學(xué)生食堂疫情防控及食品安全責任書

1、學(xué)生食堂疫情防控及食品安全責任書為了確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，進一步加強校園食品安全工作，并配合做好新冠肺炎疫情防控工作，安徽省六安第二中學(xué)河西校區(qū)與學(xué)生食堂托管企業(yè)特簽訂本責任書。第一條 必須組織食堂、超市工作人員進行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識、疫情防控知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員服務(wù)水平及安全衛(wèi)生專業(yè)知識水平。對食堂所有員工嚴格健康管理，做好每日晨午晚檢測溫，嚴禁痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，從事學(xué)校食堂、超市所有各項工作。第二條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標準和學(xué)校實際食品供應(yīng)準入制度，凡進入學(xué)校的食品及原輔料供

2、貨商必須持有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標志（QS）。建立食品質(zhì)量檔案。第三條 學(xué)校食堂嚴禁采購、儲存和使用下列食品及食輔原料：1. 五無（無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無食品生產(chǎn)許可、無保質(zhì)期、無食品標簽）產(chǎn)品；2. 腐敗變質(zhì)、漬脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；3. 超過保質(zhì)期限（臨近保質(zhì)期）或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；4. 病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品；5. 四季豆、野生菌、野芋荷桿、發(fā)芽馬鈴薯、青西紅柿、酸菜、涼拌菜、

3、亞硝酸鹽。第四條要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存間，配備必要的食品儲存（含食品留樣專柜）、保鮮、消毒設(shè)施，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度。食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理，嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。對過期食品和霉變食品要按照規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市和學(xué)生餐桌。第五條每天對食品加工間、人員通道、洗手間等場所進行全面清洗消毒，定期對食品加工等相關(guān)設(shè)施進行清潔消毒，保持場所和設(shè)施符合衛(wèi)生要求。第六條完善食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機制，制定詳細的應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。第七條充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”作用，積極配合學(xué)校做好食品原材料供應(yīng)和生產(chǎn)加工的監(jiān)督管理工作，嚴把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān)、儲存關(guān)和食品加工關(guān)，努力為師生提供安全、衛(wèi)生、等值、優(yōu)質(zhì)食品。第八條要積極開展食品安全和健康飲食的宣傳活動，將食品安全教育納入到所有員工的日常管理工作，食品安全衛(wèi)生管理納入到進料、加工、售賣等所有生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的管理工作，明確安全衛(wèi)生管理責任