糧食庫存質(zhì)量安全和倉儲管理檢查方法

1、附件4糧食庫存質(zhì)量安全和倉儲管理檢查方法庫存糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢查，重點檢查中央儲備糧、國 家臨時存儲糧和地方儲備糧等政策性糧食的質(zhì)量達標率、儲存 品質(zhì)宜存率和主要衛(wèi)生指標。其中，中央儲備糧的質(zhì)量達標評 價標準為是否符合國家糧食質(zhì)量標準中等以上質(zhì)量要求；國家 臨時存儲糧的質(zhì)量達標評價標準為是否符合國家相關文件規(guī)定 的質(zhì)量標準要求，以及檢驗等級與驗收等級是否相符；地方儲 備糧的質(zhì)量達標評價標準為是否符合地方相關文件規(guī)定的質(zhì)量 標準要求；進口政策性糧食（含中央儲備進口大豆、進口玉米 和臨儲進口大豆）的質(zhì)量和儲存品質(zhì)的檢驗結果實行單獨統(tǒng)計。 同時，還要檢查企業(yè)質(zhì)量檢驗人員、檢化驗設施配置，執(zhí)行糧 食

2、定期質(zhì)量檢驗及出入庫質(zhì)量檢驗制度，質(zhì)量檔案管理等方面 情況。倉儲管理方面重點檢查企業(yè)執(zhí)行中央儲備糧代儲政策情 況、企業(yè)儲糧安全以及安全生產(chǎn)情況。二、檢查方式庫存糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢查重點安排在省級復查和國家有關部門聯(lián)合抽查兩個階段進行，企業(yè)自查和市級普查階段原 則上不安排統(tǒng)一扌千樣，但應對糧食質(zhì)量情況進行感官檢查，發(fā) 現(xiàn)質(zhì)量異常的應單獨抨樣檢驗。（-）省級復查期間糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢查工作安排。復查階段的扌千樣工作由省級糧食部門統(tǒng)一組織，委托所在省份 的國家糧食質(zhì)量監(jiān)測機構實施，被檢查企業(yè)應派人協(xié)助抨樣， 樣品檢驗工作委托指定的國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心承擔。扌千樣時 應按照兼顧不同性質(zhì)糧食權重、庫

3、存量大小和儲存年限的原則， 確定抨樣庫點和各庫點的抨樣份數(shù)；有條件的省份可適當增加 扌千樣比例和抨樣份數(shù)。復查樣品實行跨省（區(qū)、市）交叉檢驗 或指定檢驗機構檢驗，具體安排另行通知。（二）國家有關部門聯(lián)合抽查期間糧食質(zhì)量與衛(wèi)生安全檢 查工作安排。抽樣代表數(shù)量為被抽查企業(yè)所儲中央儲備糧、國 家臨時存儲糧和地方儲備糧庫存量的10%左右，抨樣時應兼顧不 同性質(zhì)糧食的權重和儲存年限。抽查樣品由指定檢驗機構檢驗, 具體安排另行通知。三、前期準備1各省級糧食部門應根據(jù)預計的抨樣份數(shù)和庫點分布，確 定承擔扌千樣任務的檢驗機構和相應的專業(yè)技術人員，預先制定 樣品集并和轉送工作方案，明確專人和車輛，確保樣品及時、

4、 安全送達指定的檢驗機構。2承擔抨樣任務的機構應預先準備深層扌千樣器、分樣器、52 記錄夾、樣品袋、封條等工具和用具，復制糧食質(zhì)量檢查抨 樣登記表（附表4-1,以下簡稱抨樣登記表），并做好抒樣 人員的技術培訓工作。3.承擔檢驗任務的機構應預先做好樣品接收、保存、檢驗 場地、儀器設備、藥劑和樣品統(tǒng)一編號等準備工作，對檢驗人 員進行專業(yè)培訓考核，指定專人負責抨樣登記表中樣品原 始信息和檢驗數(shù)據(jù)的錄入、匯總分析。樣品信息和檢驗數(shù)據(jù)錄 入人員應熟練掌握糧食質(zhì)量檢查專用軟件的使用方法。4各國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心負責收集和整理本?。▍^(qū)、市） 糧食質(zhì)量管理的相關文件和糧食安全儲存水分的有關規(guī)定，報 省級糧食部

