咖啡廳策劃書

1、大學生創(chuàng)業(yè)計劃書 項 目 名 稱 xxxholic咖啡廳 院 系 外國語學院 團 隊 成 員 邢雨萌 張晶瑞 臧亞茹 劉宏飛 趙倩 李艷閣 指 導 老 師 陳曦 宿珊珊 目 錄21、咖啡行業(yè)歷史及cosplay背景及現(xiàn)狀分析31.1 咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析31.2 cosplay 背景及現(xiàn)狀分析32. 項目簡介32.1項目主題32.2經營理念32.3店鋪logo及l(fā)ogo標語33.店面設計44.市場分析說明74.1年輕人群體分析74.2 競爭優(yōu)勢85價格定位96. 定義產品和定價策略分析106.1定義產品106.2定價策略分析137.成長與發(fā)展138.傳播媒介和方式和營銷策略分析148.1

2、宣傳手段148.2店面設計營銷158.3流動店面的優(yōu)點158.4經營地點158.5本店特色營銷158.6公關部169推廣策略169.1品牌樹立和維護推廣169.2產品推廣169.3市場監(jiān)管179.4人員培訓1710風險1711.貨源供應及后勤1811.1貨源供應1811.2后勤1912.行政人事2013.融資方式2013.1初期融資方式2013.2后期融資方式2114.適合本公司的風險投資退出方式及退出時間2114.1風險企業(yè)回購2114.2尋找第二期收購2114.3清算退出2114.4風險退出時間2215.財務明細221、咖啡行業(yè)歷史及cosplay背景及現(xiàn)狀分析1.1 咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)

3、狀分析咖啡世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應該是從世紀年代末開始的，其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳，其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要有上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客等，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)

4、展。1.2 cosplay 背景及現(xiàn)狀分析顧名思義，cosplay是英文costume play的簡略寫法，從一般意義上來說意思是指角色扮演。以現(xiàn)今的cosplay而言，其形式及內容一般是指利用服裝、小飾品、道具以及化裝來扮演acg(anime、omic、game)中的角色或是一些日本視覺系樂隊以及電影中的某些人物，從這里可以看出在定位上cosplay包含了相當廣闊的發(fā)揮空間，甚至可以說只要是有cosplayer在的地方，這一領域便絕對是當今青少年流行文化的主流。經過長時間的發(fā)展與探究，如今的cosplay已經變的相當完善，不僅可以扮人，而且可以扮漫畫和游戲中任何的東西，例如動物、機械人， 只

5、要想得到又扮得到的就可以，沒有任何限制。不過，有時候扮機械人，走出每步路都會非常困難，亦有人扮過太空戰(zhàn)艦，而且還要像戰(zhàn)艦般在地上爬行，真是令人匪夷所思。作為acg的附屬文化，cosplay在當今社會已經越發(fā)的成為一種青少年文化娛樂的主流。朋友過生日時的聚會，大大小小的動漫展又或者是情人間的“化裝舞會”都可以用到cosplay來活躍氣氛。更主要的是在cosplay的同時，通過制作、學習他人的cosplay而可能會交到一些良師益友，并且在有助于滿足自己身心發(fā)展的同時，也能娛樂大眾。現(xiàn)如今，在我國的一些大城市，例如上海，北京等地已經開了許多類似的咖啡廳，類似于最近比較火熱的女仆咖啡廳或者執(zhí)事咖啡廳，

6、這些咖啡廳不僅是作為一個供人們休閑娛樂的地方，更是為一些同樣的cosplay愛好者提供了廣闊的交流平臺。現(xiàn)在我國的動漫行業(yè)也在不斷蓬勃發(fā)展，各種大型cosplay比賽出現(xiàn)，并且逐漸為人們所接受，成為一種大家喜聞樂見的新型的娛樂潮流。而cosplay咖啡廳的出現(xiàn)更是為人們提供了這個一個比較稀缺的平臺，并且已有的女仆咖啡文化和執(zhí)事咖啡文化已經或多或少地把cosplay和咖啡文化聯(lián)系起來，作為了一種精致生活的娛樂和享受。借由cosplay，可以更接近自己所鐘愛的動漫人物，從服裝的制作到飾品搭配，每一套扮相都是coser的心血之作；更重要的是，在化身成為自己所鐘愛的人物的那一瞬間，那種成就感定會讓每位

