園藝專業(yè)文獻綜述

1、園藝30901班12號長江大學(xué)文獻綜述題 目 名 稱 農(nóng) 產(chǎn) 品 貯 藏 加 工題 目 類 別 論文 學(xué) 院（系） 園藝園林學(xué)院 專 業(yè) 班 級 園藝30901 學(xué) 生 姓 名 李翠 指 導(dǎo) 教 師 趙宇英 完 成 日 期 2012年12月2日 13 / 13實用精品文檔農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué) 生：李 翠 長江大學(xué)園林園藝學(xué)院指導(dǎo)老師：趙宇英 長江大學(xué)園林園藝學(xué)院摘要：農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過科學(xué)的貯藏加工，可延長供應(yīng)時間，調(diào)整產(chǎn)品的淡旺季，調(diào)節(jié)地區(qū)余缺，實現(xiàn)周年供應(yīng)。同時，農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工還可為人們提供各種豐富多彩的食品，以滿足人們對食品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，提高營養(yǎng)水平。農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)產(chǎn)品商品化的重要步驟，也是使農(nóng)產(chǎn)

2、品增值的重要手段。據(jù)報道，在發(fā)達國家，食品工業(yè)（含農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)）的產(chǎn)值都高于農(nóng)業(yè)，如英國為3.7：1，日本為2.7：1；法國為2.6：1；美國為2.0：1，而中國僅為0.4：1。以糧食為例，中國糧食年產(chǎn)4千多萬噸，經(jīng)加工處理的僅占8，生產(chǎn)總值比為1：0.3，而發(fā)達國家達1：4，如我國糧食生產(chǎn)與加工的比例能達到1：2，則食品工業(yè)的產(chǎn)值將大大提高。 優(yōu)質(zhì)高效的農(nóng)產(chǎn)品加工，可促進飲食、旅游、外貿(mào)等相關(guān)行業(yè)的興旺、發(fā)達。目前，各種豐富多彩的名、特、優(yōu)產(chǎn)品，各種旅游食品、保健食品、方便食品等已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟糠?，使人們享受到生活的便利。此外，我國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還可為外貿(mào)提供出口貨源，參

3、與國際市場的競爭。 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，還有利于農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用，使許多過去被廢棄的根、莖、葉、果、籽、殼等得到有效的利用，甚至得以開發(fā)新的產(chǎn)品資源，從而提高農(nóng)業(yè)資源的利用率。 另外，積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)，還有利于解決農(nóng)村剩余勞動力的就業(yè)問題。目前，農(nóng)村中小企業(yè)是國民經(jīng)濟中最具活力的經(jīng)濟增長點，而食品工業(yè)在這些城鎮(zhèn)中小企業(yè)中占有相當(dāng)?shù)谋壤?。?jù)統(tǒng)計，1998年注冊登記的中小企業(yè)超過1千萬戶，約占全國企業(yè)總數(shù)的90以上，創(chuàng)造的gdp占50左右，為城鎮(zhèn)提供了約70以上的就業(yè)崗位。農(nóng)業(yè)部于1998年3月確立了適合農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的九類食品加工工業(yè)，包括糧食、植物油、水果、蔬菜、飲料、酒類、副食品、淀粉、

4、肉禽蛋類、糖果糕點等。因此，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)，對于合理調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、涵養(yǎng)農(nóng)村勞力、振興農(nóng)村經(jīng)濟也具有十分重要的意義。關(guān)鍵字農(nóng)產(chǎn)品；貯藏；加工1.外植體的影響1.1不同取材部位對培養(yǎng)效果的差異組織培養(yǎng)成功與否，與欲進行培養(yǎng)的植物材料的選擇有很大的關(guān)系，同一植株不同部位的材料或是不同植株的材料培養(yǎng)的難易程度不同；不同時期取材其培養(yǎng)的效果也有很大差別。目前鐵皮石斛的組織培養(yǎng)技術(shù)非常成熟，有大量關(guān)于其組織培養(yǎng)及快繁體系成功建立的報道，大都以莖段、根尖、莖尖、原球莖和種胚等為外植體。近年來，諸多研究人員對鐵皮石斛外植體取材組培進行了研究：陳薇9、朱艷10等相關(guān)研究人員通過研究不經(jīng)原球莖階段,直接

