蘇教小學科學六上《1.3.饅頭發(fā)霉了》PPT課件(4)

1、 第一單元第一單元 顯微鏡下的世界顯微鏡下的世界饅頭發(fā)霉了饅頭發(fā)霉了認識霉菌認識霉菌p觀察常見的霉菌：饅頭、桔子等觀察常見的霉菌：饅頭、桔子等p探究霉菌的形成原因探究霉菌的形成原因饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？p霉菌的功與過霉菌的功與過p生活中的利用和防止生活中的利用和防止p了解弗萊明的故事（科學史的教育）了解弗萊明的故事（科學史的教育）常見的霉菌常見的霉菌長了霉的鍋子長了霉的鍋子得酵母菌酸腐得酵母菌酸腐病龍眼病龍眼發(fā)霉的蘋果發(fā)霉的蘋果壞了的饅頭壞了的饅頭發(fā)霉桔子發(fā)霉桔子藍霉奶酪藍霉奶酪說說在哪些條件下食品和其他物說說在哪些條件下食品和其他物品會發(fā)霉？品會發(fā)霉？v溫度溫度

2、v水分水分v通風不暢通風不暢v光照充足光照充足v時間過長時間過長實驗結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的實驗結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的環(huán)境條件下生長繁殖。環(huán)境條件下生長繁殖。序號序號條件組合條件組合實驗方法實驗方法1溫暖，潮濕溫暖，潮濕把裝有濕饅頭的塑料袋放在把裝有濕饅頭的塑料袋放在暖氣片上暖氣片上 2溫暖，干燥溫暖，干燥把裝有干饅頭的塑料袋放在把裝有干饅頭的塑料袋放在暖氣片上暖氣片上 3寒冷，潮濕寒冷，潮濕把裝有濕饅頭的塑料袋放在把裝有濕饅頭的塑料袋放在電冰箱里電冰箱里 4寒冷，干燥寒冷，干燥把裝有干饅頭的塑料袋放在把裝有干饅頭的塑料袋放在電冰箱里電冰箱里 發(fā)霉的墻發(fā)霉的墻發(fā)霉的鞋發(fā)霉的鞋發(fā)霉的紙

3、幣發(fā)霉的紙幣怎樣防止食物和其他物品發(fā)霉？怎樣防止食物和其他物品發(fā)霉？v真空包裝真空包裝v放干燥劑放干燥劑v低溫保存低溫保存v太陽暴曬太陽暴曬霉的功與過霉的功與過 v 應該說，霉菌對于人類有功有過。的確，有些霉菌會引起衣服、食物和應該說，霉菌對于人類有功有過。的確，有些霉菌會引起衣服、食物和物品的霉爛，使人和動植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會引起物品的霉爛，使人和動植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。等。 v霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員

4、，專門從黃色霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服黃衣。古人黃衣。古人不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？原來，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會產(chǎn)生原來，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分

5、解成氨基酸和其他有機酸等對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機酸等營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了進行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了進行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。青霉素的

6、發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無霉素等等。青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因為青霉菌能分泌一種神奇的抑制細菌生長數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因為青霉菌能分泌一種神奇的抑制細菌生長的物質(zhì)?，F(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲；武氏蟲草菌能消的物質(zhì)。現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲；武氏蟲草菌能消滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲、滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲、黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，

7、制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去。如成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會患果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會患“白僵病白僵病”，對養(yǎng)蠶業(yè)就會有嚴重危害，對養(yǎng)蠶業(yè)就會有嚴重危害，因此使用菌粉時，就得注意啦因此使用菌粉時，就得注意啦弗萊明的故事弗萊明的故事科學史的教育科學史的教育弗萊明與青霉素弗萊明與青霉素 弗萊明出生在蘇格蘭的亞爾郡，他的父親是個勤儉誠實弗萊明出生在蘇格蘭的亞爾郡，他的父親是個勤儉誠實的農(nóng)夫，生了八個孩子，弗萊明是最小的一個。由于家道中的農(nóng)夫，生了八個孩子，弗萊明是最小的一個。由于家道中落，他不能完成高等教育