7、cosplayer都為之沉迷。 所以只要用心，可以說：cosplay，只有你想不到的，沒有它扮不出的！2. 項目簡介2.1項目主題：以cosplay為主題的特色咖啡店。2.2經營理念以服務樹質量，以質量樹形象，以形象樹品牌。2.3店鋪logo及l(fā)ogo標語標語：偶然的相遇，是我們必然的邂逅。3、店面設計： 店名：xxxholic logo： 顏色：以酒紅色，紅色，色調為主。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。同時符合二次元動漫特點。 初期： 流動咖啡車設計1.這一移動咖啡店是由一款輕便卡車改裝而成，整個卡車作成了一個圓弧狀的吧臺，在吧臺周圍是黑色的吧椅，在車廂右側設計了一個車門，用于店主人的出入，其厚

8、厚的車頂則采用了明快的咖啡色，與該車周身的乳白色形成了鮮明的對比。在車廂內部配置了咖啡機，您可根據(jù)自己的需求來選擇不同口味的咖啡，分別有卡布奇諾咖啡、拿鐵咖啡、瑪奇朵咖啡、力士烈特等，只需按動按鈕，就能調制出您最喜歡的咖啡。此外其還可以作為小型酒吧使用。2.考慮到僅僅是房車的話，當人流量多的時候，空間不夠用，所以我們會采用在流動車外部增加遮陽傘，棚傘之類的設備，增加營業(yè)面積，取得更多收益。后期：固定店面設計店內布局：可適當設計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。 燈飾和燈光：選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳

9、宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。要采用稍顯明亮的，明亮度適度。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破繁緛砭褪且院稚珵橹鳎钌?、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，我們以屬于淺色系的米色作為墻壁的主打色，這種顏色能反射更多的光線。 室內設計：可以多擺放一些跟動漫有關的手辦，張貼一些時下最流行

10、的動漫的海報。提供一些cosplay的衣服和假發(fā)等供客人拍照留念，觀賞。 一些具體細節(jié)：a.座位擺放為了迎合星座和浪漫，我們設計的座椅是藤條式和沙發(fā)式。藤條座椅是一張桌四個座椅，店內一共六張桌子20張座椅；沙發(fā)靠墊是一張桌兩個人，當然沙發(fā)比較大，突發(fā)情況下可以兩個人一起坐，這種桌子一共有兩張。b.水吧布置：除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。c.領取食物柜臺：我們將把件裝飲料放在新購入的櫥窗雪柜內，點心則放在暖爐內，柜臺更設有工作位置供店員在顧客前制作自選點心。d.廚房布置：廚房設有兩個焗爐、兩個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，

11、如刀子、器皿等。e.收銀處：我們將購入一臺價值五仟元的收款機，此收款機可以打印食物券和儲錢。收銀臺設置在吧臺兩側并且高于吧臺。f.閱覽架：我們會提供每月最新的動漫雜志以及一些漫畫，和cosplay相關雜志等供客人閱覽。g.洗手間：咖啡店設有男、女洗手間各一，以清潔為主，設有檀香。h.咖啡館內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子 工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。 餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如logo）。 背景音樂：以一些動漫迷們比較喜歡的動漫中的音樂為主，同時也可以放一些舒緩的輕音樂來制造寧靜的氣氛。4.市場分析說明4.1年輕人群體

12、分析cosplay的受眾群體很廣泛，基本從兒童到成年人甚至中年人都有，范圍比較廣泛。特別是大學生這一年輕群體他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。把咖啡和cosplay這種形式相結合，體現(xiàn)了一種新穎的消

13、費形式。這符合了年輕人追求新潮流的心理需求。4.2 競爭優(yōu)勢xxxholic咖啡店主打的主題便是cosplay，這是一個目前涉足比較少的主題，目前比較流行的是女仆咖啡店和執(zhí)事咖啡店，雖然這兩種咖啡店也具有一定的cosplay意味，但是它只代表了一部分。這兩種咖啡店的消費群中依然是面向普通群眾的，只是為了達到吸引顧客的效果而運用這種文化。但xxxholic咖啡店不一樣，我們的本身目的就是為了廣大的動漫cos愛好者提供一個交流的平臺。我們的宣傳形式不僅限于女仆和執(zhí)事這兩種最普遍的形式，而是各種次元的人物角色都可以拿來扮演。小說，電影，動畫，漫畫，音樂等。我們的表現(xiàn)形式更加豐富，更加多元化。同時，我

