舟曲縣定點(diǎn)屠宰廠擴(kuò)建項(xiàng)目實(shí)施方案

1、舟曲縣定點(diǎn)屠宰廠擴(kuò)建項(xiàng)目實(shí) 施 方 案項(xiàng)目名稱(chēng)：舟曲縣定點(diǎn)屠宰廠擴(kuò)建項(xiàng)目申報(bào)部門(mén)：舟曲縣發(fā)展和改革局 舟曲縣農(nóng)牧局建設(shè)地點(diǎn)：舟曲縣城關(guān)鎮(zhèn)瓦廠村尖子石建設(shè)主管單位：舟曲縣舟牧三農(nóng)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司項(xiàng)目性質(zhì)：新建企業(yè)法定代表人：潘志安編制時(shí)間：二0一五年六月第一章 總論一.項(xiàng)目概況1.項(xiàng)目名稱(chēng)：舟曲縣定點(diǎn)屠宰廠擴(kuò)建項(xiàng)目2.項(xiàng)目性質(zhì)：新建3.申報(bào)單位：舟曲縣發(fā)展和改革局 舟曲縣農(nóng)牧局4.建設(shè)立營(yíng)單位：舟曲縣牧三農(nóng)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司5.建設(shè)地點(diǎn)：舟曲縣城關(guān)鎮(zhèn)瓦廠村尖子石6.建設(shè)期限：一年7.項(xiàng)目擴(kuò)建內(nèi)容在原有廠房和設(shè)備規(guī)模的基礎(chǔ)上新修建一座綜合屠宰車(chē)間，新建一條年產(chǎn)500噸肉品生產(chǎn)線，冷藏保鮮庫(kù)，冷鏈運(yùn)輸

2、車(chē)輛及無(wú)害化處理、環(huán)保、變配電等設(shè)施設(shè)備。8.建設(shè)目標(biāo)按照“方便群眾，選址合適，布局合理，條件改善，建康發(fā)展”的原則、努力爭(zhēng)取國(guó)家投資、建設(shè)發(fā)展規(guī)模適度，功能齊全，突出特色的屠宰加工冷藏企業(yè)，加快調(diào)整畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)冷卻肉、分割肉、小包裝肉上市，提高肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量，逐漸杜絕私宰、亂宰和加工制售病害肉、注水肉等違法違規(guī)行為，確保人民群眾吃上放心肉。9.投資規(guī)模及資金來(lái)源項(xiàng)目總投資750萬(wàn)元，其中申請(qǐng)國(guó)家投資637.5萬(wàn)元，占總投資的85%，企業(yè)自籌112.5萬(wàn)元，占總投資的15%。二.項(xiàng)目建設(shè)背景1.建設(shè)背景舟曲縣管轄17個(gè)鄉(xiāng)、2個(gè)鎮(zhèn)，全縣總?cè)丝?3.59萬(wàn)人，牛羊存欄量約2.76萬(wàn)頭，生豬存欄量

3、約3.17萬(wàn)頭，牛羊肉產(chǎn)量為2940噸，豬肉產(chǎn)量為3365噸，全縣至今沒(méi)有家畜屠宰固定場(chǎng)所，難以對(duì)肉制品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)?？h城家畜屠宰仍然沿襲農(nóng)戶自宰自售、分散零星宰殺的傳統(tǒng)方式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)肉品安全生產(chǎn)形勢(shì)需要，始終落后于兄弟縣、市，更不符合國(guó)務(wù)院家畜屠宰管理?xiàng)l例所規(guī)定的基本條件，近年來(lái)，舟曲縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)已步入良好的發(fā)展時(shí)期，特別是禽流感等多種畜禽傳染病等頻繁發(fā)生，嚴(yán)格防控畜禽重大疫病，確保人畜安全已形成共識(shí)，各級(jí)和有關(guān)部門(mén)對(duì)肉類(lèi)食品安全高度重視，層層安排部署，方方面面狠抓落實(shí)，營(yíng)造了齊抓共營(yíng)的良好氛圍。而舟曲縣屠宰行業(yè)還處于落后管理狀況，給行業(yè)管理增加了工作難度。因此，規(guī)范畜禽肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)，

