酒店管理工作檢查與反饋

1、酒店管理工作檢查與反饋在酒店管理工作中，布置的每項(xiàng)任務(wù)都要檢查落實(shí)，最后要將情況反饋上來(lái)。如果有布置沒(méi)有檢查，沒(méi)有情況反饋，久而久之，布置的各項(xiàng)工作，就有落空的危險(xiǎn)。如果檢查督導(dǎo)不力，工作任務(wù)就不能及時(shí)有效的完成，或者是打了許多折扣而影響整個(gè)服務(wù)工作的正常運(yùn)行。1、 工作檢查。工作的檢查落實(shí)，有利于提高管理工作效率和形成良好的工作作風(fēng)。對(duì)工作檢查落實(shí)不能只聽(tīng)匯報(bào)。要深入了解實(shí)際執(zhí)行的情況和落實(shí)的程度。檢查落實(shí)工作的方法有以下幾種：（1） 總經(jīng)理、駐店經(jīng)理對(duì)一些重要的工作、重大組織活動(dòng)的安排要親自檢查督導(dǎo)。（2） 發(fā)揮助手和各職能部門(mén)的作用，由分管的職能部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)檢查督促；由質(zhì)量檢查部門(mén)檢查落實(shí)對(duì)

2、客服務(wù)各項(xiàng)工作，由各職能部門(mén)落實(shí)各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)工作的進(jìn)展情況等等。（3） 在各種會(huì)議上檢查落實(shí)，如每周工作指令會(huì)上，要認(rèn)真詢問(wèn)、檢查上周布置的任務(wù)的完成情況；每次房務(wù)、餐飲協(xié)調(diào)會(huì)上，檢查上次協(xié)調(diào)會(huì)議確定 各項(xiàng)工作的完成情況；每天早晨的晨會(huì)上檢查前一天布置的工作完成情況。 這種在會(huì)議上詢問(wèn)檢查的方法，也能達(dá)到很好的效果。2、 情況反饋。1） 酒店管理，要隨時(shí)收集執(zhí)行計(jì)劃中的情況反饋。特別是對(duì)一些重要的工作、重大的決策，在執(zhí)行過(guò)程中，有些什么情況和問(wèn)題，要及時(shí)了解收集上來(lái)，進(jìn)行分析研究。如有偏差，需要及時(shí)糾正和修改。2） 酒店管理要有廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)。遇有情況和問(wèn)題，總經(jīng)理和駐店經(jīng)理能及時(shí)掌握和了解。這就

3、需要酒店建立良好的工作請(qǐng)示匯報(bào)制度。職權(quán)范圍內(nèi)的事情，提倡自己解決。解決不了的問(wèn)題，特別是重大問(wèn)題要及時(shí)反映匯報(bào)。酒店管理中的反饋渠道是多方面的?？偨?jīng)理、駐店經(jīng)理每天通過(guò)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)報(bào)告、質(zhì)量報(bào)告、工作報(bào)告就是獲取信息的一個(gè)重要方面?？偨?jīng)理、駐店經(jīng)理要充分利用這些報(bào)告、報(bào)表來(lái)進(jìn)行質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)工作的分析研究，并及時(shí)調(diào)整運(yùn)作的方向和目標(biāo)，達(dá)到最佳的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。酒店人力資源管理一 理解員工、關(guān)心培養(yǎng)員工 酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展，尤其應(yīng)建立以人為中心的管理模式。在酒店管理過(guò)程中，要依靠員工、培養(yǎng)員工，把員工放在重要位置上，依靠他們?yōu)榫频昶髽I(yè)目標(biāo)而奮斗。建立以人為中心的管理模式，在酒店業(yè)中，有這兩層含義：（