14、們還可以和許多的漫展承辦商進行合作，承接各種大型漫展或是cosplay比賽的飲品服務活動，兼之咖啡各種周邊產品。我們的范圍更廣，接受程度更高，普及范圍更加廣泛和深入。具體優(yōu)勢如下：1 喝咖啡的好處：1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х榷购刑穷?、蛋白質、脂肪、菸堿酸、鉀、粗纖維、水份等營養(yǎng)成份。2.咖啡對皮膚有益處。有減肥的作用。可以促進代謝機能，活絡消化器官。3.咖啡可以消除疲勞，預防膽結石，防止放射線傷害，保護心臟血管的功能，提神醒腦。4.咖啡抗憂郁，少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂郁的現(xiàn)象。cosplay咖啡廳的形式很新穎，這符合年輕人追求流行潮流的心理。符合市場瞬息萬變的消費需求

15、。這是許昌市甚至是河南省的第一家這樣形式的咖啡店。比較有市場前景。這是一個有著共同愛好的人的交流平臺，已經有了很多潛在的顧客資源。最近幾年許昌市動漫行業(yè)和cos行業(yè)已經有了比較好的發(fā)展，在一些大型的漫展或者是cos比賽中都有很好的表現(xiàn)，而且許昌市內有很多的優(yōu)秀cos社團資源可以利用（例如黑伯爵社團），由于是共同愛好者，所以這些資源幾乎可以說是免費的。加之我校內的兩大動漫社團，都是很好的可以免費利用的資源。80后和90后甚至是10后的咖啡認知和經濟增長將成為咖啡市場興盛時代的開啟。自走進中國的那天到2012年之前，是中國咖啡市場的引導和培育時期。這時期的咖啡市場，還是零星之火。因好奇和嘗鮮而形成

16、的弱小市場，早已被國外品牌的入駐和本土品牌的跟風瓜分掉。而80后一代是伴隨著咖啡成長的時代，在這群消費群體的眼中，咖啡已不是稀罕品、奢侈品，而是生活中必備的一個常用品。隨著80后一代的強勢崛起，中國咖啡市場開始有了穩(wěn)定的咖啡文化和消費意識根基，中國咖啡市場也開始了它的成熟時代。當下，他們的消費意識和消費能力將真正開啟中國咖啡市場的興盛時代。中國咖啡品牌良莠不齊，所出品的咖啡品質更是參差不齊。我們追求以最少的成本做最精致的咖啡，使產品流行、消費大眾化。5價格定位精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡

17、產品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數(shù)據(jù)是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據(jù)。在18-25歲的消費者中，有將近44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-

18、100元最適合的消費者比率為28.6%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率約為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理。不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格?？Х犬a品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。6. 定義產品和定價策略分析

19、： 6.1定義產品：需要做好三個方面的工作： 市場調研:調查研究是一切工作的開始，沒有調查就沒有發(fā)言權，就沒有新發(fā)現(xiàn)。調查研究是企業(yè)一切決策的基礎，在企業(yè)里一般設立市場調研中心之類的部門來開展此類工作。由這個部門根據(jù)企業(yè)的經營目標和經營范圍，來制定市場調研的信息收集范圍、內容、標準、方法，信息匯總分析的內容、關鍵指標、格式，信息交流傳遞的機制和流程等項工作；在企業(yè)里市場調研收集的信息種類一般包括以下內容：宏觀經濟信息、行業(yè)信息、競品信息、消費者信息、本品信息、客戶信息等內容。 產品分析和定義:企業(yè)結合收集的各類內部信息、外部信息，以及企業(yè)的經營方向、目標計劃、自身資源、優(yōu)勢、以往的銷售數(shù)據(jù)等進

20、行綜合分析，確立企業(yè)產品開發(fā)計劃，并對產品進行可行性分析。而這部分工作在企業(yè)里一般由品牌中心的品牌總監(jiān)指導產品經理來負責完成。由這個部門根據(jù)企業(yè)的經營目標制定進行產品定義工作的流程、內容、標準、產品經理的工作職責、方法、工具、標準等；在企業(yè)里產品經理的工作內容一般包括以下方面：定期市場信息分析評估、定期產品線銷售跟蹤分析評估、在品牌總監(jiān)指導下提出階段性產品線整合意見、提出新品概念和開發(fā)計劃、老品改造計劃、可行性分析、在品牌總監(jiān)的指導下制定產品標準、指導協(xié)調產品開發(fā)中心和銷售部進行新品的開發(fā)設計和市調、試銷、演示、封樣、協(xié)助指導市場策劃中心制定設計產品市場推廣策略中相關品牌部分的工作項目等工作。

