公司飯?zhí)霉芾斫ㄗh方案.doc

1、精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-公司飯?zhí)霉芾斫ㄗh方案一、 經(jīng)營模式經(jīng)初步了解，飯?zhí)靡话阌腥N模式。分別為承包、包工、直接管理三種。1、外包外包就是飯?zhí)糜娠執(zhí)贸邪阶孕薪?jīng)營，公司不參與管理，但可對飯?zhí)玫姆召|量進行監(jiān)督。 優(yōu)點是節(jié)省成本， 缺點是經(jīng)營者由于利潤因素總是不斷降低服務和伙食質量。2、包工包工就是飯?zhí)玫膭趧张c管理外包，原材料和其他費用由公司負責。優(yōu)點是伙食質量較有保證，缺點是比較容易造成浪費。3、自行管理，自行管理的優(yōu)點是服務質量能夠直接掌控，缺點是增加人員編制和成本，增加財務核算和監(jiān)管成本。4、建議：由于本項目還在前期階段，

2、 暫時就餐人數(shù)不會太多（但可預期會不斷增加） ，故此現(xiàn)階段實行外包不可行。 飯?zhí)脦в懈＠再|， 同時還有接待任務， 因此建議飯?zhí)脮簳r先自行管理， 在公司就餐人數(shù)達到一定數(shù)量， 或者園區(qū)入駐企業(yè)積累了一定的需求，到時可予以對外經(jīng)營或外包。二、 人員編制考慮到從展廳開放到一期收樓入伙， 就餐人數(shù)在 100 人以內，接待包廂兩個。根據(jù)以上因素考慮，建議以下人員編制1、主廚（主管） 1 人崗位說明對廚房食品的供應數(shù)量、質量、時間、安全衛(wèi)生負有直接全部責任，負責廚房工作的計劃和實施。并負責廚房日常工作管理工作。根據(jù)每天的用餐人數(shù)、接待任務向采購下達采購任務。及時與員工、接待人員溝通，根據(jù)其意見改進餐飲服

3、務水平。根據(jù)季節(jié)、用餐的變化和要求， 不斷創(chuàng)新，及時修訂菜單和供應食物的種類。2、助廚1人崗位說明： 協(xié)助主廚工作，搞好員工餐盒接待任務。 在主廚休息時主持廚房工作 做好采購物品的驗收和數(shù)量等級。并對倉庫的管理。 主廚交代的其他工作。3、助理 3人。崗位說明負責廚房保潔工作- 精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-負責餐具、廚房用品的清潔、消毒。負責原材料的粗加工。負責員工餐的備餐、分菜等工作。主廚交代的其他工作4、服務員（由水吧兼任）由于接待任務工作不定量、不定時，不需設置固定服務員崗位，建議由水吧服務員兼任，水吧可分為兩班，

4、晚班有接待任務需任務完成后下班，無接待任務可跟隨早班下班。5、采購（建議由公司領導指定人選）崗位說明：負責原材料的購買，對原材料的質量、數(shù)量、及時性負有直接責任。同時建立采購流水賬本，接受財務不定期抽檢。三、核算一、收入與補貼測算1、員工用餐人次預算（時間節(jié)點按一期收樓前計算） 周一至周五用餐人員按60 人計算，每月用餐天數(shù)按20 天計算， 物業(yè)公司保安、保潔和銷售人員等輪休人員按 35 人（銷售人員按 10 人計算）計算，每月用餐天數(shù)按 26 天計算，用餐人數(shù)與月度收入測算表項本公司周本公司輪休外單位人每月用收入公司補貼末休息人人員用餐人員用餐人餐人次用目員用餐人次次小計餐次時間早餐午餐30

