BS1298312中課件

1、BS1298312中PPT課件1BS1298312中PPT課件2餐廚具與炊具標準 與食品接觸的材料要求； 炊具標準： BS EN 12983-1-2000炊具在爐、灶或鐵架上使用的家用炊具 第1部分：一般要求 DIN CEN12983-2：2005 烹調(diào)器皿.爐子、炊具或爐灶上用的家用烹調(diào)器皿.第2部分:陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷烹調(diào)器皿補充的一般和特殊要求.BS1298312中PPT課件3內(nèi)容摘要食品接觸要求炊具標準BS EN 12983-1：2000 DD CEN/TS 12983-2：2005餐具標準BS EN ISO 8842-1：1998BS EN ISO 8842-2：1998BS557

2、7：1999品質(zhì)保證條款食品接觸要求食品接觸要求在歐盟國家之間還沒有協(xié)調(diào)一致的標準，各國有各國頒布的標準要求.BS1298312中PPT課件4與食品接觸的材料要求 關(guān)于金屬和金屬表面不粘性涂層方面： 德國頒布了LFGB31德國食品與日用品法 ,從以下兩方面進行要求: 不粘性涂層：從感官、總體遷移量、甲醛、6價鉻的含量等方面提出了要求； 金屬：從感官和重金屬析出兩個方面提出了要求。 BS1298312中PPT課件5與食品接觸的材料要求法國提出了French DGCCRF 2004-64 法規(guī)，進行材料食品級認證。限制了鋁合金成分以及其它金屬的析出量；意大利頒布了法規(guī)：限定了不銹鋼產(chǎn)品整體析出量與

3、鎳和鉻的析出。BS1298312中PPT課件6炊具產(chǎn)品的安全要求 炊具產(chǎn)品的安全標準 BS EN12983-1：2000 總要求 適用范圍：適用于所有炊具無論它是什么材料以及怎樣的制作工藝生產(chǎn)出來的。但是以下產(chǎn)品除外：玻璃、陶瓷、玻璃陶瓷制品、壓力炊具、水壺、咖啡機（非電器的）等。 BS1298312中PPT課件76.1.1穩(wěn)定性將產(chǎn)品放置在：斜度為5度的板上測量其穩(wěn)定性（無蓋空置狀態(tài)）任何方向上。特別要求的設(shè)計除外，如炒菜鍋BS1298312中PPT課件86.1.2手柄的選擇 在下列情況下,器皿上應(yīng)設(shè)計2個手柄： 當容量大于3.75L 或者當重量大于5千克（本體+蓋子+2/3容量）。BS12

4、98312中PPT課件96.1.3衛(wèi)生與機械危害 與食品接觸的表面應(yīng)很容易被清洗干凈； 無尖角、利邊與毛刺；BS1298312中PPT課件106.1.5手柄最佳的安裝位置 手柄須安裝在炊具重心的上方； 手柄底部離鍋底平面最小距離不得低于30mm（內(nèi)深1/3內(nèi)徑處）；BS1298312中PPT課件116.1.6球形蓋鈕的設(shè)計&7.7熱危害 在100的沸水或 200 的油保持30分鐘： 材質(zhì)為下列握把的溫度不得高于限定溫度： 金屬：55 ；陶瓷、玻璃、石英制品：66 ；塑料：70 ；木材：89 如果在使用的過程中溫度超過以上標準，請加貼警示標記。 溫度測定點見附圖：F:培訓(xùn)Cookware

5、 Presentation.pdfBS1298312中PPT課件126.1.7鍋蓋的設(shè)計 將鍋里裝滿水煮沸并放置使之完全冷卻 揭鍋力應(yīng)小于蓋子的重量+2N BS1298312中PPT課件136.2.1體積&6.2.2容量 容器的任何體積都必須標出，如給出簡單的尺寸草圖 如果器具有容量被標出，那么產(chǎn)品的實際容量須大于標稱容量。BS1298312中PPT課件146.2.3直徑容器底部的直徑實際尺寸應(yīng)控制在標稱尺寸10mm范圍以內(nèi).其它的尺寸：實際的尺寸須控制在標稱尺寸的5mm以內(nèi)。BS1298312中PPT課件156.2.4底部厚度 & 6.2.5底部形狀如果器具的厚度尺寸已標明，

