我的家鄉(xiāng)山東濟(jì)陽(yáng)ppt

1、山城博山自然風(fēng)景傳統(tǒng)美食山東第一洞開(kāi)元溶洞n淄博開(kāi)元溶洞是因洞內(nèi)有唐代開(kāi)元年間的摩崖石刻而得名,洞體大而高,最高處達(dá)30余米,寬處20余米,長(zhǎng)1100米,分八個(gè)大廳.洞內(nèi)空間大,氣勢(shì)宏偉,是江北最大的溶洞.洞內(nèi)各種鐘乳石姿態(tài)各異,或高大崎崛,或精怪玲瓏,鬼斧神工,渾然天成,置身其中,如入仙境.洞內(nèi)新石器時(shí)期,唐,宋等各時(shí)期的摩崖石刻更令人稱絕. n開(kāi)元溶洞以其精妙絕倫的的自然景觀和內(nèi)涵豐富的古老文化遺存被國(guó)家?guī)r溶地質(zhì)專家稱為山東省罕見(jiàn)的洞穴資源,譽(yù)為山東第一洞 美麗的石海n石海是一片喀斯特地貌形成的自然景觀，石海是一片喀斯特地貌形成的自然景觀， 喀斯特喀斯特 是斯洛文尼亞的一個(gè)地區(qū)，由于這個(gè)地

2、是斯洛文尼亞的一個(gè)地區(qū)，由于這個(gè)地區(qū)的地貌比較典型，就把這一類地貌都命名為區(qū)的地貌比較典型，就把這一類地貌都命名為 喀斯特地貌喀斯特地貌 。在中國(guó)，這一地貌主要分布。在中國(guó)，這一地貌主要分布在南方氣候暖濕的石灰?guī)r層分布區(qū)，在北方十分罕見(jiàn)。在南方氣候暖濕的石灰?guī)r層分布區(qū)，在北方十分罕見(jiàn)。 石海的形成充分驗(yàn)證了石海的形成充分驗(yàn)證了 滄海桑田滄海桑田 這句話。這句話。2 2億億5 5千萬(wàn)年前，這里還是一片海洋，由于地千萬(wàn)年前，這里還是一片海洋，由于地殼運(yùn)動(dòng)、海陸變遷，海底的石灰?guī)r被抬升到了地面，這些巖石經(jīng)過(guò)弱酸性流水不間斷地沖殼運(yùn)動(dòng)、海陸變遷，海底的石灰?guī)r被抬升到了地面，這些巖石經(jīng)過(guò)弱酸性流水不間斷

3、地沖刷，終于形成了造型千奇百怪的石海。刷，終于形成了造型千奇百怪的石海。 白茫茫的石海，遠(yuǎn)看像羊群、像海浪，近看像駱駝、像大象，給人留下無(wú)限的遐想空間。白茫茫的石海，遠(yuǎn)看像羊群、像海浪，近看像駱駝、像大象，給人留下無(wú)限的遐想空間。石海中矗立著一塊巨大的石碑，像一位老人一樣向遠(yuǎn)方眺望，石碑上刻石海中矗立著一塊巨大的石碑，像一位老人一樣向遠(yuǎn)方眺望，石碑上刻 北國(guó)石海北國(guó)石海 四個(gè)大四個(gè)大字，由我國(guó)著名篆刻家熊伯齊老先生題寫(xiě)。字，由我國(guó)著名篆刻家熊伯齊老先生題寫(xiě)。 南有石林，北有石海南有石林，北有石海 的說(shuō)法由此而來(lái)。的說(shuō)法由此而來(lái)。 齊長(zhǎng)城蜿蜒經(jīng)過(guò)石海分布的山嶺；從石海出來(lái)可以走上環(huán)島路，在綠樹(shù)紅

