飲食行業(yè)小企業(yè)組織機構規(guī)劃方案

1、主講：周宏軍10/28/20211 組織就是按照一定的目的和程序組成的一種責權角色機構。10/28/20212l 職權：指通過一定的正式程序所賦予某項職位的一種權力。l 職責：指某項職責或崗位應該完成某項任務的責任。l 負責：反映上下級之間的一種關系。l 組織系統(tǒng)圖：反映組織內(nèi)各機構崗位上下左右相互關系的一種圖表。 10/28/202131組織在管理中的作用 組織有兩中含義：l一是指組織職能；l二是指社會單位。10/28/20214行使組織職能要依托某種社會單位，任何社會單位必須行使組織職能。組織在一切管理活動中居于中心地位，是行使其他各項管理職能的依托10/28/20215 按照組織的目的、

2、任務、規(guī)模和所處的環(huán)境確定組織結構、職位的位置、職權與職責的劃分等，以建立有效的組織系統(tǒng)。 10/28/20216 是指領導者執(zhí)行組織所規(guī)定的權力，行使組織職能，推動下級組織和人員各司其職，相互協(xié)調地進行工作，提高組織效率。主要包括制定工作規(guī)范、標準、作業(yè)程序，確定組織信息傳遞的渠道、方式，以及對下屬單位、各部門的控制等。10/28/20217 是在評價原有組織系統(tǒng)的基礎上，按照工作任務和客觀條件的變化，對原有組織系統(tǒng)加以調整，使之更加完整。10/28/20218 3.1進行組織機構設計的意義和目的提高效率，減少內(nèi)耗。10/28/20219l管理層次如何劃分；l部門如何確立；l職權如何分配；

3、要進行組織機構設計，首先要處理這三個問題。 10/28/202110 所謂組織結構的設計，就是把實現(xiàn)組織目標所需完成的工作范圍、工作任務劃分為性質不同的業(yè)務工作，然后按照工作性質組建不同的部門，同時確定各部門的職責與權限?？傊M織的設計就是對組織內(nèi)的層次、部門和職權進行合理的劃分。10/28/202111 單純的技術型領導不能適應現(xiàn)代企業(yè)管理的要求，必然要求偏重于管理型的綜合素質人才，從單純的技術管理中獨立出來，充當經(jīng)理的角色。 企業(yè)經(jīng)理個人的精力、時間以及知識結構的局限性，單靠一個人獨攬整個企業(yè)管理工作顯然是難以維繼的，這時必須考慮有效的領導和管理？究竟直接管理多少小屬才是最了有效的？即管

4、理的寬度要多寬？10/28/202112 管理寬度又稱管理的幅度，指一名管理者有效地監(jiān)督和管理其下屬的人數(shù)。 管理幅度是有限的，當超過這一限度時，管理的效果就會下降。 衡量是否增加管理層次的標準就是，增加管理層次節(jié)約的時間和成本一定要大于監(jiān)督的時間和成本。10/28/202113 3.5根據(jù)管理層次與管理寬度的原理，較大的寬度意味著較少的管理層次，較小的寬度意味著較少多的層次，由此，我們就得出了企業(yè)管理組織的兩種最基本的結構：扁平結構和直線結構。10/28/202114l 扁平結構的優(yōu)缺點：縮短了上下級溝通的距離，信息交流快，管理費用低易樹立企業(yè)經(jīng)理的威信；不能有效監(jiān)督下級，上下級以及同級人員

5、之間溝通和聯(lián)絡困難。l 直線結構的優(yōu)缺點：管理嚴密、分工明確、上下級易于協(xié)調的特點，但組織層次多，管理人員需要較多協(xié)調工作增加，浪費時間和精力 比較兩者的優(yōu)缺點得出結論：為了達到有效管理，應盡量減少企業(yè)管理的層次和結構。10/28/202115l主管人員與其下屬雙方的素質和能力l面對問題的種類l工作任務的協(xié)調l授權程度 計劃的完善程度l 組織溝通渠道的狀況10/28/202116 一個組織中管理層次的多少，應具體根據(jù)組織規(guī)模的大小，活動的特點及管理寬度而定。小企業(yè)一般分為三層，即上層、中層、基層。10/28/202117 上層的基本任務：統(tǒng)一指揮和綜合管理，并制定組織方針和目標戰(zhàn)略計劃 中層的

