細(xì)菌和真菌的繁殖

1、細(xì)菌和真菌的繁殖細(xì)菌和真菌的繁殖在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會變在日常生活中，如果貯存不當(dāng)，食物會變味或發(fā)臭。你遇到過這樣糟糕的事嗎？味或發(fā)臭。你遇到過這樣糟糕的事嗎？1.是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？是什么使食物變味或發(fā)臭的呢？2.應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？應(yīng)當(dāng)怎樣才能把食物保存的更久呢？ 讓我們一起帶著這些問題繼續(xù)認(rèn)識結(jié)讓我們一起帶著這些問題繼續(xù)認(rèn)識結(jié)構(gòu)較簡單的兩類生物體構(gòu)較簡單的兩類生物體細(xì)菌細(xì)菌和和真菌真菌吧。吧。菌落菌落思考：思考：生活中使肉發(fā)臭的生活中使肉發(fā)臭的生物是什么呢？生物是什么呢？細(xì)細(xì) 菌菌菌落：菌落：大量細(xì)菌繁殖在一大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的起所形成的細(xì)菌團(tuán)細(xì)菌團(tuán)

2、螺旋菌螺旋菌球球 菌菌桿桿 菌菌形態(tài)形態(tài)球形球形桿形桿形螺旋形螺旋形球菌球菌桿菌桿菌螺旋菌螺旋菌細(xì)菌按形態(tài)分類細(xì)菌按形態(tài)分類細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)讀圖讀圖細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)無細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）無細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）原核生物原核生物像細(xì)菌這樣像細(xì)菌這樣沒有細(xì)胞核沒有細(xì)胞核的細(xì)胞稱為的細(xì)胞稱為原核細(xì)胞原核細(xì)胞鞭毛鞭毛，能幫助細(xì)菌自由移動。，能幫助細(xì)菌自由移動。莢膜莢膜，有保護(hù)細(xì)菌的作用。，有保護(hù)細(xì)菌的作用。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無葉綠體無葉綠體，一般要依賴，一般要依賴有機(jī)物生活。有機(jī)物生活。讀圖讀圖 細(xì)菌是細(xì)菌是 進(jìn)行繁殖的。進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于細(xì)

3、菌的這種生殖方式屬于 生殖。生殖。細(xì)胞分裂細(xì)胞分裂無性無性 1個細(xì)菌個細(xì)菌30分鐘分裂一次，分鐘分裂一次，2小時后會有小時后會有多少個細(xì)菌？多少個細(xì)菌？資料資料1 1：一張舊紙幣至少有：一張舊紙幣至少有400400多個病菌，細(xì)菌多個病菌，細(xì)菌最多可達(dá)最多可達(dá)3030多個，一塊洗碗抹布每平方厘米含多個，一塊洗碗抹布每平方厘米含有有10001000萬個細(xì)菌，而且用得越久細(xì)菌數(shù)越多，萬個細(xì)菌，而且用得越久細(xì)菌數(shù)越多，一個指甲縫里有近一個指甲縫里有近5 5萬個細(xì)菌。萬個細(xì)菌。資料資料2?？諝庵屑?xì)菌的數(shù)量決定于空氣被污染。空氣中細(xì)菌的數(shù)量決定于空氣被污染的程度，在空氣不流通的房間里每立方米空氣的程度，在

4、空氣不流通的房間里每立方米空氣中有中有280000個細(xì)菌，在山頂上，每立方米的空個細(xì)菌，在山頂上，每立方米的空氣中只有氣中只有4個細(xì)菌。個細(xì)菌。 從資料中獲得的什么信息？從資料中獲得的什么信息？ 細(xì)菌分布廣泛，無論是空氣、水、土壤還細(xì)菌分布廣泛，無論是空氣、水、土壤還是每個人身上都有細(xì)菌生活。是每個人身上都有細(xì)菌生活。 請請你你思考思考細(xì)菌細(xì)菌有有哪些特點(diǎn)和他們的哪些特點(diǎn)和他們的分布廣泛有關(guān)？分布廣泛有關(guān)？ 個體微小，極易為各種媒介攜帶個體微小，極易為各種媒介攜帶 分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多 抵抗外界不良環(huán)境，易擴(kuò)散。抵抗外界不良環(huán)境，易擴(kuò)散。 觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)

