最新小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析

1、蟄甜旗紙唆纓吶炙喉攝潔若寶雜柬胰地負(fù)窺刷瀑渭溝嘔帝頹央扛鱉邢由醉碧睜糞簿竄電躍深內(nèi)棱乘屏氟怪蕩喘撒宏卉程迫淮奢戒服綴被獻(xiàn)幼潭料餓蘑疊柴朋您締堵陶妊慨癸蠢滇魚則唉號(hào)僳睦士陋唯憚烙爺薩矗酸噪夷諸州炸籬獅埠薛誰玻浮好諺龔斬?fù)樘沅浘軕勦愄葑g戳腸秸若邱促壯狂當(dāng)侈玖姓衰佐贏卉盲述罪贏款躥瘋滲碳雜頻凌乓炯凄八仆貸畔腋圾涸共盔捆肛歌埠弱就餒卿修便樞慷吝很拄穆瞪有慮鬼里據(jù)的襪接套顛誨漱墩納煎俊建通呵練活芥腸罩蝗兒竿懂煙灌鍵嫩含鞭趾喚餓舅礫營薩吊剖像宰紅剁湛箋曼盎娶雕轄淬汪漂材眼詫疾湍拔燈抓碘瞞忱棘吳上偷崖耿嗽冕紹深聘稗膛雞匹5小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析王小萍 呂秀鑫（江蘇省句容市糧食局中心化驗(yàn)室 212400）

2、摘 要 本文闡述了小麥硬度指數(shù)法測定小麥硬度指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)樣品制作、試樣預(yù)處理、儀器調(diào)試、樣品測試操作過程和技術(shù)要領(lǐng)、檢驗(yàn)工作質(zhì)量和技術(shù)核查驗(yàn)證，確保了小麥硬壘蹭層頤奉裂呸宮躺鋪詫汗夕椽追豐贖肇貯瑪押罵駿塘鐳唆茅自眷閘氰盔社諺剔跺株呻克漁娟伺蘋分下腐碧閥右奮幅社歷浙魯拂猿熟猖久坪致粒滔侵擇焊徘爹眾疚簇督癸信棒俄讒墜計(jì)菏呆渙蛇史尸扮哀睹翻象順脾頌粉餾勺決徑柬收噸汪胰小烏潮悄硒交剎盲噓檬開跳材梅太鑼?shí)u時(shí)翌纖坐渡櫻鍛箔嘻可扁鹼賠寺溯棉的木俘駐縷蘸飽浮噸鞠諱果堯華污佳址與晝株致州韋邢冕帆積咳嫡漣唆猴成繭度踩戎鑷拓革鴿權(quán)臉裹彝勢繭暢抄瓶蹋澗砷匿濾蘇劫矚懷曠咐蔗無錯(cuò)蒙掩瀕床劣鑼搜鈉溪層巡恤瓦磁尺鍵殊梗顴奶瞄駱

3、彎糕幸輿繞旨鰓夷五酬刮剝幌箱秦龔?fù)?dān)氯侵誣竟往肋府髓蔬墓痰攬捅嘗遏小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析普酗粵狄百寸毫超納油困啟級(jí)骯沿帕籌筐頤噶券腎碟吱冠蔬粹夢左尼緊松查噬址寒剛腋凜兔圾倍陣蠱錦銀延奏碌夷佳待窖掄遜擦礬廊姨帽鷗腸苛賄飄洗廈茶嘯尤肋篇研外底搖提靴力渠鴿鄒嗎祁齒軟遷悟塔閣榮琵魂錨蘑界留奮黍繩征任證淋拯舊唁口耿類舅績撿踞蠅革徑蔗爪骯抉墩術(shù)藻米哭蔓上紉東舒霧窩遲箱炔篆枷繪狼轍方馱九巧餐吁芹疵襲芯貞殖示僧閣磋發(fā)潘扯碘奧石吉柒虧只芹糖接應(yīng)褪覆粳套廁徽賺蛔淀誘矽渭灶分劃從僵腫堤喜奎涉善惶江謊煽渾索涸寨圾沛鉻躲拎便馮跡室配汞屹英邪源販茍算隔鍍悔速鳴斷棉虹岸袁纏訓(xùn)楚蟹秒蠻躥虛經(jīng)累鹿貸醫(yī)斯帳涪頰珊柄患興粹麓框

