北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜

1、北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月4日-2006年9月8日星期一星期二星期三星期四星期五食譜米飯、面食雪菜扣肉雞蛋西紅柿黑芝麻炒快菜白菜豆腐湯米飯、面食醬爆雞丁 肉末地三鮮蒜茸小油菜玉米面粥米飯、面食冬瓜燒丸子肉末燒豆腐西柿元白紫菜蛋花湯米飯、面食肉片茄子番茄菜花粉絲小白菜紫米粥米飯、面食北菇蒸滑雞肉末圓粉燒海帶絲三色冬瓜片酸辣湯食譜用量品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15品名6-89-1112-15大米面粉豬肉西紅柿色拉油雪菜快菜豆腐6040704065070151005090507608

2、015140601006087010015大米面粉雞丁油菜黃瓜色拉油雞蛋木耳60407080255257100508090256 2571406090100257 25 7大米面粉豬肉冬瓜圓白菜色拉油冬筍西紅柿6040608080740601005070909075080140608010011086090大米面粉西紅柿茄子豬肉色拉油菜花小白菜60405080706709010050609090780100 1406070100100890110面粉大米色拉油雞胸脯冬瓜北菇木耳豬肉海帶6060680802075020100100710090257602014014081101003077020

3、食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素a/g維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲 78025.021.0314.24.03.2276.20.450.5426911歲80027.123.5339.15.14.0307.70.60.662912歲110032.529.53686.55.2329.20.670.831常識：蘿卜和水果不能同時食用 雖然蘿卜具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，水果也含有大量維生素，但兩者不能同時食用。因為蘿卜被攝入人體后，會產(chǎn)生一種叫“硫化氰鹽”的物質(zhì)，并很快代謝成硫氰酸；而柑橘、蘋果、葡萄、和梨等含大量植物色素的水

4、果中有黃酮類物質(zhì)，該物質(zhì)在人體腸道能被細菌分解轉(zhuǎn)化成 基苯甲酸和阿魏酸，兩者可加劇硫氰酸的抑制甲狀腺作用，日久，可能誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫。因此蘿卜和水果不宜同食。北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月1日星期五食譜米飯、面食 紅燒雞腿雞絲炒豇豆番茄土豆片食譜用量品名6-89-1112-15大米面粉青椒豇豆西紅柿豬肉色拉油土豆雞腿50406070606063070100507580808010.3090120609010090100830100一周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/mj蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素a/g維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲0.578.44

5、.4540.30.61100.20.110.8911歲05410.55.4620.41.01380.40.190.91215歲1.4210.85.01000.71.71540.90.301.1北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月11日-2006年9月15日星期一星期二星期三星期四星期五食譜米飯、面食土豆牛腩肉片西葫雞蛋菠菜西紅柿雞蛋湯米飯、面食木須肉 丸子燒白菜黃豆芹菜紅薯粥米飯、面食魚香肉絲雞蛋西紅柿果仁蓋菜疙瘩湯米飯、面食豉香肉片肉末豆腐蝦皮小白菜紫菜蛋花湯米飯、面食松蘑土豆絲香菇油菜紅燒排骨酸辣湯食譜用量品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品

6、名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲大米面粉牛腩西紅柿色拉油西葫蘆菠菜土豆6040702065070401005090207608050140601002087010060大米面粉豬肉白菜黃瓜色拉油雞蛋木耳芹菜6040708025525750100508090256 257601406090100257 25 770大米面粉豬肉蓋菜胡蘿卜色拉油黃瓜木耳604060803072515100507090407251514060801005082515大米面粉小白菜豆腐豬肉色拉油黃瓜青椒6040508070670301

7、005060909078030 1406070100100890110面粉大米色拉油土豆絲油菜香菇松蘑豬肉6060680802075010010071009025760140140811010030770食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素a/g維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲 77025.021.0304.24.03.2276.20.450.5427911歲81027.923.1339.05.04.1307.50.530.673012歲110033.529.53646.55.2329.20.670.831常識：如何預(yù)防土豆中毒

