餐廳消防安全管理制度文件

1、漁埠餐廳消防安全管理制度                      餐飲業(yè)是商場重點防火部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，為確保商場的安全，特制定下列消防安全管理制度。    1、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標(biāo)志要隨時完好。    2、所有工作人員都要參加商場的消防知識

2、培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲滅火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初期火災(zāi)，會組織引導(dǎo)人員疏散。四個能力： 1.提高社會單位檢查消除火災(zāi)隱患的能力；     2.提高社會單位組織撲救初起火災(zāi)的能力；     3.提高社會單位組織人員疏散逃生的能力；     4.提高社會單位消防宣傳教育培訓(xùn)能力。 五個第一：

3、60;    1.第一時間發(fā)現(xiàn)火情；     2.第一時間報警；     3.第一時間撲救初期火災(zāi)；     4.第一時間啟動消防設(shè)備；      5.第一時間組織人員疏散；  3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。    4、保障安

4、全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時進(jìn)行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。    5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。 一、廳面消防安全管理制度    1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時進(jìn)行維護(hù)。    2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。    3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器

5、具（各種大功率電器），如確實需要時必須以書面形式報工程部，經(jīng)同意后方可安裝。    4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。    5、服務(wù)員在收臺時，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。    6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸，以方便賓客仍放煙頭。商場等禁煙區(qū)因提示顧客，嚴(yán)守公共場所禁煙令。    7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著

6、的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。    8、客人進(jìn)餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。    9、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消滅火種、電器設(shè)備的電源關(guān)掉。  10、物料房庫房，更衣室等缺乏監(jiān)視的區(qū)域為禁煙區(qū)，必須嚴(yán)抓嚴(yán)查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)必須嚴(yán)懲。二、廚房消防安全管理制度   1、嚴(yán)格執(zhí)行燃?xì)鉅t灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用

7、。   2、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停止修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查露點可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。   3、爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，在開啟爐灶開關(guān)，如沒有點著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣擴(kuò)散后再重新點火。   4、用完爐火應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)問題時要及時的進(jìn)行修復(fù)。   5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動，絲扣

8、上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時通知相關(guān)人員進(jìn)行處理。   6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。   7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上。  8、油炸食品時，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自然著火。   9、油炸食品時，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火， 將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。   10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。  11、廚房內(nèi)使用的電動機(jī)械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路