5、由離體莖段誘導(dǎo)產(chǎn)生叢生芽,再經(jīng)過壯苗生根獲取完整的試管苗。經(jīng)過試驗表明,此途徑可明顯縮短鐵皮石斛體外人工繁殖的周期。進一步證實了用幼嫩莖段為外植體建立快繁體系則具有較多的優(yōu)點（易取材、 誘導(dǎo)時間短、繁殖系數(shù)高, 繁殖速度快、發(fā)生過程簡單），同時在已知母本材料遺傳特性的前提下，不存在分化的組織或基本植物結(jié)構(gòu)的喪失，能夠較好地保持母本的生物學(xué)性狀和經(jīng)濟性狀。1.2外植體的滅菌時間和方法選擇生長旺盛、無病害的鐵皮石斛健康植株，以莖芽為中心剪下，芽的上下各留0. 5 cm的莖段,放入500ml 的燒杯中，加入少量洗衣粉，用紗布單層棚扎杯口，然后用工程線扎緊，放在自來水龍頭下反復(fù)沖洗30min，沖水量調(diào)

6、整到能使鐵皮石斛莖段在水中漂動為好。主要作用是洗去外表塵土和大顆粒菌落、菌絲等。,將預(yù)處理過的外植體用75%的酒精溶液滅菌30 s,然后用無菌水沖洗1次,將莖段腋芽的苞葉撥去,然后將0. 1%的hgcl2 溶液倒入燒杯中滅菌10 min,滅菌過程中不斷搖動燒杯使滅菌更加徹底,最后用無菌水沖洗56次將hgcl2 溶液沖凈并接種到培養(yǎng)基上。因此，鐵皮石斛組織培養(yǎng)快繁用的外植體以當(dāng)年生幼嫩莖段為好。最佳滅菌時間為酒精2530s，升汞710min。2.不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基的影響不同的外植體材料要求的培養(yǎng)基不一樣，這主要在于不同激素量的變化。在鐵皮石斛的組織培養(yǎng)中，以ms做基本培養(yǎng)基，再按不同培養(yǎng)目的添加

7、各種激素，配制成外植體誘導(dǎo)分化培養(yǎng)基，增殖培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基。2.1外植體誘導(dǎo)分化培養(yǎng)基不同研究者因選用的品種、外植體(取材部位)、基本培養(yǎng)基種類、激素種類和濃度不同，得出的實驗結(jié)果有較大差異。一般認為，在不同生長調(diào)節(jié)物質(zhì)配比的培養(yǎng)基中, 外源激素的種類和濃度是影響植物組織培養(yǎng)的關(guān)鍵。如張紅梅、劉建東3,試驗將鐵皮石斛莖段外植體接種于ms 培養(yǎng)基附加不同濃度6-ba 和naa 的培養(yǎng)基上, 進行初代培養(yǎng)。外植體培養(yǎng)30 d 后, 分析試驗結(jié)果, 高濃度的naa 往往會抑制腋芽的萌發(fā)。6-ba 在試驗中對腋芽誘導(dǎo)的作用表現(xiàn)為: 隨著naa 濃度的增加, 6-ba 作用明顯。綜合評判芽誘導(dǎo)率和健壯

8、度等因素，得到0.1 mg /lnaa + 0.5 mg/l6-ba為 最適合腋芽誘導(dǎo)的配比,此時腋芽的誘導(dǎo)率最高, 芽健壯度也較好, 且外植體無褐化。在誘導(dǎo)分化階段對細胞分裂素濃度要求較低，而生長素濃度要求較高。如王福喜14認為ms 培養(yǎng)基附加6ba4.0mg /l + naa0.5mg /l + iba0 3mg /l 在實驗中表現(xiàn)最佳，葉色深綠，新葉4 片，苗高5cm 以上，圓球莖芽叢7 個，其中高度3cm 以上5 個，12cm 的2 個，叢芽還有不斷分化增殖的趨勢。生長周期30h，增值率1: 5 以上。具有生長期短，分化率高，生長速度等特點。不同外植體在同一種培養(yǎng)基上其誘導(dǎo)時間、誘導(dǎo)率

