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文檔簡介

1、蝦的四種簡單做法鮮香蔥姜蝦材料:蝦,蔥,姜,鹽,糖1,把蝦洗干凈去掉蝦線,在背部劃一個(gè)深口,用廚房紙吸去水分,放到油鍋中將蝦炸到金黃,表皮酥脆,撈出備用2,把姜切成片,蔥切成段;起鍋倒油,油熱后放入切好的蔥和姜爆香,等炒出香為后放入之前處理好的蝦,放入適量的鹽和少量的糖翻炒均勻就可以出鍋了.ps:這道蝦最大的特點(diǎn)就是蔥姜的鮮香,所以一定要多放.也許有人覺得不放料酒蝦會腥,這個(gè)完全不用擔(dān)心,因?yàn)橹罢ㄟ^,加上蔥姜本身能夠去掉腥為,所以千萬不要放料酒,不然會破壞味道! 辣子蝦球材料:鮮蝦,花椒,辣椒,蔥,姜,鹽,糖1,把蝦洗干凈,將整個(gè)蝦背剪開,挑去蝦線,然后用廚房用紙吸去水份,放到鍋中

2、炸成金黃.2,另起鍋,放入蔥姜爆香放入適量的鹽和少量的糖,然后放入花椒辣椒和處理好的蝦一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了!ps:1,要先放鹽,因?yàn)樽詈蠓披}容易造成咸淡不均,所以讓鹽先溶在油里再炒比較好.   2.放花椒辣椒和蝦同炒的目的是為了讓蝦更充分的吸收這兩中材料的味道,還可以防止花椒辣椒炒糊! 鮮蝦丸小白菜湯材料:小白菜,肉餡,鮮蝦,蔥,姜,料酒,花椒粉,淀粉,鹽,糖,少量淡色醬油1,首先把小白菜洗凈。2,將蝦剁成蝦蓉,和肉餡混合到一起,肉餡和蝦蓉的比例為3:1,如果喜歡蝦可以在適當(dāng)調(diào)整比例,但是蝦太多，味道容易腥.然后放入姜末和蔥末,醬油,料

3、酒,少量的糖,鹽,花椒粉和淀粉,放入少量的水混合攪上勁.3,煮一鍋?zhàn)鰷乃?里面放上兩片姜.等水開了,我們把剛剛調(diào)好的丸子料搓成丸子下到鍋里,中火10分鐘.4,10分鐘后,放入我們洗好的小白菜調(diào)入適量的鹽,等小白菜煮軟我們的湯就做好了. 感謝小妖 （涼拌翡翠蝦 【涼拌翡翠蝦】原料：蝦十幾個(gè)、普通中等芹菜一棵、一大朵干銀耳、姜末+姜片、蔥花配料：鹽、雞粉、醋、香油、淀粉準(zhǔn)備工作：1.在蝦頭下面的背部用剪子剪開。2.剝?nèi)ノr皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉。3.一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了。4.在蝦仁中加入料酒、淀粉、鹽、香油、姜片、蔥花腌制30分鐘。5.泡發(fā)的銀耳去蒂切成小塊。6.芹菜切成小段。 制作過程：1.做一鍋水，水開后放入銀耳煮5分鐘。2.放入芹菜煮2分鐘。3.放入腌好的蝦仁，開鍋后待蝦仁變成紅色就可以撈出了。4.準(zhǔn)備一盆涼白開水，將撈出的食物放入涼水中，這樣做可以讓蝦仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。5.將食物從涼水中撈出，放入姜

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