6、基本任務：負責分目標的制定，擬訂和選擇計劃的實施方案、步驟和程序，按部門分配資源，協(xié)調下級活動，以及評價組織活動的成果和制定糾正偏離目標的措施等戰(zhàn)術計劃 基層的基本任務：按照規(guī)定的計劃和程序，協(xié)調基層員工的各項工作，完成各項計劃和任務運行管理。 10/28/202118 l 部門劃分的目的是：確定組織中各項任務的分配與責任的歸屬，以求分工合理、職責分明，有效地達到企業(yè)組織目標。 l 劃分可以依據(jù)許多方法，如按人數(shù)劃分、按時間劃分、按職能劃分、按區(qū)域劃分、按產(chǎn)品或項目劃分、按服務對象劃分以及按設備劃分等等。 10/28/202119l力求維持最少部門l組織機構應該有彈性l確保目標的實現(xiàn)必要的職能

7、要具備l各部門職務的指派應達到平衡，避免忙閑不均，工作量分攤不均。l檢查職務與業(yè)務部門分設防止檢查人員偏心10/28/202120 企業(yè)組織中，最基本的信息溝通就是通過職權關系來實現(xiàn)的。組織內(nèi)的職權有三種類型：l 直線職權：遵循分級原則和職權等級原則l 參謀職權：分為專業(yè)和個人之分。l 職能職權：被授予權利的參謀。10/28/202121l 組織圖，又叫組織樹l 職位說明書l 組織手冊10/28/202122三種適合小企業(yè)的最基本的組織機構形式：l職能式組織機構l事業(yè)型組織機構l縱橫交錯型組織機構（矩陣型組織機構）。10/28/202123公司總裁財務部人力資源部設計部供應部工程部銷售部質檢部

8、 職能式組織機構 10/28/202124l 強大的智力和技術支持l 人員使用的靈活性l 專業(yè)化分工的好處10/28/202125l 組成項目組的人員從不同的部門中選派，難于協(xié)調指揮。l 項目組織的構成有一定的不穩(wěn)定性和隨機性。l 構成人員的雙重身份，往往造成了無人愿意承擔責任和風險。10/28/202126公司總裁市場部咨詢部財務部人事部A項目經(jīng)理生產(chǎn)銷售服務財務B項目經(jīng)理生產(chǎn)銷售服務財務C項目經(jīng)理生產(chǎn)銷售服務財務 事業(yè)型公司組織結構示意圖 10/28/202127從項目組織結構上看，有穩(wěn)定的團隊、職責分明、結構穩(wěn)定、嚴謹。從管理層次上看，管理層次分明、責權明確，便于組織管理的運行。從項目組

9、織的目標來看，人員穩(wěn)定，便于統(tǒng)一協(xié)調、指揮、發(fā)揮團隊精神。從權責上看，無雙重身份，每個成員有明確的權限和責任，利于統(tǒng)一指揮和管理。10/28/202128從機構人員來看，人員重復配置。從資源利用上來看，人員、設備等利用率低，彼此協(xié)調。從組織間的關系上來看，各分項目組織在組織目標和戰(zhàn)略等方面與總公司不一致，彼此難于協(xié)調，有礙于統(tǒng)一指揮和總公司的戰(zhàn)略發(fā)展。從技術方面看，項目創(chuàng)新能力低。10/28/20212910/28/20213010/28/202131公司總裁市場部咨詢部財務部人事部項目總經(jīng)理部項目總經(jīng)理工程部供應部設計部項目A項目經(jīng)理A項目C項目經(jīng)理C項目B項目經(jīng)理B部門1部門2部門3部門1部門2部門3部門1部門2部門3 A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 矩陣項目組織結構式示意圖 10/28/202132l 具有職能式組織結構的優(yōu)點；l 具有事業(yè)型組織結構的優(yōu)點；矩陣項目組織結構的缺點：l 項目經(jīng)理和職能部門領導者權力、力量均衡問題；l “群體病”問題，即開會和群體決策太多。l 項目組織與職能部門的溝通、協(xié)調問題。l 權力、職責的界定問題10/28/202133 企業(yè)的外部環(huán)境變化而引起了組織變革l 科學技術的變化l 社會文化的變化l 政