套新工服。3、餐廳內(nèi)出現(xiàn)員工離職情況，離職員工必須歸還員工工服，餐廳可以視工服情況做相應(yīng)處理，使用期限在6個(gè)月以內(nèi)且完好的工服在一周內(nèi)登記入庫(kù)轉(zhuǎn)為餐廳周轉(zhuǎn)工服。使用期限為6個(gè)月以上且有損壞的工服，餐廳應(yīng)避免影響公司形象，視實(shí)際情況經(jīng)餐廳經(jīng)理確認(rèn)后作報(bào)廢處理。4、

14、員工離職未歸還員工工服的（員工離職應(yīng)歸還餐廳二套工服），餐廳行政人事經(jīng)理每月進(jìn)行匯總，并將工服全額賠償金計(jì)入工資。5、本表的第1、2、8、9、10、11、12、13、14、15、項(xiàng)由餐廳行政人事經(jīng)理填寫確認(rèn)，第3、5、6、7項(xiàng)由員工確認(rèn)，第4項(xiàng)由訓(xùn)練經(jīng)理確認(rèn)，第16項(xiàng)由餐廳經(jīng)理確認(rèn)。燈片19：餐廳服裝月盤表填表目的：方便餐廳對(duì)員工工服的統(tǒng)計(jì)；填表建議：餐廳行政人事經(jīng)理于盤點(diǎn)后核對(duì)本月工服進(jìn)出數(shù)量是否正確。離職員工歸還工服視情況進(jìn)行入帳，破損、陳舊工服及時(shí)報(bào)廢并做相應(yīng)記錄；完成時(shí)間：及時(shí)登記和確認(rèn)；完成人：餐廳行政人事經(jīng)理；最終負(fù)責(zé)人：餐廳行政人事經(jīng)理；表格內(nèi)容說(shuō)明：發(fā)放數(shù)量、回收數(shù)量和報(bào)廢數(shù)量

15、應(yīng)與“表三”內(nèi)數(shù)據(jù)有關(guān)聯(lián)。燈片20：餐廳員工職前簡(jiǎn)介一覽表填表目的：幫助餐廳新進(jìn)員工了解公司規(guī)章制度、工作性質(zhì)和職責(zé)，有效減少、避免勞資糾紛；完成時(shí)間：一次簡(jiǎn)介應(yīng)在新員工報(bào)到的當(dāng)天完成；二次簡(jiǎn)介應(yīng)在新員工完成1-30計(jì)劃天后；餐廳行政人事經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)員工簡(jiǎn)介掌握程度的追蹤。完成人：餐廳行政人事經(jīng)理和管理組；最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理燈片21：餐廳員工升遷、評(píng)估記錄表填表目的：幫助餐廳統(tǒng)計(jì)增加的人工成本，登記升遷的人員和時(shí)間完成時(shí)間：實(shí)際評(píng)估后即時(shí)完成完成人：餐廳行政人事經(jīng)理最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理表格說(shuō)明：1. 餐廳員工升遷、評(píng)估一覽表主要應(yīng)用于餐廳對(duì)員工的評(píng)定升遷的記錄，評(píng)估方案根據(jù)總部人力資源部的集團(tuán)

16、績(jī)效評(píng)估方案。2. 餐廳內(nèi)計(jì)時(shí)制員工進(jìn)公司的前三個(gè)月為轉(zhuǎn)正期，通過(guò)評(píng)估，員工可以轉(zhuǎn) 正至相應(yīng)級(jí)別，以后員工每6個(gè)月評(píng)估一次，根據(jù)評(píng)估結(jié)果于次月1日進(jìn)行薪資調(diào)整。職級(jí)經(jīng)考核調(diào)整例外。3. 升遷、評(píng)估表是餐廳員工評(píng)估的時(shí)間和職級(jí)記錄，便于餐廳及時(shí)公正、公平、公開(kāi)地對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。此表當(dāng)員工完成三次評(píng)估后及時(shí)做個(gè)人評(píng)估信息更新。）燈片22：餐廳員工獎(jiǎng)懲匯總表填表目的：記錄員工在工作中的表現(xiàn)情況，為員工績(jī)效評(píng)估做數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)公司員工獎(jiǎng)懲的具體辦法做相應(yīng)處理完成時(shí)間：實(shí)際發(fā)生獎(jiǎng)懲后即時(shí)填寫完成完成人： 餐廳值班經(jīng)理最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理表格說(shuō)明：餐廳管理組在日常管理中總會(huì)接觸員工工作中存在符合員工

