(國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn))食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、本標(biāo)準(zhǔn) 5.2 中的表 1和表 2的部分指標(biāo)、 5.4 及第 7 章、第 8章為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。 本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì) GB1536-1986 菜籽油的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB1536 1986 的主要技術(shù)差異：本標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、技術(shù)要素及表述規(guī)則按GB/T1.1 2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分；標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則進(jìn)行修改。根據(jù)菜籽油的原料及采用的加工方式，對(duì)其進(jìn)行了分類和定等； 對(duì)上述標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整；對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了修訂； 對(duì)低芥酸定義和含量依據(jù)又低油菜籽的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定。 本標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，修改了有關(guān)指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB1536

2、 1986菜籽油。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出并歸檔。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：上海福臨門食品有限公司、湖北天頤科技股份有限公司、深圳南順油脂有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、薛雅琳、陳燕、徐霞、胡敬、趙紅梅、劉作民。菜 籽 油 GB 1536-20041 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了菜籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫?求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。 菜籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于菜籽原油的貿(mào)易。2 規(guī)范性引用文件 下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改 單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版

3、均不適用于本標(biāo)準(zhǔn) . 總勘根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用 這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5490 糧食、油料及植物油脂GB/T5524 植物油脂檢驗(yàn)、抽樣、分析法GB/T5525 1985 植物油脂檢驗(yàn)、透明度、色澤、氣味、滋味鑒定方法GB/T5526 植物油脂檢驗(yàn)、比重測(cè)定法GB/T5527 植物油脂檢驗(yàn)、折光指數(shù)測(cè)定法GB/T5528 植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法GB/T5529 植物油脂檢驗(yàn)、雜質(zhì)測(cè)定法GB/T55

4、30 植物油脂酸值酸度的測(cè)定GB/T5531 植物油脂檢驗(yàn)、加熱測(cè)定GB/T5532 植物油脂值測(cè)定GB/T5533 植物油脂檢驗(yàn)、含皂測(cè)定法GB/T5534 植物油脂皂化值的測(cè)定法GB/T5535 植物油脂檢驗(yàn)、皂化物測(cè)定法GB/T5538 油脂過(guò)氧化值測(cè)定法GB/T5539 植物油脂檢驗(yàn)、油脂定性試驗(yàn)GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB/T17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T17756 1999 色拉油通用技術(shù)條件3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31 壓榨菜籽油 pressin

5、g rapeseed oil 油菜籽經(jīng)直接壓榨制取的油。3.2浸出菜籽油 solvent extraction rapeseed oil 油菜籽經(jīng)浸出工藝制取的油。33轉(zhuǎn)基因菜籽油 genetically modified organism rapeseed oil 用轉(zhuǎn)基因油菜籽制取的油。34低芥酸菜籽油 rapeseed oil-low crucic acid 芥酸含量不超過(guò)脂肪酸組成3的菜籽油。35菜籽原油 crude rapeseed oil 未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的菜籽油。36 成品菜籽油 finished product of rapeseed oil 經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成

6、品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的菜籽油。37折光指數(shù) refractive index 光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。38相對(duì)密度 specific gravity20植物油的質(zhì)量與同體積 20蒸餾水的質(zhì)量之比值。39碘值 iodine value 在規(guī)定條件下與 100g 油脂發(fā)生變化加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。310皂化值 saponification value皂化 1g 油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。311不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。 3 12脂肪酸 fatty ac

7、id 脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 R-COOH.3 13色澤 colour 油脂本身帶有的顏色。主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。314透明度 transparency 油脂可透過(guò)光線的程度。315水分及揮發(fā)物 moisture and violable matter 在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。316不溶性雜質(zhì) insoluble impurities 油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。 317酸值 acid value中和 1g 油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。3 18 過(guò)氧化值 peroxide value 1kg 油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。319溶劑殘留量

8、 residual solvent content in oil1kg 油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。3 20加熱試驗(yàn) heating test 油樣加熱至 280 時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。321冷凍試驗(yàn) refrigeration test油樣置于 0恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。322含皂量 saponified matter content 經(jīng)過(guò)堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。3 23 煙點(diǎn) smoking point 油樣加熱至開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。4 分類 菜籽油分為菜籽原油和壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三類。5 質(zhì)量要求5 1 特征指標(biāo)一般菜籽油 低芥酸

9、菜籽油折光指數(shù) (n):1.465-1.4691.465-1.467相對(duì)密度 (d2020):0.910-0.9200.914-0.920碘值 (I)/g/100g):94-120105-126皂化物 (KOH)/(mg)168-181182-193不皂化物 /(g/kg):2020脂肪酸組成/(%)十四碳以下脂肪酸NDND豆蔻酸C14:0ND-0.2ND-0.2棕櫚酸C16:01.5-6.02.5-7.0棕櫚一烯酸C16:1ND-3.0ND-0.6十七烷酸C17:0ND-0.1ND-0.3十七碳一烷酸 C17:1ND-0.1ND-0.3硬脂酸C18：00.53.10.8 3.0油酸 C18：

10、18.0 60.051.0 70.0亞油酸C18：211.023.015.0 30.0亞麻酸C18：05.013.05.0 14.0花生酸C20：0ND3.00.2 1.2花生一烯酸C20：13.015.00.1 4.3花生二烯酸C20：2ND1.0ND 0.1山崳酸C22：0ND2.0ND 0.6芥酸 C22：13.0 60.0ND 3.0二十二碳二烯酸 C 22：2ND2.0ND 0.1木焦油酸 C24：0ND2.0ND 0.3二十四碳一烯酸 C 24：1ND3.0ND 0.4注 1：上列指標(biāo)除芥酸含量外，其他指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)CODEXS TAN210-1999 指定的植物 油

