考察街邊小吃攤的衛(wèi)生狀況

1、考察街邊小吃攤的衛(wèi)生狀況想一想n你有過跟上面的同學(xué)相同的經(jīng)歷嗎？你有過跟上面的同學(xué)相同的經(jīng)歷嗎？n面對(duì)香氣撲鼻的小攤食品，很少有人可以抵擋面對(duì)香氣撲鼻的小攤食品，很少有人可以抵擋它的誘惑，不過，在你們津津有味的吃著這些它的誘惑，不過，在你們津津有味的吃著這些小攤食品時(shí)，有沒有想到它對(duì)自己的健康是否小攤食品時(shí)，有沒有想到它對(duì)自己的健康是否有益呢有益呢 ？n提問：提問：“你們買過這些小攤食品吧，都是多你們買過這些小攤食品吧，都是多少錢的呢？少錢的呢？” n“價(jià)格這么低，小攤的攤主們?yōu)槭裁催€愿意價(jià)格這么低，小攤的攤主們?yōu)槭裁催€愿意來賣這些東西呢？難道他們不想賺錢嗎？來賣這些東西呢？難道他們不想賺錢嗎

2、？” n世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球公布的全球十大十大垃圾食物垃圾食物 有哪些？有哪些？n一、油炸類食品一、油炸類食品 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉油炸淀粉) 2、含、含致癌物質(zhì)致癌物質(zhì) 3、破壞維生素，使、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品二、腌制類食品 1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌 2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害） 3、易得潰瘍和發(fā)炎、易得潰瘍和發(fā)炎 三、加工類肉食品（肉干、三、加工類肉食品（肉干、肉松肉松、香腸香腸等）等） 1、含三大、含三大致癌物質(zhì)致癌物質(zhì)之

3、一：之一：亞硝酸鹽亞硝酸鹽（防腐和顯色（防腐和顯色作用）作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)） n四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）干） 1、食用香精食用香精和色素過多（對(duì)肝臟功能造成和色素過多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）負(fù)擔(dān)） 2、嚴(yán)重破壞維生素、嚴(yán)重破壞維生素 3、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低 五、汽水可樂類食品五、汽水可樂類食品 1，含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣，含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣 2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐 n六、方便類食品（主要指六、方便

4、類食品（主要指方便面方便面和和膨化食品膨化食品） 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)、只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng) 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 2、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低 八、八、話梅話梅蜜餞蜜餞類食品（類食品（果脯果脯） 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽硝酸鹽（防腐和顯（防腐和顯色作用）色作用） 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） n九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、九

5、、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒冰棒和各和各種雪糕）種雪糕） 1、含奶油極易引起肥胖、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐、含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品十、燒烤類食品 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)（三大致癌物質(zhì)之首）之首） 2、1只只烤雞腿烤雞腿60支煙毒性支煙毒性 3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化炭化變性（加重腎臟、肝臟變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）負(fù)擔(dān)） n不可食用的食品不可食用的食品n過期食品過期食品n 變質(zhì)食品變質(zhì)食品n 假冒食品假冒食品n 劣質(zhì)食品劣質(zhì)食品n “三無三無”食品食品 街邊小吃由于其露天制作，通常一人制作街邊小吃由于其露天制作，通常一人制作

6、兼買賣，多聚集在人多處，由于這種種原因，兼買賣，多聚集在人多處，由于這種種原因，衛(wèi)生很難保障。衛(wèi)生很難保障。 而稍具規(guī)模的餐廳則沒有這些不利條件，所而稍具規(guī)模的餐廳則沒有這些不利條件，所以更有條件保障衛(wèi)生。以更有條件保障衛(wèi)生。 同時(shí)，在價(jià)格方面，二者也相差不大。所以，同時(shí)，在價(jià)格方面，二者也相差不大。所以，去定點(diǎn)餐廳要更加實(shí)惠。去定點(diǎn)餐廳要更加實(shí)惠。三管：三管： 管住自己的嘴，不吃小攤食品管住自己的嘴，不吃小攤食品 管住自己的手，不買小攤食品管住自己的手，不買小攤食品 管住自己的腳，不走近小攤管住自己的腳，不走近小攤 針對(duì)這種情況，我們建議政府有關(guān)部門加針對(duì)這種情況，我們建議政府有關(guān)部門加強(qiáng)衛(wèi)

7、生管理強(qiáng)度，使小吃的衛(wèi)生狀況得到改善，強(qiáng)衛(wèi)生管理強(qiáng)度，使小吃的衛(wèi)生狀況得到改善，使我們的身體健康得到進(jìn)一步的保證。使我們的身體健康得到進(jìn)一步的保證。 另外，我們也希望小吃攤主可以將小吃制另外，我們也希望小吃攤主可以將小吃制作得更干凈一些，使人們可以更放心地食用。作得更干凈一些，使人們可以更放心地食用。n以下這十四種常見食物大家一定不會(huì)陌生，但是他們?cè)谀骋韵逻@十四種常見食物大家一定不會(huì)陌生，但是他們?cè)谀承r(shí)候卻堪比砒霜，是千萬不能食用的。些時(shí)候卻堪比砒霜，是千萬不能食用的。n一、青西紅柿。青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用一、青西紅柿。青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅

8、柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。n二、爛白菜。食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭二、爛白菜。食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。生命危險(xiǎn)。n三、無根豆芽。在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來三、無根豆芽。在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。的有害物質(zhì)

9、。n四、鮮黃花菜。鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜四、鮮黃花菜。鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡用涼水浸泡2 2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。了。n五、發(fā)芽的土豆。發(fā)芽土豆五、發(fā)芽的土豆。發(fā)芽土豆( (馬鈴薯馬鈴薯) )的嫩芽和變成綠色的的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)皮中龍葵堿含量很高，食

10、用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。綠的馬鈴薯不宜食用。n六、腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了六、腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。n七、棕色心的甘蔗。變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。七、棕色心的甘蔗。變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。n八、長(zhǎng)霉的茶葉。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了八、長(zhǎng)霉的茶葉。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲

11、霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。n九、長(zhǎng)斑的紅薯。紅薯上長(zhǎng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中九、長(zhǎng)斑的紅薯。紅薯上長(zhǎng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。毒。n十、發(fā)黃的銀耳。變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引十、發(fā)黃的銀耳。變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。n十一、未腌透的咸菜。腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿十一、未腌透的咸菜。腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8 8天，可天，可能造成亞硝酸鹽中毒

12、。能造成亞硝酸鹽中毒。n十二、變色的紫菜。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、十二、變色的紫菜。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。n十三、新鮮的蠶豆。有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身十三、新鮮的蠶豆。有的食后會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。乏力、貧血等癥狀。n十四、胖大的豆芽。用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的十四、胖大的豆芽。用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、氨，

13、在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。嘔吐。食品安全標(biāo)志我們給大家提幾個(gè)意見：我們給大家提幾個(gè)意見：1.1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。以，最好的飲料是白開水。 2.2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3.3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 4.4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。 5.5.盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