淺析《紅樓夢(mèng)》飲食文化的禮儀研究_第1頁
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1、-作者xxxx-日期xxxx淺析紅樓夢(mèng)飲食文化的禮儀研究【精品文檔】淺析紅樓夢(mèng)飲食文化中的禮儀研究摘要 紅樓夢(mèng)是我國(guó)文學(xué)歷史向極為重要的文學(xué)著作,具有深厚的文化底蘊(yùn)和較高的文學(xué)和藝術(shù)價(jià)值。紅樓夢(mèng)一書中的內(nèi)容包羅萬象,因其內(nèi)容的豐富多樣,文學(xué)愛好者將其稱之為文學(xué)著作中的百科全書,曹雪芹在撰寫該著作時(shí),更多的將注意力傾注在飲食文化方面的描寫,其中,涉及到與飲食活動(dòng)的內(nèi)容每章都可見到,說該著作是我國(guó)飲食的一部經(jīng)典之作也不為過。一部紅樓夢(mèng)即可將我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化表現(xiàn)的淋漓盡致,精準(zhǔn)地體現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)及內(nèi)涵。我們?cè)趯?duì)紅樓夢(mèng)進(jìn)行研究的過程中,更多的是被書中的愛恨情仇所吸引,而忽視了與我們生活先

2、關(guān)的飲食文化。關(guān)鍵詞:飲食文化;紅樓夢(mèng);當(dāng)代價(jià)值前言 紅樓夢(mèng)作為我國(guó)文學(xué)著作中的一部經(jīng)典之最,其自身就蘊(yùn)含了豐富的文化的氣息,多種文化在該作品中的被融合、滲透,使紅樓夢(mèng)增添了更加絢麗的文學(xué)色彩,其中,紅樓夢(mèng)中的飲食文化是該著作的經(jīng)典之處,據(jù)紅學(xué)愛好者的統(tǒng)計(jì),作品中涉及到的佳肴有186種,飲酒共計(jì)603處,但是,我們往往忽略了文化背后的禮儀問題。因此,將飲食文化與禮儀的完美結(jié)合,進(jìn)一步解析文化背后的禮儀文化。1 主仆之間的禮儀 紅樓夢(mèng)第十六回:說話的時(shí)候,賈璉走了進(jìn)來,鳳姐便命令身邊的丫鬟們將早就轉(zhuǎn)備好的飯菜端上來,夫妻兩個(gè)人對(duì)面而坐,鳳姐雖說能喝一些小酒,但從未盡興,只能在賈璉身旁服侍著,不一

3、會(huì)兒,賈璉的乳娘走了進(jìn)來,夫妻倆趕忙起身,請(qǐng)乳娘上炕,乳娘深知自己的身份,在炕邊的腳踏上坐了下來,夫妻兩個(gè)人便熱情的讓乳娘吃點(diǎn)飯菜,在深知乳娘牙口不好時(shí),便給力乳娘燉的極爛的肘子,由此可以看出,地位較高的人坐的是炕上,而且還是相視而坐,而如乳娘卻只能坐在腳踏上。在得知乳娘年紀(jì)大了牙口不好的時(shí)候便選擇了爛的肘子,從該回可以看得出,賈府中的人對(duì)飲食方面的禮儀了解是極為深入的,在飲食中,懂得敬長(zhǎng)輩、懂孝道,這一點(diǎn)對(duì)當(dāng)代傳承孝道方面仍具有極強(qiáng)的借鑒作用。二餐桌上的禮儀 書中第三回說道:寧國(guó)府的賈敬辦生日宴,請(qǐng)來了榮國(guó)府的主子們前來,由此可知,榮國(guó)府來的人都是客,但尤氏唯獨(dú)讓邢夫人、王夫人以及他的母親坐

