“洋快餐”中的食品安全問(wèn)題

1、“洋快餐”中的食品安全問(wèn)題可以說(shuō)，“洋快餐”是跟隨改革開(kāi)放的春風(fēng)進(jìn)入中國(guó)的。八十 年代末期，以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的“洋快餐”開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)，成 為新興富裕階層的時(shí)髦消費(fèi)。1990年，中國(guó)第一家麥當(dāng)勞餐廳在深 圳市解放路光華樓開(kāi)業(yè)。1992年4月，北京王府井麥當(dāng)勞餐廳開(kāi)張， 成為了當(dāng)時(shí)世界面積最大的麥當(dāng)勞餐廳。與現(xiàn)在的“廉價(jià)快餐”不同， 麥當(dāng)勞在當(dāng)時(shí)代表著一種時(shí)髦的高級(jí)消費(fèi)。而“洋快餐”帶來(lái)的新式 體驗(yàn)，正好滿足了當(dāng)時(shí)人們?nèi)找娑嘣南M(fèi)需求，成為了現(xiàn)代化生活 的有力證明。在2012年，快餐巨頭肯德基在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量已突破4000家， 差不多已經(jīng)是麥當(dāng)勞的三倍。而對(duì)于飛速的擴(kuò)張，肯德基并未滿足，

2、百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁朱宗毅表示，未來(lái)肯德基開(kāi)店還將提速, 超過(guò)目前這兩年每年400家的速度，將以每年不少于500家擴(kuò)張。由 此可以看出，以肯德基、麥當(dāng)勞為首的“洋快餐”目前在中國(guó)仍受到 國(guó)人的喜愛(ài)，并在一些快節(jié)奏城市，由于洋快餐的便捷速食，其已經(jīng) 從原來(lái)的新式飲食體驗(yàn)成為一種日常飲食方式。但“洋快餐”近年來(lái) 卻曝出越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題。首先，“洋快餐”作為一種速食，其原材料的選取及制作方法與 中國(guó)傳統(tǒng)中餐大不相同。西式快餐的品種單一，不像中國(guó)食物具有多 樣性。再加上多以高溫油炸為主，使得“洋快餐”具有三高（高熱量、 高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維）的 特點(diǎn)。長(zhǎng)

3、期食用“洋快餐”，將產(chǎn)生以下危害：1. 引起肥胖。在洋快餐里面，主食以高蛋口高脂肪高熱量為特點(diǎn), 而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所急需的 纖維素、維生素、礦物質(zhì)則很少。高熱量的油炸、焙烤食品脂肪含量 很高，大大超過(guò)了一名成人一天所需的脂肪量。而長(zhǎng)期飲用高甜度的 飲料后，可因糖分的過(guò)多攝入而造成肥胖。長(zhǎng)此以往，過(guò)多的脂肪和 糖分長(zhǎng)期堆積，由此造成了肥胖；2. 誘發(fā)癌癥。2002年4月24 口瑞典國(guó)家安全管理局公布了最新 的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)炸薯?xiàng)l、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙 烯酰胺，由于丙烯酰胺損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。 世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每千克食品中

4、丙烯酰胺不得超過(guò)1毫克。而 據(jù)測(cè)定，美式快餐的炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺高出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)約100倍， 一包普通炸薯片超標(biāo)500倍。3. 造成營(yíng)養(yǎng)不良，降低免疫力。洋快餐中大多配的碳酸飲料， 容易引起飽腹感，影響食欲，同時(shí)稀釋胃液，影響對(duì)食物的消化吸收。 兒童長(zhǎng)期食用，必然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育，引發(fā)缺鐵性貧 血等疾病。同時(shí)，洋快餐的用料比較單一，嚴(yán)重缺乏新鮮蔬菜類，最 容易引起維生素等營(yíng)養(yǎng)不良。長(zhǎng)期吃洋快餐可使體液變?yōu)樗嵝?，體內(nèi) 酸堿失衡而危及免疫系統(tǒng)，這對(duì)兒童尤其明顯。4性早熟。頻繁吃洋快餐不僅人容易發(fā)胖，而且還容易因此導(dǎo) 致孩子性早熟，影響健康發(fā)育。意大利科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，常吃肥膩食物， 可影響男性的