4、1） 酒店的所有管理和服務(wù)都要圍繞客人來(lái)進(jìn)行。酒店就是關(guān)心人、服務(wù)人、幫助人的產(chǎn)業(yè)。（2） 酒店內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價(jià)值放在重要位置上。1、 重視理解員工。酒店和管理人員對(duì)待員工不應(yīng)該只以一種“管”的面目出現(xiàn)，此外，還應(yīng)該有其他許多方式，諸如贊揚(yáng)、鼓勵(lì)、授權(quán)、關(guān)心、幫助等等。使員工感到受到重視。1）要點(diǎn)：l 酒店內(nèi)部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對(duì)象，更重要的是把員工看成酒店經(jīng)營(yíng)和對(duì)客服務(wù)的一支重要力量。我們只有依靠他們，發(fā)揮他們的積極作用，才能使酒店管理和經(jīng)營(yíng)取得成功。l 要相信員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性，相信員工的自我管理意

5、識(shí)和對(duì)工作的負(fù)責(zé)精神。鼓勵(lì)、授權(quán)員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。l 要發(fā)動(dòng)員工關(guān)心酒店，參與管理。酒店在作重大決策時(shí)，要由員工參與討論和研究，這會(huì)使員工體驗(yàn)到自身的價(jià)值，也有利于決策的貫徹執(zhí)行。l 重視員工的作用決不是對(duì)員工放任自流。酒店嚴(yán)格規(guī)范的管理不能因重視員工的作用而有放松。3） 重要性： 重視員工的一個(gè)重要表現(xiàn)和標(biāo)志是理解員工。酒店企業(yè)內(nèi)的每個(gè)員工，都有不同層次的需求。作為酒店管理階層，時(shí)常宣傳教育員工要對(duì)客人有一個(gè)良好的態(tài)度。如果管理人員對(duì)員工態(tài)度不好，員工就可能對(duì)客人態(tài)度不好。這是因?yàn)椋簂 員工也效仿管理人員的態(tài)度；l 員工因

6、受到不良對(duì)待情緒不好，就不可能對(duì)客人有良好的態(tài)度。酒店管理者要理解人，就應(yīng)該體會(huì)到，員工有被尊重的需要，他們需要鼓勵(lì)、贊揚(yáng)，有自我保護(hù)、受尊重、社交和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的各種不同的需要，管理人員理解員工的不同需要，就掌握了管理員工的主動(dòng)權(quán)。2、 關(guān)心員工。 關(guān)心員工是在理解員工的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。只有正確地理解員工，才能有效的關(guān)心員工。關(guān)心員工有以下幾個(gè)方面：1） 當(dāng)員工因情緒困擾、工作困難和其他什么原因而導(dǎo)致精神不佳，態(tài)度不好，焦慮不安而影響工作時(shí)，管理者必須認(rèn)清這些問(wèn)題對(duì)員工工作的影響程度和他們可以容忍的程度。在對(duì)待受困擾員工的處理上，應(yīng)抱著鼓勵(lì)、憐憫態(tài)度，特別注意不要采取批語(yǔ)性、審判性和教訓(xùn)性的態(tài)

7、度，這就體現(xiàn)了管理者關(guān)心、體貼員工，從而引導(dǎo)員工走出誤區(qū)。應(yīng)該讓這些困擾的員工在沒(méi)有壓力的情形下，把問(wèn)題擺出來(lái)，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。這有利于各項(xiàng)服務(wù)工作的推進(jìn)，有利于酒店各項(xiàng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。2） 酒店管理者關(guān)心員工的另一方面表現(xiàn)，是關(guān)心員工的健康，盡量減少員工的心理壓力。管理者在各項(xiàng)管理過(guò)程中，要注意多多采取正面激盛的辦法，引導(dǎo)員工，使全體員工在和諧、寬松、友好的氣氛環(huán)境下工作和生活。3） 適時(shí)適度地與員工面談。特別是酒店人力資源管理部門(mén)，要學(xué)會(huì)運(yùn)用與員工面談的技巧和方法，通過(guò)與員工面談，達(dá)成酒店企業(yè)組織與全體員工之間的和諧關(guān)系和融洽的氣氛。光靠嚴(yán)厲審視、批評(píng)等負(fù)面壓力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)