5、門確認和備案，提供給指定的檢驗機構作為檢驗判 定依據(jù)，并報送國家糧食局標準質(zhì)量管理辦公室（以下簡稱“國 糧局質(zhì)量辦"）備案。四、扌千樣與送樣（一）抒樣原則抨樣按照中央儲備糧油質(zhì)量檢查抨樣檢驗管理辦法（國 糧發(fā)2010190號）和關于中央儲備糧油質(zhì)量檢查抨樣檢 驗管理辦法有關條款的解釋（質(zhì)檢辦便函20115號）的 有關規(guī)定執(zhí)行。（二）樣品要求復查和抽查樣品均為一式三份，其中一份由被查企業(yè)留存, 另二份送指定的檢驗機構檢驗和留存?zhèn)錂z。每份樣品數(shù)量：小 麥、玉米不少于2千克，稻谷、大豆不少于1千克，大米不少于 2公斤，小麥粉不少于2. 5公斤。抨取的樣品應在被查企業(yè)進行現(xiàn)場分樣，經(jīng)扌千樣人

6、和被查 企業(yè)代表簽字認可后加貼封口條，并按本省（區(qū)、市）的統(tǒng)一 要求進行編號。樣品袋中應放入該樣品的唯一編號條。抨樣人員應現(xiàn)場填寫扌千樣登記表，繪制抨樣布點圖， 準確記錄樣品的品種、代表數(shù)量、儲糧性質(zhì)、產(chǎn)地（生產(chǎn)廠家） 及收獲年度（生產(chǎn)時間）、標稱的入庫質(zhì)量等級、上層糧溫等 原始信息以及當?shù)匕踩珒Υ嫠郑碇袩o填寫內(nèi)容的空格以斜 杠填充，所填信息須由抒樣人和被查企業(yè)負責人簽字確認。抨 樣登記表一式三份，一份留被查企業(yè)，一份隨樣品送交指定 的承檢機構，一份交本?。▍^(qū)、市）國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心。（三）樣品傳遞與匯總各?。▍^(qū)、市）抨取的樣品應集并到本?。▍^(qū)、市）的省 級國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心，由其對照

7、樣品登記表逐一清點 核對樣品，填寫本?。▍^(qū)、市）的糧食質(zhì)量檢查樣品登統(tǒng)表 （附表6-6,以下簡稱樣品登統(tǒng)表），集并的樣品應在低 溫條件下暫存。各省份樣品登統(tǒng)表的紙質(zhì)文檔和電子文檔， 應隨檢驗樣品送指定的檢驗機構，同時報省級糧食部門和國糧 局質(zhì)量辦。樣品運送和傳遞過程中應采取必要措施，確保樣品包裝完一 54 一好，防止雨淋，避免高溫和光照，盡量縮短在途時間，確保樣 品在傳送和保管期間不發(fā)生質(zhì)量異常變化。備檢樣品應在低溫 條件下保存3個月。?)樣品的送達與接收實行跨省交叉檢驗或指定檢驗機構檢驗的樣品，各省級糧 食部門應在扌千樣工作完成后2日內(nèi)，將樣品及需增加的農(nóng)藥殘 留檢驗項目清單，安排專人專車送

