餐飲部責任書

1、餐飲部責任書大酒店餐飲部平安目的管理責任書為了加強酒店內(nèi)部人員、設施和場所的管理，維護酒店正常經(jīng)營秩序，保證酒店、來賓和員工的人身和財產(chǎn)平安，防止發(fā)生違法犯罪活動和火災事故，依據(jù)“平安第一，預防為主的方針，根據(jù)“誰主管、誰負責的原那么，酒店總經(jīng)理室與康樂部簽訂二0一一年度“內(nèi)部平安目的管理責任書。一、領導責任與主要工作目的1、部門經(jīng)理是本部門平安保衛(wèi)工作的主要負責人，必需堅持“兩手抓，兩手都要硬的方針，把所轄范圍內(nèi)的平安防范和消防平安工作納入自己的工作目的，實行部門經(jīng)理負責制。2、部門應將平安保衛(wèi)工作納入年度部門工作方案，做到與經(jīng)營銷售、日常管理、接待效勞等項工作同布置、同落實、同檢查、同考核

2、，建立平安工作臺賬，年終總結要有平安工作的內(nèi)容。3、部門必需全面落實酒店的各項平安保衛(wèi)工作規(guī)章制度，將平安操作規(guī)程融入本部門各班組、崗位的工作程序之中。建立部門相應的火災、平安事故預防措施及應急處理程序。4、充分發(fā)揮部門基層管理的作用，強化內(nèi)部管理，部門可與班組、崗位簽訂平安保衛(wèi)工作目的管理責任書，推行班組、崗位平安責任制，齊抓共管，保證各項工作措施層層落實。5、大力加強社會主義精神文明建立，主動開展抱負、道德、紀律、法制訓練，進步員工思想覺悟，訓練廣闊員工學法遵守法律，主動同違法犯罪行為作斗爭，確保全年無員工違法犯罪行為發(fā)生。6、加強與辦公室協(xié)調(diào)，正確處理和仔細疏導各種沖突糾紛，特殊是勞動合

3、同爭議，避開沖突激化引發(fā)案件。7、加強部門所轄范圍的平安檢查與管理，明確本部門平安工作重點，保證各類平安防范措施落實到位、消防設施完好可用，對存在的隱患準時整改，爭取全年所轄范圍內(nèi)無刑事案件、無火災事故、無責任事故。8、部門平安保衛(wèi)工作要有專人負責，要組織部門員工參與酒店義務消防隊等組織，并依據(jù)義務消防隊的要求定期開展活動。各項工作、大事都必需有記錄，并定期向安保部通報狀況。9、加強部門內(nèi)部勤雜工、實習生等人員的管理，人員進出準時通知人事部，同時加強對他們的訓練，確保他們無違法犯罪行為發(fā)生。10、加強員工的平安技能培訓，使部門員工都把握必備的平安防范學問和消防平安學問，熟識各類應急程序，確保發(fā)

4、生問題時能正確處置。11、主動參加酒店開展的各項平安防范活動，仔細完成酒店布置的各項平安保衛(wèi)工作，幫助酒店共保一方平安。12、餐廳效勞員要加強平安防范意識，準時提示客人保管好自己隨身所帶物品，留意觀看，發(fā)覺可疑人員和狀況，要準時報告平安部，并實行相應的掌握措施。13、部門要重點落實防火責任制，嚴格動火、用氣和電器用法等平安操作規(guī)程，防止各類隱患引發(fā)火災。發(fā)覺事故苗頭，要準時報平安部并實行相應的掌握措施。14、加強對平安疏散通道的平安管理和巡查，確保衛(wèi)生干凈和通道暢通。15、愛惜并正確用法餐廳的電器設備，定期檢查煤氣接口、閥門開關和電器設備開關，發(fā)覺故障準時報修，杜絕設施設備帶故障運行，防止事故

5、發(fā)生。16仔細貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品驗貨、制作和貯存關，防止疫情和食品中毒事故的發(fā)生。17、加強餐廳區(qū)域的管理，嚴禁無關人員進入，防止盜竊事故發(fā)生。18、餐廳加強營業(yè)完畢后的收尾檢查工作，關好水電氣開關，關好門窗，清空垃圾，確保不留平安隱患。19、加強部門倉庫的管理，倉庫內(nèi)嚴禁煙火，不得用法各類電器，物品分類擺放整齊，遠離照明燈具，做到人走燈滅，用法白熾燈，倉庫防盜措施完備。二、獎懲措施及其他1、酒店對部門經(jīng)理抓平安保衛(wèi)工作的力量、實績作為考核、聘用的根據(jù)之一。2、酒店將組織常常性檢查，以監(jiān)視本責任書的執(zhí)行落實，賜予嘉獎或懲罰。3、酒店將平安保衛(wèi)工作作為年終總結評比和評優(yōu)的條件之一。4、假設

6、發(fā)生案件、火災或平安責任事故，要追究部門經(jīng)理及相關人員責任，并給必要的店紀處分，直至追究法律責任?？偨?jīng)理部總監(jiān)經(jīng)理簽字簽字蓋章蓋章二0一三年月日常州錦江國際大酒店餐飲部平安目的管理責任細那么責任書附件為了落實平安目的管理責任書的管理職責，細化部門平安目的管理內(nèi)容，依據(jù)“平安目的責任書簽定要求，現(xiàn)細化各部門所轄范圍內(nèi)的平安、衛(wèi)生、管理、運作等，日常管理工作實行部門責任人負責制。1、餐飲部負責人對飯店餐飲區(qū)域的消防平安、設施設備管理、服務質(zhì)量、部門管理、平安衛(wèi)生檢查考評進展總負責任制。2、部門對區(qū)域內(nèi)的消防平安設施設備要定期檢查，組織人員做好保潔保養(yǎng)。3、做好員工平安學問的日常培訓，定期組織部門員

7、工進展針對性的消防平安工作的演練和演習。4、對部門區(qū)域內(nèi)的消防平安疏散通道保持暢通，嚴禁堆放各類物品，保持防火門、閉門器、疏散指示、平安出口、應急照明燈等消防設施的完好，如有故障馬上報修。對消防平安方面的培訓和設施設備的管理要確定專人負責落實。5、對電器設備用法和管理要有平安操作程序，嚴禁在餐飲區(qū)域內(nèi)亂接亂拉用電線路，嚴禁有用電平安隱患的設備用法，對用電設備要有專人負責管理。6、要留意對飯店硬件設施設備的愛護，訓練和布置部門員工要規(guī)范操作，對設施設備的管理要制定獎懲考核制度。對各類接待活動現(xiàn)場做好設施平安的監(jiān)護工作，維護和確保飯店設施的安全，對有損傷和損壞飯店設施的狀況現(xiàn)場要做好相關賠償?shù)膮f(xié)調(diào)工作。7、要有方案性的對區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生平安工作進展布置和落實，實行區(qū)域分工負責制，加強日常的檢查，組織部門內(nèi)部相關人員進行檢查和考評工作，實行部門內(nèi)部衛(wèi)生考核獎懲制度。8、對部門內(nèi)部員工的儀表儀容加以標準，提升餐飲員工效勞形象，對因效勞不到位引起的對客投訴要準時進展解決和完善，找出效勞環(huán)節(jié)中的問題，做好班組部門的案例分析，對重大投訴事件要作專項分析。9、加強對員工的職業(yè)道