教科小學(xué)科學(xué)四下《3.6.減慢食物變質(zhì)的速度》PPT課件(2) (1)

1、1. 1.你吃過什么魚干？味道怎樣？每人嘗一點(diǎn)你吃過什么魚干？味道怎樣？每人嘗一點(diǎn)新鮮的魚干，說說你吃魚干時(shí)的感受。新鮮的魚干，說說你吃魚干時(shí)的感受。2.2.討論討論 ：比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、：比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？ 3.3.小魚為什么在短時(shí)間里腐敗了？魚干為小魚為什么在短時(shí)間里腐敗了？魚干為什么能長(zhǎng)時(shí)間地保持好聞的氣味？什么能長(zhǎng)時(shí)間地保持好聞的氣味？1. 1.我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用和溫度

2、等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？什么方法？ 2.2.小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。由。3.3.食品罐頭為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？食品罐頭為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？ 4.4.你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？慢食物變質(zhì)的速度？ 5.5.討論：你還能用什么方法來儲(chǔ)存食物？討論：你還能用什么方法來儲(chǔ)存食物？?jī)?chǔ)存儲(chǔ)存一條魚的一條魚的方法方法有：有：1. 1.放進(jìn)冰箱冷凍放進(jìn)冰箱冷凍 2.2.曬成魚干曬成魚干 3.3.用鹽腌成咸魚用鹽腌成

3、咸魚 4.4.做成罐頭做成罐頭食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的發(fā)霉的霉菌就是微生物霉菌就是微生物，還有許多肉眼看，還有許多肉眼看不見的不見的細(xì)菌細(xì)菌。微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，微生物的生長(zhǎng)與繁殖和植物、動(dòng)物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。在需要一定的空氣、水分和溫度等條件。在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)越來越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子：樣子：食物腐敗變質(zhì)了食物腐敗變質(zhì)了

4、。（1）觀察食品包裝袋）觀察食品包裝袋1.觀察食品包裝袋或包裝盒觀察食品包裝袋或包裝盒（2）觀察食品包裝盒）觀察食品包裝盒2.比較幾種比較幾種食品的食品的保質(zhì)期保質(zhì)期討論討論： A A. .食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢? ? 需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝 B B. .我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢? ? 食品的名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食品的名稱、

5、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家食用方法、生產(chǎn)廠家 C.C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢一般的包裝袋上有哪幾類信息呢? ? 食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式列表記錄幾種食品的列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期和和保質(zhì)日期保質(zhì)日期食品名稱 面包餅干生產(chǎn)日期 2002年3月2日保質(zhì)期5天保存條件 25以下比較幾種比較幾種食品的保質(zhì)期食品的保質(zhì)期1.最近生產(chǎn)的食品是哪一種？最近生產(chǎn)的食品是哪一種？2.最早生產(chǎn)的食品是哪一種？最早生產(chǎn)的食品是哪一種？3.最新鮮的食品是哪一種？最新鮮的食品是哪一種？4.保質(zhì)期最短的食品是哪一種？保

6、質(zhì)期最短的食品是哪一種？5.保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是哪一種？保質(zhì)期最長(zhǎng)的食品是哪一種？觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品1. 1.比較兩種比較兩種食品的特點(diǎn)食品的特點(diǎn)，看看食品的特點(diǎn)是否是，看看食品的特點(diǎn)是否是影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。2.2.比較兩種比較兩種食品的包裝和保存的方法食品的包裝和保存的方法，看看不同，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長(zhǎng)短的原因。3.3.比較兩種比較兩種食品的配料食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期，看看是否有影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。長(zhǎng)短的因素。4.4.如果是如果是同一種食品同一種食品，我們

7、，我們選擇選擇保質(zhì)期保質(zhì)期長(zhǎng)長(zhǎng)的食品，的食品，還是選擇還是選擇保質(zhì)期保質(zhì)期短短的食品。的食品。選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品3.3.調(diào)查了解食品的配料調(diào)查了解食品的配料先看看食品的配料。先看看食品的配料。小麥粉、白砂糖、精煉植物小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑香精、乳化劑。把我們把我們熟悉的配料熟悉的配料找出來，找出來，推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖魍茰y(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔糜眯←湻坌←湻?餅干的主要成分餅干的主要成分白砂糖白砂糖精煉植物油精煉植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉食鹽食鹽把我們把我們不不熟悉的配熟悉的配料料找出來，找出來，猜猜它們猜猜它們是些什么是些什么東西。東西。轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑膨松劑食用香精食用香精乳化劑乳化劑調(diào)查了解各種配料在食