4、花間漫步至中齊長(zhǎng)城蜿蜒經(jīng)過(guò)石海分布的山嶺；從石海出來(lái)可以走上環(huán)島路，在綠樹(shù)紅花間漫步至中段，就會(huì)到達(dá)古色古香的愛(ài)晚亭。段，就會(huì)到達(dá)古色古香的愛(ài)晚亭。 古老的文明齊長(zhǎng)城樵嶺前風(fēng)景區(qū)樵嶺前風(fēng)景區(qū) 博山酥鍋l博山酥鍋博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令是一種傳統(tǒng)的時(shí)令、節(jié)令菜肴。傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位菜肴。傳說(shuō)是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名為叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名為“蘇鍋蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多，。又因此菜肴用醋較多，以肉魚(yú)骨刺酥爛為主要特征，遂改以肉魚(yú)骨刺酥爛為主要特征，遂改名為名為“酥鍋菜酥鍋菜”。 酥鍋的制作工酥鍋的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，其口感也很特別，可藝相當(dāng)復(fù)雜，其口感也很特

5、別，可謂美味！謂美味！ 先來(lái)說(shuō)說(shuō)其復(fù)雜的制作先來(lái)說(shuō)說(shuō)其復(fù)雜的制作工藝。制作酥鍋首先需要細(xì)致的選工藝。制作酥鍋首先需要細(xì)致的選材，一般要放幾十種材料。主料有材，一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、凍豆腐、排骨、白菜、藕、海帶、凍豆腐、排骨、豬蹄、雞、魚(yú)、肉等，調(diào)料有醋、豬蹄、雞、魚(yú)、肉等，調(diào)料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當(dāng)講究，一般酥鍋材料的擺放也相當(dāng)講究，一般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時(shí)先用急火燒開(kāi)，腐及白菜。制做時(shí)先用急火燒

6、開(kāi)，后用文火燒至骨刺酥爛為止，這個(gè)后用文火燒至骨刺酥爛為止，這個(gè)過(guò)程大概需要過(guò)程大概需要1010個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間或者更長(zhǎng)?；蛘吒L(zhǎng)。 金箱豆腐箱l早在清朝咸豐年間，博山大街南頭有一張姓，名登科，乳名張九，在京城一家叫早在清朝咸豐年間，博山大街南頭有一張姓，名登科，乳名張九，在京城一家叫 振泰綢緞莊振泰綢緞莊 的大字號(hào)里當(dāng)大師傅。此人聰明能干，技術(shù)高超，在京都號(hào)稱的大字號(hào)里當(dāng)大師傅。此人聰明能干，技術(shù)高超，在京都號(hào)稱“博山廚師博山廚師第一人第一人”。 大約到了光緒年間，五十多歲的張登科因病回到家鄉(xiāng)養(yǎng)病。不到一年功夫，大約到了光緒年間，五十多歲的張登科因病回到家鄉(xiāng)養(yǎng)病。不到一年功夫

7、，他的病就好了。博山部分商賈。知道張登科是位烹調(diào)高手，便與他在當(dāng)時(shí)窯業(yè)十分發(fā)他的病就好了。博山部分商賈。知道張登科是位烹調(diào)高手，便與他在當(dāng)時(shí)窯業(yè)十分發(fā)達(dá)的山頭合開(kāi)了一家飯館，取名為達(dá)的山頭合開(kāi)了一家飯館，取名為“慶和聚慶和聚”。 l一天，張登科在京時(shí)的掌柜到周村去辦貨，順路到博山看望他?？腿说綉c和聚時(shí)一天，張登科在京時(shí)的掌柜到周村去辦貨，順路到博山看望他?？腿说綉c和聚時(shí)已是晚上，館子里準(zhǔn)備的菜肴全部銷(xiāo)光，沒(méi)有象樣的菜招待客人。張登科靈機(jī)一動(dòng)，已是晚上，館子里準(zhǔn)備的菜肴全部銷(xiāo)光，沒(méi)有象樣的菜招待客人。張登科靈機(jī)一動(dòng)，用博山優(yōu)質(zhì)豆腐為主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒過(guò)的蠅頭豆腐、用博山優(yōu)質(zhì)豆腐

