高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 1.3 生命的基礎(chǔ)檢測(cè) 新人教版選修1

1、第三節(jié)生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)基礎(chǔ)鞏固1下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,正確的是()a.蛋白質(zhì)溶液里加入(nh4)2so4溶液可提純蛋白質(zhì)b.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒c.溫度越高,酶對(duì)某些反應(yīng)的催化效率越高d.任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會(huì)變成黃色解析(nh4)2so4溶液使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生鹽析,多次進(jìn)行鹽析,即可提純蛋白質(zhì),a正確;“鋇餐”主要成分是baso4,難溶于水和酸,溶液中重金屬離子濃度非常低,不會(huì)使蛋白質(zhì)變性,b錯(cuò)誤;酶是蛋白質(zhì),加熱變性后失去催化作用,c錯(cuò)誤;只有含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會(huì)變黃色,d錯(cuò)誤。答案a2美國(guó)科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)半胱氨酸對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱

2、氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。下列關(guān)于半胱氨酸的說(shuō)法中不正確的是()a.半胱氨酸能與mg作用放出h2b.半胱氨酸可以形成鹽c.半胱氨酸可以與hcl反應(yīng)d.半胱氨酸在一定條件下形成的二肽的結(jié)構(gòu)是解析半胱氨酸中的“cooh”可與金屬鎂反應(yīng)放出h2,也可與nh3·h2o反應(yīng)生成相應(yīng)的銨鹽;由于分子中還含有氨基,可以與hcl反應(yīng);d項(xiàng)中不含肽鍵,不是二肽,故錯(cuò)誤。答案d3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()a.食物中的蛋白質(zhì),先水解成氨基酸才能被人體吸收b.氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物c.絕大多數(shù)酶本身就是蛋白質(zhì)d.多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上有嚴(yán)格的區(qū)別解析a、b、c均正確。多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)

3、上是相同的,僅僅是構(gòu)成多肽或蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同而已。答案d4(1)從雞蛋清的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有和。 (2)雞蛋腐敗時(shí),常聞到刺激性氣味,該氣體主要是,說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有元素。 (3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒,這是因?yàn)?#160;。 (4)濃硝酸濺到皮膚上,使皮膚呈現(xiàn)色,這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)。 (5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲,可各取一小塊進(jìn)行,這是因?yàn)?#160;。 解析(1)鹽析和滲析的方法都可以提純蛋白質(zhì)。(2)蛋白質(zhì)中含有硫元素,腐敗時(shí)會(huì)產(chǎn)生h2s。(3)重金屬鹽使人體中的蛋白質(zhì)變性。(4)含苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子遇到濃硝

4、酸會(huì)變黃色。(5)鑒別真絲與人造絲可用灼燒的方法。真絲成分是蛋白質(zhì),人造絲成分是纖維素。答案(1)鹽析滲析(2)h2ss(3)重金屬鹽會(huì)使人體中的蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味能力提升1下列關(guān)于糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和油脂的說(shuō)法中,正確的是()a.它們的組成中都有c、h、o、n等元素b.在一定條件下,它們都能發(fā)生水解反應(yīng)c.人體需要的二十多種氨基酸都可以通過(guò)人體自身合成d.油脂都是高級(jí)脂肪酸甘油酯,是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素解析a項(xiàng),糖類(lèi)、油脂中無(wú)n元素;b項(xiàng),不是所有糖類(lèi)都能水解;c項(xiàng),組成人體的氨基酸有二十多種,其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。答案d2克隆的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到

5、一些特殊的酶,這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()a.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性b.酶的催化作用具有高效性和專(zhuān)一性c.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)d.酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才有催化作用解析酶屬于蛋白質(zhì),具有催化作用,而酶的催化具有溫和性、專(zhuān)一性和高效性等特點(diǎn),所以b、c均正確。重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等均能使蛋白質(zhì)變性,使酶失去活性,所以a正確、d錯(cuò)誤。答案d3下列有關(guān)物質(zhì)水解的說(shuō)法正確的是()a.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽b.淀粉水解的最終產(chǎn)物是酒精c.纖維素不能水解成葡萄糖d.油脂水解產(chǎn)物之一是甘油解析蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,a錯(cuò)誤;淀粉和纖

