第一章 康樂部概述

1、康樂活動(dòng)的起源與發(fā)展第一節(jié)康樂部的地位和作用第二節(jié)康樂項(xiàng)目的設(shè)置第三節(jié)康樂部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置第四節(jié)某市某市A飯店是一家位于市郊的度假型飯店，那里風(fēng)景秀麗、飯店是一家位于市郊的度假型飯店，那里風(fēng)景秀麗、環(huán)境幽雅。它擁有不同規(guī)模的會(huì)議室、現(xiàn)代化投影儀、會(huì)環(huán)境幽雅。它擁有不同規(guī)模的會(huì)議室、現(xiàn)代化投影儀、會(huì)議全真錄音機(jī)等設(shè)施，主要以接待會(huì)議客人為主。雖然飯議全真錄音機(jī)等設(shè)施，主要以接待會(huì)議客人為主。雖然飯店會(huì)議設(shè)施在該市飯店業(yè)中具有很高的知名度，但酒店的店會(huì)議設(shè)施在該市飯店業(yè)中具有很高的知名度，但酒店的娛樂場所只有舞廳、卡拉娛樂場所只有舞廳、卡拉OK廳、健身房、桑拿浴房、美廳、健身房、桑拿浴房、美

2、容美發(fā)室等等。客人的會(huì)期一般在容美發(fā)室等等?？腿说臅?huì)期一般在4天左右，加上早到或天左右，加上早到或晚離開，平均需住晚離開，平均需住56天?？腿嗣β狄惶旌螅荒茉谖鑿d天?？腿嗣β狄惶旌螅荒茉谖鑿d和卡拉和卡拉OK廳娛樂，有些客人因不會(huì)唱歌跳舞，桑拿、美廳娛樂，有些客人因不會(huì)唱歌跳舞，桑拿、美容又不能天天做，晚上只能待在房間里看電視。每次會(huì)議容又不能天天做，晚上只能待在房間里看電視。每次會(huì)議期間，客人都抱怨晚上的娛樂節(jié)目單調(diào)，有些客人就到市期間，客人都抱怨晚上的娛樂節(jié)目單調(diào)，有些客人就到市里去找娛樂場所消遣。飯店總經(jīng)理得知這些信息后，責(zé)令里去找娛樂場所消遣。飯店總經(jīng)理得知這些信息后，責(zé)令康樂部經(jīng)理

3、分析原因，提出解決辦法。康樂部經(jīng)理分析原因，提出解決辦法。案例簡評案例簡評康樂部在大型度假飯店中的地位日漸重要，康樂部在大型度假飯店中的地位日漸重要，一旦康樂部出現(xiàn)問題，對飯店的總體形象一旦康樂部出現(xiàn)問題，對飯店的總體形象和經(jīng)濟(jì)效益都會(huì)造成很大影響。案例中的和經(jīng)濟(jì)效益都會(huì)造成很大影響。案例中的康樂部顯然未能充分考慮客人的需求，康康樂部顯然未能充分考慮客人的需求，康樂項(xiàng)目的設(shè)置單一滯后，與飯店的整體形樂項(xiàng)目的設(shè)置單一滯后，與飯店的整體形象和客源的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)存在很大差距。因此象和客源的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)存在很大差距。因此康樂部經(jīng)理應(yīng)盡快對客人需求和市場主流康樂部經(jīng)理應(yīng)盡快對客人需求和市場主流的康樂服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行

4、調(diào)查，規(guī)劃更加全面的康樂服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)查，規(guī)劃更加全面和豐富的康樂項(xiàng)目。和豐富的康樂項(xiàng)目。一、康樂的概念一、康樂的概念二、康樂活動(dòng)的起源二、康樂活動(dòng)的起源三、康樂服務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景三、康樂服務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景康樂，即健康娛樂，是指人們?yōu)榱苏{(diào)節(jié)身康樂，即健康娛樂，是指人們?yōu)榱苏{(diào)節(jié)身心、恢復(fù)體力和振作精神，利用閑暇時(shí)間，心、恢復(fù)體力和振作精神，利用閑暇時(shí)間，在一定場地和設(shè)施條件下參與的休閑性和在一定場地和設(shè)施條件下參與的休閑性和消遣性的活動(dòng)，它包括康體健身、娛樂活消遣性的活動(dòng)，它包括康體健身、娛樂活動(dòng)和保健美容等內(nèi)容。現(xiàn)代康樂是人類健動(dòng)和保健美容等內(nèi)容?，F(xiàn)代康樂是人類健康物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)