8、為主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒過(guò)的蠅頭豆腐、海米海米、木、木耳、耳、砂仁粉砂仁粉等裝入箱內(nèi)，整個(gè)外觀呈箱形，用油炸成金黃色，勾芡后，更有金箱之感。等裝入箱內(nèi)，整個(gè)外觀呈箱形，用油炸成金黃色，勾芡后，更有金箱之感。席間，吃膩了山珍海味的客人，吃到這道別具風(fēng)味的素菜時(shí)，贊不絕口。席間，吃膩了山珍海味的客人，吃到這道別具風(fēng)味的素菜時(shí)，贊不絕口。 l客人問(wèn)及張登科菜的名堂時(shí)，他只好說(shuō)出實(shí)情，客人見(jiàn)菜的形狀，又品過(guò)味道，客人問(wèn)及張登科菜的名堂時(shí)，他只好說(shuō)出實(shí)情，客人見(jiàn)菜的形狀，又品過(guò)味道，脫口而出：脫口而出：“真象個(gè)金箱，就叫它金箱吧真象個(gè)金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接過(guò)話茬

9、。在座的一位客人，很是文雅，接過(guò)話茬說(shuō)：說(shuō)：“按吃法，叫金箱還不如叫開(kāi)箱取寶更合情理按吃法，叫金箱還不如叫開(kāi)箱取寶更合情理”。 l于是，于是，“金箱金箱”這道菜漸漸在山頭部分窯主的酒席上出現(xiàn)。這道菜出現(xiàn)時(shí)，是一這道菜漸漸在山頭部分窯主的酒席上出現(xiàn)。這道菜出現(xiàn)時(shí)，是一個(gè)個(gè)“大箱形大箱形”，吃時(shí)很不方便。張登科就將其改為若干個(gè)，吃時(shí)很不方便。張登科就將其改為若干個(gè)“小箱小箱”湊成一個(gè)湊成一個(gè)“大箱大箱”。因?yàn)榇瞬耸堑浪夭?，山頭人就按當(dāng)?shù)氐拿?xí)慣，管它叫豆腐箱。喜歡點(diǎn)因?yàn)榇瞬耸堑浪夭?，山頭人就按當(dāng)?shù)氐拿?xí)慣，管它叫豆腐箱。喜歡點(diǎn)“講究講究”的的人，還是稱它為人，還是稱它為“開(kāi)箱取寶開(kāi)箱取寶”或或

10、“金箱金箱”。 ll社會(huì)的黑暗，慶和聚的賒賬總也收不回來(lái)，店鋪瀕于倒閉。社會(huì)的黑暗，慶和聚的賒賬總也收不回來(lái)，店鋪瀕于倒閉。這時(shí)，張登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，張登科這時(shí)，張登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，張登科又回到了北京，并將做又回到了北京，并將做“豆腐箱豆腐箱”的手藝帶進(jìn)京城。從這的手藝帶進(jìn)京城。從這之后，京城里部分商賈的宴席了出現(xiàn)了之后，京城里部分商賈的宴席了出現(xiàn)了“博山豆腐箱博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也時(shí)常見(jiàn)到慢慢一些官僚的家宴上也時(shí)常見(jiàn)到“博山豆腐箱博山豆腐箱”這道菜。這道菜。 l博山博山“三大業(yè)三大業(yè)”（煤炭、琉璃、陶瓷）的興旺，與北（煤炭、琉璃、陶瓷）的興旺

11、，與北京交易也漸漸多起來(lái)，飲食的交流也被重視，京交易也漸漸多起來(lái)，飲食的交流也被重視，“博山豆腐博山豆腐箱箱”又傳回博山，成為飯館、酒家的又傳回博山，成為飯館、酒家的“看家菜看家菜”。 l到了民國(guó)初年，作為博山豆腐箱發(fā)源地的山頭，有個(gè)到了民國(guó)初年，作為博山豆腐箱發(fā)源地的山頭，有個(gè)“同心居同心居”飯館，掌柜的叫李同心，因烹調(diào)技藝超群，人飯館，掌柜的叫李同心，因烹調(diào)技藝超群，人稱稱“天師傅天師傅”。他根據(jù)。他根據(jù)“豆腐箱豆腐箱”的作法，將其外形的的作法，將其外形的“箱式箱式”改為改為“塔式塔式”，并將博山豆腐箱更名為，并將博山豆腐箱更名為“水漫金水漫金山寺山寺”，使這道菜又賦新意。，使這道菜又賦新