9、和生長情況等方面存在顯著差異，總體而言，莖段外植體優(yōu)于種子。如戴小英，張淑霞7等研究認為種子誘導(dǎo)出無菌苗的時間在2035 天誘導(dǎo)之間，而莖段的誘導(dǎo)時間在511 天之間；種子誘導(dǎo)率為75%90%，莖段為90%98%；這2 種外植體的誘導(dǎo)發(fā)生途徑也不同，種子外植體需經(jīng)過種子胚萌發(fā)愈傷組織誘導(dǎo)原球莖誘導(dǎo)原球莖分化發(fā)芽等過程，而莖段外植體自植入培養(yǎng)基中10 天后，其莖節(jié)部芽體就出現(xiàn)突起，并產(chǎn)生叢生芽族，不僅生長快，而且芽體粗壯，30 天后能生成健壯完整的芽體，不需要經(jīng)歷原球莖誘導(dǎo)階段。綜合分析誘導(dǎo)時間、誘導(dǎo)率及無菌苗后續(xù)生長情況，認為ms+ba 1.0+naa 0.5 是最適宜鐵皮石斛種子和莖段外植體

10、建立無菌系的誘導(dǎo)培養(yǎng)基，且就無菌系建立效率而言，莖段外植體優(yōu)于種子。2.2增殖培養(yǎng)基戴小英，張淑霞7認為鐵皮石斛增殖培養(yǎng)，以莖段建立的繁育體系，在ms+ba 0.5/l +naa 0.2/l +土豆汁10%20%的培養(yǎng)基中進行增殖培養(yǎng)較為適宜。在增殖培養(yǎng)基中添加適量的土豆汁比香蕉汁的效果好，增殖系數(shù)高，無菌苗生長正常，不出現(xiàn)莖粗短、?；?、黃化及水漬狀等情況，莖節(jié)間長而粗壯。張紅梅、劉建東3認為將誘導(dǎo)出的新芽轉(zhuǎn)接到激素組合為0.1mg/lnaa+ 0.5mg/l6-ba 的培養(yǎng)基中, 即被篩選出的最佳腋芽誘導(dǎo)培養(yǎng)基, 進行繼代增殖培養(yǎng)。經(jīng)過30d 的培養(yǎng)后, 在切口處形成叢生芽增殖倍數(shù)達3-5倍

11、。2.3生根培養(yǎng)基張紅梅、劉建東3認為以1/ 2ms+ naa 0.5 mg/l+ 0.5% 活性炭生根效果最好,植株平均根數(shù)為6-3條,根長達2-4cm。另外研究結(jié)果也表明活性炭在鐵皮石斛原球莖增殖和分化中也起著重要的作用。戴小英，張淑霞7認為，以培養(yǎng)基1/2ms+naa 0.20.5 mg/l + 香蕉汁20%+ 活性碳2.0，此培養(yǎng)基生根效果最好。3.培養(yǎng)條件誘導(dǎo)鐵皮石斛的培養(yǎng)基均加入蔗糖2.5%，0.6%瓊脂，ph值5.65.8，加熱至沸騰，裝入三角瓶，并用用玻璃紙包好,作好標(biāo)記。待瓊脂冷凝后放入高壓滅菌鍋中滅菌(121 、15 min) 。冷卻后可放入培養(yǎng)室預(yù)培養(yǎng)3 d,沒有雜菌污染

