中國(guó)城市餐廚垃圾資源化處理現(xiàn)狀和趨勢(shì)PPT課件

1、 內(nèi) 容n 我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn)n 餐廚垃圾資源化管理現(xiàn)狀及進(jìn)展n 我國(guó)餐廚垃圾資源利用發(fā)展趨勢(shì)n 結(jié)論及建議n 引言第1頁(yè)/共34頁(yè)引 言 餐廚垃圾是指家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料和食物殘余，俗稱“泔水”，是城市生活垃圾的主要組成部分。何謂“餐廚垃圾”？第2頁(yè)/共34頁(yè)引 言 重大食品安全事故的頻頻發(fā)生，餐廚垃圾正成為我國(guó)城市管理者面臨的新課題. . 雖然少數(shù)城市已經(jīng)采取措施加以治理! !但無(wú)論從技術(shù)、管理等各層面分析，餐廚垃圾處理在我國(guó)僅是起步，亟待城市管理者高度重視。 目前，餐廚垃圾在國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)城市存在著管理無(wú)序、任意處置等問(wèn)題，餐廚垃圾已經(jīng)成為垃圾收集、運(yùn)輸和填埋處

2、理的主要污染源，嚴(yán)重影響市容市貌、居民身體健康及環(huán)境質(zhì)量。 規(guī)范管理、合理處置餐廚垃圾極為重要，可以增加社會(huì)資源，消除垃圾臭味，減少垃圾處理成本，避免環(huán)境污染，促進(jìn)社會(huì)繁榮。 第3頁(yè)/共34頁(yè) 中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn) 產(chǎn)生量不斷增大 人口的迅速增長(zhǎng) 全國(guó)13.14億，城鎮(zhèn)5.77億 生活水平提高，餐飲業(yè)高度繁榮，餐飲業(yè)零售額平均每年以18.4%的速度增長(zhǎng)。 2004年，7100億元； 2005年：8800億元； 2006年：10345億元； 2007年：12352億元 食品浪費(fèi) 鋪張的不良飲食風(fēng)氣 聚餐的飲食習(xí)慣餐廚垃圾產(chǎn)生量不斷增大第4頁(yè)/共34頁(yè)中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn) 產(chǎn)生源特點(diǎn)產(chǎn)生源多、位置

3、固定，既廣為分散、又相對(duì)集中；廚余： 來(lái)自于居民家庭 特點(diǎn)：數(shù)量眾多，但每個(gè)產(chǎn)生源的產(chǎn)生數(shù)量不大。 餐飲垃圾： 來(lái)自于飲食行業(yè)的飯店、餐廳、酒樓、賓館及內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的企事業(yè)單位食堂。 特點(diǎn)：產(chǎn)生量大，點(diǎn)多、面廣第5頁(yè)/共34頁(yè)中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn) 餐廚垃圾產(chǎn)生量餐飲垃圾： 一家中型賓館一天的餐廚垃圾約400400公斤, ,其中食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢料和餐桌上吃剩的廢棄食品各占5050 我國(guó)城鎮(zhèn)人口平均產(chǎn)生餐廚垃圾0.1kg/0.1kg/（人天）每年全國(guó)城鎮(zhèn)餐飲垃圾產(chǎn)生量約為28002800萬(wàn)噸；典型城市餐飲垃圾產(chǎn)生量城市城市北京北京上海上海長(zhǎng)沙長(zhǎng)沙杭州杭州烏魯木齊烏魯木齊餐飲垃圾產(chǎn)生餐飲垃圾產(chǎn)生量

4、（量（t/dt/d）2300230015001500800800500500300300第6頁(yè)/共34頁(yè)中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn) 餐廚垃圾組成特征化學(xué)成分（ w/ww/w）組組分分水水分分有有機(jī)機(jī)質(zhì)質(zhì)總總養(yǎng)養(yǎng)分分粗粗脂脂肪肪粗粗蛋蛋白白粗粗纖纖維維鹽鹽分分灰灰分分鈣鈣重金屬重金屬鉛鉛鎘鎘汞汞鋅鋅含量含量% %74.3974.39 80.2180.21 21.4121.41 25.8625.86 24.7724.772.342.344.594.59 7.707.70 0.220.22NDNDNDNDNDNDNDNDCHONSCl43.526.2234.502.790.30.21物質(zhì)成分（以垃圾絕干物

