全國創(chuàng)新杯信息化大賽一等獎優(yōu)秀課件欣賞

1、原汁原味自然健康® © 教學(xué)困惑無精打采的課堂©教學(xué)輕舉Ik生的煩惱受場地限制.«F、受模式限制 ® ©® 教學(xué)分析 教學(xué)過程(§)教學(xué)反思課程整合教學(xué)模式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點資源整合中式烹調(diào)技藝烹飪原料知識食品營養(yǎng)與衛(wèi)生主題教模式課程整合教學(xué)模式學(xué)盼斤教學(xué)目標(biāo)資源整合 教學(xué)分析 教學(xué)過程(§)教學(xué)反思 教學(xué)分析 教學(xué)過程(§)教學(xué)反思烹任 年級(第學(xué)期)廚師、營養(yǎng)師具備基本動手技能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力不足a 教學(xué)分析 教學(xué)過程(§)教學(xué)反思巒寸象職業(yè)方回魂有技能存在問題教學(xué)分析教學(xué)過程

2、(g)教學(xué)反思課程整合教學(xué)模式1rn教學(xué)目標(biāo)1教學(xué)重難點1資源整合知識目標(biāo) mswsnsi二：二：工:二二，:w:;:二二=匚牛土二爼二二;琳二二垃二快工:二二=二二二匚二二二:二二兀二工二二；二二素養(yǎng)目標(biāo):技能目標(biāo)F料二精益良好職驚鑫隸歸懈合理利用原 教學(xué)分析 教學(xué)過程 教學(xué)反思教學(xué)重難點教學(xué)分析教學(xué)過程教韻莫式學(xué)情分析教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(g)教學(xué)反思MBS MM ABM WV 教學(xué)分析教學(xué)過程教學(xué)分析教學(xué)過程方法難點肉不 帶骨 教學(xué)分析 教學(xué)過程(g)教學(xué)反思 教學(xué)分析 教學(xué)過程(g)教學(xué)反思資源整合教學(xué)過程教學(xué)效果ill*jP9ZjpgIfePLSJS- jpgjpgjP9雞姜日a 搞J

3、pg鏗內(nèi)綏豆 腳peg紅険曰卓豆 聞jp9也至辺S丸 子Jpg宮采豆凰JP3堆豆剜pg白蘋很 茫B0S fSjpg紅S&3S腐JP9課前準(zhǔn)備菜肴解析操彳乍評價魚的出肉加工學(xué)案K 了解岀肉加工的慨念丿2、理解出肉加工的作用及7,3、拿握岀肉加工的方法與 學(xué)習(xí)重點，魚出肉加工的刁 學(xué)習(xí)難點，出肉加工中如* 預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)，；1. 了解出肉加工的作用“a2.利用網(wǎng)絡(luò)熟悉魚的出肉3.請根據(jù)你的理解寫寫魚五飪毆.St-jpg白菜調(diào)Sjpg白琥頁好主瘦剛pg斂肉蠱峽pg 劭雕冒zzfiFtEa 驗pgSnS-ffi- jpg2 pg軌議.jpg英蘿咕ng豆腐jpgP9jpg鉗豆.jpgmas.jpgVt

4、jnrQm.519c$6 x79fl 4a豆這餅Jpg糸江矩fS.jp Q5JS柱子.jpg紜丁 Jpg且fg湯.jpg主番和悔 IW卜豆 fffijpgjp9也pgjpg桂花杏（二豆 腐Jpg范jpg咕陀豆腐.jpg軀jpg2教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果以草魚的整魚 出肉加工為例出肉加工解析出成率成本售價菜肴質(zhì)量教學(xué)分析 教學(xué)過程 教學(xué)效果教學(xué)分析 教學(xué)過程 教學(xué)效果操作評價教師示范示范視頻上傳教學(xué)過程©教學(xué)效果1課前準(zhǔn)備1出肉加工解析操作評價教師示范模仿制作 成果展示”同質(zhì)異構(gòu) 師生共評一交流方式教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果加工解析操作評價成果展

5、示模仿操作任勢實施同質(zhì)異構(gòu)師生共評拓展延伸教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果操作評價學(xué)生模仿制作幫助指點教師引導(dǎo)提升教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果成果展示同質(zhì)異構(gòu) 師生共評 交流方式 拓展延伸教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果出肉加工解析操作評價課前準(zhǔn)備成果匯報成果匯報學(xué)生總結(jié)學(xué)生總結(jié)導(dǎo)生反饋導(dǎo)生反饋教師點評教師點評成果展示同質(zhì)異構(gòu) 師生共評 交流方式 拓展延伸教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果操作評價烹飪課堂任毎中評價中心互動交浣返回首貢歡迎進(jìn)入找枝烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)助學(xué)郢臺屋肴作為一種”商品加服務(wù)的吃，需要市場參點；作為個性 .化的生;百5詢隔芟対

6、生活境界的喑示與禮磁右式瞽一套合適的程序與規(guī)格作為碑的申芙，三伶的遜睦素：色、香、味、形、意.,又涉及原料、佐料丈火燥、瓢飪技法，以至益3&碟器和助餐器在本迪詁中自個詞叫“吃客吃容分三等：一等吃客是妄席審關(guān) I者，歹豈9高姚界，吃岀常人不能體味之境，須有豐3WU識打底，見 多識T ,知UB從満漢全涼到空飪?nèi)玧去。二等吃客，足技木扌比評吉.吃 :厠帥而菲吃菜污，凡火條經(jīng)遲,入鍋先后,刀工深淺品評。:三尊吃警足味tit享受吉,無味細(xì)分.程度如皆蛻敏有知.而作為 :哀席菜考的制彳乍吉，希is自己打造成有扌支能會is計能燥作的現(xiàn)代化新 I生麗師.，菜育的役計與制作在以往的教學(xué)中經(jīng)常岀現(xiàn)以下問題