4、實(shí)施定點(diǎn)屠宰及肉品安全供給勢(shì)在必行。2.項(xiàng)目建設(shè)意義該項(xiàng)目的實(shí)施將有效提高當(dāng)?shù)厝馐称钒踩Ｕ夏芰Γ瑥氐锥沤^私宰、濫宰和加工制售病害肉，注水肉等違法違規(guī)行為，堅(jiān)決取締長(zhǎng)期從事私宰、濫宰的非法屠宰點(diǎn)，讓人民群眾吃上“放心肉”，不斷提高城鄉(xiāng)居民的健康水平和生活質(zhì)量。第二章 擴(kuò)建內(nèi)容及規(guī)模一、項(xiàng)目建設(shè)原則定點(diǎn)屠宰廠擴(kuò)建堅(jiān)持“節(jié)約用地，科學(xué)規(guī)劃，因地制宜，合理布局，突出重點(diǎn)，穩(wěn)步推進(jìn)”的原則。項(xiàng)目建設(shè)本著目前項(xiàng)目區(qū)屠宰加工行業(yè)起步的實(shí)際，以高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)原則，以標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)設(shè)施，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)工藝及科學(xué)經(jīng)營(yíng)為主線，在“四統(tǒng)一”即統(tǒng)一消毒檢驗(yàn)，統(tǒng)一工藝流程，統(tǒng)一無(wú)害化處理，統(tǒng)一產(chǎn)品銷(xiāo)售的機(jī)制下，形成規(guī)?；a(chǎn)

5、、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的示范小區(qū)，將定點(diǎn)屠宰廠建成畜禽肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工示范園。二、擴(kuò)建內(nèi)容及規(guī)模1.新建屠宰綜合車(chē)間一座（860m2），實(shí)施單層輕鋼結(jié)構(gòu)，包括屠宰區(qū)及排酸間和冷藏間；2、購(gòu)置低溫螺桿制冷壓縮機(jī)組2臺(tái)，高溫螺桿式制冷壓縮機(jī)2臺(tái)，低溫冷卻水循環(huán)泵4臺(tái)，高溫冷卻水循環(huán)泵4臺(tái)；3、購(gòu)置低噪音環(huán)保冷卻塔2臺(tái)，循環(huán)水箱2臺(tái)，融霜水循環(huán)泵4臺(tái)，分水器2臺(tái)；購(gòu)置吊頂冷風(fēng)機(jī)8臺(tái)，空氣幕8臺(tái)；4、購(gòu)置冷鏈物流車(chē)2輛，運(yùn)輸車(chē)4輛；5、新修鍋爐房160m2，無(wú)害化處理間20 m2,急宰間10 m2，待宰間60 m2，隔離間10 m2；6、購(gòu)置發(fā)電機(jī)組2套，肉類(lèi)廢水處理集成設(shè)備2套，變配電，鍋爐設(shè)備各1

6、套。三、項(xiàng)目建設(shè)期限一年，即從2015年7月實(shí)施，2016年7月結(jié)束。2015年7月2015年8月：編制項(xiàng)目實(shí)施方案，爭(zhēng)取銜接項(xiàng)目。2015年9月2015年11月：組織項(xiàng)目實(shí)地規(guī)劃、設(shè)計(jì)，及工程招標(biāo)工作；2015年12月2016年12月：做土建工程各種材料準(zhǔn)備，調(diào)運(yùn)設(shè)備等；2016年3月2016年6月：實(shí)施土建工程及安裝調(diào)試各種設(shè)備；2016年7月：組織項(xiàng)目自驗(yàn)，并做項(xiàng)目驗(yàn)收前的準(zhǔn)備工作。第三章 項(xiàng)目投資估算及資金來(lái)源一、投資估算1、土建工程，屠宰綜合車(chē)間716m2 204萬(wàn)元，鍋爐房、無(wú)害化處理間及其它432 m2 139.7萬(wàn)元，合計(jì)投資 329.4 萬(wàn)元。2、設(shè)備設(shè)施冷藏設(shè)備 161.8

7、0萬(wàn)元，配套設(shè)施142萬(wàn)元，合計(jì)總投資303.8萬(wàn)元；3、環(huán)保設(shè)備49萬(wàn)元，變配電設(shè)備14.6萬(wàn)元，鍋爐設(shè)備26.5萬(wàn)元，各種設(shè)備安裝及其它26.7萬(wàn)元，合計(jì)投資116.8萬(wàn)元。三大項(xiàng)總計(jì)750萬(wàn)元（分項(xiàng)目投資估算表附后），其中申請(qǐng)國(guó)家投資637.5萬(wàn)元，企業(yè)自籌112.5萬(wàn)元。二、資金用途國(guó)家投資部全部用于土建工程主體建設(shè)、制冷保鮮貯藏設(shè)備及環(huán)保設(shè)備。第四章 項(xiàng)目效益分析一、經(jīng)濟(jì)效益該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可形成年屠宰生豬3500頭，牛羊2100頭，年均生產(chǎn)鮮肉500噸，回收副產(chǎn)品5600副（頭部），5600副（蹄）、5600副（內(nèi)臟）的生產(chǎn)能力。實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入1200萬(wàn)元，新增利稅164.42萬(wàn)元