5、質(zhì)重量百分比計(jì)）表觀特征：油膩、濕淋淋，影響人的視覺(jué)和嗅覺(jué)的舒適感。 一般：淀粉類、食物纖維類、蛋白質(zhì)類、動(dòng)植物脂肪類占干物質(zhì)的95%以上。第7頁(yè)/共34頁(yè)具有顯著的廢物和資源的二重性 廢物特性- 造成環(huán)境污染。- 滋生大量病菌。- 污染地下水。- 地溝油重返餐桌。- 導(dǎo)致人畜共患病。- 抗生素超標(biāo)。中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn)中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn) 處理特征處理特征第8頁(yè)/共34頁(yè)中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn)中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn) 處理特征處理特征 典型的放錯(cuò)地方的資源 餐廚垃圾3535左右的干物質(zhì)中，含粗脂肪1212左右、含蛋白質(zhì)2020以上。 -3000萬(wàn)畝玉米的能量產(chǎn)出量， -6000萬(wàn)畝大豆的蛋白質(zhì)產(chǎn)出

6、量 我國(guó)一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用， -相當(dāng)于節(jié)約了3000萬(wàn)畝耕地 -600萬(wàn)噸生物柴油 第9頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾資源利用現(xiàn)狀及進(jìn)展沒(méi)有完善的餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用管理體系缺少無(wú)害化徹底、資源化利缺少無(wú)害化徹底、資源化利用程度高的實(shí)用技術(shù)和工程用程度高的實(shí)用技術(shù)和工程不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾無(wú)害不能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾無(wú)害化消納、資源再生利用化消納、資源再生利用已建成資源化設(shè)施不能已建成資源化設(shè)施不能滿負(fù)荷運(yùn)行，收集體系滿負(fù)荷運(yùn)行，收集體系第10頁(yè)/共34頁(yè)現(xiàn)狀及進(jìn)展 餐廚垃圾的流向 現(xiàn)狀餐廳、酒家、食堂餐廳、酒家、食堂養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)直接作為直接作為飼料飼料單獨(dú)收單獨(dú)收集集非法作非法作坊坊回收地溝

7、回收地溝油油單獨(dú)收單獨(dú)收集集餐廚垃圾處餐廚垃圾處理場(chǎng)理場(chǎng)生產(chǎn)飼料或生產(chǎn)飼料或肥料肥料餐廳、酒家、食堂餐廳、酒家、食堂單獨(dú)收集單獨(dú)收集非法作坊非法作坊回收地溝油回收地溝油養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)直接作為飼料直接作為飼料傳統(tǒng)中國(guó)餐廚垃圾的流向第11頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾的流向 某城市調(diào)查實(shí)例 在某市餐飲行業(yè)： 82.5%82.5%的餐廚垃圾被直接用來(lái)喂豬等牲畜，二次處理的僅占7.2%7.2%； 運(yùn)輸： 餐飲業(yè)主自行交由外來(lái)人員拉運(yùn)處理的占88%88%，其中用機(jī)動(dòng)三輪車方式收運(yùn)的占84.6%84.6%。 收付費(fèi)： 89%89%的餐飲業(yè)主對(duì)上門(mén)收集者不支付任何費(fèi)用； 11%11%的餐飲業(yè)主向上門(mén)收集者支付了一定的處