4、上了上座的位置,其余的人均坐在了側(cè)席的位置,這就足以說明,封建統(tǒng)治時(shí)期,長(zhǎng)輩在家族中的位置是不可動(dòng)搖的,從封建的家族體系中的長(zhǎng)幼尊卑之間的禮儀,就足以證明了在封建統(tǒng)治時(shí)期中的禮儀對(duì)于當(dāng)時(shí)的生活中的重要性,到今天,我們的日常生活中依然還留存著該種禮儀。三對(duì)待客人的禮儀 有客人拜訪提前準(zhǔn)備敬茶,在我國(guó)古代流傳至今仍是一項(xiàng)極為重要的待客之道。紅樓夢(mèng)中就有所涉及,有客人來訪,都要先上一盞茶,來表示東道主的重情好客之道,書中說道:林黛玉第一次進(jìn)賈府的時(shí)候,王熙鳳就是親自捧著茶,寧國(guó)府邀請(qǐng)賈母等一席人前來賞梅時(shí),同樣也是先飲茶后飲酒。在賈府中,有一項(xiàng)極為有趣的規(guī)定,那便是每頓飯后便要獻(xiàn)兩道茶,即第一道為漱

5、口;第二道為飲茶。獻(xiàn)茶之道是極為講究的事情,延續(xù)至今。我國(guó)的茶文化在海外早已名聲大噪,因此,作為當(dāng)前的學(xué)生而言,更多的是應(yīng)將該古老的文化以及禮儀進(jìn)行延續(xù)就顯得極為重要。 曹雪芹在撰寫紅樓夢(mèng)一書中有意將書中人物的時(shí)代特征了忽略,但在衣食住行等微小方面的處理上卻給我們留下了其撰寫的時(shí)代特征,大觀園里的飲食習(xí)慣在多數(shù)情況下是各房自己解決日常的飲食,王熙鳳只有在照顧賈母吃晚飯的時(shí)候之后才能自己回到屋子里吃晚飯,若想一起就餐,只有得到賈母的允許才可以一起。 書中第三十八回說道:史湘云舉辦螃蟹宴,前來的眾人位置依次為:賈母、薛姨媽、寶釵、黛玉、寶玉;東邊桌子的賓客為:史湘云、王夫人.。薛姨媽與王夫人屬同一

6、輩人,但在賈府中,其應(yīng)歸于客人,與賈母同一桌是理所當(dāng)然的,而寶玉和黛玉則是因受到賈母的喜愛坐在其旁邊也是合乎情理的,在就餐的過程中,王熙鳳將剝好的螃蟹肉第一個(gè)不是給的賈母,而是送到了薛姨媽的碗里.?!翱腿松献痹谫Z府中的待客之道同樣影響著我國(guó)封建社會(huì)。同時(shí),該種待客之道極好的展現(xiàn)了我國(guó)人民的重客之道。因此,該種風(fēng)俗禮儀已成為我國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓,一直流傳之今。總結(jié) 紅樓夢(mèng)是一部描寫清代民間主要民俗現(xiàn)象的生動(dòng)的民俗書籍。用生活中的風(fēng)俗來描述每一個(gè)人物和意識(shí)形態(tài)的表現(xiàn),充分表達(dá)風(fēng)俗習(xí)慣中的“紅樓夢(mèng)”這四個(gè)家族的“半身像”是一種遙不可及的東西。從這個(gè)分析中我們只能看到一小部分,飲食文化中的禮儀現(xiàn)象在紅樓夢(mèng)中展現(xiàn)的淋漓盡致。值得肯定的是 ,紅摟夢(mèng)對(duì)我國(guó)研究早期的封建文化以及飲食文化中的禮儀研究具有重要的時(shí)代研究?jī)r(jià)值。參考文獻(xiàn)12 (清)徐珂編撰.清稗類鈔(第5冊(cè))M,“旗俗重小姑條”,中華書局,1981,22123 高國(guó)藩.港臺(tái)紅樓夢(mèng)研究論文敘錄J,明清小說研究,1992,(Z1):468-479.4 金蘭.紅樓夢(mèng)飲食文化研究.2009.12.03.567 胡文斌紅樓夢(mèng)與中國(guó)文化論稿,中國(guó)書店出版社,2005年版 8 孟薩武紅樓夢(mèng)與中國(guó)舊家庭,

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