3-3營養(yǎng)要均衡

1、 食物中的營養(yǎng)成分主要包食物中的營養(yǎng)成分主要包括：括：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。生素、礦物質(zhì)和水。 根據(jù)食物營養(yǎng)成分的不同，食物可分為：根據(jù)食物營養(yǎng)成分的不同，食物可分為：谷類谷類蔬菜水果類蔬菜水果類油脂類油脂類禽肉、魚蝦、蛋類禽肉、魚蝦、蛋類奶和奶制品奶和奶制品豆和豆制品豆和豆制品各種營養(yǎng)成分，我們需要均衡攝取。各種營養(yǎng)成分，我們需要均衡攝取?？磮D，說說你的想法?？磮D，說說你的想法。？怎樣做到營養(yǎng)均衡呢？怎樣做到營養(yǎng)均衡呢？食物寶塔食物寶塔谷類谷類蔬菜蔬菜水果類水果類畜禽肉畜禽肉魚蛋類魚蛋類奶類豆類奶類豆類油脂類油脂類寶塔共分五層，寶塔共分五層，包含我們每

2、天應(yīng)包含我們每天應(yīng)吃的吃的食物種類食物種類。寶塔各層面積和寶塔各層面積和位置各不相同反位置各不相同反映出各類食物在映出各類食物在膳食中的膳食中的地位地位和和應(yīng)應(yīng)占的比重占的比重。均衡膳食寶塔均衡膳食寶塔？第一層：五谷雜糧類第一層：五谷雜糧類第二層：水果蔬菜類第二層：水果蔬菜類 這一層主要提供我們纖維，保這一層主要提供我們纖維，保持我們的消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)及預(yù)持我們的消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)及預(yù)防便秘。輸過也能提供我們維生防便秘。輸過也能提供我們維生素，使我們健康成長，減少疾病素，使我們健康成長，減少疾病第三層：肉類和蛋類第三層：肉類和蛋類 這是食物金字塔的第三層：這這是食物金字塔的第三層：這一層食物含有

3、大量蛋白質(zhì)，能幫一層食物含有大量蛋白質(zhì)，能幫助身體生成新的細(xì)胞，并修復(fù)受助身體生成新的細(xì)胞，并修復(fù)受損的組織。蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致生損的組織。蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致生長發(fā)育緩慢，智力發(fā)育緩慢。長發(fā)育緩慢，智力發(fā)育緩慢。 這一層食物中魚類這一層食物中魚類是最值得推薦的。因?yàn)樗亲钪档猛扑]的。因?yàn)樗芴峁┪覀兊鞍踪|(zhì)，又不能提供我們蛋白質(zhì)，又不含有其它肉類所含的脂肪。含有其它肉類所含的脂肪。第四層：豆類和奶制品第四層：豆類和奶制品 這一層食物含有大量的這一層食物含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨骼鈣質(zhì)，能幫助我們的骨骼和牙齒健康成長。和牙齒健康成長。 這是食物金字塔的第四這是食物金字塔的第四層：我們每天應(yīng)適量吃。

4、層：我們每天應(yīng)適量吃。 為了減少脂肪的攝為了減少脂肪的攝入，我們可以選擇喝脫脂入，我們可以選擇喝脫脂牛奶。牛奶。第五層：油脂類第五層：油脂類 這一層食物是熱量高又低營這一層食物是熱量高又低營養(yǎng)的食物，會使我們發(fā)胖，又不養(yǎng)的食物，會使我們發(fā)胖，又不能給我們提供人體需要的營養(yǎng)。能給我們提供人體需要的營養(yǎng)。 這是食物金字塔的第五層：我這是食物金字塔的第五層：我們每天應(yīng)少量吃。們每天應(yīng)少量吃。 脂肪缺乏會間接造成濕疹等皮脂肪缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導(dǎo)致發(fā)育遲滯。膚病，極度缺乏會導(dǎo)致發(fā)育遲滯。在食物寶塔中在食物寶塔中哪類食物能提供給我們能量？哪類食物能提供給我們能量？哪類食物能支持我們的生

5、長發(fā)育？哪類食物能支持我們的生長發(fā)育？哪類食物能使我們保持健康？哪類食物能使我們保持健康？五谷雜糧類五谷雜糧類水果蔬菜類水果蔬菜類肉類和蛋類肉類和蛋類數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源來源 營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)各種食物的營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)各種食物的營養(yǎng)營養(yǎng)比例比例，配置了食物的，配置了食物的食用量食用量，將每天所需營養(yǎng)的食物量排列將每天所需營養(yǎng)的食物量排列成了成了金字塔模型金字塔模型，根據(jù)模型各，根據(jù)模型各層的大小測算出了各類食物的層的大小測算出了各類食物的面積面積和占有的比例。和占有的比例。畫圖、填圖畫圖、填圖 根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)，我們來畫一根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)，我們來畫一個個“膳食寶塔膳食寶塔”， 在在“寶塔寶塔”圖的各層填數(shù)據(jù)。