8、置費(fèi)用； 有88%88%餐飲業(yè)主還向上門(mén)收集者收取費(fèi)用。 第12頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾的流向 存在問(wèn)題 易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。尤其是在夏季，高溫能使餐廚垃圾很快發(fā)酵、腐變，產(chǎn)生惡臭的氣體和污水，并會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸車輛灑漏，污染馬路，困擾附近居民，造成環(huán)境污染。 餐廚垃圾未經(jīng)處理直接用作飼料，易造成人體感染病毒，如口蹄疫、肝炎等，隨時(shí)會(huì)成為引起傳染性疾病爆發(fā)的“隱形炸彈”。 廢棄油脂可能被簡(jiǎn)單回收提煉，制成“潲水油”，摻入食用油中出售，重返居民餐桌。第13頁(yè)/共34頁(yè)現(xiàn)狀及進(jìn)展一些城市制定地方管理辦法，開(kāi)始對(duì)餐廚垃圾資源利用進(jìn)行管理 針對(duì)餐廚垃圾資源化利用中存在的問(wèn)題，近幾年一些城市制定并頒布了餐廚垃圾處

9、理管理辦法，嚴(yán)禁未經(jīng)處理禁止未經(jīng)處理的餐廚垃圾直接喂豬。石家莊烏魯木齊長(zhǎng)沙（草案）蘇州（草案）武漢（草案）福州（草案）上海北京寧波廣州杭州西寧第14頁(yè)/共34頁(yè)現(xiàn)狀及進(jìn)展 餐廚垃圾處理難點(diǎn)及要求 餐廚垃圾處理難點(diǎn) 水分含量高； 油脂含量高； 鹽分含量高； 有機(jī)物含量高 餐廚垃圾處理要求 無(wú)害化徹底，必須消毒滅菌 資源充分回收利用 營(yíng)養(yǎng)成分再生利用； 油脂類回收。第15頁(yè)/共34頁(yè)現(xiàn)狀及進(jìn)展傳統(tǒng)垃圾處理技術(shù)不能適用于餐廚垃圾 填埋： 引發(fā)滲濾液水質(zhì)水量問(wèn)題 異味問(wèn)題，造成公眾反應(yīng)，等 焚燒： 水分汽化潛熱影響熱值 垃圾貯存?zhèn)}滲濾液?jiǎn)栴} 堆肥： 含油、含鹽影響處理效果 滅菌問(wèn)題 產(chǎn)品價(jià)值低、銷售問(wèn)

10、題第16頁(yè)/共34頁(yè)現(xiàn)狀及進(jìn)展引進(jìn)、自主開(kāi)發(fā)幾種餐廚垃圾資源化技術(shù) 物理和生物相結(jié)合（中聯(lián)重科）破碎機(jī)第17頁(yè)/共34頁(yè)現(xiàn)狀及進(jìn)展 建成、再建的餐廚垃圾資源化設(shè)施 上海、烏魯木齊、北京、寧波等城市建成數(shù)個(gè)餐廚垃圾資源利用設(shè)施； 長(zhǎng)沙等城市在建餐廚垃圾資源利用設(shè)施； 成都等城市正在籌建餐廚垃圾資源利用設(shè)施。 除國(guó)有企業(yè)外，越來(lái)越多的民營(yíng)企業(yè)介入餐廚垃圾資源利用 寧波開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司 蘇州市潔凈廢植物油回收有限公司 北京嘉博文生物科技有限公司 青海潔神食品垃圾處理產(chǎn)業(yè)有限公司 等第18頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾資源化設(shè)施 烏魯木齊餐廚垃圾綜合處置中心 20052005年烏魯木齊投資17001700萬(wàn)

11、建成西北第一家餐廚垃圾綜合處置中心，日處理餐廚垃圾5050噸，但至今難以收到足夠的餐廚垃圾。 第19頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾資源化設(shè)施 蘇州餐廚垃圾資源利用設(shè)施蘇州餐廚垃圾濕熱資源化處理示范工程工藝流程圖進(jìn) 料 斗3進(jìn) 料 斗進(jìn) 料 斗蘇州市潔凈廢植物油回收有限公司特點(diǎn)：集成高溫濕熱水解、生物柴油和 微生物技術(shù)菌。第20頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾資源化設(shè)施 北京上地餐廚垃圾B(niǎo)GBBGB微生物處理設(shè)施北京嘉博文生物科技有限公司特點(diǎn)： 利用 BGB BGB 高溫復(fù)合微生物菌的獨(dú)特作用，將食物垃圾高溫發(fā)酵小時(shí)、降解，干燥，滅殺各種有害病原菌，并生成具有新陳代謝活力的粗粉狀高效BGBBGB活性微生物菌群。 產(chǎn)品