8、不夠的。而應(yīng)該從關(guān)心員工的角度出發(fā)，多多運(yùn)用正面激勵(lì)的方法，在與員工接觸與員工面談時(shí)，盡量降低、減少壓力。較好的做法是，酒店各級(jí)管理人員都能以友善的微笑，親切握手、熱情的致意及寒喧問(wèn)候的態(tài)度與員工交談，就可以增強(qiáng)管理者與被管理者之間、領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的良好關(guān)系，并促使上、下級(jí)之間的溝通，更加和諧。3、 培養(yǎng)員工，提高員工素質(zhì)。1） 重要性：酒店內(nèi)的各方面的員工，需要進(jìn)行持續(xù)、經(jīng)常地培養(yǎng)、訓(xùn)練和教育。這是人力資源開(kāi)發(fā)最有效的途徑。要使管理人員和全體員工都能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化地從事管理和服務(wù)，要使酒店的管理和服務(wù)能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經(jīng)常、持續(xù)地對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育。

9、2）方法：酒店教育培訓(xùn)，必須事先進(jìn)行預(yù)測(cè)分析，根據(jù)需要來(lái)決定是否實(shí)施培訓(xùn)。內(nèi)容主要包括：l 知識(shí)：包括充分了解員工工作所需掌握的各種基本信息資料、情報(bào)，它說(shuō)明了員工的工作情況，員工需要哪些知識(shí)，在何種情況下使用什么資源，以及與誰(shuí)共同合作等等。l 態(tài)度：是員工對(duì)工作及工作環(huán)境所持的看法。l 技能是以可接受的速度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去履行任務(wù)的能力。適當(dāng)?shù)墓ぷ髦R(shí)與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。3）效果：具體說(shuō)來(lái)，酒店加強(qiáng)培訓(xùn)教育工作：（1） 可以獲得所需要的人才；（2） 增強(qiáng)酒店的吸引力，以留住人才；（3） 使員工有成長(zhǎng)和發(fā)展的機(jī)會(huì)；（4） 減少員工的挫折感。因?yàn)榻?jīng)常的培訓(xùn)，就能減少員工失誤的和失敗

10、的機(jī)會(huì)。二組織管理和組織發(fā)展1、 建立人力資源管理系統(tǒng) 包括計(jì)劃、運(yùn)行、反饋、循環(huán)、技術(shù)預(yù)報(bào)、財(cái)政預(yù)報(bào)、勞動(dòng)力市場(chǎng)預(yù)報(bào)等。1）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點(diǎn)：l 首先要弄清酒店組織的目標(biāo)，并將組織目標(biāo)作為人力資源管理計(jì)劃的依據(jù)。人力資源管理計(jì)劃實(shí)施的首要任務(wù)就是為組織配備人員，并按照組織的要求改變內(nèi)部的環(huán)境。l 然后，要確定內(nèi)部各部門(mén)每一位員工的崗位責(zé)任制，建立組織發(fā)展系統(tǒng)，獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，交流溝通系統(tǒng)，以及員工關(guān)系系統(tǒng)。只有將人力資源管理作為一個(gè)管理工程系統(tǒng)來(lái)考慮，才能增強(qiáng)酒店企業(yè)組織的工作運(yùn)行效率，充分發(fā)揮出人力資源的作用。2）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個(gè)方面：l 人力資源的獲得；l

11、人力資源的挑選與招聘；l 人力資源的培訓(xùn)與提高；l 人力資源的激勵(lì)與報(bào)酬。酒店建立人力資源管理系統(tǒng)，就可以避免在人力資源管理中不規(guī)范的人事管理，進(jìn)而使酒店的人力資源的開(kāi)發(fā)、利用和管理工作逐步規(guī)范化。2、 制定酒店人力資源發(fā)展計(jì)劃。酒店人力資源發(fā)展計(jì)劃，是一種預(yù)計(jì)將來(lái)酒店對(duì)人力需要，比如酒店在今后三、五年內(nèi)開(kāi)拓一些方面的經(jīng)營(yíng)，需要哪些方面的人才，根據(jù)這些需要，來(lái)編制人力資源的發(fā)展計(jì)劃，使酒店的人力資源的配備適應(yīng)當(dāng)前和未來(lái)經(jīng)營(yíng)管理上的發(fā)展和需要。1）酒店人力資源發(fā)展計(jì)劃包括以下內(nèi)容：l 酒店現(xiàn)有的人力資源狀況；l 酒店依據(jù)一段時(shí)間內(nèi)對(duì)人力資源需求量的預(yù)計(jì)；l 在人力資源的開(kāi)發(fā)、發(fā)展期間，酒店外部影