8、，分析結(jié)果說(shuō)明，項(xiàng)目效益良好。二、社會(huì)效益通過(guò)實(shí)施該項(xiàng)目，一可為市場(chǎng)提供無(wú)公害、無(wú)污染的綠色健康肉產(chǎn)品，豐富居民的“菜藍(lán)子”，最大限度的提高群眾的健康水平和生活質(zhì)量。二可通過(guò)定點(diǎn)屠宰，逐步減輕分散屠宰對(duì)人居環(huán)境的污染程度，進(jìn)而改進(jìn)城鄉(xiāng)群眾的生活環(huán)境。第五章 項(xiàng)目技術(shù)方案一、工藝技術(shù)1、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品出廠質(zhì)量執(zhí)行（gb27072000588鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、gb126941990肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范和ny50292001無(wú)公害食品豬肉等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際生產(chǎn)中，按訂單要求生產(chǎn)的具體品種，企業(yè)將依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和用戶要求，制定相應(yīng)的企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，考慮項(xiàng)目實(shí)際生產(chǎn)能力，該項(xiàng)目屠宰生產(chǎn)線擬

9、選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的同步衛(wèi)檢的全套生產(chǎn)線?；铙w衛(wèi)生檢疫噴 淋電 暈提 升刺 殺瀝 血燙毛（剝皮）清 洗去頭蹄開(kāi) 胸取內(nèi)臟檢 驗(yàn)修 整劈 半排 酸凍 結(jié)冷 藏銷(xiāo) 售檢 驗(yàn)無(wú)害化處理同步檢測(cè) 內(nèi)臟加工加工無(wú)害化處理(不合格)（1）工藝流程簡(jiǎn)圖合格（2）工藝流程簡(jiǎn)述生豬待宰要求進(jìn)入屠宰場(chǎng)的的活體，豬在卸車(chē)前，應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的合格征明，并臨車(chē)觀察，在未見(jiàn)異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車(chē)。卸車(chē)后，檢疫人員必須逐頭觀察趕入待宰棚休息，可疑病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察，病離和傷殘畜送急宰間處理。屠宰工藝流程擊暈：生豬宰前進(jìn)行水洗沐浴，洗凈生豬體表的糞便、污物，洗凈的生豬趕到進(jìn)豬道，活豬通過(guò)趕豬通道進(jìn)入活豬輸送

10、機(jī)，托著豬的腹部、四蹄懸空經(jīng)過(guò)12分鐘的輸送，使豬消除緊張狀態(tài)，在放松的情況下用麻電器對(duì)活豬麻電。刺殺放血：一般采用倒立放血浸燙刨毛：將放血的毛豬通過(guò)卸豬器卸入燙毛池的接收臺(tái)上，慢慢的把豬體滑入燙毛池內(nèi)浸燙，燙毛池的水溫一般控制在5863上，浸燙時(shí)間為4-6分鐘。浸燙好的毛豬利用刨毛機(jī)動(dòng)的撈耙從燙毛池?fù)七M(jìn)刨毛機(jī)內(nèi)，通過(guò)大滾筒的翻滾和軟刨毛爪的刮毛把豬肝體的毛刨凈。然后再將刨好的豬體放出來(lái)進(jìn)入清水池內(nèi)修刮。胴體加工：創(chuàng)毛后的胴體送利用胴體提升機(jī)提升到自動(dòng)輸送線的軌道上，經(jīng)過(guò)頭蹄，手工雕圈，吊掛開(kāi)膛，摘除內(nèi)臟，檢驗(yàn)修整，劈半等工藝完成胴體加工。同步衛(wèi)檢：摘除后的白內(nèi)臟和紅內(nèi)臟要通過(guò)同步衛(wèi)檢對(duì)其進(jìn)行