12、水分在1515以下，不結(jié)塊、無(wú)異味、可長(zhǎng)期保存，便于作為飼料或肥料使用。餐廚垃圾高能量。高能量。高活菌、高蛋白復(fù)合微生物菌BGB生物蛋白飼料BGB微生物肥菌劑生態(tài)養(yǎng)殖有機(jī)種植水分調(diào)整材BGB高溫復(fù)合微生物菌篩分、混拌特殊工藝6080高溫發(fā)酵轉(zhuǎn)化健康、高品健康、高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品第21頁(yè)/共34頁(yè)中聯(lián)重科自主研發(fā)的餐廚垃圾處理成套處理設(shè)備工藝 利用物理和生物處理相結(jié)合的餐廚垃圾資源化處理技術(shù)，基本實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用。 根據(jù)城市餐廚垃圾的特點(diǎn)和當(dāng)?shù)亟K端產(chǎn)品通路，多條餐廚垃圾資源化路線可供選擇，轉(zhuǎn)化成為“復(fù)合生物蛋白原料”、“有機(jī)復(fù)合肥”、“酒精”、“沼氣”、“生物柴油”。 全

13、方位餐廚垃圾無(wú)害化、資源化系統(tǒng)解決方案。l特點(diǎn)：第22頁(yè)/共34頁(yè)中聯(lián)重科自主研發(fā)的餐廚垃圾處理成套處理設(shè)備工藝第23頁(yè)/共34頁(yè)中聯(lián)重科自主研發(fā)的餐廚垃圾處理成套處理設(shè)備工藝生物柴油制備生物蛋白制備廢水處理設(shè)備工業(yè)酒精制備廢氣處理設(shè)備餐廚垃圾收運(yùn)車第24頁(yè)/共34頁(yè)餐廚垃圾資源化設(shè)施國(guó)內(nèi)現(xiàn)有餐廚垃圾處理廠面臨的主要問(wèn)題 垃圾收集問(wèn)題的思考 過(guò)去，將垃圾賣給小販 如今，繳納排污費(fèi) 免費(fèi)收集 由誰(shuí)來(lái)收集？ 收集容器、收集車輛由誰(shuí)提供？等等 無(wú)害化、資源化處理技術(shù) 實(shí)現(xiàn)垃圾中固性殘余物、廢油、廢水最大程度地資源化 二次污染問(wèn)題 廢水、廢氣、廢渣垃圾收不上來(lái)垃圾收不上來(lái)n生活垃圾混入餐廚垃圾生活垃圾

14、混入餐廚垃圾n垃圾中水分增多垃圾中水分增多第25頁(yè)/共34頁(yè) 中國(guó)餐廚垃圾資源利用發(fā)展趨勢(shì) 管理目標(biāo) 在減量化、無(wú)害化的基礎(chǔ)上，最大程度地資源利用，促進(jìn)和諧社會(huì)建設(shè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 餐廚垃圾利用應(yīng)考慮徹底滅菌和資源回收利用。要求餐廚垃圾處理技術(shù)為無(wú)廢或少?gòu)U技術(shù)，充分利用各種副產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)廠內(nèi)或區(qū)域內(nèi)的物質(zhì)交換與物流良性循環(huán)，力爭(zhēng)“零排放”。要求產(chǎn)品徹底滅菌，實(shí)現(xiàn)無(wú)害化，不使存在產(chǎn)品的衛(wèi)生安全問(wèn)題。第26頁(yè)/共34頁(yè)發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展趨勢(shì) 制定專門(mén)的法規(guī)，依法管理 國(guó)家法規(guī)：餐廚垃圾管理辦法正在制定中 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：餐廚垃圾資源利用技術(shù)要求已完成報(bào)批稿，預(yù)計(jì)明年頒布 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：餐廚垃圾處理廠運(yùn)行維護(hù)技術(shù)規(guī)程