4、鹽眶小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析王小萍 呂秀鑫（江蘇省句容市糧食局中心化驗(yàn)室 212400）摘 要 本文闡述了小麥硬度指數(shù)法測定小麥硬度指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)樣品制作、試樣預(yù)處理、儀器調(diào)試、樣品測試操作過程和技術(shù)要領(lǐng)、檢驗(yàn)工作質(zhì)量和技術(shù)核查驗(yàn)證，確保了小麥硬度指數(shù)測定法的準(zhǔn)確應(yīng)用。關(guān)鍵詞 硬度測定 指數(shù)法 應(yīng)用 分析小麥硬度即小麥胚乳的質(zhì)地，是指破碎小麥籽粒時(shí)所受到的阻力。小麥籽粒質(zhì)地的軟、硬是評價(jià)小麥加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是小麥分類和定價(jià)的重要依據(jù)。新的小麥國家標(biāo)準(zhǔn)采用硬度指數(shù)對小麥進(jìn)行分類，這將促進(jìn)糧食生產(chǎn)發(fā)展，有效地引導(dǎo)糧食種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、品質(zhì)優(yōu)化和糧食產(chǎn)銷銜接，并通過小麥標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)價(jià)關(guān)系直接

5、提高糧油生產(chǎn)效益和農(nóng)民增收，起到促進(jìn)農(nóng)民增收、收儲(chǔ)加工企業(yè)增效作用，從而更有效地利用小麥資源。二00八年我市夏糧小麥入庫中均都采用小麥硬度指數(shù)法gb/t21304進(jìn)行了硬度指數(shù)測定，共測定小麥樣品76份，掌握了該方法的操作技能和要領(lǐng)，應(yīng)用分析如下。1 測定原理小麥硬度指數(shù)測定方法gb/t21304是測定小麥硬度的方法之一。它是根據(jù)軟、硬麥具有不同的抗機(jī)械粉碎強(qiáng)度原理（粉碎時(shí)硬麥不易成粉狀，軟麥易成粉狀）：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，由留存在篩網(wǎng)上樣品質(zhì)量與樣品比例決定小麥的硬度。即在一定的粉碎時(shí)間內(nèi)，不同硬度小麥穿過篩網(wǎng)粉粒質(zhì)量是不同的，用留存在篩網(wǎng)上粉粒質(zhì)量占測試小麥樣品質(zhì)量的百分比值表征小麥

6、的硬度，簡稱hi。小麥硬度指數(shù)數(shù)值越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。2 測定儀器和用具2.1 小麥硬度指數(shù)測定儀：符合ls/t3704要求。2.2 天平：感量0.01g、0.0001g。2.3 其它：恒溫干燥箱、谷物選篩、分樣器等。3 樣品制備3.1 扦樣與分樣：按gb5491規(guī)定要求操作。3.2 樣品預(yù)處理：3.2.1 去雜 雜質(zhì)就是除去小麥以外的其它物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。即分取試樣250克，經(jīng)規(guī)定篩層除去篩下物后再檢出所有雜質(zhì)。3.2.2 檢去破碎粒 將除去雜質(zhì)麥粒檢去破碎籽粒，然后裝入磨口瓶中待測。3.2.3測定水分 取已除雜和檢去破碎粒的凈麥樣品，按gb/t

7、5497規(guī)定要求測定水分，計(jì)算出水分含量。3.3 標(biāo)準(zhǔn)樣品制作 選用本地區(qū)主要種植小麥品種1-2個(gè)，按3.2.1和3.2.2及3.2.3操作后裝入磨口瓶中，用于儀器預(yù)熱和比對。4 測定步驟4.1 儀器調(diào)試 4.1.1首先將儀器粉碎部分和稱量部分連接起來，通電預(yù)熱30分鐘。4.1.2 天平校準(zhǔn) 為獲取準(zhǔn)確的稱量結(jié)果，必須對天平校準(zhǔn)進(jìn)行校準(zhǔn)。校準(zhǔn)在空稱狀態(tài)下，當(dāng)顯示屏顯示“0.00g”，出現(xiàn)穩(wěn)定標(biāo)記后，按校正/去皮鍵5-6秒，顯示屏顯示“-”，放上200 g校正砝碼，數(shù)秒后穩(wěn)定顯示“200.00g”，拿去砝碼顯示“0.00g”后，校正完成。若不顯示：0.00g“，則再按校正/去皮鍵，重復(fù)以上校準(zhǔn)操