21、 產品開發(fā):產品經理提出新品概念，并具體化為新品開發(fā)計劃，經過可行性分析，由公司批準同意后，就交給產品開發(fā)中心來負責落實新品的開發(fā)工作；產品開發(fā)中心負責協(xié)調組織公司內部的生產、質量部門、外部的原材料供應商、包裝設計等單位執(zhí)行新品開發(fā)工作，并制定相關工作的業(yè)務流程、內容、標準等；在企業(yè)里產品開發(fā)中心的工作一般包括以下內容：組織執(zhí)行新品開發(fā)、執(zhí)行相關附加贈品開發(fā)、計劃、組織、管理產品包裝和附加贈品采購、收集調研相關行業(yè)信息等。由此我們制定：產品體系：以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。具體產品分類，分為以下系列：星座咖啡系列：熱冷小大小大摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡(1.20

22、2.18)）10151217法式牛奶咖啡（雙魚座咖啡(2.193.20)）9131012特濃咖啡（白羊座咖啡(3.214.19)）810-藍山咖啡（金牛座咖啡(4.205.20)）1620-調味咖啡（雙子座咖啡(5.216.21)）9131014綜合咖啡 （巨蟹座咖啡）(6.227.22)）9131014黃金咖啡（獅子座咖啡(7.238.22)）10141113馬莎克蘭咖啡（處女座咖啡(8.239.22)）10141113維也納咖啡（天秤座咖啡(9.2310.23)）10141113意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡(10.2411.21)）10141113梅蘭錫咖啡（射手座咖啡(11.2212.21

23、)）10141113曼特寧咖啡（摩羯座咖啡(12.221.19)）10141113美式咖啡9121012檸檬黃咖啡9121012牛奶泡沫咖啡9121012摩卡咖啡10131114俄羅斯咖啡10131114土耳其咖啡10131114肉桂牛奶泡沫咖啡10131114水果咖啡系列：熱冷小大小大藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃15171316蛋糕系列：摩卡蛋糕8咖啡蛋糕8香草蛋糕8椰子蛋糕8黑森林蛋糕8藍莓芝士蛋糕13紐約芝士蛋糕13意大利芝士蛋糕13咖啡芝士蛋糕15草莓芝士蛋糕15自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）16奶凍系列：咖啡奶凍8香

24、草奶凍8櫻桃奶凍8藍莓奶凍8芒果奶凍8草莓奶凍8摩卡奶凍8椰子奶凍8巧克力奶凍8奇異果奶凍8芝士忌廉奶凍86.2定價策略分析：固定定價：大部分產品根據(jù)市場現(xiàn)行流通規(guī)律定價。流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。 折扣定價：例如節(jié)假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。7.成長與發(fā)展咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。我們分為兩個階段：初，中期，采用流動的方式經營，可以采用例如房車一類的交通工具進行不固定經營，打出知名度，先賣出

25、口碑?？Х溶嚨牧鲃有暂^強，經營種類除了咖啡之外還有一些非咖啡的飲料和方便攜帶的速食。在商場、機場、繁華的路口、酒店或寫字樓大堂都可以看到咖啡車，選址很靈活，也便于操作和管理，投資風險較低，8萬元就可以創(chuàng)業(yè)了。后期，等回收一定資本，且有了一定的顧客源以后在考慮進行固定的店面經營形式。8.傳播媒介和方式和營銷策略分析：8.1宣傳手段：由于是cosplay主題咖啡廳，當然我們的各項活動都要與cosplay相結合。我店宣傳部的職責就是盡一切努力將本店最大限度的介紹給盡可能多的消費者認識。而這一切宣傳的前提自然是我們要做到人無我有、人有我優(yōu)。我們致力于打造出與以往任何同類型產業(yè)都不完全相似的主題咖啡廳，

26、我們竭力創(chuàng)造具有本店特色的能夠讓消費者樂于消費的產品和服務。不論是宣傳手段、經營方式、產品內容、店面設計、經營地點、經營特色，我們都將不斷創(chuàng)新，適應市場變化的需求。具體做法如下：a、在人流密集處發(fā)傳單；b、設計風格特別，時尚搞怪的宣傳海報貼在學校商場車站等處；c、結合cosplay社團舉行游街宣傳，吸引眼球；d、網(wǎng)站宣傳；e、電臺廣告形式等。 承接各種大型漫展和cos比賽的飲品服務活動，且可以承擔一個攤位進行宣傳，用各個coser之間的交流來達到擴大知名度的目的。同時，現(xiàn)場可以舉辦一些抽獎活動，贈送優(yōu)惠券或者免費品嘗機會，給公眾留下好的印象。 傳單和海報：可在人流量大的場所（如超市，商業(yè)街，學