12、響因素和酒店內(nèi)部影響因素的分析。因?yàn)槿肆Y源是一種動(dòng)態(tài)的資源。在發(fā)展過(guò)程中，有許多可變因素，要酒店管理者予以清醒的分析。l 為了使酒店人力資源達(dá)到滿意的水準(zhǔn)所需要采取的各種行動(dòng)的預(yù)測(cè)。l 對(duì)采取的各種行動(dòng)措施進(jìn)行具體的計(jì)劃、設(shè)計(jì)和安排。即做具體的人力資源規(guī)劃的實(shí)施工作安排和計(jì)劃方案。2）方法：l 酒店人力資源計(jì)劃的制定，要依據(jù)酒店的市場(chǎng)開(kāi)拓計(jì)劃，設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃、物資供應(yīng)計(jì)劃和酒店經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓及管理計(jì)劃來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析。根據(jù)酒店的實(shí)際和未來(lái)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)管理上的需要，來(lái)預(yù)測(cè)、分析、制定的。酒店設(shè)定的組織目標(biāo)和組織機(jī)構(gòu)，也需要與人力資源計(jì)劃相配合。例如，酒店來(lái)年要加強(qiáng)電腦操作管理，做人力資源計(jì)劃時(shí)，就需要考慮

13、增設(shè)電腦操作、電腦維護(hù)方面的人才，或是要制訂電腦專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃；酒店購(gòu)買(mǎi)新的機(jī)械設(shè)備，可能需要招來(lái)這方面的工程技術(shù)人員和專(zhuān)家；為了使管理和服務(wù)更加科學(xué)和規(guī)范，酒店可能要對(duì)一些組織機(jī)構(gòu)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，都需要考慮人力資源的安排和配備。l 酒店最高行政管理人員在確定了滿意的組織目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)進(jìn)行適度調(diào)整之后，根據(jù)對(duì)實(shí)際和未來(lái)的人力資源發(fā)展的需要，酒店人力資源管理部門(mén)就要著手制定整個(gè)酒店的人力資源發(fā)展計(jì)劃方案和實(shí)施細(xì)則。然后，還要提交酒店高級(jí)行政管理人員進(jìn)行更深入的討論研究，確定并通過(guò)這個(gè)計(jì)劃。最后，由人力資源部門(mén)具體按計(jì)劃逐一實(shí)施。可以這樣說(shuō)，人力資源發(fā)展計(jì)劃，是酒店人力資源開(kāi)發(fā)和管理工作中的第一項(xiàng)

14、工作。3、 組織溝通。良好的溝通系統(tǒng)，是酒店人力資源管理中的重要活動(dòng)內(nèi)容和組成部分。酒店內(nèi)的溝通，是上級(jí)與下級(jí)、員工與員工以及部門(mén)之間的傳遞和溝通信息的過(guò)程。在酒店組織內(nèi)部，溝通是指正式的、非正式的管理者與被管理者之間自上而下或自下而上的溝通信息過(guò)程，是提高生產(chǎn)率的重要途徑。1) 酒店組織溝通有四個(gè)目的：l 為達(dá)到協(xié)調(diào)一致的行為是酒店組織溝通的主要目的。沒(méi)有很好的溝通，酒店內(nèi)部員工各行其事，酒店及稅務(wù)部門(mén)的服務(wù)和管理工作就無(wú)法統(tǒng)一，酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)也很難實(shí)現(xiàn)；l 傳遞信息。尤其是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)的溝通，因?yàn)樗梢越o酒店每個(gè)員工一個(gè)目標(biāo)感和方向感；l 溝通對(duì)決策過(guò)程也非常重要。在決策過(guò)程中，需要各

