水果拼盤制作方法知識(shí)借鑒

1、 道具：水果刀、牙簽材料：紅蘋果、芭樂(lè)各1個(gè)、黑豆4個(gè)做法：1.將蘋果縱切成3等份，1個(gè)半弧型做身體，1個(gè)做蟹腳，中間有果心的做螯。2.將要做蟹螯的蘋果心切除，從2/3處垂直切一刀。3.剩余兩邊弧型蘋果塊，將一端削去一小片。4.用小刀切去中間蘋果肉，呈稍彎的八字形。5.選較大的邊，用2刀切出小v形做螯。6.做為蟹腳的蘋果，先對(duì)切，再由較小的邊開始各切成4份，共8份。7.蟹腳排好后，放上身體，再將插了牙簽的黑豆做為眼睛。 tips：由于蘋果容易氧化，切開后要先浸泡檸檬汁，才不會(huì)讓螃蟹變的黑嬤嬤。-橙子的切法（果盤、水果拼盤）做法：1、用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。2

2、、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。3、將切好的橙皮分開。4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。5、將切好的橙子皮插入小口中。做法：1、將橙子切成8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不要切斷。2、用小刀在橙子批的左、右兩側(cè)斜切一刀。3、將橙子皮折疊，將折好的橙子皮塞入果肉下方。-果盤的做法（木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盤）做法：1、將木瓜洗凈，用小刀先淺淺的畫出齒狀。2、用小刀在畫好的齒痕上劃透，完整的劃一圈，掰開。3、如圖切去木瓜的根部，為了擺放平穩(wěn)。做法：1、將西瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀。2、切去3/4瓜瓤，再將瓜皮的白色部分去除，放鹽水中浸泡數(shù)分鐘，使瓜皮更柔軟，更好造型。3、

3、將瓜皮部分從中間對(duì)半切開，兩邊分別劃出等距離的印痕。要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。4、將切好的瓜皮分別朝不同的方向彎曲，用牙簽固定住，擺出造型。做法：1、將瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀。2、橫切，將果肉、果皮分離，留一部分不分離。3、在瓜皮表面刻出花紋并彎曲擺出造型。-芒果的切法（巧切芒果）1、 先把芒果洗干凈然后立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然后以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分（見(jiàn)圖1）2、 按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了（見(jiàn)圖2）3、 取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮（見(jiàn)圖3）每

4、次中間的果核就當(dāng)場(chǎng)被我消滅掉：）4、 把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤端上桌吧！-菠蘿的切法菠蘿的切法等等！下刀之前，友情提醒一下那些膽大心不細(xì)或不會(huì)用刀的朋友們：安全第一！現(xiàn)在我就示范一下：1。將菠蘿順長(zhǎng)軸均勻切成四份兒，取一份用小刀貼著靠皮的地方分離皮和肉：2。再將分離下來(lái)的菠蘿去硬芯，怕麻煩的話可不去硬芯，留著讓客人自己啃吧?。ㄕ掌悬c(diǎn)虛，湊合看吧?。?。將菠蘿切成一片片的，將切好的菠蘿放回原來(lái)的菠蘿殼里?，F(xiàn)在你就開始給菠蘿造型了：左一片、右一片，交錯(cuò)開就行了！多來(lái)幾張不同角度的給大家看看！-果盤：火龍果的4種切法（水果切法圖解）材料：火龍果做法：1、將火龍果洗凈，縱向切成均勻的四瓣。2、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。3、將果肉切成等距離的片狀，用牙簽交錯(cuò)碼放。做法：1、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。2、用平刀沿火龍果的上端橫向切一刀口，用平刀縱向切成等距離的塊狀，用牙簽交錯(cuò)碼開，再將頂部的果肉擺上即可。做法：1、將火龍果洗凈，縱向?qū)Π肫书_，切厚片。2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口，切透表皮。3、將火龍果上不的皮、肉分離。4、沿火