17、手冊(cè)所對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)或處罰的行為，記錄其內(nèi)容也是為在對(duì)員工做績(jī)效評(píng)估時(shí)的評(píng)分依據(jù)的公正性。餐廳行政人事經(jīng)理有職責(zé)告之其余管理組如何獎(jiǎng)勵(lì)和處罰，并做相應(yīng)記錄，此表有連續(xù)性，所以每張表格直至表內(nèi)人員的獎(jiǎng)懲都出現(xiàn)逾期（超過(guò)評(píng)估期）時(shí)，才做撤換，撤換的表格要存檔保存。當(dāng)員工的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰需要在薪資中應(yīng)加和應(yīng)扣時(shí)，餐廳行政人事經(jīng)理必須及時(shí)在考勤完成時(shí)告之人事部，以便完成應(yīng)加應(yīng)扣。三次口頭警告=一次書面警告，三次書面警告=一次記過(guò)，記過(guò)并處100元罰金。員工的日常管理中此表應(yīng)是餐廳內(nèi)全體管理組共同完成的，是值班管理中的記錄表之一。餐廳經(jīng)理及時(shí)對(duì)此表進(jìn)行確認(rèn)。燈片23：?jiǎn)T工活動(dòng)、員工大會(huì)、員工座談會(huì)記錄表填寫目的：

18、餐廳每月組織員工相關(guān)活動(dòng)一次，作為活動(dòng)記錄，餐廳留存?zhèn)錂n。完成時(shí)間：?jiǎn)T工活動(dòng)后即時(shí)填寫完成人：餐廳行政人事經(jīng)理最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理填寫說(shuō)明：餐廳每月都應(yīng)組織員工進(jìn)行相關(guān)會(huì)議、座談會(huì)、活動(dòng)，通過(guò)和員工的全面接觸幫助餐廳提高管理團(tuán)隊(duì)的工作績(jī)效，員工大會(huì)也是評(píng)選優(yōu)秀員工、發(fā)放獎(jiǎng)品、做企業(yè)制度溝通的平臺(tái)。通過(guò)收集和接納員工建議和意見(jiàn)，對(duì)餐廳工作的機(jī)會(huì)點(diǎn)進(jìn)行有計(jì)劃、有目標(biāo)的整改，以便餐廳的QSC以及其他事務(wù)性工作得到改善。燈片24：餐廳員工請(qǐng)假記錄表填寫目的：便于餐廳統(tǒng)計(jì)員工的請(qǐng)銷假情況，同時(shí)餐廳在人員安排時(shí)能夠充分了解員工的動(dòng)態(tài)。完成時(shí)間：?jiǎn)T工請(qǐng)假和銷假后即時(shí)填寫完成人：餐廳行政人事經(jīng)理最終負(fù)責(zé)人：餐

19、廳經(jīng)理填寫說(shuō)明：餐廳員工的請(qǐng)假記錄用于記錄員工在餐廳期間的所有假期的情況，其包括病假、事假、婚假、喪假、年休和產(chǎn)假等。員工病假需在恢復(fù)上班之日24小時(shí)內(nèi)向餐廳提交區(qū)級(jí)醫(yī)院門診病歷卡和病假單據(jù)，餐廳所收病假單據(jù)由餐廳行政人事經(jīng)理保存并于當(dāng)月做考勤時(shí)為員工據(jù)病假天數(shù)結(jié)算病假工資。如員工滿足報(bào)銷條件的，餐廳將員工的病歷證明和費(fèi)用單據(jù)交至公司人事部辦理相應(yīng)報(bào)銷手續(xù)。事假員工餐廳可以核對(duì)其請(qǐng)假后是否按請(qǐng)假時(shí)間準(zhǔn)時(shí)銷假，婚假、喪假、年休是員工帶薪假期，員工請(qǐng)此類假期需提供相應(yīng)證明和憑證，餐廳餐廳行政人事經(jīng)理在完成當(dāng)月考勤時(shí)做正確輸入。女性員工產(chǎn)假作為餐廳做人員狀況統(tǒng)計(jì)的依據(jù)，餐廳將請(qǐng)假員工的產(chǎn)假起始時(shí)間和

20、終止日期記錄于餐廳備查。燈片25：餐廳月離職員工匯總表填寫目的：餐廳對(duì)離職人員的統(tǒng)計(jì)，通過(guò)公司文件傳輸渠道，便于公司人事部門協(xié)助餐廳及時(shí)辦理員工的退工手續(xù)。填寫時(shí)間：餐廳發(fā)生員工離職時(shí)即時(shí)填寫。完成人：餐廳行政人事經(jīng)理填寫和上傳說(shuō)明：餐廳月離職人員匯總表是餐廳每月和公司人事部做人員核對(duì)的文件，人事部根據(jù)餐廳上報(bào)離職人員名單及時(shí)辦理相應(yīng)手續(xù)，員工的外勞力綜合保險(xiǎn)，每月的退交手續(xù)最遲不得超過(guò)22日，滬籍員工社保和公積金的封停手續(xù)最遲也不得超過(guò)22日，所以餐廳將從上月18日至本月18日的的離職員工名單匯總后交至人事部。人事部會(huì)及時(shí)協(xié)助餐廳辦理退工手續(xù)，避免不必要的費(fèi)用。餐廳同時(shí)在員工離職的三個(gè)工作日