27、校）發(fā)放一定量的傳單，也可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，角色扮演party，茶話會等）吸引人氣，達到傳播效果。 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網(wǎng)站（，學校學生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。廣播廣告：宣傳xxxholic咖啡店里的產品，讓大學生更了解我們的情況。校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試） 。 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。 利用動

28、漫社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蛯W校的動漫社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。校內的動漫社團有兩個，一個是新動力動漫社，一個是時代漫友社。其中新動力動漫社主要是以美術系學生為主，可以請他們提供一些場景布置，店內設計，以及給客人畫肖像等活動。時代漫友社主要有cos服裝可以提供。而且人員幾乎可以免費使用。安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計

29、算。同時，許昌市內的各種cosplay社團都可以提供幫助。因為動漫是一件有愛的事情，他們會幫助的。同時，各大漫展和大型cos比賽中許昌社團也有很好的表現(xiàn)。特別是最近的12月9號的許昌第一次大型漫展及cos表演將在人民電影院內舉行。這是一個很好的契機。同時cos的范圍很廣，不只是動漫，小說，電影，音樂都可以cos。像西湖公園、春秋廣場等一些古風場地可以進行古風的cos宣傳。 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。8.2店面設計營銷：流動是快餐

30、車的專利，為了吸引顧客，快餐車的外殼也經常繪上各種各樣的圖 案，充滿了自由奔放的色彩。初步取用流動車棚的店面經營形式。我們將購買二手小型客車，內部騰空，外部噴漆裝修，設計風格搞怪時尚的噴漆外殼，或者是購買專用的車貼紙，上面繪有各種流行的動漫形象。內部容納制作飲品甜品所需的設備、流動店面所需的桌椅遮陽傘等。等有足夠營利后我們將租賃固定店面。8.3流動店面的優(yōu)點：a、大大減少初期的運營成本，為我們減少資金壓力；b、經營方式新穎，引人注目，在經營的同時達到宣傳本店的效果；c、經營時間靈活，適宜大學生在節(jié)假日經營；d、風格時尚符合當代青中年人的審美及潮流享受；e、經營場地多樣，我們可以不停變換經營場地

31、，根據(jù)客流量轉換地點。8.4經營地點：西湖公園、春秋廣場、霸陵橋公園、時代廣場等大型商場外、學校附近等地。8.5本店特色營銷：a、設計符合各個節(jié)日風格的特色cosplay周：例如1、端午節(jié) 我們將穿上屈原（戰(zhàn)國）時期的服裝進行服務，推出以各種口味粽子為主打的甜品系列，及加入少許黃雄酒調味的飲品，同時設計以龍舟為造型的杯子，讓客人瞬間感受端午的濃烈氣氛，客人一次性消費夠指定額度時可以將杯子作為紀念品帶走；2、情人節(jié)：我們將穿上西方禮服（類似王子與公主服裝）為客人服務，我們還會推出一系列心型甜品，情人自制飲品（比如男女雙方各自有一杯飲料，但需要將兩杯充分混合才會更加好喝的飲品），且當天加入會員或以

32、為會員者會獲贈情人節(jié)幸福單品，即男女朋友們可以挑選任意一款飲品或甜品，非會員者當天消費滿指定額度我們將贈送玫瑰花一朵。b、我們店將推出馬克杯，凡在本店消費滿一定次數(shù)，我們在征得客人本人同意后將會設計出印有客人所給照片的馬克杯，作為以后客人來消費時的專屬杯；c、我們服裝風格多樣，會根據(jù)節(jié)日不同更換服裝，給客人以耳目一新之感；d、我們會定期舉辦cosplay及飲品甜品展。五、服裝來源：許昌有許多大小cosplay社團，我們可以以租借的方式獲得服裝，還有劇團等，我們可以協(xié)調借用。 六、優(yōu)惠手段：a、會員卡；b、積分卡；c、節(jié)日套餐；d、一次性消費滿指定金額者贈送禮品；e、下午茶時段單品打折促銷等。f

33、、消費滿xx元錢，可送一張積分卡，積滿x分 送一杯xx口味的咖啡或者選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份。8.6公關部：與公眾建立良好的客戶關系，和對手良好的競爭關系，客人的檔案，特別是?？秃蜁T以及vip會員的要求比較詳細，弄清客人的愛好習慣，廣泛收集意見和建議，與外單位聯(lián)系，簽訂一些消費優(yōu)惠合約（例如可以給一些公司送外賣，及優(yōu)惠券等）。9推廣策略9.1品牌樹立和維護推廣這方面的工作，在企業(yè)里通常是由品牌中心的品牌總監(jiān)領導內部的品牌管理經理、公關傳播經理、產品經理、外部的品牌服務公司、媒體傳播公司共同協(xié)作來完成。品牌中心根據(jù)企業(yè)的經營目標、行業(yè)地位、市場環(huán)境等情況，確立和調整企業(yè)的品牌定位、傳播

