[精品]淺談食品安全與人類健康

1、食品安全與人類健康素質(zhì)選修課結(jié)課作業(yè)淺談食品安全與人類健康2012.06.02題 目 學(xué) 院 專 業(yè) 學(xué) 號(hào) 姓 名 指導(dǎo)教師 完成日期體育學(xué)院淺談食品安全與人類健康所謂民以食為天，飲食是人類得以生存的最基本的物質(zhì)條件。俗 話說(shuō)：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。 這半學(xué)期選修了食品安全與人類健康這門課，使我受益匪淺。我 進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了健康飲食的重要性和一些必要的飲食知識(shí)。這對(duì)于我未 來(lái)的生活必將起到舉足輕重的指導(dǎo)和鞭策作用。通過(guò)一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，使我對(duì)人類的健康有了新的認(rèn)識(shí)，也對(duì)飲 食等食品安全有了新的了解。在人類的健康發(fā)展上，也出現(xiàn)了很多亟 待解決的問題，種種不利現(xiàn)象的出

2、現(xiàn)，不得不令我們深思?！凹t心鴨蛋”陰影還沒消彌，“毒多寶魚”風(fēng)波又起，但無(wú)論怎 樣，事態(tài)發(fā)展總算告一段落了:根據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查,“紅心鴨蛋” 只是河北省等幾家養(yǎng)鴨場(chǎng)的“專利”，“毒多寶魚”也只是山東省等 一些水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的個(gè)別舉措。而“瘦肉精豬肉”、地溝油事件、毒牛 奶、毒奶粉陸續(xù)浮出水面隨著社會(huì)的進(jìn)步，物質(zhì)、文化的豐富及科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)絕大多 數(shù)地區(qū)的人民都過(guò)上了安定的生活，很多人也日益地富裕起來(lái)，越來(lái) 越多的人開始注意飲食的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)化和科學(xué)化。因此，可以說(shuō)，飲 食不僅維系著個(gè)體的生命，而且關(guān)系到種族的延續(xù)、國(guó)家的昌盛、社 會(huì)的繁榮、人類的文明。只有有了健康的體魄，才能談得上事業(yè)的成 就和貢

3、獻(xiàn)。因此，飲食健康和食品安全也就逐漸地被人們所關(guān)注。食品安全涉及我們的健康，買到放心安全的食品是最基本的。那 么在我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣保持自己的膳食平衡，來(lái)維持自己的健 康呢？對(duì)于我們個(gè)人來(lái)說(shuō)，除了應(yīng)該提高對(duì)不健康的食品的認(rèn)識(shí)以及檢 舉揭發(fā)保護(hù)自己合法權(quán)益之外，還應(yīng)該學(xué)會(huì)從我們自身的日常膳食中 來(lái)維持健康。在現(xiàn)代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學(xué)文化的發(fā)展不斷 更新，在追求食物色香味美的同時(shí)，更要注重食物的合理選擇，達(dá)到 營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的耍求。而人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要是多方面的，如蛋 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽類、維生素等等。恰恰各種營(yíng)養(yǎng)素 z間既相互影響又和互補(bǔ)充。因此為了滿足人體營(yíng)養(yǎng)

4、多方面的需要， 必須盡量做到食物的合理搭配?，F(xiàn)在的大學(xué)生大多不注意自身的營(yíng)養(yǎng)，有很多常見的不良飲食習(xí) 慣，例如：飲食無(wú)規(guī)律、吃零食過(guò)多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食 方便食品、不知饑飽食無(wú)節(jié)制、不愿吃蔬菜和粗雜糧。大學(xué)生生活空 間相對(duì)以前的學(xué)習(xí)生活來(lái)說(shuō)比較寬松，大家都有了一定的自由，但也 正因?yàn)檫@樣，生物鐘發(fā)生了很大的變化，吃飯睡覺學(xué)習(xí)的條理也被打 亂了，放明顯的就是大家愛睡懶覺了，清晨的餐廳人氣明顯減少，而 面包房的人氣卻無(wú)比興旺。大家都踏著整齊的步伐在八點(diǎn)前的那一刻 邁入教室。有營(yíng)養(yǎng)師提出：早餐吃得好，午營(yíng)養(yǎng)是保證人體健康長(zhǎng)壽 的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營(yíng)養(yǎng)， 而