12、則可取鐵皮石斛材料進行接種。最后所有材料均在組織培養(yǎng)室中培養(yǎng),溫度為22 ,每天光照12 h,光照強度為2 000 lx。石斛種子萌發(fā)需要較高溫度,在25 以上萌發(fā)生長較快,當(dāng)溫度低于10 時,即使?jié)M足營養(yǎng)條件也不能萌發(fā)。溫度對鐵皮石斛的生長也產(chǎn)生影響,在2022 時叢生芽增殖較好,溫度超過25 叢生芽就開始分化成苗。4.煉苗移栽這是植物從異養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樽责B(yǎng)的階段，將生根瓶苗在移栽前的710 天放在溫室大棚中培養(yǎng)，隨后可適當(dāng)增加光照使得組培苗逐漸適應(yīng)外界環(huán)境，再從瓶內(nèi)移栽到基質(zhì)中，從瓶中取出苗時，必須洗凈根部培養(yǎng)基，以防爛根 ；如白美發(fā)，黃敏18認為移栽至石灰石碎石濾水層5 cm+鋸末(雜木粗糙的

13、鋸末)8cm+活苔蘚2cm的基質(zhì)中，成活率在95以上，且植株生長良好。組培苗移栽出來直接暴露在空氣中，空氣中的濕度直接影響試管苗的成活，所以開始時應(yīng)適當(dāng)蓋上塑料薄膜，讓其有一個過渡適應(yīng)的時期。戴小英，張淑霞認為組培苗移栽基質(zhì)為苔鮮、松樹皮、木屑分別與碎石塊及粗河沙混合。用甲基托布津粉劑600 倍稀釋液將移栽基質(zhì)噴灑消毒2 天后再移苗。就移栽基質(zhì)而言，組培苗移栽后的生長情況表明：3 種移栽基質(zhì)對移栽成活率的影響差異不大。但木屑因未經(jīng)腐熟消毒處理，較易發(fā)霉、生蟲而引起莖部位腐爛，移栽成活率相對較低；松樹皮透氣、排水性能較好，有利于石斛的氣生根盤結(jié)生長，組培苗移栽成活率較高；苔蘚的移栽效果介于二者之

14、間。5 .存在的問題及解決措施采用鐵皮石斛組織培養(yǎng)獲得組培苗是一條有效途徑，而且當(dāng)前關(guān)于鐵皮石斛組織培養(yǎng)技術(shù)的研究在國內(nèi)外已經(jīng)有一些報道，但由于地域、品種、外植體類型、培養(yǎng)環(huán)境等不同尚未能形成完整體系。另一方面，利用組培苗雖然可以提高鐵皮石斛的繁殖系數(shù)，但在培養(yǎng)過程中任然存在一系列的問題。5.1外植體預(yù)處理如羅冠勇，代正福19的試驗中，種子消毒效果很好，沒有發(fā)現(xiàn)污染現(xiàn)象，且消毒時間把握很好，不會使種子受到損傷，萌發(fā)率達；在原球莖接種時，要輕切割，即大顆粒只需稍分割即可，小顆粒盡量不要切割，切割過小或者把它壓碎雖然增值系數(shù)高，不利于以后的分化成苗，使整個生長周期加長；原球莖分化及芽的增殖，在原球

15、莖分化時，激素的適當(dāng)配比可以使分化提早。芽的增殖方面，在生產(chǎn)上建議使用莖段平放增殖，雖然增殖系數(shù)低于叢苗的增殖系數(shù)，但莖段增殖芽長得整齊、粗壯而且在管理上也帶來極大的方便，為生根階段后出苗打下扎實的基礎(chǔ)。試驗證明，莖段增殖的小苗要比叢芽的小苗生根快，苗也長得粗壯結(jié)實，葉片肥厚，生長周期比較短，苗生長整齊，有利于煉苗，提高成活率，在商品生產(chǎn)上具有重要的意義5.2菌類污染菌類污染是鐵皮石斛組織培養(yǎng)過程中常見的問題，必須給予高度重視。一般而言，污染率應(yīng)控制在10%以內(nèi)，但在實際生產(chǎn)中，污染率超過10%的現(xiàn)象非常普遍?？偟膩碚f，污染率越高，生產(chǎn)出的種苗率也越，從而導(dǎo)致生產(chǎn)效益也就越低。組培過程中的污染