34、理念、ci和vi形象、品牌管理標準，制定和執(zhí)行企業(yè)品牌的媒體傳播、公關活動計劃，制定和執(zhí)行企業(yè)文化的傳播和公關計劃。 9.2產品推廣需要市場部向銷售部提供市場策略支持，并進行跟蹤指導服務。而這部分工作在企業(yè)里通常是由類似策劃執(zhí)行中心這樣的部門來落實。策劃經理在策略總監(jiān)的指導下，由產品經理配合協(xié)助制定新品推廣方案，與銷售部交流溝通新品推廣方案，跟蹤指導銷售部執(zhí)行新品推廣方案；并對新品推廣情況進行監(jiān)管評估、分析反饋。 9.3市場監(jiān)管為了維護市場銷售的有序性，防止市場和渠道之間的串貨行為、打擊假冒偽劣產品，保持市場的穩(wěn)定性；同時，為了維護品牌形象、規(guī)范銷售行為，保持企業(yè)品牌形象的統(tǒng)一性和規(guī)范性；協(xié)調

35、客戶投訴，搞好企業(yè)的售后服務工作。企業(yè)需要開展市場監(jiān)管工作，而這一類工作由于其工作過程與市場調研工作有很大的重合性，因此，在企業(yè)里通常并到市場調研中心來負責。在調研總監(jiān)的指導下，市場監(jiān)管員與調研經理協(xié)作落實執(zhí)行企業(yè)的各種監(jiān)管工作。 9.4人員培訓為了不斷提升營銷隊伍的綜合素質和工作執(zhí)行力；需要定期對員工開展系統(tǒng)的培訓工作。而這部分工作，在企業(yè)里通常有市場部負責組織實施。可以是聘請外部培訓機構來培訓，也可以是組織市場部和銷售部自己編寫教材，內部開展培訓。市場部要負責確定培訓的內容、挑選培訓人員、審核培訓材料、組織培訓、進行培訓評估等工作。在特別大的公司還會設立專職的培訓師，從事拉客戶工作,就是從

36、進出口公司拉生意，拉柜子，然后從中提成。10風險第一，是原材料進口的貨源是否保證供應。我們計劃和供應商簽訂供貨協(xié)議，支持我們的經營不受影響，貨源優(yōu)先供應。第二，是價格上漲的因素。我們不會為了保持原先的零售價格而去改換低劣的原材料。如果價格嚴重上漲，我們會自己承擔部分后果，然后轉嫁給顧客一部分。降低因突然價格嚴重上漲而引起的業(yè)績下滑的現(xiàn)象。當然，我們會張貼告示來解釋咖啡價格上漲的原因。第三，不可抗拒的外界因素。比如，火災。我們計劃通過意外傷害保險來彌補這方面的損失。第四，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)一種韓國進口的全自動電腦管理咖啡機，它可以自動出售咖啡，自動調味，四級溫度調節(jié)，可同時出原味咖啡，韓國茶，奶茶三

37、種口味的飲品。針對它的潛在威脅，我們要在產品和服務方面下功夫，增加產品種類，保證產品的質量，并保持其一貫性，服務要以人為本，誠信經營，照顧每一位顧客的口味，計劃開發(fā)茶飲品，畢竟有些人習慣喝茶。第五，在裝飾方面可能會有資金不到位的風險，我們的控制方式是盡可能的不會讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會及時向銀行進行貸款。第六，對于咖啡機和咖啡原料的購買，我們會精心挑選，預防購買的偽劣產品，導致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應商的合作，并追究其法律責任。第七，在經營期間可能會遇到顧客的投訴或意見，對我們的錯，我們會積極向顧客道歉，并對受到損失的顧客給經濟的補償。盡

38、最大力量挽回我們的顧客。當然，針對顧客對價格的反應，我們會做出相應的調整。但是在利潤合理的前提下。第八，選址，初期會采取流動的方式來經營，首先是把品牌知名度打出去，到中期回收了一定的資本以后，在采取開一個固定的店面的經營方式。第九，進入門檻低，且競爭者易于模仿。對策：樹立品牌形象，倡導文化生活追求，制造話題，創(chuàng)造差異化價值具有流行性的替代產品或服務威脅，如三國殺等。第十，從保險角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責任風險，是可以向保險公司進行轉移的，最適合的責任險保險產品是“餐飲經營者責任保險”。 為了規(guī)避經營風險，餐館購買餐飲業(yè)經營者險是保險公司針對領有工商執(zhí)照、稅務登記與衛(wèi)生許可證，從事餐飲