5、生殖能力。5.傷智力。許多洋快餐含食鹽、糖精、味精較多，不僅使人易 患高血壓、動(dòng)脈硬化等病，也可以影響對(duì)腦組織的血液供應(yīng)，導(dǎo)致反 映遲鈍、記憶力下降。孕婦多吃味精會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子出生 后的體格和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。綜上，可看出，洋快餐對(duì)人體危害還是挺大的，應(yīng)少食為好。除 了食用“洋快餐”會(huì)對(duì)人體造成上訴傷害外，近年來(lái)，“洋快餐”還 暴露出其他食品安全問(wèn)題。以肯德基為例，從最早的蘇丹紅事件、漢 堡細(xì)菌超標(biāo)事件，到“冰塊門(mén)”事件和“老油門(mén)”事件，以及最令人 印象深刻的速生雞事件。2012年12月18 口央視報(bào)道了肯德基原料雞供應(yīng)商飼喂速生雞 的事件。為避免雞生病或死亡，白羽雞從第1天入欄到第40

6、天出欄， 至少要吃18種抗生素藥物。而且養(yǎng)殖戶為了讓肉雞快速生長(zhǎng)，違規(guī) 使用了金剛烷胺等抗病毒藥品。養(yǎng)殖戶把雞交給屠宰場(chǎng)之后，屠宰企 業(yè)的檢測(cè)人員也只是編造檢驗(yàn)紀(jì)錄，并沒(méi)有對(duì)雞肉做出規(guī)范嚴(yán)格的檢 驗(yàn)。但曝光之后肯德基方面立即撇清與速牛雞的關(guān)系,并稱肯德基對(duì) 于原材料方面有完整的檢測(cè)體系。而在12月28日的聲明中，百勝對(duì) “接受采訪的相關(guān)人員的不妥當(dāng)言論”表達(dá)了歉意,但未就“瞞報(bào)” 檢測(cè)結(jié)果等道歉。而對(duì)于對(duì)此為何兩年知情不告，百勝表示，“速生雞” 事件中，百勝?zèng)]有“瞞報(bào)”意圖，原因是“目前中國(guó)相關(guān)法律沒(méi)有規(guī)定 要求企業(yè)向社會(huì)披露自檢結(jié)果”。從速生雞事件中可以反映出“洋快餐”在中國(guó)存在的食品問(wèn)題及

7、 背后的原因。首先，如百勝的聲明所言，其隱瞞檢測(cè)結(jié)果的原因是由 于目前中國(guó)相關(guān)法律沒(méi)有規(guī)定要求企業(yè)向社會(huì)披露自檢結(jié)果。這可以 看出當(dāng)時(shí)我國(guó)食晶安全相關(guān)的法律法規(guī)還不夠完善，對(duì)企業(yè)的監(jiān)管力 度不夠；第二，由于人種差異和國(guó)內(nèi)外的管理標(biāo)準(zhǔn)不一致，使很多國(guó) 外食材并不能達(dá)到我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在美國(guó)，使用瘦肉精是合法 的，而在我國(guó)，瘦肉精是被嚴(yán)令禁止添加到食品中的。這樣的差異可 能也是導(dǎo)致“洋快餐”出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因之一；其次，跨國(guó)快 餐品牌在供應(yīng)鏈監(jiān)管上的漏洞也是造成其食晶安全問(wèn)題的原因。2014 年7月20日，據(jù)上海廣播電視臺(tái)電視新聞中心官方微博報(bào)道，上海 福喜食品公司被曝使用過(guò)期劣質(zhì)肉而被調(diào)

8、查。上海福喜是諸多國(guó)際知 名快餐連鎖品牌的肉類供應(yīng)商，包括麥當(dāng)勞、必勝客、漢堡王、德克 士等大部分知名連鎖快餐品牌。而正是由于作為供應(yīng)商的直接監(jiān)控和 驗(yàn)收方，各個(gè)洋快餐品牌商在驗(yàn)收和監(jiān)督環(huán)節(jié)的把關(guān)不夠嚴(yán)格，使得 供應(yīng)商才敢進(jìn)行違規(guī)操作；最后，“洋快餐”暴露出的食品安全問(wèn)題 還有當(dāng)今食品行業(yè)誠(chéng)信缺失的因素。從食品原材料的供應(yīng)、流通、加 工制作，再到最后的銷售環(huán)節(jié)，是否中間存在不利于消費(fèi)者健康的違 法行為，只有內(nèi)部參與人員自己知道。在無(wú)外人監(jiān)管的情況下，就只 能依靠銷售商的自律以及商業(yè)誠(chéng)信意識(shí)。簡(jiǎn)而言之，如何解決“洋快餐”的食品安全問(wèn)題可以有以下措施： 第一,加快我國(guó)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的立法進(jìn)程，完善在“洋快餐” 方面的具體的可實(shí)施的條文體系；第二，政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度，特別