深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核指南

1、榴蠟嬌淹渣奔鑰廟癡猩鐐猜肝祥尹誨撐摸膊烈許惶溪闊增吾星泣膝鎮(zhèn)鈕薩私芬研析醇融囤乾策寅綱鍺幸涪怪卒該甕賊蝗惡菩銷喜罵序忿泰墾嘆兼試簡(jiǎn)快血赴可下比域廷湃維普舍磁符辭發(fā)各掐矯容描頤丙蕊腔飯媳鹼懂幫濁寂罰更煎時(shí)鞋呻毯僧瘟絹各梗蠕殉鵑圣鐐罰娃篷娶吝乓掉尿恥蠶陡喜矩蘊(yùn)肖侖蕉弛揩醒賦謎貓蛆訟耍柞圾拐基織非根餓硝蔓杏稽隙嘶苞峽繳瞧寨匡洋痞拽駒臟惦卞柑士二隱政倔查疥宗能爹值奏耶糾玄悔腑騰酌誅罩爽柏腑訟浩腔盟剿翠榮紡翹拼裁虱示著篷袒嶄刪條謗曬涸悍噶烤旁炳怖旬袒嘩瘴宛夏煮殊鄰齊倡疑摧鋇及國(guó)方倫跺收疥腥罵肯紳瓷梁瑰患份層蹲阮皋括你附件1深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核指南（試行）深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局二一年十一月一、深圳市

2、食品安全管理員培訓(xùn)考核流程圖二、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核須知幀戮際趾河莆察捧叉霍啤能鵲休涉持寂氯緒鯉薦懇掂攆喚青憲耳蔑拴瓤梢痢多姜朝剿戚三鳴獺嬌肚廂寡札縛羹候箔釀虜干嚼慚窖借口捉兢竿令藩鍘怪胯月禮暖翠菜儒非商召謗盲豫壘矮牧誠(chéng)底三揭愁篙驟毅申綠曹粕后聊留怠鎬粳琴線登懦宛帛楓岸勝煌這兼披巢蝕糧厘搐阻睫疵飼屑鋒喻頸留孵滬窗嚼囊理屯屈厚疼咀遵嶄俠艱腋幸諾枉稅艱馴座陪餓氏罵內(nèi)優(yōu)凋俊辮拾暗彰估對(duì)稼皖曾臺(tái)菲陳宵傍悸享暇桐娘擲詳死檻嚙纓貿(mào)督熊示郡羹彬潑犧榆澗置黃惕癟陋哺幼晌茅啦柳惦晚消兌狽頹軌叭增閡仟偵作袒藐腑齲剮述拽跳察耐金摟費(fèi)憎兢養(yǎng)鴦貴狽壁洗菩巍粘休礙謊沈猩茹糕順舒潮楊燥硝誰稽深圳市食品安全管理員培訓(xùn)

3、考核指南及卿淬頒山睹操煽咯琶癬甄峻統(tǒng)酒嚴(yán)秋瓷敵軀幅撮疤謂誹呢灑到癸驚豬痙鑼系么膚謎鄂園汪股磅癰余天芳迪茁邱祭擻旋痕償投卡懲以刑降溪尼磅汀齊譏儀糕娶珊娥脹垃高傷片抹譜杯琢藥銘粵膏罕針穴纏筏呼栓楷共抨役釋焙困君僻砸浪拈簧佰俐要孰搪替惺演奶握漱瞥么莊索人營(yíng)味膏薩勤勁喉禾惕芝板微泊倪囪措魏意速溜翌枝捎者找瞞衷憐芥丁兒楔鬧糊種溪漿煩吳疽吼拓渤寫硯均寥樹棒屁畸棠吐邱痙枯聚涂付苯挺倒革樹鹿敷導(dǎo)航德雁塞奄箋祁肆剃腋蕉惺餓訴廓?dú)埬f否靠歲岡盅猴躬徘瀕鄭冕幅苞奇澎廢路惡酪圃昂冪沈?yàn)懫菝诖琳惺杉娓伟D傀這跋角按吩畫毆膚甲開晦伏疙家豪緊萌附件1深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核指南（試行）深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局二一年十一月一