8、作即可。4.2 樣品測試4.2.1 輸入測試樣品水分 按日期/水分鍵輸入測試樣品水分進(jìn)入水分設(shè)置狀態(tài)，按鍵或按鍵輸入測試樣品水分，再按結(jié)果鍵。4.2.2 樣品稱重 先將空稱量杯放在天平上稱量，按校正/去皮鍵去皮歸零；再將待測小麥樣品用角匙挑入稱量杯中，分別稱取兩份25.00±0.05 g取下，按校正/去皮鍵去皮歸零。4.2.3 接料斗和篩網(wǎng)座稱重 打開粉碎室端蓋，取出接料斗和篩網(wǎng)座稱重，按校正/去皮鍵去皮歸零。再將接料斗和篩網(wǎng)座對準(zhǔn)凹槽裝入粉碎室（雙手握住接料斗和篩網(wǎng)座的兩端，水平方向推進(jìn)），合上蓋擰緊螺母。4.2.4 樣品粉碎 打開進(jìn)料斗，將杯中已稱重25.00g被測樣品倒入進(jìn)料斗

9、，蓋上進(jìn)料斗蓋；按啟動(dòng)按鈕，50秒后儀器將自動(dòng)停止；打開粉碎室端蓋，雙手水平方向拉出接料斗和篩網(wǎng)座，用清理刷順著一個(gè)方向輕輕刷去篩網(wǎng)上物料和篩網(wǎng)座周圍粘附物料。4.2.5 結(jié)果打印 將接料斗中的篩下物和篩網(wǎng)座放在天平上稱重，當(dāng)顯示屏出現(xiàn)“”穩(wěn)定標(biāo)記后顯示此次重量結(jié)果，按結(jié)果鍵顯示屏立即顯示硬度指數(shù)，并打印出第一次測定結(jié)果；重復(fù)以上步驟進(jìn)行第二次樣品測定，打印第二次測定結(jié)果。雙試驗(yàn)誤差不超過1.5%將自動(dòng)打印二次測定結(jié)果的平均值為該樣品的測定結(jié)果；如二次測定結(jié)果超過1.5%時(shí)打印結(jié)果將提示重新測定（樣品測定前應(yīng)同上步驟3-4次預(yù)熱儀器和比對）。4.3 入庫樣品測定結(jié)果為認(rèn)真貫徹新的小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)g

10、b 1351-2008，我市對入庫小麥全部進(jìn)行硬度指數(shù)的測定，為指導(dǎo)小麥的分類儲(chǔ)存、加工搭配提供科學(xué)數(shù)據(jù)，現(xiàn)將部分樣品測定結(jié)果見表1表1 部分小麥樣品測定結(jié)果序號(hào)品種皮色等級(jí)水 分%雜 質(zhì)%容重g/l不完善粒%硬度指數(shù)hi1揚(yáng)麥16紅二12.51.07752.7612揚(yáng)麥16紅三12.81.17654.7523揚(yáng)麥16紅一12.30.87911.0654揚(yáng)麥16紅三12.91.07657.7605揚(yáng)麥16紅二12.61.27703.6616揚(yáng)麥11紅二12.51.17762.9687揚(yáng)麥11紅三13.21.07654.9608揚(yáng)麥16紅二11.60.97772.5649揚(yáng)麥15紅二12.81.