7、：1. 菜脅制作受實訓(xùn)場地限制不能做到人人上灶擬作；-2. 成品沒有具體的剛介機(jī)制，對寧生作業(yè)的評判考怖往往只 結(jié)果，因受時空限制沒有過程；3. 學(xué)生往少設(shè)計綻力的培養(yǎng).只會筒單nt毀制作，不會設(shè)計 創(chuàng)造，因此導(dǎo)致茶品得不到更額；4. 學(xué)生回京作業(yè)布貨得不至茫效反慎；5. 學(xué)生的就業(yè)能力不能得到有效提升，學(xué)生缺少從13計劉華購再 到制作的全過程的裁與，從而鎂乏創(chuàng)業(yè)能力.本課BfiMQ總飪理論知識，通過佶忌化平& ,采用E1片.網(wǎng)絡(luò)、 視頻.微信窖段將零一糾知識.飲令mm笄e牛等諛本知識右機(jī)結(jié)合.以右角.右舌右滋味. 技能、有創(chuàng)恵、會經(jīng)昔、能發(fā)窗新型廚師。5.T»re同質(zhì)異構(gòu)烹

8、飪課堂網(wǎng)絡(luò)助學(xué)BHEI教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果操作評價去骨V獨立完成草魚的開口式或不開口式整魚去骨同質(zhì)異構(gòu)教學(xué)過程(g)教學(xué)效果和0、操作評價同煮，牛肉燉得決，燉的爛，且味道鮮美，危頭卑君馬盤的天空.忍知追哪 塊云墾呈上帝的住址;彳良尋冋問 他是否迭w了路過人向的我、r沁用譏A 3 r Z卜妙曲g-同消思記錄群成曲8/28) $2 . 些京倉 Sonolovu.it Oqq .c. 比 SKl5?e-V(1123020633) 瓷"3!-.- V(982108527) 一S借) / (95788 1S18) 老母 JS( 1576-48974) 李

9、軍(165 735 5873) 手玲 B®(7643«54522) 笹明 <all 19711-60(S：qq c 馬試790 549 373) 毛健51305061) 昊柯態(tài)("96352055 周祠賦1025 131397) lufc- K、R2 I /rou o c -vr> -r-»I "O乙OU "THr-n鄉(xiāng)交流方式周彖庫(102131122)歡也斑入我;杖圧飪踝堂網(wǎng)紹助學(xué)平臺 我怎么牛肉燉不爛I1阿，我都燉了很久了 戟巧艷 (11 2 3020633) 1&20:30加一小撮茶葉(藥為泡一鉢的量，用紗

10、希包好7 毛健住(951305061) 18:20:34玄牛陶和MffiWl 逐肉類以艮臀際3£類時，iinjSflSSJ 缺幷欽化如宋右肉満或排&湯 誡入JL«t*r«f tt ft 不僅味 適鮮關(guān)還可咸少油膩厳全場臣皮但色協(xié)酒就減 全 場宜層包包裁 吊!減教學(xué)過程(g)教學(xué)效果師生共評教學(xué)過程(g)教學(xué)效果烹飪課堂宴席菜肴設(shè)計a操作評價電子檔案袋課誼介 鞠中心 任務(wù)砌 評冊中心互動交濟(jì)美味之冢一梁守 山歡也2進(jìn)入我 枝烹飪課堂 網(wǎng)絡(luò)助學(xué)平 臺姓名品牌化師生共評教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果師生共評教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果操作評價師生共評教學(xué)分析教

11、學(xué)過程(g)教學(xué)效果師生共評教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果歡迎進(jìn)入找枝烹飪課堂網(wǎng)絡(luò)助竽遷臺科達(dá)磊烹飪課堂I關(guān)簡介鞠中心任務(wù)中心 a評價中心 I互動端返回言頁師生共評教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果師生共評教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果操作評價0學(xué)生抹作呈化評詐班級學(xué)科:中養(yǎng)戈飪評ffr標(biāo)準(zhǔn)評價結(jié)卑iTlJliBW5伕優(yōu)秀臨合格2分不合搭自評師評小計衛(wèi)生魚.刀.6鞍 干凈莖潔符合魚、刀干錚基本 持合要求魚、刀、砧戰(zhàn)不 千凈，按炫較養(yǎng)拯作出賺用刀方法.下 刀位査正確符 合棟準(zhǔn)用刀方法正確,但 下刀位置不對各卉面奇存左問 題衛(wèi)些操作步型規(guī)范菇冬434±r志剛4534434陳偉東3354. 53. 53. 54. 52. 533. S333. 53. 54353433453. 5李玲瓏444乎許令44. 54. 5耐萬豕453. 53率中山53. 535備明4. 53. 53. S4. 53dB烏武杰434. 5毛健輝434去骨.效采444自評分辺生1| 3.53.5E31 3.83.5互評分討分互歹分合:T師生共評教學(xué)分析教學(xué)過程(g)教學(xué)效果操作評價制作西湖醋魚實戰(zhàn)訓(xùn)練教學(xué)分析教學(xué)過程（g）教學(xué)效果操作評價教學(xué)分析教學(xué)過程（g）教學(xué)效果教學(xué)分析教學(xué)過程（g