項目名稱躲不開的食品添加劑---院士教授告訴你食品添加劑背后

1、一、項目名稱：躲不開的食品添加劑- 院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事二、推薦單位（專家）：北京工商大學三、項目簡介：食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久， 食品添加劑在食品制造和維護食品安全方面發(fā)揮著不可替代的作用，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。因為缺少食品添加劑科學知識，不僅少數(shù)不法分子以法規(guī)禁止使用的物質加工食品， 企業(yè)違規(guī)使用食品添加劑的事件也時有發(fā)生， 在百姓心目中食品添加劑也成了食品不安全的代名詞。 食品添加劑在我國被妖魔化， 影響食品工業(yè)發(fā)展， 由此導致社

2、會性恐慌， 也是造成社會不穩(wěn)定的因素之一， 普及食品添加劑科學知識成為當前社會生活中的一項重要工作。根據“十二五”國家重點出版物出版規(guī)劃項目要服務大局， 要充分體現(xiàn)國家意志和政府導向， 把握社會文化發(fā)展的新特點和人民群眾的新期待的宗旨， 中國工程院孫寶國院士組織相關領域的專家、 學者，策劃出版了 躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事 （列入新聞出版總署“十二五”國家重點出版規(guī)劃項目） 。該書的內容是在全國開展有關食品添加劑調查問卷的基礎上，匯集政府機關管理者及媒體關注的問題，篩選出最受公眾關注的118 個問題。該書涉及食品添加劑基本概念，國內外食品添加劑標準和監(jiān)管，在農副產

3、品加工和食品制造中怎樣使用食品添加劑， 食品添加劑的風險評估和使用中的安全性，以及近幾年出現(xiàn)的涉及食品添加劑的食品安全事件等， 按照問題所屬性質歸納為概念篇、管理篇、應用篇和安全篇4 類，依據食品安全法、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準等法律、法規(guī)，采用你問我答的敘述形式，逐一解惑百姓疑問；在注重科學性，倡導科學思想和科學精神的同時，也兼顧可讀性和通俗性，使用百姓語言，內容深入淺出，通俗易懂；圖文并茂，文理通順，言簡意賅。為了強調、明晰對食品添加劑和食品安全問題的解答，書中將作者最重要、 也是最直接的回答以帶有顏色的字體標注列出，這樣的編排， 可使讀者對所疑惑的問題一目了然； 同時還在書后

4、編寫了關鍵詞索引， 進一步方便讀者快速查找關心的內容， 這在以往的科普圖書中都是沒有的出版形式。 該書科學、系統(tǒng)、權威的特點突出，不僅是科技人員、管理人員、政府決策者、媒體人、教師及學生學習并了解食品添加劑的好教材， 也是初中以上學歷普通民眾全面、 正確認知食品添加劑的科普讀物。該書主題鮮明、定位準確、編排新穎，出版后受到廣大讀者的普遍歡迎，在社會上引起強烈反響；入選中國科學技術協(xié)會 2013 年度推薦的 100 種“公眾喜愛的科普作品， 在隨后新浪網讀者評選 2013 年度 20 種“公眾愛讀的科普圖書”中位列第三位；榮獲中國石油與化學工業(yè)聯(lián)合會2013 年度科技進步一等獎； 被中國食品科學

5、技術學會評為 2013 年度優(yōu)秀科普作品。該書的出版，力求填補科學真相與消費者認知之間的“信息真空”， 在普及、宣傳食品添加劑知識、滿足社會需求、促進社會穩(wěn)定等方面發(fā)揮著積極的作用。該書兩年重印 10 次，發(fā)行 4.53 萬冊，發(fā)揮了正本清源的作用，取得了良好的社會效益。四、浙江大學合作完成人情況表姓名葉興乾性別男排名出生年月1962-05-24出生地浙江寧海民族身份證派中加國籍行政職務副院長歸國人員歸國時間工作單位浙江大學生物系統(tǒng)工程所在地杭州辦公電話與食品科學學字家庭住址杭州秋濤北路天運花園 2-3-502住宅電話通訊地址杭州余杭塘路 866 號郵政

6、編碼電子信箱psu移動電話畢業(yè)學校浙江農業(yè)大學文化程度研究生畢業(yè)時間技術職稱教授專業(yè)、專長食品加工最高學位4漢中國0571-889821550571-86969076310058139580556011985.7博士曾獲科技獎勵情況1. 2014 年，黑龍江省科技一等獎（發(fā)明） ，乳及乳制品質量安全控制關鍵技術研究及開發(fā)， 4/102. 2013 年，浙江省科技技術一等獎，嬰幼兒配方奶粉奶源安全控制及品質提升關鍵技術， 3/123. 2011 年，上海市科學技術獎， 一等獎， 7/10,高品質乳制品質量安全控制及研究開發(fā)5. 2011 年，浙江省科學技術獎，三等獎， 6/7，果類植物及廢棄物天

7、然多酚活性物質制備鍵技術及產業(yè)化參加本項目起止時間自至本人對本項目主要學術貢獻：（限 300 字）參與編寫大綱的制訂與討論。118 個問題的篩選、確定。編寫本書13 個條目。參與審讀了全部的條目，提出部分修改意見，對全書進行了審校。結合該書在浙江省林業(yè)科技廳主辦的“全省食用林產品安全監(jiān)管培訓班”上主講食品添加劑方面的科普講座。本人嚴格按照要求，如實提供了本推薦書及相關材料，且不存在任何違反中華人民共和國保守國家秘密法和科學技術保密規(guī)定等有關法律法規(guī)的情形，如有不符，本人愿聲意承擔相關后果并接受相應的處理。明本人簽名：年月日五、曾獲獎項獲獎項目名稱獲獎時間獎項名稱獎勵等級授獎部門（單位）躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些2014 年事躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些2014 年事躲不開的食品添加劑院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些2013 年事躲不開的食品添加劑院士、教授告