15、種各樣的信息，并通過(guò)大量的信息溝通來(lái)找出問(wèn)題，制定政策，并控制和評(píng)價(jià)結(jié)果；l 溝通是酒店管理階層對(duì)全體員工進(jìn)行宣傳，增強(qiáng)全體員工對(duì)酒店企業(yè)的深刻了解和擴(kuò)大酒店企業(yè)的影響。 酒店內(nèi)部的各種有效的溝通，可以激勵(lì)員工的動(dòng)力，使員工為酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)奮斗；通過(guò)溝通可以反饋各方面的建議和意見(jiàn)，保持和諧的員工關(guān)系，提高員工素質(zhì)，建立團(tuán)隊(duì)協(xié)用精神，鼓勵(lì)員工積極參與決策；溝通還可以了解整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)；從而改善員工個(gè)人的工作績(jī)效，提高酒店管理和服務(wù)水平以及整個(gè)酒店組織的戰(zhàn)斗力。2) 要點(diǎn)：l 作為酒店的各級(jí)管理人員，人力資源部門(mén)以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能；l 酒店定期組織全體員工，或以部門(mén)為

16、單位召開(kāi)員工大會(huì)，宣傳酒店的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，分析解釋酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，表?yè)P(yáng)具有突出貢獻(xiàn)的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務(wù)，也是上級(jí)與下級(jí)很好的溝通形式；l 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道，如辦好店內(nèi)的報(bào)紙和期刊；組織員工開(kāi)展各類(lèi)有益的活動(dòng)；公布最佳員工和客人表?yè)P(yáng)及批評(píng)的內(nèi)容等等。4、 組織發(fā)展。1） 定義：組織發(fā)展是指通過(guò)計(jì)劃和長(zhǎng)期努力，提高酒店組織解決問(wèn)題的能力，以及在外界專(zhuān)家和組織咨詢幫助下，提高適應(yīng)外部環(huán)境變化的能力。2） 目的有以下幾個(gè)方面：l 提高酒店內(nèi)組織管理的能力。酒店的經(jīng)營(yíng)，要充分發(fā)揮組織系統(tǒng)的管理功能，要使各級(jí)組織運(yùn)轉(zhuǎn)高效自如，就要提高各級(jí)管理人員的組織管理水平。

17、l 提高酒店適應(yīng)外部環(huán)境變化的經(jīng)營(yíng)能力。酒店企業(yè)要發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，拓展多角化經(jīng)營(yíng)的思路，必須具有靈活的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，通過(guò)不斷開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展自己的實(shí)力。l 不斷改善酒店組織行為方式。為使企業(yè)能達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)成最佳的經(jīng)濟(jì)效益，酒店各級(jí)組織定期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。這樣可以及時(shí)糾正組織行為中的不妥當(dāng)?shù)姆绞?，加以完善，使酒店組織行為方式更能起到激勵(lì)員工努力工作、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境和諧寬松的作用。l 增強(qiáng)酒店組織內(nèi)員工的工作熱情、工作積極性和滿意程度。酒店企業(yè)的不斷發(fā)展，給員工的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，給員工自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)開(kāi)辟了新的領(lǐng)域和場(chǎng)所。就會(huì)發(fā)揮出更大的工作熱情和工作積極性

18、。5、 績(jī)效評(píng)估。1） 定義：酒店內(nèi)的績(jī)效評(píng)估，就是對(duì)管理和服務(wù)工作行為的測(cè)量過(guò)程，即用既定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)比較管理和服務(wù)工作的績(jī)效的記錄，以及將績(jī)效評(píng)估反饋給員工的過(guò)程。績(jī)效評(píng)估還可以給酒店人力資源管理各個(gè)方面提供反饋信息。2） 方法：l 酒店每個(gè)月都要對(duì)當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析評(píng)估，要對(duì)酒店客源市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估分析，要對(duì)整個(gè)酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行回顧評(píng)述分析等等，這些都是績(jī)效評(píng)估。l 酒店各部對(duì)完成當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算，完成各項(xiàng)接待服務(wù)工作任務(wù)，以及本月本部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量等情況，都需要進(jìn)行回顧小結(jié)。酒店總經(jīng)理室對(duì)各部門(mén)的工作情況，特別是完成經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況都有一個(gè)評(píng)述。l 酒店的人力資源部門(mén)，也必