6、按圖的各層填數(shù)據(jù)。按照表格中的數(shù)據(jù)填寫出各層在膳照表格中的數(shù)據(jù)填寫出各層在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。食中的地位和應(yīng)占的比重。食物寶塔食物寶塔 谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比70%70%食物寶塔食物寶塔 蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn) 骨骼生長。食用量占比骨骼生長。食用量占比45.5%45.5%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比5%5% 谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49.3%49.3% 食用量占

7、比食用量占比27.3%27.3%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比70%70%食物寶塔食物寶塔 畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長發(fā)育，食用量占比發(fā)育，食用量占比11.4%11.4%。 蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn) 骨骼生長。食用量占比骨骼生長。食用量占比45.5%45.5%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比5%5% 谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比70%70%食物寶塔食物寶塔 畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長發(fā)育，食用量占比發(fā)

8、育，食用量占比11.4%11.4%。 蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn) 骨骼生長。食用量占比骨骼生長。食用量占比45.5%45.5%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比5%5% 谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比70%70% 奶類、豆類、蛋白質(zhì)、食奶類、豆類、蛋白質(zhì)、食用量占比用量占比13.6%13.6%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比10%10%食物寶塔食物寶塔 畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長畜禽肉、魚蝦蛋、支持生長發(fā)育，食用量占比發(fā)育，食用量占比11.4%11.4%

9、。 蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn)蔬菜水果、維生素、保持健康，促進(jìn) 骨骼生長。食用量占比骨骼生長。食用量占比45.5%45.5%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比5%5% 谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比谷物類、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%49,3% 食用量占比食用量占比27.3%27.3%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比70%70% 奶類、豆類、蛋白質(zhì)、食奶類、豆類、蛋白質(zhì)、食用量占比用量占比13.6%13.6%，營養(yǎng)占比，營養(yǎng)占比10%10% 油、鹽、油、鹽、 熱量、礦物質(zhì)，熱量、礦物質(zhì)， 食用食用2.3%2.3%，營養(yǎng)，營養(yǎng)15%15%食物寶塔食物寶塔分析數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù) 那種食物食用量最多？

10、那種食物食用量最多？ 蔬菜水果類最多蔬菜水果類最多。每天需要。每天需要500500克，占膳食比例克，占膳食比例45.5%45.5%。其次是其次是谷物類谷物類，需食用，需食用300300克，占膳食比重克，占膳食比重27.3%27.3%。 它與面積的比例、營養(yǎng)的比例有什么不同？它與面積的比例、營養(yǎng)的比例有什么不同？說明什么？說明什么？ 在在面積面積和和營養(yǎng)營養(yǎng)的比例中都是的比例中都是谷物類最多谷物類最多面積面積49.3%49.3%，營養(yǎng)營養(yǎng)70%70%；在；在營養(yǎng)的比例中營養(yǎng)的比例中蔬菜類蔬菜類還是最少還是最少5%5%。 說明說明蔬菜水果類食物中的營養(yǎng)含量少蔬菜水果類食物中的營養(yǎng)含量少。要滿足人體

11、對維。要滿足人體對維生素的需要就要生素的需要就要有足夠的食用量有足夠的食用量，才能達(dá)到，才能達(dá)到維生素維生素在膳在膳食中的占有量。食中的占有量。 而谷物類食物的營養(yǎng)含量較高。而谷物類食物的營養(yǎng)含量較高。數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析 哪種食物的占有量和營養(yǎng)量最多？哪種食物的占有量和營養(yǎng)量最多？為什么？為什么？ 谷物類食物谷物類食物的占有量最多的占有量最多55.455.4，營養(yǎng)，營養(yǎng)量量210210。因?yàn)槿梭w每天都在進(jìn)行各種運(yùn)動，。因?yàn)槿梭w每天都在進(jìn)行各種運(yùn)動，要有力氣，所以對要有力氣，所以對提供能量的食物提供能量的食物需求量需求量是最多的。是最多的。 根據(jù)根據(jù)“食物金字塔食物金字塔”卡片標(biāo)出的數(shù)據(jù)卡片標(biāo)出的

12、數(shù)據(jù)“碳碳水化合物水化合物”在飲食中的營養(yǎng)成分比例是在飲食中的營養(yǎng)成分比例是70%70%。 其他食物占有量也有著一些規(guī)律。其他食物占有量也有著一些規(guī)律。食物金字塔食物金字塔食用量的分配食用量的分配主副食的搭配主副食的搭配寶塔圖中還增加了運(yùn)動的部分寶塔圖中還增加了運(yùn)動的部分健康飲食加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動健康飲食加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動各種食物金字塔各種食物金字塔 為了我們的身體能為了我們的身體能長期的營養(yǎng)均衡，在今長期的營養(yǎng)均衡，在今后的生活中，我們應(yīng)怎后的生活中，我們應(yīng)怎樣搭配我們的飲食？樣搭配我們的飲食？午午餐餐雞肉雞肉80g海帶海帶30g鮮香菇鮮香菇10g素炒筍片素炒筍片 萵筍萵筍75g西紅柿雞西紅柿雞蛋湯