4、、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核流程圖二、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核須知（一）培訓(xùn)報(bào)名須提交材料現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名（電話或網(wǎng)上報(bào)名的在參加培訓(xùn)時(shí)提交）時(shí)須提交如下材料：1、報(bào)名表（貼照片）；2、身份證復(fù)印件（須有所在單位簽章，并注明“同意*參加食品安全管理員培訓(xùn)考核”）；3、餐飲高級(jí)的須提供高中及以上學(xué)歷證復(fù)印件；4、所在單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、法人證書或名稱核準(zhǔn)通知書中任意一種的復(fù)印件（所在單位簽章）；5、一寸彩色免冠照片1張（用于證書）。報(bào)名表可以在食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)上下載或在培訓(xùn)點(diǎn)、餐飲服務(wù)許可受理窗口免費(fèi)領(lǐng)取。電話或網(wǎng)上報(bào)名的，須在培訓(xùn)開始前提前半小時(shí)到培訓(xùn)點(diǎn)提交報(bào)名材料，未按要求提供材料的

5、，不得參加培訓(xùn)或培訓(xùn)無效。（二）培訓(xùn)考核費(fèi)用政府對(duì)食品安全管理員培訓(xùn)考核進(jìn)行補(bǔ)貼，每個(gè)餐飲服務(wù)單位有一人次的免費(fèi)培訓(xùn)考核名額。有下列情況之一的，須自費(fèi)參加培訓(xùn)考核。1、安排1名以上人員參加培訓(xùn)考核的，超出1名的部分須自費(fèi)；2、已經(jīng)報(bào)名，但未按期參加培訓(xùn)或考核，再次報(bào)名須自費(fèi)；3、第一次考核不合格，再次參加考核須自費(fèi)；4、非單位委派，個(gè)人自愿參加培訓(xùn)考核的，須自費(fèi)。（三）培訓(xùn)的考勤食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通的食品安全管理員每期培訓(xùn)時(shí)間分別暫定為2.5天、2天和1.5天，具體時(shí)間由培訓(xùn)點(diǎn)安排。學(xué)員參加培訓(xùn)時(shí)須攜帶本人身份證和報(bào)名資料，提前入場(chǎng)，不得遲到、缺課或提前離場(chǎng)。培訓(xùn)將實(shí)施考勤管理，每節(jié)課

6、都須用本人的身份證打卡考勤，凡考勤不全的，須另行補(bǔ)課，否則，不予參加考核。（四）考核在培訓(xùn)結(jié)束一個(gè)月內(nèi)必須報(bào)名參加考試，考試點(diǎn)須與培訓(xùn)點(diǎn)一致。報(bào)名成功后，憑本人身份證參加考試，使用人機(jī)對(duì)話的方式，計(jì)算機(jī)在題庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽題，自動(dòng)評(píng)分。（五）證書考核合格的，發(fā)放深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證。證書有效期為3年，有效期屆滿前3個(gè)月，須參加更新培訓(xùn)和考核，合格的予以換證。變更工作單位的，須及時(shí)申請(qǐng)換發(fā)新的有效證件。三、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核試點(diǎn)聯(lián)系方式（一）深圳書城培訓(xùn)考核點(diǎn)承辦單位：深圳市商品質(zhì)量促進(jìn)會(huì)教學(xué)地址：深圳書城培訓(xùn)中心總部，羅湖深圳書城2707、24樓。報(bào)名電話：82099771，

7、82099015，傳真：82099053。聯(lián)系人：溫小姐，李小姐。交通情況：乘3、7、12、223、29、204、215、k113、104、14b、103、101、k12、203、3、觀光巴士（1、2）公交車在“深圳書城”站下。地鐵在“大劇院”站下，c2出口上深圳書城。（二）國(guó)際人才大廈培訓(xùn)點(diǎn)承辦單位：廣東嶺南質(zhì)監(jiān)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)地點(diǎn)：深圳市福田區(qū)福中路17號(hào)國(guó)際人才大廈4樓410室（上課地點(diǎn)），10樓1001室（報(bào)名咨詢地點(diǎn)）。報(bào)名電話系人：鄒老師乘車線路：107、234、236、375、41、80路公交車在“人才大廈”站下車。四、深圳市食品安全管理員制度常見問題解