6、維素水解的最終產(chǎn)物相同,都是葡萄糖,b、c錯(cuò)誤;油脂在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,d正確。答案d4關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()a.構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是b.人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是水、co2和尿素c.人體內(nèi)所有氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化d.兩個(gè)氨基酸分子通過(guò)脫水縮合形成二肽解析構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸是-氨基酸,a正確;人體內(nèi)蛋白質(zhì)最終水解成氨基酸,進(jìn)一步分解成水、co2和尿素,b正確;兩個(gè)氨基酸分子脫水形成二肽,d正確;人體中有些氨基酸可以相互轉(zhuǎn)化,但并不是所有的氨基酸之間都可以相互轉(zhuǎn)化,c錯(cuò)誤。答案c5下列過(guò)程不屬于化

7、學(xué)變化的是()a.在蛋白質(zhì)溶液中,加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出b.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色c.在蛋白質(zhì)溶液中,加入硫酸銅溶液,有沉淀析出d.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物種子解析在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,是鹽析過(guò)程,是物理變化;皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),是化學(xué)變化;在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,析出沉淀是蛋白質(zhì)變性,是化學(xué)變化;用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物,使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,是化學(xué)變化。答案a6在四種化合物:nahco3 、al(oh)3、al2o3、h2nch2cooh中,與鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)

8、的是()(導(dǎo)學(xué)號(hào)57260007)a.b.c.d.解析nahco3 能與鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳,與氫氧化鈉溶液反應(yīng)生成碳酸鈉和水。al(oh)3 、al2o3 、h2nch2cooh都既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)。答案d7下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()a.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,如再加水可恢復(fù)b.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過(guò)濾紙,但不能透過(guò)半透膜c.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒d.蛋白質(zhì)是高分子化合物,能夠水解解析蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過(guò)程,加水后能溶解,a正確;蛋白質(zhì)的溶液屬于膠體,膠體粒子不能透過(guò)半透膜,b正確;“鋇餐”用的是baso4,難溶于酸和水,不

9、會(huì)使人中毒,c錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)是高分子化合物,能夠水解,d正確。答案c8不法分子利用了目前食品工業(yè)中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定方法凱氏定氮法(其核心內(nèi)容是“先檢測(cè)食品中氮元素的含量,然后再換算出蛋白質(zhì)含量”)的缺陷,向奶粉中添加一種很穩(wěn)定的物質(zhì)三聚氰胺(分子式c3h6n6)以提高蛋白質(zhì)的檢測(cè)值。下列有關(guān)蛋白質(zhì)及凱氏定氮法的敘述正確的是()a.三聚氰胺可以將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)b.用雞蛋殼膜和蒸餾水及必要儀器不能除去蛋白質(zhì)膠體中的食鹽c.一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能,都與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系d.尿素co(nh2)2中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高解析本題為信息題。三聚氰胺不能增加蛋白質(zhì)的含量,也

10、不能將其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì),a錯(cuò)誤;b為滲析實(shí)驗(yàn),可以除去蛋白質(zhì)膠體中的食鹽,b錯(cuò)誤;經(jīng)過(guò)計(jì)算可知,尿素中氮元素含量為46.67%,三聚氰胺中氮元素含量為66.67%,d錯(cuò)誤。答案c9隨著生活水平的提高,人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自身的健康。以下是探討化學(xué)物質(zhì)與人體健康的有關(guān)問(wèn)題:(1)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,這主要是由于攝入蛋白質(zhì)不足引起的。天然蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是。 (2)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)中屬于天然高分子的為 。 解析天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是-氨基酸。答案(1)-氨基酸(2)淀粉、蛋白質(zhì)10某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下:(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段完全水解所生成

11、的氨基酸分別是。 (2)水解所生成的氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的那一種與naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為 , 形成二肽的化學(xué)方程式為 。 解析(1)題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段中肽鍵上的cn鍵斷裂,依次得到的氨基酸是:、。(2)在所得4種氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的是。它與naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為+naoh+h2o,形成二肽的化學(xué)方程式是2+h2o。答案(1)、(2)+naoh+h2o2+h2o11營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類(lèi)健康不可缺少的物質(zhì),其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。(導(dǎo)學(xué)號(hào)57260008)已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸,

12、它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有。  a.取代反應(yīng)b.加成反應(yīng)c.酯化反應(yīng)d.中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中,同時(shí)滿足如下三個(gè)條件的,除酪氨酸外還有種。 屬于-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;羥基直接連在苯環(huán)上;氨基(nh2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng),寫(xiě)出酪氨酸與足量的naoh溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式:  。 解析解答本題應(yīng)首先明確酪氨酸的結(jié)構(gòu),根據(jù)酪氨酸分子所含官能團(tuán)推斷其性質(zhì)。cooh能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng),含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)。符合條件的同分異構(gòu)體包括:、共兩種。答案(1)abcd(2)2(3)+2naoh+2h2o6e