5、人 *2035 人 *26天30 人 *202110 人2110*151510*12元天=600 人=910 人次天 =600 人次元 =31650=18120元次次元晚餐10人 *2010 人 *26天460460*15 元460*12 元=5520天=200=260=6900 元夜餐合計257038550 元23640 元二、成本1、人員薪酬福利根據(jù)上述人員編制，薪酬福利每月合計預測約為 8000 元左右（分攤主廚、助廚部分薪酬福利）- 精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-2、水電、煤氣等等預計約為 10000 元。3、原

6、材料采購員工餐午餐、晚餐原料成本測算（按兩葷一素一例湯）：原料重量（克 / 人/ 餐） 單價（元 /500 克） 總價（元 / 人 / 餐）肉100142.8魚100122.4米15020.6蔬菜15030.9調料、配1.0料。合計7.7綜上：原材料每人每餐采購標準為7.5 元 8 元標準。每月用餐人次為 2570，即原材料月采購成本為2570*8=205604 、裝修折舊、設備設施折舊、設備設施維護維修暫不分攤。5 、成本合計： 8000+10000+20560=38560，與收入平衡。四、 員工用餐制度建議方案1、餐費標準1.1 、員工餐費標準為建議為：早餐、夜餐每餐 5 元，公司補貼 4

7、 元，個人自負 1 元。午餐、晚餐每餐標準為 15 元，公司補貼 12 元，員工自負3 元。1.2 、其他公司人員按照早餐、夜餐5 元，午餐、晚餐按15 元與我司結算1.3 、我司接待任務按實結算， 其他公司接待任務除原材料采購成本外， 每 間包廂建議按固定金額（ 200 元 300 元）費用收取。2、報餐管理為控制成本和減免浪費，建議實行報餐制度。2.1、員工如需在食堂進餐須報餐， （建議每月月底由行政部統(tǒng)計下月員工報餐，員工需簽名，）食堂工作人員將根據(jù)報餐表準備相應數(shù)量。不報餐不能就餐。如有變更最少提早一天通知。接待任務需提早 2 小時報餐。2.2、員工必須根據(jù)自己的需要決定是否報餐，正常

8、情況下，一旦報餐，則必須在食堂進餐 ,公司員工報餐而不用餐者給予10 元/ 次罰款（在工資扣除），其他公司人員報餐而不用餐者，其公司需按餐費標準另加 10 元與我司結算，2.3、如因工作原因，已報餐，但無法在食堂就餐者，須提前一小時知會行政部，并有部門主管簽名證明， 再由行政部知會餐廳， 才能取消報餐。2.4、員工取餐須即時打卡或刷卡。2010 年讀書節(jié)活動方案一、活動目的：書是人類的朋友，書是人類進步的階梯！為了拓寬學生的知識面，通過開展“和書交朋友，遨游知識大海洋”系列讀書活動，激發(fā)學生讀書的興趣，讓每一個學生都想讀書、愛讀書、會- 精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下

9、載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-讀書，從小養(yǎng)成熱愛書籍，博覽群書的好習慣，并在讀書實踐活動中陶冶情操，獲取真知，樹立理想！二、活動目標：1 、通過活動，建立起以學校班級、個人為主的班級圖書角和個人小書庫。2 、通過活動，在校園內形成熱愛讀書的良好風氣。3、通過活動，使學生養(yǎng)成博覽群書的好習慣。4 、通過活動，促進學生知識更新、思維活躍、綜合實踐能力的提高。三、活動實施的計劃1 、 做好讀書登記簿（ 1） 每個學生結合實際，準備一本讀書登記簿，具體格式可讓學生根據(jù)自己喜好來設計、裝飾，使其生動活潑、各具特色，其中要有讀書的內容、容量、實現(xiàn)時間、好詞佳句集錦、心得體會等欄目，高年級可適當作讀書筆記。（ 2） 每個班級結合學生的計劃和班級實際情況，也制定出相應的班級讀書目標和讀書成長規(guī)劃書，其中要有措施、有保障、有效果、有考評，簡潔明了，易于操作。（ 3）中隊會組織一次“讀書交流會”展示同學們的讀書登記簿并做出相