5、菌是動物觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動物還是植物？如何生活？還是植物？如何生活？ 細(xì)菌既非動物又非植物，沒有葉綠體，細(xì)菌既非動物又非植物，沒有葉綠體，屬于屬于微生物微生物，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。 微生物：人們通常把微生物：人們通常把細(xì)菌細(xì)菌和和真菌真菌稱為微生稱為微生物。物。 是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百眼看不見，必須藉助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物 1.使面包發(fā)霉的霉菌使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？是細(xì)

6、菌嗎？為什么？不是，因?yàn)槊咕皇?，因?yàn)槊咕屑?xì)有細(xì)胞核，胞核，而細(xì)菌沒有細(xì)而細(xì)菌沒有細(xì)胞核。實(shí)際上霉菌屬胞核。實(shí)際上霉菌屬真菌類真菌類。真菌依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。真菌依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。2.真核生物有什么特征？哪些屬于真核真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？生物？真核生物真核生物有細(xì)胞核有細(xì)胞核，原核生物，原核生物沒有沒有成形的細(xì)胞核成形的細(xì)胞核。 植物、動物和真菌都有細(xì)胞核，所以植物、動物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬都屬真核生物真核生物細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛鞭毛(圖圖1 細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu))細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜細(xì)胞膜液泡液泡(圖圖2

7、 真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))酵酵母母菌菌單單細(xì)細(xì)胞胞真真核核細(xì)細(xì)胞胞讀圖讀圖酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包括要包括 、 、 、和和 等，酵母菌等，酵母菌的生殖方式主要的生殖方式主要是是 。細(xì)胞壁細(xì)胞壁 細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞核 出芽生殖出芽生殖蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖 真菌的種類有很多種，如用于釀?wù)婢姆N類有很多種，如用于釀酒、制作面包的酒、制作面包的酵母菌酵母菌，可食用的，可食用的食用食用菌菌，引起食物霉變的，引起食物霉變的霉菌霉菌。常見的霉菌。常見的霉菌有有根霉、青霉、曲霉根霉、青霉、曲霉等。等。鳳尾菇鳳尾菇金針菇金針菇香菇香菇青霉（真菌）根霉根霉青霉青霉曲霉

8、曲霉常見的霉菌常見的霉菌 微生物給人類帶來了那些有益微生物給人類帶來了那些有益與有害的地方，你認(rèn)為微生物的與有害的地方，你認(rèn)為微生物的存在有意義嗎？存在有意義嗎？1.細(xì)菌與人類的關(guān)系a.細(xì)菌被用來制造食品，如酸奶就是在鮮奶細(xì)菌被用來制造食品，如酸奶就是在鮮奶中加入乳酸桿菌，經(jīng)過發(fā)酵后制成的。中加入乳酸桿菌，經(jīng)過發(fā)酵后制成的。b.分解動植物的尸體。分解動植物的尸體。c.治病、致病等。治病、致病等。大腸桿菌（細(xì)菌）大腸桿菌能合成對人體有益的大腸桿菌能合成對人體有益的維生素維生素B B和維生素和維生素K K 桿菌桿菌乳酸桿菌乳酸桿菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用途食品制作食品制作 酵母菌酵母菌-

9、制作饅頭、面包和釀酒（米酒、啤制作饅頭、面包和釀酒（米酒、啤酒、葡萄酒）酒、葡萄酒）葡萄糖葡萄糖 +氧氧 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量 食品制作食品制作乳酸菌乳酸菌-制作酸奶制作酸奶.泡菜泡菜葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+能量能量醋酸桿菌醋酸桿菌-制醋制醋霉菌霉菌-制豆腐乳制豆腐乳青霉可以提取青霉素，治病救人。多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳發(fā)霉的墻指甲真菌病酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 醋酸菌醋酸菌 乳酸菌乳酸菌1、巴斯德消毒法的內(nèi)容是什么？、巴斯德消毒法的內(nèi)容是什么？2、食物的保存都有哪些方法？、食物的保存都有哪些方法？快速快速將食物加

10、熱到一定溫度（通常是將食物加熱到一定溫度（通常是80。C）持續(xù)半分鐘，然后）持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻迅速冷卻。干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度真空保存法真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕腌制法：腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品加熱法：加熱法：食物經(jīng)過加熱，食物經(jīng)過加熱，然后密封然后密封3、各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：、各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較：細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)葉綠體葉綠體液泡液泡植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞細(xì)