5、這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又通過(guò)合理膳食而獲得。營(yíng)養(yǎng)因索對(duì)疾病的防治以及 衰老過(guò)程有札i當(dāng)大的影響，尤其是對(duì)晩年的健康狀況更為密切。營(yíng)養(yǎng) 不足會(huì)使人體體質(zhì)下降，容易發(fā)生疾病，加快衰老。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩又會(huì)給 人帶來(lái)麻煩，如肥胖伴發(fā)高血壓、冠心病、糖尿病和動(dòng)脈硬化等。人 體包含十大膳食平衡，那么，怎樣才能做到合理膳食呢？按照中國(guó)人傳統(tǒng)的膳食習(xí)慣每日進(jìn)餐分為三次，并且有“早餐吃 好，午餐吃飽、晚餐吃少''的說(shuō)法，這也是把人體一li內(nèi)需要的熱能 和營(yíng)養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。我們每天都會(huì)有大量的消耗， 要非常注重營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此，除了生活要有規(guī)律、每h三餐按吋進(jìn) 食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。早餐是

6、一日之中最重耍的一餐, 最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，也不 宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，可 以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，耍保證有一定 量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能使人的頭腦反應(yīng)靈 活，思維敏捷，工作和學(xué)習(xí)效率高，擁有快樂的一天。午餐是補(bǔ)充能 量最關(guān)鍵的一餐，不宜以碳水化合物為主，尤其忌吃方便食品帶替午 餐，應(yīng)以吃蛋口質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食 物為主。晚餐不町暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應(yīng)選擇碳水化合物 為主的食物，要少吃蛋等白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物。廣大群眾是食品的最

7、終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費(fèi)者，個(gè)個(gè)不是局外人，從這個(gè)意義上說(shuō), 維護(hù)身體健康也要靠我們自己。我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流 等不合理的消費(fèi)習(xí)慣，培養(yǎng)進(jìn)名店、購(gòu)名品、看日期、查包裝的科學(xué) 消費(fèi)習(xí)慣；要留意識(shí)別優(yōu)劣食品的知識(shí)，不斷提高鑒別水平和自我保 護(hù)能力；還要放棄老好人思想，增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，積極為有關(guān)部門提供 線索，并主動(dòng)協(xié)助監(jiān)管部門的工作。形成人人遠(yuǎn)離不潔食品，個(gè)個(gè)打 擊偽劣食品的良好食品消費(fèi)環(huán)境。種種現(xiàn)象告訴我們，食品的安全和人類的健康必需引起我們的高 度重視。病從口入，我們既要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，又要注意食品 安全，同時(shí)還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣?？傊?，

8、保持健康永遠(yuǎn)是人們生 命中的大主題。上面我所提到的還只是小部分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的， 我們還得通過(guò)各種渠道了解更多，學(xué)習(xí)更多。在這個(gè)社會(huì)，想要找到 立足之地，前提就是身體和心里健康，有句話說(shuō)得好：身體是革命的 本錢。我們無(wú)論干什么事沒有一個(gè)健康的身體都是不能成功的。足以 見得大家關(guān)注健康的熱度增強(qiáng)了。但是但僅社會(huì)生活節(jié)奏比較快，人 們?yōu)榱税迅嗟臅r(shí)間投入到工作中，再生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣這一塊兒 就注重得比較少了，這也是為什么這個(gè)社會(huì)中患病死亡率升高的一個(gè) 原因。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也 是枉然，因?yàn)槟愣紱]有生命來(lái)享受它。讓我們攜手一起多關(guān)注多重視 自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，為自己健康的人生添磚加瓦吧！食品安全問題以及我們口身在生活中的膳食調(diào)節(jié)和搭配是涉及 我們健康的兩大問題。通過(guò)學(xué)習(xí)這門課程，我深刻的認(rèn)識(shí)到了不健康 食品的危害性和如何通過(guò)膳食結(jié)構(gòu)來(lái)維