5、展的結(jié)果，康物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)展的結(jié)果，也是人們精神文化水平提高的必然要求。也是人們精神文化水平提高的必然要求。 （一）我國康樂行業(yè)的現(xiàn)狀（一）我國康樂行業(yè)的現(xiàn)狀（二）我國康樂業(yè)的發(fā)展前景（二）我國康樂業(yè)的發(fā)展前景1.參與康樂活動(dòng)的人數(shù)越來越多參與康樂活動(dòng)的人數(shù)越來越多2.新穎的康樂項(xiàng)目層出不窮新穎的康樂項(xiàng)目層出不窮3.康樂設(shè)施和經(jīng)營主體大幅度增加康樂設(shè)施和經(jīng)營主體大幅度增加4.康樂活動(dòng)的文化色彩日益濃厚康樂活動(dòng)的文化色彩日益濃厚5.突出主題的經(jīng)營理念受到重視突出主題的經(jīng)營理念受到重視6.康樂項(xiàng)目的收費(fèi)水平趨于合理康樂項(xiàng)目的收費(fèi)水平趨于合理1.康樂經(jīng)營在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所占的比重增加康樂經(jīng)營在

6、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所占的比重增加2.康樂消費(fèi)在人們生活消費(fèi)中所占的比例康樂消費(fèi)在人們生活消費(fèi)中所占的比例將會(huì)增長將會(huì)增長3.康樂服務(wù)和管理水平將會(huì)明顯提高康樂服務(wù)和管理水平將會(huì)明顯提高4.康樂設(shè)備的科技含量將會(huì)不斷增加康樂設(shè)備的科技含量將會(huì)不斷增加一、康樂部的地位一、康樂部的地位二、康樂部的作用二、康樂部的作用三、康樂部的主要任務(wù)三、康樂部的主要任務(wù)1.康樂項(xiàng)目是酒店等級的重要標(biāo)志康樂項(xiàng)目是酒店等級的重要標(biāo)志2.新穎的康樂項(xiàng)目是吸引客源的重要手段新穎的康樂項(xiàng)目是吸引客源的重要手段3.康樂中心是酒店?duì)I業(yè)收入的重要來源康樂中心是酒店?duì)I業(yè)收入的重要來源4.康樂中心是獨(dú)立經(jīng)營的項(xiàng)目康樂中心是獨(dú)立經(jīng)營的項(xiàng)目1.

7、滿足顧客的康樂需求滿足顧客的康樂需求2.擴(kuò)大飯店的服務(wù)范圍擴(kuò)大飯店的服務(wù)范圍3.增加飯店的客源和營業(yè)收入增加飯店的客源和營業(yè)收入1.滿足顧客體育鍛煉的需求滿足顧客體育鍛煉的需求2.滿足顧客美體和保健的需求滿足顧客美體和保健的需求3.滿足客人的娛樂需要滿足客人的娛樂需要4.做好運(yùn)動(dòng)場所、康樂器械的衛(wèi)生工作做好運(yùn)動(dòng)場所、康樂器械的衛(wèi)生工作5.做好娛樂設(shè)施、運(yùn)動(dòng)器械及其場所的安做好娛樂設(shè)施、運(yùn)動(dòng)器械及其場所的安全保養(yǎng)全保養(yǎng)6.為客人提供運(yùn)動(dòng)技能技巧指導(dǎo)性服務(wù)為客人提供運(yùn)動(dòng)技能技巧指導(dǎo)性服務(wù)一、康樂項(xiàng)目的基本類型一、康樂項(xiàng)目的基本類型二、康樂項(xiàng)目設(shè)置的依據(jù)二、康樂項(xiàng)目設(shè)置的依據(jù)1.康體項(xiàng)目康體項(xiàng)目2.

8、娛樂項(xiàng)目娛樂項(xiàng)目3.美容保健美容保?。?）臺球。）臺球。（2）網(wǎng)球。）網(wǎng)球。（3）高爾夫球。）高爾夫球。（4）保齡球。）保齡球。（5）壁球。）壁球。（6）沙狐球。）沙狐球。（7）游泳。）游泳。（8）健身。）健身。（1）夜總會(huì)。）夜總會(huì)。（2）卡拉）卡拉OK。（3）棋牌室。）棋牌室。（4）電子游戲廳。）電子游戲廳。（5）酒吧。）酒吧。（1）桑拿浴。）桑拿浴。（2）保健按摩。）保健按摩。（3）美容美發(fā)。）美容美發(fā)。1.市場需求市場需求2.資金能力資金能力3.飯店的星級標(biāo)準(zhǔn)飯店的星級標(biāo)準(zhǔn)4.客房接待能力客房接待能力5.客源的消費(fèi)層次客源的消費(fèi)層次6.康樂業(yè)的整體環(huán)境康樂業(yè)的整體環(huán)境一、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置