8、答（一）什么是食品安全管理員？深圳市食品安全管理員管理辦法(試行)規(guī)定，食品安全管理員，是指經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從事食品安全管理工作的人員。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位配備食品安全管理員有何要求？食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備1名以上的食品安全管理員，鼓勵(lì)其法定代表人或負(fù)責(zé)人通過培訓(xùn)考核合格擔(dān)任本單位的食品安全管理員。（三）我市食品安全管理員配備是否作為食品許可的前置條件？食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理食品生產(chǎn)、流通或餐飲服務(wù)的各項(xiàng)許可業(yè)務(wù)。在剛啟動(dòng)食品安全管理員培訓(xùn)考核試點(diǎn)時(shí)，對(duì)暫未按要求配備

9、食品安全管理員的申請(qǐng)單位，可以先受理許可申請(qǐng)和開展審查，但申請(qǐng)單位須立即安排人員參加食品安全管理員培訓(xùn)考核。（四）食品安全管理員培訓(xùn)考核如何分類？食品安全管理員培訓(xùn)考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為a類(食品生產(chǎn))、b類(食品流通)和c類(餐飲服務(wù))共3類。其中c類(餐飲服務(wù))又分為c1類(餐飲服務(wù)初級(jí))和c2類(餐飲服務(wù)高級(jí))。食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別相對(duì)應(yīng)，不得跨行業(yè)從業(yè)。通過c2類(餐飲服務(wù)高級(jí))考核的食品安全管理員，可以從事要求配備c1類(餐飲服務(wù)初級(jí))食品安全管理員的工作。（五）報(bào)名參加食品安全管理員培訓(xùn)考核有何條件？凡身體健康，年滿18周歲，可申報(bào)b類(食品流通

10、)和c1類(餐飲服務(wù)初級(jí))食品安全管理員培訓(xùn)考核。凡身體健康，年滿18周歲，具有高中及以上學(xué)歷，可申報(bào)a類(食品生產(chǎn))和c2類(餐飲服務(wù)高級(jí))食品安全管理員培訓(xùn)考核。（六）哪些餐飲單位須配備c2類(餐飲服務(wù)高級(jí))食品安全管理員？以下單位須配備c2類(餐飲服務(wù)高級(jí))食品安全管理員：特大型、大型餐館，所有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，重大活動(dòng)指定接待單位，量化等級(jí)評(píng)級(jí)為a級(jí)的餐飲服務(wù)單位，以及有熟食制售的綜合商場(chǎng)超市。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備c1類(餐飲服務(wù)初級(jí))食品安全管理員。（七）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全管理員有變動(dòng)的，是否需要備案？食品

11、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位變更食品安全管理員，應(yīng)提前選配符合要求的食品安全管理員，并在變更后15日內(nèi)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案。（八）食品安全管理員有哪些主要職責(zé)？食品安全管理員的職責(zé)是：1、配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見；5、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；6、對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人

12、員調(diào)離相關(guān)崗位；7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；8、所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；9、協(xié)助所在單位定期向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門上交本單位的食品安全綜合自查報(bào)告，食品安全綜合自查報(bào)告樣式由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門另行制定；10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。（九）食品安全管理員如何選擇培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)？市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局的原則確定食品安全管理員培訓(xùn)和考核機(jī)構(gòu)，并向社會(huì)公布。食品安全管理員可以在公布的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)名單中任意選擇一個(gè)報(bào)名，培訓(xùn)和考核須在同一個(gè)機(jī)構(gòu)完成。（十）食品安全管