16、源主要是真菌和細菌，其來源途徑主要為培養(yǎng)基滅菌徹底、材料帶菌、接種污染和培養(yǎng)過程污染四個方面。污染的控制主要也是從這四個方面著手。培養(yǎng)基滅菌應(yīng)該徹底，因為外植體是直接接種再培養(yǎng)基上的，培養(yǎng)基的滅菌影響整個實驗的成??；材料帶菌，選用的外值體因較大等原因本身帶有較多病菌，因此，初代接種時應(yīng)使用大小適宜的外植體；接種污染。它是由于在接種過程中病菌污染培養(yǎng)材料而造成的。所以操作時應(yīng)細心，接種用的鑷子不要與酒精燈、臺面等接觸，一旦接觸立即進行消毒處理，同時各瓶材料接種完時對鑷子進行消毒就可克服；培養(yǎng)過程感染。在培養(yǎng)的過程中，如果環(huán)境中病毒多、濕度大、溫度高，同樣會使培養(yǎng)的材料污染。5.11污染癥狀在初代

17、培養(yǎng)中，表面細菌引起的污染通常在1-2d就能在外植體周圍或培養(yǎng)基表面形成明顯的如水污狀、油污狀、氣泡或干縮的紅、黃、乳白等顏色的菌落。真菌污染一般在接種后3d以后表現(xiàn)，主要癥狀時培養(yǎng)基上出現(xiàn)絨毛狀菌絲，然后形成不同顏色的孢子層。而主要引起真菌污染的是有毒的醌類物質(zhì),使培養(yǎng)基變成褐色,也稱為酚污染。對于外植體來講，酚類物質(zhì)從外植體切口向外溢出是一種自我保護反應(yīng)，可誘導(dǎo)植保素或物理屏障的形成，以防止微生物浸染組織。另外若在外植體培養(yǎng)后35d內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)細菌污染，以后則相繼出現(xiàn)明顯的或不明顯的細菌菌落，就可能是由內(nèi)生細菌引起的污染。在某些植物初代培養(yǎng)或前幾代的繼代培養(yǎng)中存在的污染，并不形成明顯的菌落而

18、只在培養(yǎng)基內(nèi)部形成“絲狀物”，“暈狀物”，不易被肉眼發(fā)現(xiàn)的，如不仔細觀察很容易忽視，隨著繼代培養(yǎng)次數(shù)的增加，菌量不斷的積累，就會在培養(yǎng)基上表現(xiàn)出來。內(nèi)生細菌引起的危害主要包括在早期導(dǎo)致培養(yǎng)失敗，增殖效率降低，培養(yǎng)物生長減慢，玻璃化苗增多等。在后期導(dǎo)致試管苗移栽困難或死亡，有時污染也會引起培養(yǎng)物的遺傳變異。防止措施不到位就會造成鐵皮石斛組培苗不能正常分化生長，這也是組培過程中常見問題，需要予以重視。5.2.2減少污染的方法（1）選擇適當(dāng)?shù)耐庵搀w 要認真地選擇外植體，減少外植體上的帶菌量。一般多年生的木本材料比一二年生的草本材料帶菌多；老的材料比幼嫩的材料帶菌多；田間生長的材料比溫室生長的材料帶菌

19、多；帶泥土的材料比不帶泥土的材料帶菌多。用莖尖作外植體時，應(yīng)在室內(nèi)或無菌條件下對枝條進行預(yù)培養(yǎng)。將枝條用水沖洗干凈后插入無糖的營養(yǎng)液或自來水中，使其發(fā)枝。然后以這種新抽的嫩枝作為外植體，可大大減少材料的污染?；蛟跓o菌條件下對才采自田間的枝條進行暗培養(yǎng)，從抽出的徒長黃化枝條上取材，也可明顯地減少污染。（2）外植體消毒 外植體上可能附著外生菌和內(nèi)生菌。外生菌可以通過表面消毒方法殺滅；而內(nèi)生菌生長的植物材料內(nèi)部，表面消毒難以殺滅，培養(yǎng)一段時間后，病原菌自傷口處滋生。防治內(nèi)生菌首先將欲取材的植株或枝條放在溫室或無菌培養(yǎng)室內(nèi)預(yù)培養(yǎng)，再在培養(yǎng)液中添加一些抗生素或消毒劑。 （3）環(huán)境消毒 不清潔的環(huán)境也會使