8、達指定的承檢機構。承檢機構接收樣品時，應認真檢查樣品包裝和封口條有無破損，樣品在運送和傳遞過程中是否受到雨淋、污染和其他可 能對檢驗結果產(chǎn)生影響的情況，確認樣品編號與樣品登統(tǒng)表 是否相符，并填寫樣品簽收單。樣品接收后應按照糧食質(zhì)量檢 查專用軟件規(guī)定的內(nèi)容錄入樣品基本信息，并及時檢驗。五、檢驗與判定()糧食質(zhì)量檢驗與判定稻谷：色澤氣味、出糙率、整精米率、雜質(zhì)、水分、黃粒 米。小麥：色澤氣味、容重、不完善粒、降落數(shù)值、雜質(zhì)總量、水分。玉米：色澤氣味、容重、生霉粒、不完善粒、雜質(zhì)、水分。大豆：色澤氣味、完整粒率、損傷粒率、雜質(zhì)、水分。大米：加工精度、碎米、不完善粒、雜質(zhì)、水分、黃粒米、 互混、色澤、

9、氣味。小麥粉：加工精度、灰分、粗細度、面筋質(zhì)、含砂量、磁 性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味。原糧結果判定按照國糧發(fā)2010190號執(zhí)行，分性質(zhì)原糧 的具體評價標準見附表4 - 3;成品糧抽查檢驗的主要項目有一 項不符合國家糧食質(zhì)量標準或地方有關規(guī)定的，判定為不達標。（二）糧食儲存品質(zhì)檢驗與判定稻谷、小麥和玉米按照谷物儲存品質(zhì)判定規(guī)則 （gb/t20569 20571 - 2006 ）國家標準規(guī)定的項目進行檢驗和 判定，大豆按照糧油儲存品質(zhì)判定規(guī)則（國糧發(fā) 2000143 號）規(guī)定的項目進行檢驗和判定，判定結果為宜存、輕度不宜 存或重度不宜存。（三）主要衛(wèi)生指標檢驗與判定1. 檢驗的主要衛(wèi)生指

10、標。稻谷：鎘、鉛、汞、無機神、黃曲霉毒素乩、農(nóng)藥殘留。小麥：鎘、鉛、汞、無機神、黃曲霉毒素垃、嘔吐毒素（don）、 玉米赤霉烯酮、農(nóng)藥殘留。玉米：黃曲霉毒素bi、嘔吐毒素（don）、玉米赤霉烯酮、農(nóng)藥殘留。大米：鎘、鉛、汞、無機碑、黃曲霉毒素乩。小麥粉：鎘、鉛、汞、無機碑、黃曲霉毒素b】、嘔吐毒素（don）、玉米赤霉烯酮、過氧化苯甲酰。其中，農(nóng)藥殘留以儲糧藥劑或近年來檢出率和超標率較突 出的氯化苦、敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、毒死婢、甲拌磷、 三p坐磷、氯氧菊酯等為檢測重點，其他需增加的檢驗項目由本 省(區(qū)、市)糧食部門根據(jù)實際情況確定。2 檢驗方法與結果判定。黃曲霉毒素b】、嘔吐毒素(don)

11、、玉米赤霉烯酮等真菌毒素按照食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量(gb2761 -2011 )規(guī)定的檢驗方法和限量標準進行檢驗與判定，其中黃曲霉毒素bi按gb/t18979規(guī)定的免疫親和層析凈化高效液相色譜 法第一法檢驗。鎘、鉛、汞、無機碑等重金屬和農(nóng)藥殘留按照糧食衛(wèi)生標準(gb2715 - 2005 )或食品中農(nóng)藥最大殘留限量(gb2763-2005 )中規(guī)定的檢驗方法檢驗和判定，檢驗試樣制備同真菌毒素。過氧化苯甲酰按小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 (gb/t22325 - 2008 )進行檢驗；結果判定執(zhí)行衛(wèi)生部等7部局2011年第4號公告。其他項目的檢驗方法與結果判定按相應國 家標準方法的有