39、經營旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經營性食堂等場所開設的一種較新的責任保險，也是公眾責任險的一種創(chuàng)新形式。11.貨源供應及后勤 11.1貨源供應 貨源供應是咖啡冷飲屋的重要組成部分，負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作，對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。作為貨源供應的直接負責人，必須很好的掌握市場信息，了解行情變化，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。及時了解存貨情況，確定并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的合理物資采購量，進行合理采購。根據(jù)物質需求，選定價格合理、貨物質量可靠、信譽

40、好服務優(yōu)質的供應廠商，建立長期戰(zhàn)略同盟。外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。采購員有商業(yè)靈敏性和適應性善于思考,善于洽談價格。采購人員必須了解相關物料的專業(yè)知識，避免采購假冒偽劣商品及被廠商蒙騙。嚴把物料質量關，購進物料必須附有質保書及相關的合格證明。采購工作流程：采購的負責人在接到采購清單后，申請購物經費，采購經費將交給采購員外出采購貨物。工作原則：誠實守信，要遵守合同，要保證合同的合法性有效性嚴肅性，樹立良好的形象。以需待進，根據(jù)需求情況來進貨，避免盲目采購造成商品積壓

41、。采購管理和方法：采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產損失，減少和消滅事故的發(fā)生。付款程序：（1） 根據(jù)合同約定的付款方式及付款時間以現(xiàn)金、匯款或者支票的方式進行交易，要求復印存檔。（2） 發(fā)票：付款時必須索要發(fā)票，核對發(fā)票形式（普票或增值稅發(fā)票）內容是否和合同約定一致。違約處理（1）貨物出現(xiàn)延期后，采購業(yè)務主管應及時通知相關部門。（2）貨物出現(xiàn)質量問題時，交采購主管處理。采購

42、人員接到意見后，將情況及時報給供應商，要求供應商脫貨或換貨。（3）采購主管與供應商協(xié)商不成的，或造成損失的，由財務相關負責人核算損失，采購人員負責追索。追索不成，由法院裁決。11.2后勤 后勤是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。 主要工作：1、配合店長安排，協(xié)調各部門工作，確保當日任務順利完成。嚴格內部管理，抓好各項規(guī)章制度的落實，對本部門餐具設備的使用及管理負責。2、確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食

43、品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。服務員：微笑服務，禮貌待人。 糕點飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制價格實惠又可口的新品種。 酒水的存儲量：標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）酒水需購量=標準存儲量現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量12.行政人事負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充

44、分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要作用。負責監(jiān)督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調全店生產經營工作，統(tǒng)籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導集團各部門、事

45、業(yè)部執(zhí)行相關人力資源管理制度。13.融資方式13.1初期融資方式：中國青年創(chuàng)業(yè)國際計劃（英文名稱是youth business china）是瀛公益基金會旗下的扶持青年成功創(chuàng)業(yè)的教育和扶持性公益項目，ybc是其運行的模式標準。該公益項目通過在全國發(fā)展以城市為中心的志愿者幫扶網(wǎng)絡，構建一個適宜初創(chuàng)企業(yè)成長的環(huán)境，為缺乏條件啟動創(chuàng)業(yè)和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng)業(yè)青年提供咨詢培訓、資金支持和三年陪伴式導師輔導，旨在幫助青年邁出成功創(chuàng)業(yè)的第一步。ybc幫助18-35周歲的青年人、失業(yè)、半失業(yè)或待業(yè)、有很好的商業(yè)點子和創(chuàng)業(yè)激情、缺乏商業(yè)經驗、籌措不到創(chuàng)業(yè)啟動資金。ybc為創(chuàng)業(yè)青年提供：1.3-5萬元的無利息、無抵押、

46、免擔保的創(chuàng)業(yè)啟動資金借款（災區(qū)援助、科技園區(qū)等資金扶持10萬元）2.“一對一”的陪伴式導師輔導3.系統(tǒng)化的創(chuàng)業(yè)實踐培訓4.引導青年進入工商網(wǎng)絡13.2后期融資方式：股權性融資（直接融資）。股權是公司的股東投資到公司的資本。股權在不同的財產組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因為其有著不同體現(xiàn)方式，所以產生了不同的股權融資工具。直接融資總計約萬元。（可以向銀行貸款大學生創(chuàng)業(yè)基金）14適合本公司的風險投資退出方式及退出時間14.1風險企業(yè)回購被其他公司并購，意味著原來的風險企業(yè)將會失去獨立性，公司的經營也常常會受到影響，這是公司管理層所不愿看到的，因此，將風險企業(yè)出售給其他企業(yè)有時會遇到來自風險企業(yè)管

