項目一蔬菜生產(chǎn)基本知識任務(wù)五無公害蔬菜生產(chǎn)

1、任務(wù)五無公害蔬菜生產(chǎn) 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組主要內(nèi)容主要內(nèi)容 一、蔬菜無公害生產(chǎn)一、蔬菜無公害生產(chǎn)二、蔬菜污染的主要來源二、蔬菜污染的主要來源三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)1 1、無公害蔬菜的定義、無公害蔬菜的定義p無公害蔬菜是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的蔬菜產(chǎn)品。p生產(chǎn)無公害蔬菜，要在選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的蔬菜品種基礎(chǔ)上，將蔬菜種植在土壤、灌溉水和農(nóng)田大氣均無污染的生態(tài)環(huán)境中，并實行

2、生產(chǎn)、運輸、加工、貯藏全過程的無公害操作，使蔬菜產(chǎn)品達到營養(yǎng)品質(zhì)好、衛(wèi)生、安全、經(jīng)過檢驗符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組 (1)“A”級綠色食品蔬菜 指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測，符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用“A”級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品?！癆”級綠色食品在生產(chǎn)過程中，允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，是指可以用磷、鉀化肥，但禁止使用硝酸鹽化肥，化學(xué)合成的農(nóng)藥規(guī)定一些毒性不大，殘效期短的可以使用。 (2)“AA”級綠色食品蔬菜 指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)

3、準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測，符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用“AA”級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品?！癆A”級綠色食品除產(chǎn)地環(huán)境條件符合規(guī)定外，生產(chǎn)過程中，不允許使用化學(xué)肥料和化學(xué)合成的農(nóng)藥、激素等。一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組p綠色食品蔬菜:是指按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)專門的機構(gòu)認定，許可使用綠色食品蔬菜產(chǎn)品商標(biāo)標(biāo)志的，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的蔬菜產(chǎn)品。各項標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)于無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，通常將綠色食品蔬菜分為“AA”級和“A”級兩個

4、級別。一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組p有機蔬菜：是指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機認證機構(gòu)鑒定認可，并頒發(fā)有機證書的蔬菜產(chǎn)品。一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)2、蔬菜無公害生產(chǎn)的意義、蔬菜無公害生產(chǎn)的意義p生態(tài)效益生態(tài)效益 無公害蔬菜生產(chǎn)并不完全排斥農(nóng)藥、化肥及其他化學(xué)產(chǎn)品的應(yīng)

5、用，但對使用品種、劑量、時期、方法等方面加以規(guī)范與控制，把對生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最小程度。 一方面保護了良好的生態(tài)環(huán)境，為蔬菜生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造了條件，同時也保護人類免遭危害，可獲得顯著的生態(tài)效益。 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)p社會效益社會效益 開發(fā)無公害蔬菜的社會效益在于保證了消費者的人體健康。 改革開放以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，群眾的生活由溫飽型向小康型發(fā)展，不但要吃飽、吃好，還要求安全、衛(wèi)生、環(huán)保。 但就目前市場供應(yīng)的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量分析，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題依然存在，甚至有時發(fā)生

6、因食用污染蔬菜造成中毒的問題。 提高蔬菜的安全性，生產(chǎn)和食用無公害蔬菜，無疑對保障消費者的健康具有極為重要的意義。 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組p經(jīng)濟效益經(jīng)濟效益 隨著人們生活水平的提高，無公害蔬菜產(chǎn)品越來越受到消費者歡迎。 在國際市場上，發(fā)展無公害蔬菜產(chǎn)品，有利于提高蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檔次，提高國際市場競爭力，促進出口創(chuàng)匯。 顯而易見，生產(chǎn)無公害蔬菜可以提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入。 一、蔬菜無公害生產(chǎn)、蔬菜無公害生產(chǎn)來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程

7、組二、蔬菜污染的主要來源、蔬菜污染的主要來源蔬菜污染的來源蔬菜污染的來源p1、蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染、蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染p2、蔬菜生產(chǎn)過程的污染、蔬菜生產(chǎn)過程的污染p3、采后污染、采后污染來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組二、蔬菜污染的主要來源、蔬菜污染的主要來源p1 1、蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染、蔬菜生產(chǎn)環(huán)境污染 大氣污染：大氣污染來源于蔬菜生長的地上部周圍空間，如工業(yè)廢氣的排放、能源的燃燒、農(nóng)藥化肥污染等。 水體污染：水體污染主要來源于工業(yè)和城市生活“三廢”(即 廢氣、廢水和固體廢棄物)。其次來源于土壤中殘留農(nóng)藥、肥料中的有害成分。 土壤污染：土壤污染主要來源于工業(yè)和城市生活“三廢”以及

