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文檔簡介

原味磅蛋糕原料配方及工具 黃油100g 雞蛋2個（約100g） 糖粉 100g 低粉100g 檸檬皮屑若干 長條形不沾模具一個或者杯子6個左右或者6寸圓形模具一個（里外沾油紙）操作步驟 軟化的黃油加入一半糖粉用電動打蛋器打發(fā)均勻后再加入剩下的糖粉打至黃油呈現(xiàn)蓬發(fā)的奶油狀 分7-8次加入雞蛋液，每加完一次打勻后再加下一次 加入檸檬皮屑，篩入面粉。切拌方法同海綿蛋糕。低粉和黃油充分融合呈現(xiàn)細膩有光澤的蛋糕糊后，裝入模具 中層上下火165度考20分鐘后，拿沾水的小刀往中間劃一刀，再烘烤30分鐘左右（若表面焦黃，在中途加蓋錫紙）操作細節(jié)圖ps 啰嗦小貼士 黃油一定要軟化，冬天容易凍住，可以隔水加熱或者放微波爐10-20秒 為了黃油充分包裹空氣，糖粉分兩次加 雞蛋一定要回溫，冰箱里拿出的雞蛋太冷容易把黃油凍住 攪拌要輕快 原方有2/3勺泡打粉，可加可不加（我從來不放滴）

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