47、理層和員工的阻力。而采用風險企業(yè)管理層或員工進行股權回購的方式，則既可以讓風險資本順利退出，又可以避免由于風險資本退出給企業(yè)運營帶來太大的影響。由于企業(yè)回購對投資雙方都有一定的誘惑力，因此，這種退出方式發(fā)展很快。主要有三種退出方式：管理層收購（mbo）,員工收購，賣股期權與買股期權。優(yōu)點：可以保持公司的獨立性，避免因風險資本的退出給企業(yè)運營造成大的震動；企業(yè)家可以由此獲得已經壯大了的企業(yè)的所有權和控制權。缺點：要求管理層能夠找到好的融資杠桿，為回購提供資金支持。14.2尋找第二期收購 通過第一期收購是出售股份的一種退出方式，它指將股權一次性轉讓給另一家風險投資公司，由其接手第二期收購。如果原來

48、的風險投資公司只出售部分股權，則原有投資部分實現(xiàn)流動，并和新投資一起形成投資組合，如果完全轉讓，原始風險投資公司全部退出，但風險資本并沒有從風險企業(yè)中撤出，企業(yè)不會受到撤資的沖擊。優(yōu)點：風險投資公司退出靈活；轉換的只是不同的風險投資者。缺點：可能會遭遇公司管理層的抵觸。143清算退出對于已確認項目失敗的風險資本應盡早采用清算方式退回以盡可能多地收回殘留資本。其操作方式分為虧損清償和虧損注銷兩種。 并不是所有投資失敗的企業(yè)都會進行破產清算，申請破產并進行清算是有成本的，而且還要經過耗時長，較為復雜的法律程度，如果一個失敗的投資項目沒有其他的債務，或者雖有少量的其他債務，但是債權人不予追究，那么，

49、一些風險資本家和風險企業(yè)家不會申請破產，而是會采用其他的方法來經營，并通過協(xié)商等方式決定企業(yè)殘值的分配。優(yōu)點：阻止損失進一步擴大或資金低效益運營。缺點：資金的收益率通常為負，據(jù)統(tǒng)計，這種方法一般僅僅收回原投資額的6414.4風險退出時間通常情況下，風險投資退出的最佳時間應選擇在公司未來投資的收益現(xiàn)值高于公司的市場價值時。因此我們認為風險資金在第34年間退出較合適。因為公司此時經過了導入期和成長期，主產品具有相當市場份額，新產品也在推出，發(fā)展勢頭很好。15.財務明細(一)主要任務：審查，財務預算（包括現(xiàn)金預算，預算資產負債，預算損益等）業(yè)務預算（包括銷售營業(yè)，生產，制造費，產品成本，營業(yè)成本，采

50、購等）（二）以下主要為后期有固定店面時的相關財務安排：1.部門設置會計處：（1）顧客的消費結算（2）每天結算，每班的票據(jù)款項和賬單，并編制相應的營業(yè)報表出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉賬票據(jù)，并將其送存銀行（2）支付店內各部門報銷賬款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用（3）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行的賬戶收支（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 2、實行嚴格的財務制度：實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核，審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收機的操作失誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，計時工作人

51、員的工資，電費，煤氣費，稅費等。月報表和周報表所反映的損益情況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)積累起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：1.先進的超收和不足只允許0.1的誤差2.收銀機操作的出錯率只允許0.6，造成的損失不得超過0.33.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機打印的營業(yè)報表3、財務部管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。4、營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)2.確認人均消費3.變直營業(yè)收入計劃：（1）食物成本率=1-毛利率 （2）食品成品額=計劃收入成本率 （3）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）*1005、 憑證與記錄的要求：1.各種收付業(yè)務都要有合法的

52、手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。2.各種收入的原視憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)（如:根據(jù)購買原材料的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單，報銷單據(jù)整理成冊便于查賬和月、季、年度盤點，審計）4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管。5.各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。6、財務狀況分析（1）初期主要運營費用：二手咖啡車購買（3-4萬），遮陽傘及桌椅費用（1300），餐具（400），原料（2500），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 (2)后期初始階段的成本主要是：場地租賃費用，（1萬5-2萬）餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，（5000）廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。(3)運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。（4）每日經營財務預算及分析：據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-50元之間的價格最為合適，但是因為是新品牌，并且面向的群體為年輕