4、生的食物和熟的食物

1、 小學四年級下冊科學教案教師課時1課型新授時間 教材簡析生的食物和熟的食物教學目標科學概念為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。過程與方法在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。情感態(tài)度價值觀細致認真地完成食物生與熟的比較活動教學環(huán)節(jié)簡介（引入）-（探究過程）-（小結(jié)）教學準備ppt教學流程教師活動學生活動一、引入合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同

2、的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！ 二、探究過程1、生的食物和熟的食物（1）出示一些食物的實物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）揭示題目。（3）舉例說說生食和熟食。（4）小結(jié)：有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。2、觀察比較生、熟馬鈴薯（1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學生分組觀察它們的變化。從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢?A. 看看馬鈴薯的顏色變化B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同C. 嘗嘗馬鈴薯的味道（2）匯報：馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？（3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟

3、的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。）3、觀察比較生、熟雞（豬）肉（1）觀察生雞（豬）肉顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯（2）預測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？（3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉A.操作指導： 放在水中煮。教師要引導學生做好實驗裝置，練習使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部燒杯里倒入水，置于支架的石棉網(wǎng)上打開酒精燈燈帽點燃酒精燈置于支架下部用外焰加熱使用完畢，用燈帽滅火） B.實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。C.分組實驗，教師巡回隨機指導（4）匯報：將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。（5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？三、小結(jié)： 食物

4、中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？舉例說說生食和熟食。討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？板書設(shè)計 生的食物和熟的食物教學反思 生的食物和熟的食物這一課，是四年級科學下冊第三單元（食物單元）的第4課。食物是人類生存的基本保障，本課在教材中起主導地位，通過研究“吃”的問題，引領(lǐng)學生從身邊的事物出發(fā)，從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開一系列的科學探

5、究活動。從而讓學生在關(guān)注身邊的科學，不斷深入到科學探究活動過程中，經(jīng)歷科學活動，提高科學素養(yǎng)。在處理本課的教材時，我設(shè)計了兩個環(huán)節(jié)：一、觀察土豆，這個環(huán)節(jié)我的設(shè)計意圖：1讓學生在已有的辨別方式之上掌握新的辨別方式，培養(yǎng)學生思維的創(chuàng)新能力。2.通過交流匯報，使學生總結(jié)出生熟馬鈴薯在顏色，味道，氣味等方面的不同點，從而培養(yǎng)學生歸納分析能力。二、在煮雞肉實驗這個環(huán)節(jié)設(shè)計意圖：調(diào)動學生已有的經(jīng)驗，舉例說說將雞肉粒變熟的方法，激發(fā)學生動手實驗的興趣。并為其的實驗做好鋪設(shè)。本環(huán)節(jié)重在引導學生細致觀察雞肉變化過程中的狀態(tài)，能對雞肉變化過程中的重要特征進行描述。使學生認識到雞肉由生變熟過程中存在漸變的過程。本課總結(jié)部分我是借此回顧之前總結(jié)的食物在由生變熟過程中顏色，氣味