20、培養(yǎng)的污染率明顯增加，尤其是在夏季，高溫高濕條件下污染率更高。接種和培養(yǎng)環(huán)境要保持清潔，定期進行熏蒸或噴霧消毒。高錳酸鉀和甲醛熏蒸效果好，但對人體有一定的傷害，一般每年熏蒸2-3次。平時讀接種室和培養(yǎng)室可采用紫外線照射消毒或噴2%來蘇爾消毒。臭氧消毒機對環(huán)境消毒效果較好，而且使用靈活方便，對人體的傷害也相對較小。 （4）嚴格無菌操作 在接種時要嚴格無菌操作，避免人為因素造成污染。為了使超凈工作臺有效工作，防止操作區(qū)域本身帶菌，要定期讀一過濾器進行清洗和更換。對內(nèi)部的過濾器，不必經(jīng)常更換，但每隔一定時間要檢測操作區(qū)的帶菌量，如果發(fā)現(xiàn)過濾器失敗，則要整塊更換。此外還需要測定操作區(qū)的風(fēng)速，通過調(diào)壓旋

21、鈕使操作區(qū)的風(fēng)速達到無菌操作需要的20-30m/min 5.3鐵皮石斛添加物和植物激素的影響鐵皮石斛采用蔗糖濃度3%,ph值5.6固體培養(yǎng)基培養(yǎng)；如魏梅娟，李雪20認為蔗糖濃度的增加有利于加快原球莖的生長速度，蔗糖濃度30g/l時原球莖生長狀態(tài)最好。培養(yǎng)基常用ms,1/2ms,kc(knudson),1/2kc;激素種類有naa,62ba;附加物為馬鈴薯汁、椰乳汁、黃瓜汁、香蕉汁等。在進行鐵皮石解培養(yǎng)時,要根據(jù)培養(yǎng)材料與培養(yǎng)目的物的不同,選用不同的培養(yǎng)基、激素和添加物種類。本實驗選用的是ms培養(yǎng)基,所用的添加物為20%的香蕉汁。香蕉對鐵皮石斛組培苗的根系生長具有顯著的促進作用，并且可加快組培苗

22、的生長速度，有利于壯苗。6 意義與展望鐵皮石斛的組織快繁技術(shù)在生產(chǎn)上的優(yōu)化、成功為蘭科植物種質(zhì)資源的保護及生產(chǎn)開辟了新的途徑。此種快繁技術(shù)已應(yīng)用于生產(chǎn)上， 已收到很好的經(jīng)濟效益， 與其它報道的文獻不同的是在生產(chǎn)上也被證實此種方法在各階段上的生長整齊度較好， 管理方便， 出苗時間縮短， 大大的節(jié)約生產(chǎn)成本， 提高經(jīng)濟效益， 在商業(yè)生產(chǎn)上具有重要的意義。參考文獻1 黃民權(quán), 阮金月.鐵皮石斛氨基酸組分分析 j .中藥材,1997,20( 1) 33.2 黃民權(quán),蔡體育,劉慶倫.鐵皮石斛多糖對小白鼠白細胞數(shù)和淋巴細胞移動抑制因子的影響 j . 天然產(chǎn)物研究與開發(fā), 1996, 8( 3) : 39.3 張紅梅 , 劉建東 , 王巖花 , 張利平山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院, 山西太谷030801;山西省壺關(guān)縣林業(yè)局, 山西壺關(guān)047300;4 林萍,畢志明,徐紅等.石斛屬植物藥理活性研究進展 j中草藥, 2003, 34( 11) : 5 侯丕勇,郭順星.懸浮培養(yǎng)的鐵皮石斛原球莖在固體培養(yǎng)基上生長和分化的研究 6 蔣林, 丁平, 鄭迎冬. 添加劑對鐵皮石斛組織培養(yǎng)和快速繁殖的影響 j . 中藥材, 20