8、農(nóng)藥、肥料和生物污染等。土壤中的主要污染物有：重金屬、硝酸鹽、殘留農(nóng)藥、農(nóng)膜增塑劑等。 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組化工污水偷排長江 造紙廠的污水排放口，臭味撲鼻而來。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組鎘黃鎘紅廢棄物露天堆放工業(yè)廢渣棄置鄉(xiāng)村小學(xué)旁 工業(yè)廢渣 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組二、蔬菜污染的主要來源、蔬菜污染的主要來源p2 2、蔬菜生產(chǎn)過程的污染、蔬菜生產(chǎn)過程的污染 農(nóng)藥污染一般農(nóng)藥都具有一定毒性。使用農(nóng)藥后，有一部分農(nóng)藥殘留在土壤中，或殘留在菜體上，或滲入到地下水，造

9、成對土壤、蔬菜、地下水的污染。 肥料污染主要表現(xiàn)為偏施氮肥的危害。偏施氮肥使蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽含量超標(biāo)，進人人體后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)。大量施用化肥，或施用方法不當(dāng)，可造成氨的揮發(fā)。氮肥在嫌氣條件下產(chǎn)生一氧化氮、二氧化氮氣體，破壞大氣臭氧層。施用各種形態(tài)的氮肥，除被植物吸收外，大部分進入地下水，導(dǎo)致地下水中硝酸鹽含量上升。也會危害人體健康。 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組二、蔬菜污染的主要來源、蔬菜污染的主要來源p3 3、采后污染、采后污染 蔬菜采后在貯藏、加工、運輸和銷售過程中，由于容器、場所、運輸工具等原因，可造成污染。 蔬菜在貯藏和保鮮中受到細菌、霉菌

10、等微生物污染，常會引起腐敗、發(fā)酵和霉變。 蔬菜在加工過程中，未嚴(yán)格按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法使用食品添加劑，以及加工用水質(zhì)達不到要求，也會造成蔬菜產(chǎn)品的污染。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 1、建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地、建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地2、合理施肥、合理施肥3、科學(xué)防治病蟲害、科學(xué)防治病蟲害 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 1、建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地、建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地p建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地，是切斷環(huán)境中有害或有毒物質(zhì)進入食物鏈及防止蔬菜污

11、染的首要措施。 p無公害蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)選擇不受污染源影響或污染物含量控制在允許范圍之內(nèi)，生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。p總之，無公害蔬菜生產(chǎn)基地的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境必須經(jīng)過環(huán)境監(jiān)測部門檢測，大氣、水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量要達到規(guī)定的指標(biāo)。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 2、合理施肥、合理施肥p無公害蔬菜生產(chǎn)中，使用的肥料應(yīng)能保護和促進作物的生長，提高品質(zhì)，不會造成作物體內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生與積累，不影響人體健康，對生態(tài)環(huán)境無不良影響。 p增施優(yōu)質(zhì)有機肥施用有機肥不僅施用量要充足，而且必須做到無害

12、化。 p合理施用氮素化肥應(yīng)盡量減少氮素化肥用量，杜絕偏施氮肥，尤其是硝態(tài)氮肥。推廣平衡施肥技術(shù) 。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組分類名稱簡介農(nóng) 家 肥 料1.糞肥2.堆肥3.漚肥4.廄肥5.綠肥6.沼氣7.秸稈8.泥肥9.餅肥經(jīng)無害化處理的人糞尿、畜禽糞便等以各類秸稈、落葉、人畜糞便堆積而成堆肥的在淹水條件下進行發(fā)酵而成豬、羊、馬、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆成栽培可野生的綠色植物體作肥料沼氣液或殘渣作物秸稈符合GB4284要求（未經(jīng)污染）的河泥、塘泥、溝泥等菜籽餅、棉籽餅、芝麻餅、花生餅等商 品 肥 料1.商品有機肥2.腐殖酸類肥料3.微生物肥料根瘤菌肥料固氮菌肥料磷