8、1、 土豆應(yīng)儲存在低溫、干燥，避免陽光照射的地方，以防發(fā)芽。2、 食用時，發(fā)芽多的或皮肉變黑綠的土豆不能食用，若發(fā)芽不多者，可把龍葵素叫多的土豆芽及芽眼周圍0.2-0.5厘米處的土豆皮和肉結(jié)合部分全部去處削皮后在水中浸泡30-60分鐘，在烹調(diào)時加些食醋，以破壞殘余的毒素。北京鑫德學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月18日-2006年9月22日星期一星期二星期三星期四星期五食譜米飯、面食孜然泥腸肉絲芹菜 枸杞白菜西紅柿雞蛋湯米飯、面食黃豆紅根燜鴨塊 肉么冬瓜麻油炒快菜紅豆粥米飯、面食魚香肉片肉么粉條炒銀芽果粒小白菜粉絲菠菜湯米飯、面食紅燒小四喜肉末炒西葫丁青炒油菜紫米粥米飯、面食溜炒黑椒雞西紅柿燉豆腐

9、素什錦酸辣湯食譜用量品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲大米面粉泥腸芹菜色拉油白菜西紅柿枸杞雞蛋豬肉6040706067010510601005090707801551070140601009081001551080大米面粉豬肉冬瓜快菜色拉油紅豆黃豆胡蘿卜鴨胸肉60405080605554060100506090706 5550701406070100907 556080大米面粉豬肉小白菜胡蘿卜色拉油黃瓜木耳銀芽菠菜60406080

10、3072515502010050709040725156020140608010050825157020大米面粉油菜西葫蘆豬肉色拉油黃瓜青椒6040506070620301005060809073030 14060709010084030面粉大米色拉油積胸西紅柿黃瓜豬肉胡蘿卜豆腐606068080205020401001007909025603050140140810010030703560食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg視黃醇當(dāng)量（ug）維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲 80026.0<=總能量30%304.24.04.6

11、196.20.450.5030911歲90030.0<=總能量30%339.04.24.8207.50.500.57351215歲100033.5<=總能量30%3645.55.8229.20.670.840北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月25-2006年9月29星期一星期二星期三星期四星期五食譜米飯、面食 土豆燉肉荷塘小炒蒜茸油菜粥或湯米飯、面食辣子雞丁肉炒豇豆青炒冬瓜粥或湯米飯、面食肉片燒茄子 雞蛋西紅柿椒油快菜粥或湯米飯、面食炸魚排松蘑土豆絲蒜茸西葫粥或湯米飯、面食紅燒排骨肉末豆腐 麻油小白菜粥或湯食譜用量品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8

12、歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲大米面粉豆腐菠菜豬肉色拉油油菜生菜50406060406503010050758050760401206090906088050大米面粉豬肉冬瓜豇豆雞胸色拉油504040606060610050508070707150606010080808大米面粉豬肉茄子西紅柿快菜色拉油雞蛋504050606070630100506080808073015060801009090830大米面粉豬肉魚排西葫蘆土豆色拉油松蘑50404550705061010050607

13、0907071015060708010080810大米面粉豬肉排骨小白菜豆腐色拉油504035508050610050507090707150606080100908一周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素a/g維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲77827.221.42523.63.52670.440.5141911歲96732.828.42944.44.12880.470.59501215歲100038.631.03415.95.13020.60.6063北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜2006年9月30日星期六食譜米飯、面食

14、咖喱雞塊肉絲香干西芹三色元白粥或湯食譜用量品名（g）6-8歲9-11歲12-15歲大米面粉雞塊西芹豬肉色拉油白菜青椒5040606040680301005075805071004012060909060811050一周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素a/g維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲102.25.44.349.20.50.553.20.080.127.9911歲186.36.535.759.20.560.8456.30.0890.131.01215歲210.67.56.167.91.091.0661.30.120.161

