這些面條你絕對(duì)好吃

1、這些面條你絕對(duì)好吃！2015-04-03 菜譜網(wǎng)更多菜譜做法請(qǐng)關(guān)注菜譜網(wǎng)后回復(fù)關(guān)鍵字：c 索取一、老北京炸醬面用料面條 五花肉 黃瓜 八角 花椒 蔥 姜 干黃醬 冰糖 豆芽 芹菜做法1、鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出2、入五花肉丁，煸炒至出油3、干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻4、加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會(huì)兒沿一個(gè)方向攪動(dòng)均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮5、熬煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可6、豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用7、面煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可小

2、貼士1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一會(huì)兒，這樣醬香肉不膩；2、熬醬的時(shí)候要沿一個(gè)方向攪動(dòng)；3、加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。4、炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。二、蔥油面用料蔥 一大把細(xì)面條油 一飯碗醬油 一飯碗糖 3大匙做法1、主要材料就是蔥，蔥多才香2、面。菜市場(chǎng)隨便買的，但后來(lái)煮完了覺得還是粗了，用超市買的袋包裝細(xì)面應(yīng)該更好3、醬油一碗（普通釀造醬油），糖3大匙（左下角那個(gè)大號(hào)量勺），用來(lái)炸蔥的4、油量大約也是醬油碗那么一碗5、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進(jìn)去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都干干的為止6、炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關(guān)火7、炸

3、完蔥油后，煮面，煮面的時(shí)候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面8、面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻9、蔥油面好了10、蔥油晾涼后裝入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的時(shí)候直接拿出來(lái)用就行三、小蔥麻油醬油面用料細(xì)圓掛面 適量醬油 適量麻油（芝麻油/香油） 適量蔥 些許做法煮一大鍋水（多煮點(diǎn)），煮開準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水剩下的開水，繼續(xù)用來(lái)煮面；面放入，煮個(gè)兩三分鐘就好（買的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間）面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成小貼士1.我用的是六月鮮醬油（相當(dāng)于生抽應(yīng)該），有同學(xué)用老抽，所以顏色會(huì)很黑而且

4、吃起來(lái)帶甜。2.每種醬油咸淡有區(qū)別，六月鮮這種，直接拿水泡了之后，咸淡剛好差不多；有同學(xué)覺得湯水寡淡，但是又不想加太多醬油，那就加點(diǎn)鹽調(diào)味！3.關(guān)于煮面，滴幾滴油，加點(diǎn)鹽，這個(gè)都可以的，按平時(shí)煮面的習(xí)慣來(lái)就好4.總體來(lái)說，確實(shí)是屬于清淡口味的面條，您要是覺得寡淡了，加點(diǎn)鹽啦，加點(diǎn)辣啦，都行！5.至于營(yíng)養(yǎng)問題，我是想，如果中午吃它，是把它當(dāng)主食部分的，一餐飯還有各種炒菜的嘛。早上吃，那么就是一碗光面也沒什么的，要是手邊有青菜有雞蛋，投進(jìn)去唄；更多時(shí)候，比如不想做菜做飯，或是旅途歸來(lái)木有糧食儲(chǔ)備，簡(jiǎn)單這么吃一頓，應(yīng)該不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不全面的！四、油潑面用料面條 200g辣椒面蒜苗（也可加姜末 蒜末） 可任

5、選蔥香醋（陳醋會(huì)過酸） 1大勺鹽醬油 2滴青菜豆芽油 2大勺做法1、蔥（姜蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方2、水燒開，焯豆芽，斷生后撈出過冷水，控干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋）3、剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜，撈出后放一邊備用4、煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上5、燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，所以4.5.這兩步一定要統(tǒng)一，即面撈出、調(diào)料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當(dāng)然，如果喜歡蔥花稍6、有焦味的感覺可燒8成熱的油7、在面上碼鹽、蔥姜末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）8、潑完油，立刻（

6、注意這個(gè)立刻?。┑勾?，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時(shí)候你會(huì)聽到呲呲的聲音，接著就會(huì)聞到直逼口水的香氣了！最后放少許的醬油調(diào)味即可（醬油的量一定要少，吃不出來(lái)有醬油，但是有它又會(huì)讓口味變的豐富有層次）9、最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了五、蔬菜炒面用料 鮮面條 包菜 雞蛋 香菇胡蘿卜 洋蔥 豆苗 蠔油生抽 老抽 食用油 姜蒜 白糖做法1、包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后分別切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末2、1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調(diào)成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽3、鍋里倒水燒開4、放入面，煮至面條8成熟，就是煮至面條中間還有一點(diǎn)白芯5、面條撈出之后用涼水沖一下，然后瀝水待用6、重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香7、再將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇8、中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進(jìn)鍋里9、將瀝水的面條放入，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)成大火，用筷子將面條和蔬菜翻炒均勻