21、內(nèi)將辭職報(bào)告或辭退報(bào)告交至人事部。并通知離職人員及時(shí)到公司人事部辦理相應(yīng)手續(xù)。燈片26：餐廳員工離職分析填寫說(shuō)明：餐廳管理人員對(duì)餐廳員工離職的原因分析，便于餐廳提高餐廳的人員管理能力，減低員工離職率。完成時(shí)間：餐廳完成離職員工面談后即時(shí)填寫完成人：餐廳經(jīng)理和餐廳行政人事經(jīng)理填寫說(shuō)明：餐廳員工離職分析主要是幫助餐廳通過(guò)員工的離職面談了解餐廳在員工管理上的機(jī)會(huì)點(diǎn)，同時(shí)重視員工的建議和意見(jiàn)，便于餐廳在日常管理中改進(jìn)工作方法，提高內(nèi)部顧客的滿意度。餐廳員工離職分析為月度匯總表，餐廳根據(jù)當(dāng)月離職人員數(shù)量，核算餐廳當(dāng)月離職率，（當(dāng)月離職人數(shù)/上月餐廳發(fā)薪人數(shù)）*100%=餐廳當(dāng)月員工離職率。燈片27：餐廳

22、行政人事經(jīng)理交接表填寫目的：餐廳在完成崗位交接時(shí)做到人、物、事、工具四清，避免因交接而產(chǎn)生餐廳的人事管理的混亂。填寫時(shí)間：餐廳管理組開(kāi)始交接時(shí)填寫人：交接雙方管理組、餐廳經(jīng)理最終負(fù)責(zé)人：餐廳經(jīng)理填寫說(shuō)明：在做管理組崗位輪訓(xùn)時(shí)，餐廳的餐廳行政人事經(jīng)理也是管理組發(fā)展的培訓(xùn)課目，為便于餐廳人事工作的持續(xù)性和穩(wěn)定性，人事部要求餐廳在做餐廳行政人事經(jīng)理交接時(shí)必須先經(jīng)過(guò)人事部應(yīng)知應(yīng)會(huì)的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后方能辦理餐廳交接手續(xù)，同時(shí)餐廳交接也要做到人、物、事、工具四清，避免因交接不清而造成工作混亂。燈片28：餐廳月度優(yōu)秀員工評(píng)定表填寫目的：作為餐廳月度優(yōu)秀員工評(píng)定的輔助表格。填寫時(shí)間：餐廳在舉行月度優(yōu)秀員工評(píng)

23、選時(shí)完成人：餐廳行政人事經(jīng)理填寫說(shuō)明：此表是餐廳每月評(píng)定優(yōu)秀員工的匯總表，每月通過(guò)員工大會(huì)的評(píng)選出上月餐廳的最佳員工，將其相片和名字張貼于每月最佳員工欄，并將員工姓名于當(dāng)月完成考勤時(shí)交至公司人事部，人事部會(huì)在當(dāng)月薪資中加入員工的獎(jiǎng)金。餐廳評(píng)選當(dāng)月優(yōu)秀員工遵循公平、公正、公開(kāi)的原則。燈片29：餐廳營(yíng)運(yùn)報(bào)告講師按表格內(nèi)容逐一講解燈片30：財(cái)務(wù)組簡(jiǎn)介n 發(fā)票管理n 報(bào)銷規(guī)定n 財(cái)產(chǎn)管理n 營(yíng)收管理n 經(jīng)營(yíng)狀況表的內(nèi)容簡(jiǎn)介 燈片31：發(fā)票填寫方式 項(xiàng)目填列完整正確，字跡清楚。n 發(fā)票作廢應(yīng)在各聯(lián)上同時(shí)注明，不能缺少任何一聯(lián)。n 發(fā)票應(yīng)有專人管理，每本用完的發(fā)票存根不能有跳號(hào)，并妥善保存到公司財(cái)務(wù)部以舊