11、檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的紅白內(nèi)臟從檢疫輸送機(jī)上取下來(lái)，放入封閉的車(chē)內(nèi)拉出屠宰車(chē)間處理。副產(chǎn)品加工：合格的白內(nèi)臟通過(guò)白內(nèi)臟滑槽送入白內(nèi)臟加工間，將肚和腸內(nèi)的內(nèi)容物倒入下水道，送往化糞池進(jìn)行處理。清洗后的白內(nèi)臟可經(jīng)過(guò)整理存入凍結(jié)間，凍結(jié)完成后即可包裝送入冷庫(kù)。合格的紅內(nèi)臟通過(guò)紅內(nèi)臟滑槽送入紅內(nèi)臟加工間，將心、肝、肺清洗后，整理存入凍結(jié)間，凍結(jié)完成后即可包裝送入冷庫(kù)。白條排酸：將修割、沖洗后的白條通過(guò)手推線送入排酸間進(jìn)行排酸。冷藏：將經(jīng)過(guò)排酸的豬胴體送入凍結(jié)間，胴體中心溫度達(dá)到-150c以下，凍結(jié)合格后，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入冷藏庫(kù)貯藏。在貯藏期間應(yīng)隨時(shí)檢查，防止風(fēng)干、氧化、變質(zhì)、并按照“先進(jìn)先出”的原則出庫(kù)。3、土

12、建工程方案（1）屠宰綜合車(chē)間，屠宰綜合間為單層輕鋼結(jié)構(gòu)廠房，車(chē)間部分平面尺寸為29.8m×24m，與其貼建的制冷機(jī)房及站臺(tái)尺寸為9.2m×6.5m，屠宰綜合加間建筑面積為860，屠宰綜合車(chē)間的柱距為5.5m，外墻標(biāo)高1.2m，以下為240厚kp2多孔磚，標(biāo)高1.2m以上為160厚雙層壓型鋼板復(fù)合保溫墻體，屋面為雙層壓鋼板復(fù)合保溫結(jié)構(gòu)。外墻均以白色為主色調(diào)，配以天藍(lán)色封檐板，色彩鮮明簡(jiǎn)潔。（2）鍋爐房：為框架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立基礎(chǔ)，平面尺寸為16m×10m，一層，建筑面積為160，火災(zāi)危險(xiǎn)性類(lèi)別為丁類(lèi)。（3）無(wú)害化處理間：為砌體結(jié)構(gòu)，墻下條形基礎(chǔ)，平面尺寸為4m×

13、5m，一層，建筑面積為20。（4）急宰間：為砌體結(jié)構(gòu)，墻下條形基礎(chǔ)，平面尺寸為2.5m×4m,一層，建筑面積為10。（5）待宰棚：為輕鋼結(jié)構(gòu)，平面尺寸為6m×10m，一層，建筑面積為60。（6）隔離間：為砌體結(jié)構(gòu)，墻下條形基礎(chǔ)，平面尺寸為2.5m×4m。4、公用工程方案（1）水源及基水質(zhì)，本項(xiàng)目水源為舟曲縣城關(guān)鎮(zhèn)自來(lái)水，在本廠區(qū)前供水壓力為0.3mpa，本項(xiàng)目主要用水種類(lèi)有：屠宰及加工工藝用水、鍋爐用水、消防用水、生活用水、綠化用水，水質(zhì)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。（2）供電工程，本項(xiàng)目冷庫(kù)制冷站用電按二級(jí)負(fù)荷設(shè)計(jì)，其它按三級(jí)負(fù)荷考慮，廠區(qū)內(nèi)及車(chē)間配電電壓為380/220v。供

14、電電壓為10kv。廠區(qū)車(chē)間配電電壓為380/220v。供電電源由舟曲縣變電所10kv線路供給，電源經(jīng)電纜直接埋引至廠區(qū)新建箱式變電站。（3）供熱工程，擬新建鍋爐房一座，作為本項(xiàng)目的供熱熱源，鍋爐房燃煤采用靖遠(yuǎn)煤。（4）采曖通風(fēng)，冬季采暖室外計(jì)算溫度-4，冬季通風(fēng)室外計(jì)算溫度-0，采暖熱媒采用9570的低溫?zé)崴?，生產(chǎn)車(chē)間及輔助房采用a型光面排管式散熱器，其他建筑均采用四柱760型散熱器采暖。屠宰過(guò)程中僅有少量的熱蒸氣產(chǎn)生，在生產(chǎn)線的屠宰車(chē)間屋頂安裝6臺(tái)無(wú)動(dòng)力渦輪風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)換氣，其它建筑物靠開(kāi)啟門(mén)窗自然通風(fēng)換氣。4、制冷設(shè)置方案（1）制冷系統(tǒng)制冷主機(jī)選擇，低溫及高溫制冷系統(tǒng)選用一臺(tái)單機(jī)頭螺桿式制