9、原則一、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則二、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置模式二、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置模式三、康樂部與其他部門的協(xié)調(diào)與溝通三、康樂部與其他部門的協(xié)調(diào)與溝通四、康樂部的崗位設(shè)置和職責(zé)四、康樂部的崗位設(shè)置和職責(zé)五、康樂部員工的素質(zhì)要求五、康樂部員工的素質(zhì)要求1.組織形式必須適應(yīng)經(jīng)營設(shè)置組織形式必須適應(yīng)經(jīng)營設(shè)置2.機(jī)構(gòu)設(shè)置必須科學(xué)機(jī)構(gòu)設(shè)置必須科學(xué)3.職能清晰，統(tǒng)一管理職能清晰，統(tǒng)一管理4.合理控制管理范圍合理控制管理范圍1.歐美模式歐美模式2.亞洲模式亞洲模式3.按康樂項(xiàng)目內(nèi)容設(shè)置的組織模式按康樂項(xiàng)目內(nèi)容設(shè)置的組織模式歐美模式將康樂部作為一個(gè)獨(dú)立的服務(wù)部門，與飯店的其他各大部門并歐美模式將康樂部作為一個(gè)獨(dú)立的服務(wù)部門，

10、與飯店的其他各大部門并列，有著同等重要的地位和作用，直接對飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。其組織結(jié)列，有著同等重要的地位和作用，直接對飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。其組織結(jié)構(gòu)圖如圖構(gòu)圖如圖1-1所示。所示。亞洲模式的康樂部隸屬于飯店的某一部門，如餐飲部，其組織結(jié)構(gòu)圖如亞洲模式的康樂部隸屬于飯店的某一部門，如餐飲部，其組織結(jié)構(gòu)圖如圖圖1-2所示。所示。按康樂項(xiàng)目的內(nèi)容設(shè)置的組織模式是根據(jù)飯店的康樂項(xiàng)目分類來設(shè)立相按康樂項(xiàng)目的內(nèi)容設(shè)置的組織模式是根據(jù)飯店的康樂項(xiàng)目分類來設(shè)立相應(yīng)的組織部門和崗位，它主要是指康樂部內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)。其組織結(jié)應(yīng)的組織部門和崗位，它主要是指康樂部內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)。其組織結(jié)構(gòu)圖如圖構(gòu)圖如圖1-3所示。所示。

11、1.與前廳部和客房部的協(xié)調(diào)與溝通與前廳部和客房部的協(xié)調(diào)與溝通2.與餐飲部的協(xié)調(diào)與溝通與餐飲部的協(xié)調(diào)與溝通3.與公關(guān)銷售部的協(xié)調(diào)與溝通與公關(guān)銷售部的協(xié)調(diào)與溝通4.與采供部的協(xié)調(diào)與溝通與采供部的協(xié)調(diào)與溝通5.與工程部的協(xié)調(diào)與溝通與工程部的協(xié)調(diào)與溝通6.與保安部的協(xié)調(diào)與溝通與保安部的協(xié)調(diào)與溝通7.與人力資源部的協(xié)調(diào)與溝通與人力資源部的協(xié)調(diào)與溝通8.康樂部與財(cái)務(wù)部的協(xié)調(diào)與溝通康樂部與財(cái)務(wù)部的協(xié)調(diào)與溝通1.康樂部經(jīng)理的崗位職責(zé)康樂部經(jīng)理的崗位職責(zé)2.康樂部助理經(jīng)理的崗位職責(zé)康樂部助理經(jīng)理的崗位職責(zé)3.康樂部各分部主管的崗位職責(zé)康樂部各分部主管的崗位職責(zé)4.康樂部各領(lǐng)班的崗位職責(zé)康樂部各領(lǐng)班的崗位職責(zé)5.康樂部文員的工作職責(zé)康樂部文員的工作職責(zé)6.康樂部前臺接待員的工作職責(zé)康樂部前臺接待員的工作職責(zé)7.康樂部服務(wù)人員的崗位職責(zé)康樂部服務(wù)人員的崗位職責(zé)8.康樂部庫管人員的崗位職責(zé)康樂部庫管人員的崗位職責(zé)9.康樂部收銀員的崗位職責(zé)康樂部收銀員的崗位職責(zé)1.康樂部管理人員的素質(zhì)要求康樂部管理人員的素質(zhì)要求2.康樂部服務(wù)人員的素質(zhì)要求康樂部服務(wù)人員的素質(zhì)要求