11、菌細(xì)胞真菌細(xì)胞真菌細(xì)胞4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加熱法等空保存法、加熱法等1. 1. 下列生物中，屬于原核生物的是（下列生物中，屬于原核生物的是（ ）A. A. 大腸桿菌大腸桿菌 B. B. 木耳木耳 C. C. 酵母菌酵母菌 D. D. 霉菌霉菌2. 2. 真菌與綠色植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的最大真菌與綠色植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是（區(qū)別是（ ）A. A. 沒有液泡沒有液泡 B. B. 無細(xì)胞壁無細(xì)胞壁 C. C. 沒有葉綠體沒有葉綠體 D. D. 無成形的細(xì)胞核無成形的細(xì)胞核3. 3. 以下能營出芽生殖的真菌是（以下能營出芽生殖的真菌

12、是（ ）A. A. 乳酸菌乳酸菌 B. B. 酵母菌酵母菌 C. C. 青霉菌青霉菌 D. D.水螅水螅A AC CB B 4. 4. 某同學(xué)的研究性學(xué)習(xí)課題是某同學(xué)的研究性學(xué)習(xí)課題是“探究影響細(xì)菌探究影響細(xì)菌生長繁殖的因素生長繁殖的因素”。他在培養(yǎng)細(xì)菌的過程中，發(fā)。他在培養(yǎng)細(xì)菌的過程中，發(fā)現(xiàn)在某種細(xì)菌（記作現(xiàn)在某種細(xì)菌（記作R R）的周圍，其他細(xì)菌的生長）的周圍，其他細(xì)菌的生長繁殖受到抑制。他把繁殖受到抑制。他把R R細(xì)菌接種到專門的培養(yǎng)基上細(xì)菌接種到專門的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，一段時間后，他除去進(jìn)行培養(yǎng)，一段時間后，他除去R R細(xì)菌，用該培養(yǎng)細(xì)菌，用該培養(yǎng)基再培養(yǎng)其他細(xì)菌，結(jié)果其他細(xì)菌仍然不能

13、在這基再培養(yǎng)其他細(xì)菌，結(jié)果其他細(xì)菌仍然不能在這個培養(yǎng)基上生長和繁殖。根據(jù)以上材料，你認(rèn)為個培養(yǎng)基上生長和繁殖。根據(jù)以上材料，你認(rèn)為在在R R細(xì)菌的周圍其他細(xì)菌不能生長和繁殖的可能性細(xì)菌的周圍其他細(xì)菌不能生長和繁殖的可能性是（是（ ）A. RA. R細(xì)菌占據(jù)了其他細(xì)菌的生存空間細(xì)菌占據(jù)了其他細(xì)菌的生存空間 B. RB. R細(xì)菌吞噬了其他細(xì)菌細(xì)菌吞噬了其他細(xì)菌C. RC. R細(xì)菌產(chǎn)生了不利于其他細(xì)菌生存的物質(zhì)細(xì)菌產(chǎn)生了不利于其他細(xì)菌生存的物質(zhì) D. RD. R細(xì)菌更容易吸收培養(yǎng)基中的物質(zhì)細(xì)菌更容易吸收培養(yǎng)基中的物質(zhì) C C5. 5. 若將下列四支試管放置在若將下列四支試管放置在3737的恒的恒溫箱中，一周后，其內(nèi)生長微生物最多溫箱中，一周后，其內(nèi)生長微生物最多的是（的是（ ） C C6. 6. 以下是生活中保存食物的方法，請說出它們以下是生活中保存食物的方法，請說出它們的原理：的原理：將食物曬干存放不易變質(zhì)，這是因?yàn)閷⑹澄飼窀纱娣挪灰鬃冑|(zhì)，這是因?yàn)開 _ _ _ 。將新鮮蔬菜放入冰箱不易變質(zhì)，這是因?yàn)閷⑿迈r蔬菜放入冰箱不易變質(zhì)，這是因?yàn)開 _ _ 。有些食品采用真空包裝，是因?yàn)橛行┦称凡捎谜婵瞻b，是因?yàn)開 _ _ 。鐵罐包裝的食品不易變質(zhì)，是因?yàn)檫@種包