微生物與人類的關(guān)系

1、微生物與人類的關(guān)系講稿導(dǎo)入：同學(xué)們?cè)谌粘Ｉ钪?，?jīng)常有這樣的現(xiàn)象，這都是什么引起的呢？【微生物】所以一提到細(xì)菌、真菌、病毒這些微生物，人們往往“談菌色變”，那是不是所有的微生物都對(duì)人類百害而無一利呢？誰能舉出微生物對(duì)人類有益的實(shí)例嗎？同學(xué)們回答得很好，其實(shí)，很多微生物對(duì)人類是有益的，它們與我們?nèi)祟惖年P(guān)系非常密切。本節(jié)課我們就來探討微生物與人類的關(guān)系，請(qǐng)同學(xué)們將書翻到60頁。核心內(nèi)容展開： 剛才，有同學(xué)們提到可以利用酵母菌制作饅頭和面包，這就是我們今天要探討的第一個(gè)問題，微生物與食品生產(chǎn)。有沒有同學(xué)記得為什么可以用酵母菌來制作饅頭呢？【氧氣充足時(shí)，酵母菌能將葡萄糖徹底氧化分解為二氧化碳和水】釀酒

2、又是利用了哪種原理呢？【缺氧時(shí)，酵母菌能將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳】（學(xué)生詳細(xì)說，為什么有氣孔） 有同學(xué)喜歡喝酸奶嗎？酸酸甜甜的酸奶，不僅口味很好，而且有助于消化，這又是利用了哪種微生物呢？【乳酸菌】乳酸菌還可以用來制作什么食品呢？【泡菜】現(xiàn)在就請(qǐng)同學(xué)們將書翻到61頁，瀏覽自制泡菜的方法。我們可以把自制泡菜分為四步，第一步是準(zhǔn)備菜蔬，把菜蔬切好，第二步煮菜蔬。第三步制作料液，同學(xué)們，為什么要加入白砂糖呢？【乳酸菌的生活需要糖提供營養(yǎng)，有利于乳酸菌的繁殖】最后一步也就是混合菜蔬料液，放于泡菜壇中密封保存。如何密封保存呢？【往壇子周圍加水】為什么要營造一個(gè)密閉的環(huán)境呢？【乳酸菌在沒有氧氣的情況下

3、才能產(chǎn)生乳酸】放置三天左右，美味的泡菜就可以食用了。這就是自制泡菜的方法。但在日常生活中，會(huì)有這樣的現(xiàn)象，這又是為什么呢？【食品腐敗的原因是由于有些細(xì)菌（如枯草桿菌）和真菌（如根霉）引起的，它們?cè)谶m宜條件下，從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長繁殖，導(dǎo)致食品腐敗】這就是微生物與食物腐敗。那我們可以采取哪些方法減緩食品腐敗呢？【把食品中的細(xì)菌和真菌殺死（高溫殺菌）或阻止它們進(jìn)入食品，抑制它們的生長和繁殖（加防腐劑或放在冰箱里）】高溫滅菌，低溫抑制生長，真空隔絕微生物。但在日常生活中有這樣的現(xiàn)象，扔棄在路邊的過期食品，人們搶著吃，還有一些無良的賣家，將過期食品回爐再造，這些行為都會(huì)給我們?nèi)祟惖慕】翟?/p>

4、成嚴(yán)重的威脅，導(dǎo)致人們患病，哪些微生物會(huì)使人患病呢？接下來我們就來探討微生物與疾病。某些微生物寄生在人體表面或體內(nèi)，可以使人患病，例如艾滋病。同學(xué)們對(duì) 艾滋病了解多少呢？（學(xué)生多參與）接下來就跟著老師一起來學(xué)習(xí)艾滋病，首先艾滋病是由哪種微生物引起的呢？【HIV病毒】這種病毒寄生在人的淋巴細(xì)胞中，藍(lán)色的就是艾滋病毒，破壞淋巴細(xì)胞，而淋巴細(xì)胞是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，從而導(dǎo)致人的免疫力下降，身體容易受多種病原體的感染，最終走向死亡。艾滋病的傳播途徑有哪些呢？主要通過血液、母嬰、性行為進(jìn)行傳播。雖然艾滋病是傳染病，但與患病者的日常接觸是不會(huì)傳染的，比如握手、擁抱、共用餐具等，希望同學(xué)們不要歧視艾

5、滋病患者，要對(duì)他們充滿人文關(guān)懷。在夏天的時(shí)候，醫(yī)院兒科會(huì)有很多腹瀉、腹痛并高燒不退的孩子，他們這是感染了常見的腸道傳染疾病菌痢，俗稱痢疾。引起該疾病的病原體是痢疾桿菌，同學(xué)們它是真菌還是細(xì)菌呢？【細(xì)菌】同學(xué)們是如何判斷的呢？細(xì)菌有三種形態(tài)，帶形狀的就是細(xì)菌，而帶霉字的就是真菌，絕大多數(shù)可以這么判斷。患病主要由于食用了被痢疾桿菌污染的食物。除了病毒、細(xì)菌可以使人患病外，真菌能使人患病嗎？生活中常見的腳氣就是由真菌引起的。還有一些微生物，不能寄生在人體內(nèi)，但被人們誤食后，也會(huì)使人患病。比如放久的玉米上長得黃曲霉，它本身不會(huì)致病，但是它產(chǎn)生的黃曲霉素就是致癌物質(zhì)，黃曲霉素侵害肝臟，影響肝功能，對(duì)生命