15、冷壓縮組，配套輔助設(shè)備為各冷藏間供給冷媒制冷壓縮機(jī)組使用的制冷劑為r22,壓縮機(jī)采用油冷卻+液噴射冷卻方式。冷凝方式：制冷系統(tǒng)采用冷卻水循環(huán)泵十冷卻塔的冷凝方式，冷卻塔放置在制冷機(jī)房屋面上。排酸間、凍結(jié)間，低溫冷藏間均選用一臺(tái)吊頂式冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行循環(huán)制冷。制冷設(shè)備布置在新建的制冷機(jī)房?jī)?nèi)，制冷機(jī)房布置在冷藏間旁，長(zhǎng)5.5m，寬4.5m，高4.5m，總面積25。（2）低溫冷藏庫(kù)規(guī)模冷庫(kù)長(zhǎng)10米，寬6米，設(shè)有一間凍結(jié)間，凍結(jié)能力為5噸，凍結(jié)時(shí)間為15小時(shí)。冷藏庫(kù)為地上式，庫(kù)高4.5米。5、運(yùn)輸方案項(xiàng)目建成后，主要運(yùn)入貨物有活生豬、活牛羊、燃煤等，總運(yùn)入量為876.5噸，主要運(yùn)出貨物有豬、牛羊胴體、副產(chǎn)品

16、、煤渣等，總運(yùn)出量為682.6噸，合計(jì)運(yùn)輸量為1559.1噸。項(xiàng)目擬配置2噸冷鏈運(yùn)輸車(chē)2輛，小型運(yùn)輸車(chē)4輛。廠內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)另配手推車(chē)4輛。第六章 組織管理一、項(xiàng)目組織管理措施1、建立組織領(lǐng)導(dǎo)體系。為確保項(xiàng)目按期實(shí)施，并投入生產(chǎn)，從縣發(fā)改局，農(nóng)牧、工商、食品安全監(jiān)管等部門(mén)抽調(diào)領(lǐng)導(dǎo)，組建項(xiàng)目行政領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，明確分解職責(zé)和工作，落實(shí)具體工作任務(wù)，形成各有關(guān)部門(mén)互相配合，通力協(xié)作的合力。與此同時(shí)，還要成立項(xiàng)目技術(shù)指導(dǎo)小組，抽調(diào)人員進(jìn)駐項(xiàng)目實(shí)施點(diǎn)開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)，宣傳培訓(xùn)等跟蹤服務(wù)工作，力促項(xiàng)目及早完成及早見(jiàn)效。2、加強(qiáng)項(xiàng)目資金管理。項(xiàng)目資金實(shí)行專(zhuān)戶管理，封閉運(yùn)行，專(zhuān)款專(zhuān)用，并嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，加強(qiáng)項(xiàng)目

17、建設(shè)資金的審計(jì)監(jiān)督，實(shí)施項(xiàng)目預(yù)、決算制度，確保每一分錢(qián)用的合理、用的有效。3、合理用工引進(jìn)人才。本著“高效、精簡(jiǎn)、實(shí)用”的原則，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和崗位需要，公開(kāi)招聘，竟?fàn)幧蠉彛侠砼渲脛趧?dòng)力。從外地引進(jìn)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)，增加科技含量。配備與生產(chǎn)規(guī)模和企業(yè)農(nóng)戶相適應(yīng)的專(zhuān)業(yè)人才，還要定期開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)水平和勞動(dòng)能力。舟曲縣定點(diǎn)屠宰廠擴(kuò)建項(xiàng)目投資估算表序號(hào)名 稱(chēng)建筑面積（數(shù)量）單位造價(jià)（元/m2)（單價(jià)）元總價(jià)（萬(wàn)元）備注一、土建工程329.41、屠宰綜合車(chē)間716m228502042、冷藏保鮮庫(kù)144m2395056.853、鍋爐房180m2265047.74、無(wú)害化處理間20m219503.95、急宰間10m219501.956、待宰棚60m2210012.67、隔離間10m224002.4二、設(shè)備設(shè)施161.81、低溫螺桿式制冷壓縮機(jī)組2臺(tái)28000562、高溫螺桿式制冷壓縮機(jī)組2臺(tái)28000563、低溫冷卻水循環(huán)泵4臺(tái)1500064、高溫冷卻水循環(huán)泵