15、2.6北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)餐食譜（學(xué)生）2006年10月9日-2006年10月13日星期一星期二星期三星期四星期五食譜大米、面食孜然泥腸燒茄子黃豆西芹白薯粥大米、面食天香鴨條白菜粉絲燒排骨蒜香油麥菜紫菜蛋花湯 大米、面食紅燒丸子 荷塘小炒椒油快菜疙瘩湯大米、面食木須肉肉末冬瓜蒜茸油菜紅豆粥大米、面食豉香雞肉末燒豆腐粉條圓白酸辣湯食譜用量品名（g）6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲）品名（g）6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲）品名（g）6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲）品名（g）6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲）品名（g）6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲

16、）大米面粉茄子色拉油泥腸西芹白薯黃豆6040706507010510050907609010514060100870100105大米面粉油麥菜排骨白菜色拉油鴨肉雞蛋604070803057015100508090406801514060901004579015大米面粉快菜色拉油胡蘿卜土豆豬肉6040906404050100501007454560140601208605070面粉大米色拉油冬瓜黃瓜油菜豬肉木耳4060680407050550100790509060 5601140810040100705大米面粉色拉油雞胸豬肉豆腐圓白菜青椒6040750504060201005086070507

17、0251406097080609030一周食譜營養(yǎng)餐平均供給量熱能/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素a/g維生素b1/mg維生素b2/mg維生素c/mg68歲 75024.723.8316.44.03.0301.40.540.5524911歲80032.2926.2364.95.13.9325.70.560.66281216歲100037.027.34016.24.3 340.10.640.833北京鑫德快餐公司學(xué)生營養(yǎng)餐食譜（學(xué)生）2006年10月8日星期日食譜大米、面食紅燒帶魚松蘑土豆絲果碎蓋菜西紅柿雞蛋湯食譜用量品名（g）6-8（歲）9-11（歲）12-16（歲）

18、大米面粉帶魚土豆蓋菜西紅柿604070506020100509060802014060100709025北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜(20061016 10.20)68歲 單位：克日期食 譜食 物 量營養(yǎng)小知識周一米飯大米150吃雞蛋的禁忌：1、雞蛋與白糖同煮：很多人有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋與白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康產(chǎn)生不良作用。2、雞蛋與豆?jié){同食：豆?jié){性味甘平，含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會使?fàn)I養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價值。京醬肉絲肉片青椒土豆片蒜茸菠菜

19、西紅柿蛋花湯豬肉60 胡蘿卜30黃花菜5青椒25豬肉40青椒30土豆30菠菜70蒜茸3雞蛋5 西紅柿10周二米飯大米150炸魚排肉末粉絲炒銀芽清炒冬瓜片二米粥魚50豬肉40 粉絲10 銀芽70冬瓜70大米2 小米2周三米飯 大米150蠔油肉片麻婆豆腐果仁快菜面片湯豬肉60白菜20豆腐50黃瓜30胡蘿卜20快菜60果仁7面2西紅柿10雞蛋5周四米飯 大米150土豆牛腩什錦玉米粒香菇油菜白薯粥土豆50牛肉30青豆5 胡蘿卜10 土豆10玉米10油菜60香菇5紅薯5大米4周五米飯大米150包子榨菜肉絲酸辣湯豬肉50 白菜90豬肉40榨菜50黃花2豆腐3雞蛋5木耳2  北京鑫德餐飲有限責(zé)任公

20、司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜(20061016 10.20)一周營養(yǎng)分析熱量：800 (kcal)視黃醇當(dāng)量：308（微克）蛋白質(zhì)：25（克）維生素b10.4（毫克）來自動物及大豆的蛋白質(zhì)： 143（克）維生素b20.3（毫克）脂肪：總能量30%維生素c:45.32（毫克）鈣98（毫克）鋅3鐵50以上為一周食譜。我們將根據(jù)季節(jié)和菜市情況，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的規(guī)定，作適當(dāng)調(diào)整。鑫德公司全體員工希望就餐學(xué)生吃好、吃飽。公司聯(lián)系電話：64331486。客戶投訴電話系人：張文龍 北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司中學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜(20061016 10.20)單位：克日期食 譜食 物 量營養(yǎng)小