6、那么器具的平均厚度應(yīng)該不小于標稱厚度的85%;底部不能有凸起的部分；可以接收設(shè)計特性為凸起的產(chǎn)品，如炒菜鍋；BS1298312中PPT課件167.2阻燃性 產(chǎn)品的手柄直接在火焰上燃燒30秒（火焰長度為302mm）試樣沒有被熔化或沒有熔溶物滴下；或材料著火； 著火燃燒的材料應(yīng)在離開火源后的15秒內(nèi)熄滅；BS1298312中PPT課件177.3 耐熱性 器具在150條件下烘烤1小時，手柄不可出現(xiàn)開裂、起泡、斷裂現(xiàn)象；BS1298312中PPT課件187.4 抗扭性測試手柄經(jīng)150*1小時烘烤后，能承受5N.M反時針方向的扭力，轉(zhuǎn)動角度為10度；沒有出現(xiàn)影響手柄使用功能的損害；轉(zhuǎn)矩扭力試驗圖例試驗后

7、不合格的手柄圖例BS1298312中PPT課件197.5抗彎曲測試 能通過在手柄末端加載1KG.F的力; 以不損壞手柄的強度系統(tǒng); 單純的手柄或器皿主體變形不能算試驗失敗;BS1298312中PPT課件207.6耐疲勞性在此項測試前,產(chǎn)品須經(jīng)150*1小時的烘烤;將器具盛上1.5倍的容量進行上升與下降運動,共15000個周期，手柄沒有永久性的變形或松動(頻率:25CYCLE/min,行程長度為4CM)耐疲勞性試驗圖例失敗的耐疲勞性試驗圖例BS1298312中PPT課件218 在本體和蓋子上的鍍層 8.1在生鐵和鋼鐵上釉瓷 可裝飾性表面不粘性涂鍍層的保護作用BS1298312中PPT課件228.

8、1在鑄鐵和鋼上釉瓷8.1.1煮檸檬酸測試;8.1.2水煮測試（重量損失）8.1.3進行熱沖擊試驗（ISO2747：280度-20度）8.1.4抗沖擊力,依據(jù)ISO4532的測試方法進行測試時,外部釉層應(yīng)能抗20N,釉的最大破壞不超過2mm的破壞（測試24小時后）BS1298312中PPT課件238.2底材為鋁合金表面釉層的附著力性能測試 將邊緣浸泡在濃度為10g/L的三氯化銻溶液中20小時，涂層邊緣沒有片狀剝落BS1298312中PPT課件248.3陽極硬化鋁 8.3.1鋁的陽極硬化膜厚度：最小25um 8.3.2在濃度為40%的硝酸容液中的耐污試驗 8.3.3在濃度為5%的氫氧化鈉溶液中的抗

9、堿性試驗 8.3.4硬度大于或等于350HV0.5(維氏)BS1298312中PPT課件258.4外部涂層依EN ISO 2409涂層附著力十字切割試驗鉛筆硬度試驗：室內(nèi)溫度,測試力為8N，最小鉛筆硬度為2H溫度升高情況下的鉛筆硬度試驗：試驗溫度為200,測試力為4N，最小硬度為H涂料外觀組織失敗試驗圖例BS1298312中PPT課件269.1傾度試驗將容器注水至2/3處將容器以6度/S的速度傾覆,將50%的水倒出后回復(fù).沒有持續(xù)性的滴漏但是單獨的小水滴回流是可以接受的.除淺處不加蓋外.澆注試驗圖例澆注試驗澆道圖例BS1298312中PPT課件279.2沖擊環(huán)境下的穩(wěn)定度熱沖擊試驗（200-2