24、換新。辨別報(bào)銷發(fā)票真?zhèn)蔚姆椒╪ 發(fā)票必須有國(guó)家稅務(wù)局的監(jiān)制章方為真實(shí)有效。n 收據(jù)、白條不可以作為報(bào)銷憑證 請(qǐng)學(xué)員做發(fā)票練習(xí)燈片32/33/34： 報(bào)銷規(guī)定 報(bào)銷操作流程和注意事項(xiàng)a、 付款申請(qǐng)單上各項(xiàng)目應(yīng)填列完整，作為附件的外來(lái)發(fā)票及自制單據(jù)等各種原始憑證應(yīng)隨付款申請(qǐng)一起，接受審核。每月的費(fèi)用支出，應(yīng)在當(dāng)月報(bào)銷；月末最后一天的費(fèi)用，應(yīng)在次月的第一個(gè)報(bào)銷日?qǐng)?bào)銷，遇節(jié)假日順延一天，過(guò)期將不予報(bào)銷。b、 分店的電話費(fèi)限額為437元/月，辦公費(fèi)限額根據(jù)半年度預(yù)算。c、 分店預(yù)支的費(fèi)用，（如：水電費(fèi)、房租等），原始單據(jù)應(yīng)在一周內(nèi)上交財(cái)務(wù)部，分店應(yīng)作記錄備案。d、分店人員交接（包括當(dāng)班主任交接和經(jīng)理調(diào)動(dòng)

25、），有關(guān)財(cái)務(wù)方面所有問(wèn)題須有書面手續(xù)（包括備用金、電話費(fèi)、水電費(fèi)、房租等），接手人員如事后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任自負(fù)。燈片35/36：設(shè)備財(cái)產(chǎn)規(guī)定 固定資產(chǎn)及貴重物品管理固定資產(chǎn)單價(jià)2000元以上的設(shè)備及物品。貴重物品單價(jià)200元至2000元的設(shè)備及物品。n 由負(fù)責(zé)計(jì)劃保養(yǎng)的管理組及倉(cāng)管、指定人員負(fù)責(zé)管理。n 專人負(fù)責(zé)登記工作、帳目管理。n 確定設(shè)備上固定資產(chǎn)標(biāo)牌完整、準(zhǔn)確，并與固定資產(chǎn)卡片核對(duì)無(wú)誤。n 調(diào)出設(shè)備向工程部提出并填寫“設(shè)備轉(zhuǎn)移單”，經(jīng)工程部核準(zhǔn)后，方可將設(shè)備退庫(kù)并修改帳面記錄。n 原始單據(jù)應(yīng)保存完整，并定期與工程部的帳面記錄核對(duì)相符。n 分店每月對(duì)店內(nèi)的固定資產(chǎn)盤點(diǎn)。燈片37/38：營(yíng)收

26、管理日期 解款單位 開(kāi)戶銀行帳號(hào) 單位全稱 金額大小寫當(dāng)班經(jīng)理應(yīng)對(duì)收銀員交接進(jìn)行監(jiān)督并簽字，對(duì)退單及取消單要嚴(yán)格審查，發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象要及時(shí)上報(bào)。各班營(yíng)收必須妥善保管，每班營(yíng)收款點(diǎn)清后封入營(yíng)收袋中，當(dāng)班經(jīng)理交接要仔細(xì)點(diǎn)清后簽字，保證公司營(yíng)業(yè)收入的安全、完整。每天的營(yíng)收款要仔細(xì)填妥四聯(lián)現(xiàn)金繳款單（填寫注意：日期、解款單位、開(kāi)戶銀行、帳號(hào)、單位全稱、金額大小寫），在次日上午解繳銀行。營(yíng)收解入銀行后，要及時(shí)將銀行回單和填寫完整的營(yíng)收信封袋交財(cái)務(wù)部核對(duì)。燈片39：保險(xiǎn)箱管理1、 交接交接班管理組，依照財(cái)務(wù)部所提供的保險(xiǎn)柜交接記錄表（見(jiàn)附）的內(nèi)容，逐一核對(duì)，檢查無(wú)誤后，簽字認(rèn)可。2、 鑰匙保管各分店的保險(xiǎn)箱共有四把鑰匙（保險(xiǎn)箱外門、箱內(nèi)小柜門的鑰匙各兩把）分別由：當(dāng)班管理組和店經(jīng)理、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的管理組和店經(jīng)理負(fù)責(zé)保管。因此在班次更換或職務(wù)變換時(shí)，須認(rèn)真交接，不得遺漏。燈片40/41/42： 課程總結(jié)時(shí)間在不知不覺(jué)中過(guò)得很快，但我看大家仍沉浸在課程中，在最后結(jié)束課程前，我還要給大家分享一個(gè)故事 ：在人力資源領(lǐng)域工作過(guò)十多年的曹軍，三年前加入上海萬(wàn)豪虹橋大酒店出任人力資源總監(jiān)。他