13、細菌肥料硅酸鹽細菌肥料復(fù)合微生物肥料4.有機無機復(fù)混肥 以生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等廢物為原料加工制成泥炭、褐炭、風(fēng)化煤等含腐殖酸類物質(zhì)的肥料 能在豆科作物上形成根瘤的根瘤菌制劑含有自生固氮菌、聯(lián)合固氮菌的微生物制劑含有磷細菌、解磷細菌、菌根菌的微生物制劑含有硅酸鹽細菌、其他解鉀的微生物制劑含有二種以上有益微生物，他們之間互不拮抗的微生物制劑以有機物質(zhì)和少量無機物肥料復(fù)合而成的肥料 無公害蔬菜提倡使用的肥料無公害蔬菜提倡使用的肥料來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組分類名稱簡介 商 品 肥 料5.無機肥料氮肥鉀肥磷肥鈣肥硫肥鎂肥專用混肥微量元素肥料6.葉面肥料 含氮素的銨態(tài)

14、氮肥、硝態(tài)氮肥、硝銨態(tài)氮肥、酰胺態(tài)氮肥含鉀素的化學(xué)肥料含磷素的化學(xué)磷肥和磷礦粉與半酸化磷肥等含鈣的生石灰、熟石灰、碳酸石灰和其他含鈣肥料含硫的化學(xué)肥料及石膏、硫磺等含鎂的化學(xué)肥料和石灰物質(zhì)根據(jù)土壤測試結(jié)果和作物需求而配制的氮、磷、鉀等化肥復(fù)混而成含有銅、鐵、錳、鋅、硼、鉬等微量元素配置肥料含各種營養(yǎng)成分，不含化學(xué)合成的生長調(diào)節(jié)劑，噴施于植物葉片的肥料續(xù)上表來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 3、科學(xué)防治病蟲害、科學(xué)防治病蟲害p農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治p物理防治物理防治p生化防治生化防治p化學(xué)防治化學(xué)防治來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技

15、術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) p農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治 選用抗病蟲品種與精心育苗。 調(diào)整耕作制度。 清潔田園與深耕曬垡。 合理調(diào)整播期。 嫁接換根。 優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)。 合理調(diào)控設(shè)施環(huán)境。 土壤隔離法或無土栽培。 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) p物理防治物理防治 種子消毒。種子消毒常用的是干熱處理和濕熱處理兩種方法。干熱處理是將種子放在70恒溫下處理72 h，對病毒、細菌、真菌及蟲卵有良好殺傷效果。濕熱處理即溫湯浸種，對防治病蟲害也有一定效果。 土壤滅菌消毒與農(nóng)業(yè)工程改土。土壤滅菌消毒包括蒸汽消毒、高溫悶棚

16、、硫黃熏蒸等。如：蔬菜作物生長期間，晴天上午短時高溫悶棚的方法可有效地控制黃瓜霜霉病、番茄灰霉病、瓜類黑星病。對于黃瓜、芹菜等根結(jié)線蟲病的防治可采用灌水后覆蓋棚膜、利用太陽光達到高溫殺死線蟲的目的。土壤污染嚴(yán)重時，根據(jù)具體情況采用換土(客土法)、去污染表層(排土法)、深耕翻轉(zhuǎn)污染土層等方法去污染。 誘殺、驅(qū)避害蟲。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) p生物防治生物防治 是利用有害生物天敵或生物制劑對有害生物進行調(diào)節(jié)、控制，使其對蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的影響減少到最低程度。 保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件。 釋放天敵或使用生物農(nóng)藥防治

17、病蟲。主要方式有以蟲治蟲、以菌治蟲和以菌治菌。 來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)三、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) p化學(xué)防治化學(xué)防治 建立完善的測報體系，加強蔬菜病蟲害的預(yù)測預(yù)報，指導(dǎo)菜農(nóng)按照病蟲的防治指標(biāo)和最佳用藥時期進行噴藥防治，減少用藥次數(shù)。 選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。 嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥及其復(fù)配制劑。 嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用規(guī)則，科學(xué)安全地用藥。來安職高來安職高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程組課程組農(nóng)藥種類農(nóng)藥名稱有機磷殺蟲劑甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、氧化樂果、洽螟磷、蠅毒磷、水胺磷、磷胺、內(nèi)吸磷氨基甲酸酯殺蟲劑克百威、涕滅威、滅多威二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑殺蟲脒取代苯類殺蟲殺菌劑五氯硝基苯、稻瘟醇、苯菌靈無機砷殺蟲劑砷酸鈣、砷酸鉛有機砷殺菌劑甲基胂酸鋅、甲基胂酸鐵銨、福美甲胂、福美胂有機