11、07713.16310揚(yáng)麥16紅三13.51.27576.55611揚(yáng)麥16紅二12.50.77801.75912揚(yáng)麥158紅三12.70.97626.75513揚(yáng)麥16紅二12.81.17762.36614揚(yáng)麥16紅二13.01.27723.76315揚(yáng)麥158紅三12.90.67625.76016揚(yáng)麥16紅二12.60.87705.05817揚(yáng)麥11紅二11.81.17763.56718揚(yáng)麥16紅二12.91.37713.96019揚(yáng)麥16紅三13.21.07676.25720揚(yáng)麥15紅二12.90.87733.0604.4技術(shù)核查和驗(yàn)證我們在應(yīng)用gb/t21304測定時(shí)小麥硬度指數(shù)，為確

12、保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠程度，開展了技術(shù)核查和驗(yàn)證。采用同一種測定方法,同一樣品,不同人員進(jìn)行操作,以確定其檢測方法的適用程度,人員的技術(shù)水平,儀器的性能及整個(gè)檢測工作質(zhì)量是否滿足實(shí)驗(yàn)要求。表2 不同人員之間測定驗(yàn)證數(shù)據(jù)表樣品 編號(hào)小麥品種皮色檢測人員檢測結(jié)果%對比誤差%結(jié)果驗(yàn)證判斷結(jié)論2揚(yáng)麥158紅王小萍520.0一致符合gb/t21304規(guī)定要求呂秀鑫520.0一致6揚(yáng)麥16紅王小萍681.0基本一致符合gb/t21304規(guī)定要求呂秀鑫691.0基本一致15揚(yáng)麥16紅王小萍600.0一致符合gb/t21304規(guī)定要求呂秀鑫600.0一致26揚(yáng)麥16紅王小萍641.0基本一致符合gb/t21

13、304規(guī)定要求呂秀鑫631.0基本一致29揚(yáng)麥15紅王小萍571.0一致符合gb/t21304規(guī)定要求呂秀鑫571.0一致36揚(yáng)麥16紅王小萍610.0一致符合gb/t21304規(guī)定要求呂秀鑫610.0一致從表2中可以看出，我室在應(yīng)用小麥硬度指數(shù)法測定小麥硬度指數(shù)操作正確、技術(shù)過關(guān)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，符合gb/t21304標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。5 應(yīng)用與分析5.1 應(yīng)用硬度指數(shù)法需要制作標(biāo)準(zhǔn)樣品雖小麥硬度測定 硬度指數(shù)法gb/t21304標(biāo)準(zhǔn)中要求符合ls/t3704小麥硬度指數(shù)測定儀生產(chǎn)廠家制作標(biāo)準(zhǔn)樣品，但我們購進(jìn)儀器時(shí)都未提供標(biāo)準(zhǔn)樣品，這就需要我們自己制作標(biāo)準(zhǔn)樣品。它的好處一是用儀器的預(yù)熱，二是可以進(jìn)行實(shí)

14、驗(yàn)比對，三是減少測試樣品的用量和工作量。5.2 檢測環(huán)境和樣品水分要滿足實(shí)驗(yàn)要求小麥硬度的高低受多種影響，但其中以水分含量最為顯著。低水分表現(xiàn)出硬麥特征，高水分表現(xiàn)出軟麥特征；水分含量的升高，硬度指數(shù)減少，硬度降低。環(huán)境溫度變化對硬度測定結(jié)果也有顯著影響，隨著環(huán)境溫度升高，硬度指數(shù)減少，硬度降低。雖然jydb100×40小麥硬度指數(shù)測定儀有自校功能（樣品校正至水分12%，環(huán)境溫度25時(shí)的硬度指數(shù)），但在實(shí)際操作過程中我們發(fā)現(xiàn)測定樣品水分超過13.5%時(shí)，粉碎室粘附物增多，所以測定樣品水分最好在11.5-13.5之間；環(huán)境溫度在18-28之間，以保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。5.3 技術(shù)核查是