10、0）每5個循環(huán)測量一下容器底端的凹度容器底端不能存在凸起或者在40個熱沖擊循環(huán)下容器底端仍不可凸起測試3次連續(xù)性的凹度測試之點間的凸凹面差應(yīng)小于0.03mm沖擊環(huán)境下的座基穩(wěn)定度失敗試驗圖例 BS1298312中PPT課件2810.2銷售點信息要有關(guān)于產(chǎn)品型號、材質(zhì)、規(guī)格的提示信息(如標注0.5L不銹鋼奶盤).熱源類型清單（例如是鹵素還是煤氣等）制造商、進口商、零售商的名稱以及產(chǎn)品的依據(jù)標準.BS1298312中PPT課件2910.2注意事項和使用指南首次使用前的準備建議;使用后的清潔建議;使用后的保養(yǎng)建議;獲得最佳效能建議;一般安全建議.BS1298312中PPT課件3010.2注意事項與使

11、用安全指南 必要時,對產(chǎn)品表面涂層的維護與保養(yǎng)建議; 如果器具被用來煎炸食物，那么需要對其危險性進行詳細說明和警告，特別是在超過指定盛裝要求情況下的說明; 特別安全建議,假如鋁鍋或不銹鋼平底鍋在被干燒后會有危險的情況下; 假如產(chǎn)品按某種使用方式達不到滿意效果的建議; 制造商、進口商、零售商的名稱和聯(lián)系地址BS1298312中PPT課件31DD CEN/TS 12983-2：2005補充要求 對陶瓷、玻璃、玻璃陶瓷炊具的特殊要求;BS1298312中PPT課件324.手柄總成的抗拉力測試 手柄總成的抗拉力測試 事先將器具放進150度的烤箱內(nèi)1小時 手柄總成必須承受住1.5J的動力沖擊 手柄的固定

12、系統(tǒng)必須保持安全性BS1298312中PPT課件335.2不粘鍋涂層的附著力 用銅刷刷器皿表面,每平方分米刷3分鐘; 在測試區(qū)域烤一個薄餅試試 煎烤區(qū)域的粘貼情況在銅刷測試區(qū)域的10%之內(nèi)BS1298312中PPT課件345.3 抗腐蝕性測試 用混合性腐蝕物在器具里煮沸（例如番茄、糙米和鹽） 連續(xù)進行5天，每天重復(fù)3次 2天后進行一個周期的洗碗機測試; 要達到如下圖2的要求; 沒有如下圖一的氣泡 抗腐蝕性測試圖例顯示 抗腐蝕性測試失敗圖例顯示BS1298312中PPT課件35不同熱源使用情況下的適應(yīng)性 在產(chǎn)品上應(yīng)聲明正確的使用加熱源: 6.2熱源分配 6,3適應(yīng)性 7. 玻璃和玻璃陶瓷器皿：

13、7.1本體（耐熱沖擊溫度280度20度） 蓋子（熱沖擊溫度120度20度BS1298312中PPT課件362006年第32周強制召回的產(chǎn)品 產(chǎn)品來源：英國 產(chǎn)品名稱：House appliance cutlery “chefs kitchen/ultimate products limited-deluxe 10 piece knife set with cutting board” 產(chǎn)品開型號：3686 產(chǎn)品編碼：WW/HD489215 條形碼：55 BS1298312中PPT課件37餐具標準BS EN ISO 8442-1：1998餐具在使用過程中的要求，此標準適用于：餐刀、抹刀、切肉餐叉