13、蛋湯20g雞蛋雞蛋10g米飯米飯125g食物食物該食譜的優(yōu)勢該食譜的優(yōu)勢早餐早餐營養(yǎng)早餐營養(yǎng)早餐午餐午餐豐盛午餐豐盛午餐晚餐晚餐清淡晚餐清淡晚餐一天的食物一天的食物參考菜色：米飯、面條、牛奶、面包、西紅柿炒蛋、紫菜湯、牛肉、雞肉、炒青菜、糖醋魚、紅燒肉、炒四季豆、早：一杯牛奶早：一杯牛奶+ +雞蛋一個雞蛋一個+ +面包兩塊面包兩塊中午中午: :米飯一小碗米飯一小碗+ +青菜一碟青菜一碟+ +肉肉200k+200k+骨頭湯骨頭湯一小碗一小碗晚：面條或小米粥一小碗晚：面條或小米粥一小碗平均早。中。晚。飯后兩小時平均早。中。晚。飯后兩小時+ +水果數(shù)個水果數(shù)個 1、葷素搭配。、葷素搭配。2、粗細(xì)糧搭

14、配。、粗細(xì)糧搭配。3、每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。、每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4、早吃好，午吃飽，晚吃少。、早吃好，午吃飽，晚吃少。5、頭發(fā)比較黃，需要多吃一些雞蛋、瘦肉、大豆、花、頭發(fā)比較黃，需要多吃一些雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻生、核桃、黑芝麻 、動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。水果等。 6、最近運(yùn)動量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠、最近運(yùn)動量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。的能量。7、最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食、最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。物。 這么多食物中這么多食物中, ,哪些哪些食物應(yīng)

15、該多吃食物應(yīng)該多吃, ,哪些哪些食物應(yīng)該少吃食物應(yīng)該少吃? ? 哪種食物最營養(yǎng)哪種食物最營養(yǎng)? ? 有包含人類需要的有包含人類需要的所有營養(yǎng)嗎所有營養(yǎng)嗎? ? 你能總結(jié)一下嗎？你能總結(jié)一下嗎？我的膳食營養(yǎng)搭配原則：我的膳食營養(yǎng)搭配原則： 1 1、_搭配；搭配； 2 2、_搭配；搭配； 3 3、每天都吃適當(dāng)?shù)摹⒚刻於汲赃m當(dāng)?shù)腳和和_； 4 4、最近運(yùn)動量比較大，需要多吃、最近運(yùn)動量比較大，需要多吃_類食物，補(bǔ)充足夠的能量；類食物，補(bǔ)充足夠的能量； 5 5、最近手指間有一些脫皮，需要多吃富、最近手指間有一些脫皮，需要多吃富含含_的食物的食物 ；知識鏈接知識鏈接 所謂地溝油就是在一些酒店、所謂地溝油

16、就是在一些酒店、飯店的下水道里撈出骯臟的殘油飯店的下水道里撈出骯臟的殘油剩渣以及收集飯店的剩渣以及收集飯店的“泔水油泔水油”，然后加工成所謂的然后加工成所謂的“食用油食用油”銷銷往城市的街頭巷尾、郊區(qū)或者周往城市的街頭巷尾、郊區(qū)或者周邊農(nóng)村，供一些小餐館和小攤販邊農(nóng)村，供一些小餐館和小攤販作為炸油條、油餅、燒烤、麻辣作為炸油條、油餅、燒烤、麻辣燙或用來燒菜使用。這些殘油剩燙或用來燒菜使用。這些殘油剩渣甚至漂浮著頭發(fā)、塑料袋等等渣甚至漂浮著頭發(fā)、塑料袋等等物品，讓人狂嘔不止！物品，讓人狂嘔不止！練一練練一練一、填空一、填空1.我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須（我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些

17、營養(yǎng)必須（ ）搭配，才能）搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的（保證我們正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的（ ）。）。2.根據(jù)下圖所示的平衡膳食寶塔圖分析：根據(jù)下圖所示的平衡膳食寶塔圖分析：合理合理均衡均衡（1）人每天攝取最多的食物是（）人每天攝取最多的食物是（ ），），這類食物含豐富的（這類食物含豐富的（ ）；）；（2）人每天攝取最少的食物是（）人每天攝取最少的食物是（ ），），這類食物含豐富的（這類食物含豐富的（ ）；）；（3）青少年每天應(yīng)該比成人多攝?。ǎ┣嗌倌昝刻鞈?yīng)該比成人多攝取（ ）較多的食物，這些食物在平衡金字塔的的第（較多的食物，這些食物在平衡金字塔的的第（ ）層和第（層和第（ ）層。）層。