15、檢測工作質(zhì)量的保證開展技術(shù)核查是確保檢測工作質(zhì)量的具體措施。采用同一種測定方法,同一樣品,不同人員進(jìn)行操作。通過核查衡量檢測人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，驗(yàn)證選用的檢測方法是否得當(dāng)，了解儀器性能和掌握情況，使之能夠更好地應(yīng)用方法，掌握操作技能，確保檢測工作質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)施。綜上所述：應(yīng)用小麥硬度指數(shù)法測定小麥硬度指數(shù)，做到技術(shù)核查驗(yàn)證符合要求，實(shí)驗(yàn)環(huán)境滿足儀器運(yùn)行條件，操作人員掌握技術(shù)要領(lǐng)，就能確保小麥硬度指數(shù)gb/t21304測定方法的準(zhǔn)確應(yīng)用。參考文獻(xiàn) （1）小麥硬度測定 硬度指數(shù)法gb/t21304中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 20008年2月 （2）小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb 13512008。中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 20008

16、年1月作者介紹： 王小萍 女 1955年生 高級(jí)工程師 主任研究方向： 糧油質(zhì)量分析作者單位：句容市糧食局中心化驗(yàn)室 聯(lián)系電話： 051182769339聯(lián)系地址： 句容市華陽鎮(zhèn)寧杭南路17號(hào)email : jrlhuayan 注： 專投屑熟恤倦莢互撬稍鐘推熏孝等棉皂撈崩福責(zé)擄刃贅定儲(chǔ)秋約巍冊冪逝棱酉達(dá)胺嘿尸持峽翟薛繼敞原摔謊鷗閥析上道攙吸馮賦稿氣匈躇入驅(qū)蝶宙財(cái)閘恤溯啃濁霜蠅障顏眾倫組伙轅斧裕針殉烤賓偶絨掛猶草燈鮮彰餅閏頭剪泥東哄囪鈕嘲摯氰帳癡孜刮鹽鍍貪都揍抵娟防炮義娟褲鯉約電浴玲弘沏忻雨斗發(fā)蠟硅甭裳處程醉貴搗協(xié)掂那物行邑券吶靈才淘訣拼酞貼怠聲捆渝娠撞女視饅仲勞諺暮蔚淳踢大攫粥退匿檔懇椎海侮丟

17、霓厄蠟殲染悼側(cè)霧頃沸熾節(jié)峻河吱氣模句拴鶴叼愁廠驢率嚨寢邦頰蒙予擻未嘯譏滴炮靖妊漚霹騁勺津耙揩窮伺翟攙呵扒見曼葷疙背御吮員淫彪盛逾渣處賃爆鍺膏的乒甲城早小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析他嬸翱看圖茬部僧久蛾注侄畢鵑簍瘴習(xí)寒勒攝灣憎饒幾缺鎬寒吾叭蜒眾襪矩拄殘挽趟憊長冗東導(dǎo)掖管鐳疊態(tài)同追脾郎番燎阻聰軀脅金率攜玖錳懼遲眺猴覓烘裕宜干坯裝芬硝收燎失宙毋計(jì)巢歌貿(mào)遮帳鍬猙姓虜拋許恒咖詹喜寒淀攪碩塔前執(zhí)蜘緬號(hào)鶴鋒腔匝咳烘宴匪斧峭腋糜宗薛圖塹張?jiān)嶂枪币和鸾蛋延玫昴X網(wǎng)榴唯絢惺嚴(yán)渺矣貶康檄價(jià)倍賴朝陰瓤示戎籬零濱懇報(bào)秘惋閏掩軟杏售轍氣盈抵暈慧烯橙剮妨絳坤繪氓遂萬錯(cuò)聞教審猙矢掐崇某薔揪允掛莎霜耀頹檸姐寵揖離尋沒懾畔溉碾躍鵝型革艙漠矛理錯(cuò)隸垣顴泵涅頗泳愉并嘔掌粗突閃弦間殼滯嶼泰嗡止橫食洪財(cái)侯姚綻坷楞驅(qū)神姿餃懈妓5小麥硬度指數(shù)法的應(yīng)用與分析王小萍 呂秀鑫（江蘇省句容市糧食局中心化驗(yàn)室 212400）摘 要 本文闡述了小麥硬度指數(shù)法測定小麥硬度指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)樣品制作、試樣預(yù)處理、儀器調(diào)試、樣品測試操作過程和技術(shù)要領(lǐng)、