8、，十六歲便要出來謀生；在二十歲落，他不能完成高等教育，十六歲便要出來謀生；在二十歲那年，承受了姑母的一筆遺產(chǎn)，才可以繼續(xù)學業(yè)。二十五歲那年，承受了姑母的一筆遺產(chǎn)，才可以繼續(xù)學業(yè)。二十五歲醫(yī)學院畢業(yè)之后，便一直從事醫(yī)學研究工作。醫(yī)學院畢業(yè)之后，便一直從事醫(yī)學研究工作。 在在1928年，弗萊明在倫敦大學講解細菌學，無意中發(fā)現(xiàn)年，弗萊明在倫敦大學講解細菌學，無意中發(fā)現(xiàn)霉菌有殺菌作用，這種霉菌在顯微鏡下看來像刷子，所以弗霉菌有殺菌作用，這種霉菌在顯微鏡下看來像刷子，所以弗萊明便叫它為萊明便叫它為“盤尼西林盤尼西林” (Penicillin 的原意是有細毛的的原意是有細毛的) 。從這時開始，弗萊明便對盤

9、尼西林作系統(tǒng)的研究，到了從這時開始，弗萊明便對盤尼西林作系統(tǒng)的研究，到了1938年，盤尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大戰(zhàn)期年，盤尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大戰(zhàn)期間，盤尼西林救活了無數(shù)人的生命。間，盤尼西林救活了無數(shù)人的生命。 弗萊明是一個腳踏實地的人。他不尚空談，只知默默無言弗萊明是一個腳踏實地的人。他不尚空談，只知默默無言地工作。起初人們并不重視他。他在倫敦圣瑪麗醫(yī)院實驗室地工作。起初人們并不重視他。他在倫敦圣瑪麗醫(yī)院實驗室工作時，那里許多人當面叫他小弗萊，背后則嘲笑他，給他工作時，那里許多人當面叫他小弗萊，背后則嘲笑他，給他起了一個外號叫起了一個外號叫“蘇格蘭老古董

10、蘇格蘭老古董”。 有一天，實驗室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務討論會。一有一天，實驗室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務討論會。一些實驗工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨小弗萊一直沉默些實驗工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨小弗萊一直沉默不語。賴特爵士轉(zhuǎn)過頭來問道不語。賴特爵士轉(zhuǎn)過頭來問道: “小弗萊，你有甚么看法小弗萊，你有甚么看法?” “做。做?！?小弗萊只說了一個字。他的意思是說，與其這樣不著小弗萊只說了一個字。他的意思是說，與其這樣不著邊際地夸夸其談，不如立即恢復實驗。邊際地夸夸其談，不如立即恢復實驗。 到了下午五點鐘，賴特爵士又問他到了下午五點鐘，賴特爵士又問他: “小弗萊，你現(xiàn)在有小弗萊，你現(xiàn)在有

11、甚么意見要發(fā)表嗎甚么意見要發(fā)表嗎?” “茶。茶?！痹瓉?，喝茶的時間到了。原來，喝茶的時間到了。 這一天，小弗萊在實驗室里就只說了這兩個字。這一天，小弗萊在實驗室里就只說了這兩個字。 弗萊明像往日那樣細心地觀察培養(yǎng)葡萄球細菌的玻璃弗萊明像往日那樣細心地觀察培養(yǎng)葡萄球細菌的玻璃罐。罐。 “唉，罐里又跑進去綠色的霉唉，罐里又跑進去綠色的霉!”弗萊明皺了眉頭。弗萊明皺了眉頭。 “奇奇怪，綠色霉的周圍，怎么沒有葡萄球細菌呢？難道它能阻止怪，綠色霉的周圍，怎么沒有葡萄球細菌呢？難道它能阻止細菌的生長和繁殖細菌的生長和繁殖 ?”細心的弗萊明不放過一個可疑的現(xiàn)象，細心的弗萊明不放過一個可疑的現(xiàn)象，苦苦地思慮下去。他進行了一番研究，證實這種綠色霉是殺苦苦地思慮下去。他進行了一番研究，證實這種綠色霉是殺菌的有效物質(zhì)。他給這種物質(zhì)起個名字菌的有效物質(zhì)。他給這種物質(zhì)起個名字: 青霉素，而這種霉菌青霉素，而這種霉菌成為青霉菌。有了這個發(fā)現(xiàn)，人類又從死神