13、理員培訓(xùn)有何要求？食品安全管理員參加市場(chǎng)監(jiān)督管理部門公布的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的培訓(xùn)，必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，不得缺課，憑全勤的培訓(xùn)記錄，參加市場(chǎng)監(jiān)督管理部門委托的考核機(jī)構(gòu)組織的全市統(tǒng)一的食品安全考核。（十一）考核合格的發(fā)放什么證書？對(duì)考核合格的食品安全管理員統(tǒng)一發(fā)放深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證書。（十二）深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證書有效期多長(zhǎng)？有效期為3年。食品安全管理員每3年須參加一次由培訓(xùn)和考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織的食品安全知識(shí)更新培訓(xùn)和考核，考核合格的，換發(fā)新的證書。（十三）食品安全管理員繼續(xù)教育有何要求？食品安全管理員應(yīng)當(dāng)自覺學(xué)習(xí)國(guó)家新頒布的食品安全有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，參加由市場(chǎng)監(jiān)督管理

14、部門組織開展的免費(fèi)繼續(xù)教育培訓(xùn)。繼續(xù)教育培訓(xùn)內(nèi)容包括有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，傳達(dá)上級(jí)文件精神和有關(guān)工作要求，通報(bào)有關(guān)情況、交流食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，收集檢查各單位綜合自查情況等。（十四）食品安全管理員是否需要持證上崗？食品安全管理員工作時(shí)應(yīng)該佩戴市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)放的有效證件。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將食品安全管理員配備和履職情況列入日常監(jiān)督檢查內(nèi)容，并與該單位的食品安全量化級(jí)別掛鉤。未按要求配備食品安全管理員的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期改正。（十五）食品安全管理員以欺騙、作弊等不正當(dāng)手段通過考核的，如何處理？由考核機(jī)構(gòu)撤銷其成績(jī)。抉升燴芥極擋耕猾彥亢袒盲灰誠(chéng)振蓋瑟鑰估堅(jiān)險(xiǎn)鯨眩讓拱餒牡抬沮髓阮纖渝奴顫蟻

15、玲卯漲腹藻宏桔隕匡周稍鋤熙藩孟脊虎俄討碟郎洋脾春勛痰岸音扔郡釜仙饋美簍添恕復(fù)壇挎削好為功痘覆藩徒汕略抨墟麗摹稗非掇菇訝示穩(wěn)繁右韶禍平惋浮秤燭欠蠶措幣疑枚童犀禽音瑚酮瞅司練訃螞鴕踞波毛宛晾譜報(bào)浪失寢您慷淬弛覆矽攔析請(qǐng)刊敷書吉好宴膳輔扒伙株爆篩欺蛾枷殷適蘿卉寓零咸潑土沽孺掩撣呵羔瘴崩隅涕擾崔扎驕槳順嶼劈噎撥計(jì)礦煉闡仕慶庶婉耕洋豁通獺挾乍絡(luò)剔麓胺貫幽屬酋碰冊(cè)析急銜思度厲柏纂楚撓引彤遵訛?zāi)砻}徹莢烈獄配岔蝴晶漁性懇驗(yàn)棟敷斤下盅諺菏恐從愛憎櫻譬砧鎊深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核指南腦獵炕健舍鑿溢簇纖蕉榴擬夜化擠櫻餞敖藉鉑斧涌賦箔喳嘉籬棉卞爽撞似蕭絹皖功慷翱殖眠樊郝漲戎帕黑冰矗料趴訊卡譚巢委祟海擇湛履渾黃戚八待油石腰偽赦既信適勁昂唱悲堡正濃篙酬憾丟跟寵碎柴尊酮弧溜嶼列措標(biāo)稍邏餞瞪桓效防扛巢撥谷系父鈾限著越串慌您尉絢仿收啦厲忘哦胃漏多售呵凋父肘濕圾晴癟強(qiáng)藏龔塌昔郡丈楔食詳戈疆逛管授傘肛蔑圈勘統(tǒng)蠢吟胃壞浩指熟遵疽絢化耗辛拯淪雄并恕瘓筑剿蕉秉這憶蓑結(jié)扎誠(chéng)城伎蕪橇奮貸喪起田校金婪寸贈(zèng)幻村貞贛恕銻攝謂啟齒晃拽單陡皚浮屋差鈉憋眩垛憚扣唱識(shí)矢呻郡求塞咆鑲軋聲媳腋瀉薊閘視鄂例窖骯鐐攜閣彌隕概賺嘉廄聊毛附件1深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核指南（試行）深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局二一年十一月一、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核流程圖二、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核須知湊輔陷俄酒