12、意?！八鹕剿滤鹕剿隆惫灿兴膶有」灿兴膶有∠淅鄢?，上小下大，呈塔狀，上菜時(shí)，在盤(pán)子的周?chē)鸀⑸舷淅鄢?，上小下大，呈塔狀，上菜時(shí)，在盤(pán)子的周?chē)鸀⑸线m量的上好白酒，點(diǎn)燃后，關(guān)閉燈火，頗有煙霧水中金塔適量的上好白酒，點(diǎn)燃后，關(guān)閉燈火，頗有煙霧水中金塔時(shí)隱時(shí)現(xiàn)之感。時(shí)隱時(shí)現(xiàn)之感。 l后來(lái)，在博山的酒席上，只要這道菜整個(gè)外形呈箱形后來(lái)，在博山的酒席上，只要這道菜整個(gè)外形呈箱形的就叫它的就叫它“博山豆腐箱博山豆腐箱”、“金箱金箱”或或“開(kāi)箱取寶開(kāi)箱取寶”；外；外形是形是“塔狀塔狀”的都叫它的都叫它“水漫金山寺水漫金山寺”傳至今天。傳至今天。 最講究的四四席v“四四席”是近百年以來(lái)博山士人宴請(qǐng)賓客的一種

13、菜肴規(guī)制，因它的許多優(yōu)點(diǎn)而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現(xiàn)，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛(ài)這種形式。所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤(pán)、四大件、四行件和四飯菜計(jì)十六_品(重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點(diǎn)心、四鮮果及相配飲料之什)。 v一是講究制湯v二是講究程序和內(nèi)容 v三是注重禮儀和講究寓意 v四是講究餐具花色 v傳統(tǒng)四四席傳統(tǒng)四四席v四干果：開(kāi)心果、桑腎花生、香蕉片、杏核 v四鮮果：葡萄、石榴、蓮蓬、圣女果 v四面點(diǎn)：點(diǎn)心兩種 、黃金餅、小火燒 v四涼菜：醬牛肉拼杭幫蘿卜、櫻桃鳳骨拼珊瑚菜、客家咸魚(yú)拼海米凍粉、醬豬手拼秘制

14、山野菜 v四大件：魚(yú)肚參湯、開(kāi)片蝦拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鯉魚(yú)（炸肝尖、松鼠魚(yú)、炸春卷、香酥雞） v四行件：爆炒腰花、酥炸小公雞、熗蹄筋、拔絲粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山藥） v四扣碗：三鮮蛋包、歐底魷魚(yú)、扣牛肉、紅燒瓦塊魚(yú)（汆里脊、汆蹄筋、密汁八寶飯、歐底海參）v全素四四席全素四四席v四干果：開(kāi)心果、無(wú)花果、腰果、杏核 v四鮮果：葡萄、石榴、蓮蓬、李子 v四面點(diǎn)：點(diǎn)心兩種 、黃金餅、素火燒 v四涼菜：素熏肝拼杭幫蘿卜、素熏魚(yú)拼珊瑚菜、素鳳爪拼海米凍粉、素蝦拼秘制山野菜 v四大件：干燒大蝦、鐵板牛扒、雷音回鍋肉、松子脆皮魚(yú)（椒鹽大蝦、鐵板肥牛、蜜汁海洋魚(yú)、五柳素魚(yú)） v四行件：荷蘭豆炒豬腸、火焰豆腐、香酥魚(yú)排、XO醬爆雞片（時(shí)椒百合辣腸、XO醬爆雪螺、荷香蒸雞、家常素火腿） v四扣碗：清燒蘑菇球、板栗燒肉、水煮雞肉腸、一往情深（紅燒獅子頭、濟(jì)公紅燒肉、養(yǎng)生海參羹、清燉素燕丸） v時(shí)尚四四席v四干果：棗、花生、栗子、開(kāi)心果 v四鮮果：葡萄、桂圓、蓮蓬、圣女果 v四面點(diǎn)：點(diǎn)心兩種 、花卷、油