11、法典標(biāo)準(zhǔn)注 2： ND表示未檢出，定義為 0.05 5.2 質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)5.2.1 菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表 1 菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有菜籽原油固有的氣味和滋味，無(wú)異味水分及揮發(fā)物 / （）0.20不溶性雜質(zhì) / （）0.20酸值（ KOH） / （ mg/g）4.0過(guò)氧化值 /(mmol/kg)7.5溶劑殘留量 /（mg/kg）100注：黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制5.2.2 壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表 2表 2 壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)色澤（羅維朋比色 槽 25.4mm） 黃 35 紅4.0黃 35 紅7.0（羅維朋比色 槽

12、1335.4mm） 黃 20 紅 2.0黃 35 紅 4.0氣味、滋味無(wú)氣味、 口感 好氣味、口感良 好具有菜籽油固 有的氣味和滋 味，無(wú)異味具有菜籽油 固有的氣味 和滋味，無(wú)異 味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物 /（%） 0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì) /（%） 0.050.050.050.05酸值( KOH) (mg/g) 0.200.301.03.0過(guò)氧化值 /(mmol/kg)5.05.06.06.0加熱試驗(yàn) （280 ）-無(wú)析出物 ,羅 維朋比色 ;黃 色值不變 ,紅 色值增加小于0.4微量析出物 , 羅維朋比色 ; 黃色值不變 , 紅色值增小 于 4.0,0.5

13、含皂量 /(%) =215205-冷凍試驗(yàn) （0儲(chǔ)藏 5.5h）澄清 透明溶劑殘留量/（mg/kg）浸出物不得檢出不得檢出=50=50壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出注 1: 劃有”一”者不做檢測(cè) , 壓榨油和一 , 二級(jí)浸出油的溶劑殘留量檢出值小于 10mg/kg時(shí),視為未檢出 .2: 黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制 .5.3 衛(wèi)生指標(biāo)按 GB2716,GB 2760 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn) , 規(guī)定執(zhí)行 .5.4 其他菜子油不得摻有其他食用油和非食用油不得添加任何香精和香料6 檢驗(yàn)方法6.1 透明度 ,氣體 ,滋味檢驗(yàn) ;按 GB/T 5525-1985 中的第一章 , 第三章執(zhí)行 .6.2 色澤檢驗(yàn)按

14、GB/T 5525-1985 中的第 2 章執(zhí)行 .6.3 相對(duì)密度檢驗(yàn) ; 按 GB/T 5526 執(zhí)行 .6.4 折光指數(shù)檢驗(yàn) ; 按 GB/T 5527 執(zhí)行 .6.5 水分及揮發(fā)物檢驗(yàn) ; 按 GB/T5528 執(zhí)行 .6.6 不溶性雜志檢驗(yàn) ; 按 GB/T5529 執(zhí)行 .6.7 酸值檢驗(yàn) ; 按 GB/T 5530執(zhí)行 .6.8 加熱試驗(yàn) : 按 GB/T 5531執(zhí)行 .6.9 碘值檢驗(yàn) : 按 GB/T 5532執(zhí)行 .6.10 含皂量檢驗(yàn) :GB/T 5533 執(zhí)行 .6.11 皂化值檢驗(yàn) :GB/T 5534 執(zhí)行 .6.12 不皂化物檢驗(yàn) :GB/T 5535 執(zhí)行 .

15、6.13 過(guò)氧化值檢驗(yàn) :GB/T 5536 執(zhí)行 .6.14 冷凍試驗(yàn) : 按 GB/T 17756 1999 附錄 A執(zhí)行 .6.15 煙點(diǎn)檢驗(yàn) : 按 GB/T 17756 1999 附錄 B執(zhí)行 .6.16 溶劑殘留量檢驗(yàn) : 按 GB/T 5009.37 執(zhí)行 .6.17 油脂定性試驗(yàn) : 按 GB/T5539 執(zhí)行 . 以油脂的定性試驗(yàn)和菜籽油特征指標(biāo)(5.1) 作為綜合判斷依據(jù).6.18 脂肪酸組成檢驗(yàn) : 按 GB/T 17376-17377 執(zhí)行 .6.19 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) : 按 GB/T 5009.37 執(zhí)行 .7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 抽樣菜籽油抽樣方法按照 GB/T5524 的要求執(zhí)行7.2 出廠檢驗(yàn)7 2 1 應(yīng)逐批檢驗(yàn) , 并出具檢驗(yàn)報(bào)告。722 按本標(biāo)準(zhǔn) 5。2 的規(guī)定檢驗(yàn)。7 3 型式檢驗(yàn)7 3 1 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。7 3 2 按本標(biāo)準(zhǔn)第 5 章的規(guī)定檢驗(yàn)。7 4 判定規(guī)則 產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)時(shí)，按不合格判定。7 4 2 產(chǎn)品的各等級(jí) 指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格時(shí)，即判定為不合格產(chǎn)品。8 標(biāo)簽除了符合 GB7718 的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款：8 1 產(chǎn)品名稱8 1 1 凡標(biāo)識(shí)“菜籽油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。8 1 2 轉(zhuǎn)基因菜籽