15、 已列入20092009年標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)劃 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐廚垃圾資源化產(chǎn)物安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、餐廚廢油資源化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已立項(xiàng)，列入20092009年標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)劃第27頁(yè)/共34頁(yè)發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展趨勢(shì) 處理模式將以相對(duì)集中處理模式為主餐廚垃圾的產(chǎn)生源相對(duì)較特殊和集中，且由于其自身易腐爛變質(zhì)特性，適于相對(duì)集中處理，應(yīng)以建立集中處理工程為主，小型分散處理設(shè)備為輔。但集中處理工程不宜規(guī)模過(guò)大，一般不超過(guò)300噸/天，以節(jié)省運(yùn)輸距離和垃圾儲(chǔ)存時(shí)間。大范圍集中： 運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，易變質(zhì)，采用堆肥和厭氧生物處理技術(shù)合適 處理成本高，產(chǎn)品效益低。分散 難以做到無(wú)害化、質(zhì)量難以監(jiān)控。第28頁(yè)/共34頁(yè)發(fā)展趨勢(shì) 企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式 形成“政

16、府指導(dǎo)，企業(yè)運(yùn)作，集中收運(yùn)，專業(yè)處理，資源再生，產(chǎn)業(yè)拓展”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式 建設(shè)前期給于政策、財(cái)政扶持 實(shí)現(xiàn)“免費(fèi)、低費(fèi)”收集； “以廢創(chuàng)利，以利濟(jì)治”的企業(yè)良性商業(yè)運(yùn)作； 形成政府、產(chǎn)生單位、處理單位之間“互惠共贏，各司其責(zé)”的統(tǒng)一體。第29頁(yè)/共34頁(yè)發(fā)展趨勢(shì) 逐步完善收集體系 符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求的餐廚垃圾利用關(guān)鍵在于解決收集問(wèn)題。 出臺(tái)管理政策，利用各種行政手段，堵塞餐廚垃圾的不良出口； 推廣和提高實(shí)用處理技術(shù)，最大程度地回收餐廚垃圾中的有用資源，少收處理費(fèi)，減輕垃圾產(chǎn)生單位負(fù)擔(dān)； 通過(guò)宣傳教育，提高全民環(huán)境保護(hù)意識(shí)與環(huán)境責(zé)任感，特別要提升垃圾產(chǎn)生單位的社會(huì)責(zé)任感，使其配合餐廚垃圾的收集工

17、作。 通過(guò)行政或經(jīng)濟(jì)手段和宣傳教育，使餐廚垃圾在垃圾產(chǎn)生單位進(jìn)行源頭分類。 采取初期免費(fèi)收集，逐漸實(shí)現(xiàn)餐飲單位繳納排污費(fèi)，最終實(shí)現(xiàn)“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理”。第30頁(yè)/共34頁(yè)結(jié)論與建議 結(jié)論中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量大面廣，嚴(yán)重污染環(huán)境，阻礙和諧社會(huì)建設(shè)；餐廚垃圾的無(wú)害化瘀資源化已經(jīng)得到應(yīng)有重視；當(dāng)前管理政策法規(guī)尚不完善，尚無(wú)系統(tǒng)的處理技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)可循餐廚垃圾收不上來(lái)，餐廚垃圾處理廠大多處于停產(chǎn)或吃不飽狀態(tài)。有實(shí)力有研發(fā)能力的企業(yè)參與程度不高，實(shí)用技術(shù)推廣程度不高，行業(yè)處于起步階段。政府、餐飲單位和垃圾處理單位尚未形成“互惠共贏”的良性產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式，尤其是收運(yùn)環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)不暢，影響整個(gè)體系的順利推行。第31頁(yè)/共34頁(yè)結(jié)論與建議 建 議 餐廚垃圾處理是關(guān)系到生態(tài)環(huán)境、食品安全和人民身體健康的民生工程，它存在著投資風(fēng)險(xiǎn)大、技