6、健康造成嚴(yán)重威脅。玉米是發(fā)霉了引起中毒，但是有些微生物沒有發(fā)霉，吃了也會(huì)中毒，是哪種微生物呢？【有毒蘑菇】PPT上面展示的就是幾種典型的有毒的大型真菌。誤食毒紅菇使人惡心嘔吐、腹痛腹瀉。豹斑毒傘使人精神錯(cuò)亂，產(chǎn)生幻覺。毒蠅傘也有致幻作用，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。所以，同學(xué)們?cè)谝巴?，要仔?xì)的辯認(rèn)，防止食物中毒。雖然微生物可使人患病，但是它也可以用于醫(yī)藥生產(chǎn)。這就是我們接下來需要探討的問題，微生物與醫(yī)藥生產(chǎn)，同學(xué)們對(duì)青霉素了解多少？偉大的弗萊明發(fā)現(xiàn)的青霉素，在消炎殺菌方面，功不可沒。我們一起來看青霉素的發(fā)現(xiàn)。弗萊明有一次感冒了，然后他的鼻涕不小心落入了正在培養(yǎng)金黃色葡萄球菌的培養(yǎng)基里面，可是當(dāng)他隔幾天后清

7、洗培養(yǎng)皿時(shí)，發(fā)現(xiàn)鼻涕周圍竟然沒有金黃色葡萄球菌。由此他就開始研究到底是什么物質(zhì)在起作用，我們一起來看一下。從視頻我們知道，青霉菌產(chǎn)生的青霉素具有什么作用呢？【殺菌】現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)簡單實(shí)驗(yàn)來證明這個(gè)結(jié)論【對(duì)照試驗(yàn)的設(shè)計(jì)】（教師引導(dǎo)設(shè)計(jì)）這就是抗生素，抗生素是指微生物產(chǎn)生的能殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)。青霉素就是抗生素的一種，放線菌產(chǎn)生的這些物質(zhì)也是抗生素。鑒于抗生素對(duì)疾病的治療有很好的效果，一部分人大量使用抗生素，出現(xiàn)了濫用抗生素的情況。這會(huì)給人類帶來什么影響呢？首先過度使用抗生素，在體內(nèi)培養(yǎng)“超級(jí)耐藥菌”。也就是這些細(xì)菌的抗藥性很強(qiáng)，為什么細(xì)菌抗藥性增強(qiáng)了呢？（我們可以用達(dá)爾文的什么學(xué)說來解釋呢

8、？）【自然選擇，優(yōu)勝劣汰】極少數(shù)的抗藥菌被選擇下來了，但它們可以在體內(nèi)繁殖，導(dǎo)致一般的藥物不能消滅他們。其次抗生素不能殺滅病毒，由病毒引起的感冒，用抗生素是沒用的。最后，也是比較嚴(yán)重的一點(diǎn)是抗生素不能識(shí)別人體內(nèi)的有益菌群和有害菌群，在殺死有害菌群時(shí)，有益菌群也被消滅了，這對(duì)于人體而言，是極為不利的。所以同學(xué)們?cè)谑褂每股貢r(shí)，必須遵照醫(yī)囑，按要求用藥。 從以上的探討我們知道微生物的應(yīng)用非常廣泛，隨著科技發(fā)展，它有著更廣闊的應(yīng)用前景。在一些偏遠(yuǎn)地方，沒有電，人們利用甲烷細(xì)菌產(chǎn)生沼氣，這就是沼氣池，里面有人和牲畜的排泄物，甲烷細(xì)菌分解這些物質(zhì)產(chǎn)生沼氣，沼氣是什么呢？就像我們家用的天然氣，可以用于家庭

9、照明和燒飯，剩余的殘?jiān)哂杏袡C(jī)質(zhì)，可以用來施肥喂魚。既節(jié)約了能源，又保護(hù)了環(huán)境，是一種新型的清潔能源。慢慢地走進(jìn)千家萬戶。同學(xué)們治療糖尿病可以使用哪種藥物呢？【胰島素】可是糖尿病患者越來越多，胰島素供不應(yīng)求，這時(shí)人們就利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，方法就是將胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，使得大腸桿菌具有可以產(chǎn)生胰島素的本領(lǐng)。大腸桿菌為什么可以產(chǎn)生這么多的胰島素呢？【細(xì)菌繁殖快、代謝強(qiáng)】一些細(xì)菌以污水為食，可以利用它們治理污水。微生物還有同學(xué)們更意想不到的應(yīng)用，同學(xué)們PPT上面的企鵝有什么奇怪的地方？【穿了毛衣】這些毛衣是這位98歲的老奶奶為它們織的，同學(xué)們就疑惑了，為什么要給他們織毛衣呢?其實(shí)是因?yàn)檫@片海域被石油污染了，那我們可以找到一種細(xì)菌“吃”石油，但是經(jīng)過科學(xué)家的努力并沒有找到，于是科學(xué)家就利用基因工程改造的細(xì)菌，使細(xì)菌具備這個(gè)功能，他們可以降解海洋中泄露的石油，修復(fù)海洋環(huán)境。同學(xué)們還可以例舉微生物在人類生活中的應(yīng)用嗎？（提示生物武器等）有關(guān)于微生物的研究成果還有很多，感興趣的同學(xué)可以在課余時(shí)間查閱資料。這就是本節(jié)課的內(nèi)容，微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系真的非常密切，首先我們有很多的食品都來自微生物，做饅頭、釀酒用的是哪種微生物？【酵母菌】酸奶喝泡菜用的是【乳酸菌】但微生物也可以導(dǎo)致食物腐敗，給人類帶來疾病，艾滋病由