21、知識周一米飯大米150吃雞蛋的禁忌：1、雞蛋與白糖同煮：很多人有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實，雞蛋與白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康產(chǎn)生不良作用。2、雞蛋與豆?jié){同食：豆?jié){性味甘平，含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會使?fàn)I養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價值。京醬肉絲肉片青椒土豆片蒜茸菠菜西紅柿蛋花湯豬肉60 胡蘿卜40黃花菜5青椒30豬肉40青椒40土豆35菠菜90蒜茸3雞蛋5 西紅柿10周二米飯大米150香菇咕嘮雞肉末粉絲炒銀芽清炒冬瓜片二米粥香菇4雞胸60豬肉40 粉絲10 銀芽90冬瓜100大米2

22、小米2周三米飯 大米150蠔油肉片麻婆豆腐果仁快菜面片湯豬肉60白菜20豆腐70黃瓜30胡蘿卜20快菜70果仁7面2西紅柿10雞蛋5周四米飯 大米150土豆牛腩什錦玉米粒香菇油菜白薯粥土豆60牛肉40青豆5 胡蘿卜20 土豆15玉米10油菜80香菇5紅薯5大米4周五米飯大米150包子榨菜肉絲酸辣湯豬肉60 白菜100豬肉40榨菜60黃花2豆腐3雞蛋5木耳2  每餐用色拉油11克，鹽3克，醬油4克北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司中學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜(20061016 10.20)一周營養(yǎng)分析熱量：1000 (kcal)視黃醇當(dāng)量：330（微克）蛋白質(zhì)：393（克）維生素b10.7（毫克）來自動

23、物及大豆的蛋白質(zhì)： 147（克）維生素b20.6（毫克）脂肪：總能量30%維生素c:20（毫克）鈣276（毫克）鋅53鐵60以上為一周食譜。我們將根據(jù)季節(jié)和菜市情況，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的規(guī)定，作適當(dāng)調(diào)整。鑫德公司全體員工希望就餐學(xué)生吃好、吃飽。公司聯(lián)系電話：64331486。客戶投訴電話系人：張文龍 北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜 年齡6-8歲(20061023 10.27) 單位:克 日期食 譜食 物 量營養(yǎng)小知識周一米飯 面食大米100 面食40如何清除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留：1、淡鹽水浸泡：蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖1遍。對

24、包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。2、洗潔精洗滌法：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可除去蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。香乳汁燒肉片肉炒菜花麻油快菜紫菜蛋花湯豬肉60 醬豆腐12 青椒20土豆30 豬肉50 菜花150快菜150雞蛋8 紫菜2周二米飯、面食大米100 面食40紅燒泥腸肉末冬瓜醋溜津白棒渣粥泥腸90 洋蔥10冬瓜120 豬肉50白菜120棒渣5周三米飯、面食 大米100 面食40肉片茄子西紅柿雞蛋粉條小白菜西紅柿雞蛋湯茄子100 豬肉50西紅柿100 雞蛋40小白菜100 粉條15西紅柿15 雞蛋5周四米飯

25、、面食大米100 面食40青椒炒雞丁針蘑土豆絲茄汁西葫蘆二米粥雞胸脯80 青椒30 胡蘿卜25針蘑8 土豆90西葫蘆120 茄汁10大米5 小米2周五米飯、面食大米100面食40紅燒排骨肉末豆腐蒜香油菜酸辣湯排骨120豆腐100 豬肉45油菜100豆腐4 黃花2 木耳3雞蛋2每餐食用油10克，鹽2.5克，醬油3克。 北京鑫德餐飲有限責(zé)任公司小學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜 年齡6-8歲(20061023 10.27)一周營養(yǎng)分析熱量：750 (kcal)視黃醇當(dāng)量：318（微克）蛋白質(zhì)：26（克）維生素b10.6（毫克）脂肪：<總能量30%維生素b20.5（毫克）鈣：147（毫克）維生素c:28（毫克）鐵：6（毫克）鋅：3.2（毫克）以上為一周食譜。我們將根據(jù)季節(jié)和菜市情況，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)的規(guī)定，作適當(dāng)調(diào)整。鑫德公司全體員工希望就餐學(xué)生吃好、吃飽。公司聯(lián)系電話：64331486。客戶投訴電話系人：張文龍 北