14、BS1298312中PPT課件38餐具標準BS EN ISO 8442-2：1998針對不銹鋼、銀質(zhì)、鍍金類餐具的使用要求 BS1298312中PPT課件39BS 5577：1999非金屬柄 針對沒有金屬手柄的餐刀提出具體使用要求（但不包括全部由貴重金屬、鋁、非不銹鋼、鎳黃銅、鍍金、鍍鉻制造的餐具）BS1298312中PPT課件40金屬刀片的組成成分（見圖）金屬件的組成成分（見圖1）金屬件的組成成分（見圖2）調(diào)準、統(tǒng)一餐具缺陷標準BS1298312中PPT課件41外觀要求： 餐具表面沒有裂縫、凹陷和其它缺陷 除餐刀外要求餐具能夠?qū)ΨQ和整齊 餐具邊緣沒有粗糙、毛邊 彈簧叉要有自動開啟&關(guān)

15、閉功能.BS1298312中PPT課件42補充要求：組件之間間隙手柄的平衡性BS EN ISO 8442-1：19980.3MM; ISO 8442-2：1998沒有間隙要求手柄重量大于刀片重量;BS 5577：19990.2MM手柄重量大于刀片重量圖片展示空心柄的設(shè)計必須是不透水的餐刀刀口菜刀和剔骨刀的刀口厚度要小于等于0.6MM并且角度要小于40度BS1298312中PPT課件43餐刀刀口餐刀：由圓齒或鋸齒的餐刀角度要小于60度切肉刀：從刀邊1MM處測量要求角度小于40度，厚度小于0.46MM抗腐蝕性測試方法：將濃度為1%的NaCI溶液加溫到60度將餐具完全進入其中并在6hrs后取出沒有橫

16、向和縱向（1.5MM）的裂縫不超過3處凹陷（0.4MM）沒有凹點（0.75MM）BS1298312中PPT課件44腐蝕測試圖例柄腳和墊板的抗腐蝕性BS EN ISO 8842-1關(guān)于柄腳和墊板抗腐蝕性的附加規(guī)定柄腳和墊板的抗腐蝕性將其浸入溫度為22度的軟化水中6hrs （其中還需在軟化水中配0.05G/L的NaCI溶液）此方法同樣適用于總長度大于100MM的刀片產(chǎn)品沒有出現(xiàn)腐蝕BS1298312中PPT課件45柄腳和墊板的抗腐蝕性圖例刀、切肉餐叉、抹刀的力度測試將手柄固定在測試裝置上在手柄末端放置一個30N的重物沒有出現(xiàn)裂縫或斷裂永久性的變形要小于3度BS1298312中PPT課件46力度測試

17、失敗圖例調(diào)羹、叉、勺子、未開刃的刀的力度在餐具最高點放置一個100N或0.7N/MM的重物在手柄接合處放置一個100N的重物永久性變形小于1MM;調(diào)羹、叉、勺子、未開刃的刀的力度測試圖片BS1298312中PPT課件47手柄配件的牢固度只適用于單純的手柄試驗前將手柄浸入熱水中對手柄進行不間斷的拉力測試和扭轉(zhuǎn)測試手柄沒有出現(xiàn)扭轉(zhuǎn)和拆散的情況BS1298312中PPT課件48拉力和扭轉(zhuǎn)測試圖例手柄配件的牢固度BS EN ISO 8442-1將水分別升溫至75度和100度BS1298312中PPT課件49 重量拉力測試10秒扭轉(zhuǎn)力測試10秒40G90N2.3Nm40G重量80G180N4.5Nm80G重量150G270N6.78Nm150G重量220G360N9Nm重量220G450N11NmBS1298312中PPT課件50手柄配件的牢固度BS EN ISO 8442-2將水煮沸至100度并保持10分鐘拉力測試180N/扭轉(zhuǎn)力測試4.5Nm，并保持10秒BS5577將水煮至50度并保持10分鐘拉力測試90N/扭轉(zhuǎn)力測試2.25Nm，并保持10秒拉力測試下的破損產(chǎn)品圖片BS1298312中PPT課件51硬度測試BS EN ISO 8442-1A型刀口：可被重新消磨