12、關規(guī)定執(zhí)行。檢驗項目中有一項不符合相應國家標準規(guī)定的，則判為不 合格。7 )其他要求1 承檢機構自接到樣品起，應在15個工作日內(nèi)完成檢驗工 作。2. 承檢機構對臨界值和超標樣品，要認真進行復核，確保 檢驗數(shù)據(jù)準確、可靠。對于以糙米、小麥作為檢驗試樣檢測結 果超標的，應將其加工成大米、小麥粉后再行復核，復核后的 結果作為最終檢測結果，但在報送結果時應標注大米、小麥粉 的等級。復查和抽查樣品一般不再復檢。3. 承檢機構對委托檢驗樣品和檢驗數(shù)據(jù)承擔保密責任。六、檢驗結果的匯總和報送承檢機構負責對檢驗數(shù)據(jù)進行匯總分析，按不同性質(zhì)的糧 食編制匯總表（附表6-6至附表6-13）o省級復查階段，檢驗 數(shù)據(jù)及

13、匯總結果分別用電子和紙質(zhì)文檔報送檢省份的省級糧食 部門和國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心，并抄報國糧局質(zhì)量辦。國家有 關部門聯(lián)合抽查階段，檢驗匯總結果直接報國糧局質(zhì)量辦。七、倉儲管理檢查方法1. 中央儲備糧代儲政策執(zhí)行情況檢查。非中央儲備糧直屬 庫儲存中央儲備糧應具有中央儲備糧代儲資格（以國家糧食局 批準名單為準），代儲的中央儲備糧應存放在取得中央儲備糧代 儲資格的倉房中。中央儲備糧代儲資格企業(yè)的各項條件應符合 中央儲備糧代儲資格認定辦法實施細則的規(guī)定。檢查人員 應核對中央儲備糧計劃執(zhí)行單位是否為中央儲備糧直屬庫，如 果不是國家有關部門批準的直屬庫，應核實計劃執(zhí)行單位以及 實際存儲企業(yè)的中央儲備糧代儲企業(yè)

14、資格認定證書，判斷計 劃執(zhí)行單位和實際存儲中央儲備糧的倉房是否具有代儲資格。 同時，現(xiàn)場核對企業(yè)的相關條件是否達到認定辦法實施細則規(guī) 定的標準。中央儲備糧直屬庫以國家有關部門批準名單為準， 后來擴建倉房如為本庫擴建或異地全額投資擴建，由直屬庫直 接管理，不具備獨立法人資格，可認定為直屬庫部分，其余任 何上收、接管、新擴建均不在此列。檢查情況填入中央儲備 糧承儲情況檢查工作底稿（附表3 - 5 ）。2. 儲糧安全檢查。檢查人員應首先查看企業(yè)的糧情檢測記 錄、通風作業(yè)記錄、熏蒸作業(yè)記錄、質(zhì)量檢測報告以及庫存貨 位卡，檢查是否存在糧溫和水分異常、品質(zhì)劣變以及發(fā)生蟲害 等情況。對溫度、水分、品質(zhì)異常的糧堆，應進行抒樣檢查。 對未發(fā)現(xiàn)異常情況的，應對糧堆表層、底層、邊角等易發(fā)生問 題的部位進行檢查。對發(fā)現(xiàn)有糧食發(fā)熱、霉變、生蟲等情況的, 要根據(jù)糧油儲藏技術規(guī)范的有關規(guī)定，查清具體數(shù)量和危 害等級。同時，檢查庫存貨位卡記載的糧食收獲年度（入庫年 度）與儲存年限統(tǒng)計表是否一致，檢查儲備糧是否存在超期儲 存的情況。檢查情況填入儲糧安全、安全生產(chǎn)及收購資格檢 查情況底稿（附表4-4）。3. 企業(yè)安全生產(chǎn)管理情況檢查。檢查人員應通過查閱資料、 詢問、現(xiàn)場巡視等方式，重點檢查以下三個方面的內(nèi)容：一是 檢查企