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文檔簡介

1、酒店管理專業(yè)學(xué)生課外培養(yǎng)記錄手冊學(xué) 院:旅游與酒店管理專 業(yè): 酒店管理 年 級: 酒管二班 姓 名: 崔曉旭 學(xué) 號: 1101010204 輔導(dǎo)員: 孫祥來 旅游與酒店管理學(xué)院制一、素質(zhì)拓展職業(yè)態(tài)度認(rèn)知講座講座題目(1)面試禮儀報告人劉真報告時間2012年4月20 8:00地 點a樓305報告組織單位旅游與酒店管理主要內(nèi)容及聽后感:1. 求職面試禮儀,從每個細(xì)節(jié)改變打造自己的形象,注意各方面細(xì)節(jié),做到簡單,大方,得體。2. 無論在何時何地,一個人的時間觀念是十分重要的,守時是職業(yè)道德的一個基本的要求,提前幾分鐘去是沒錯的。3. 面試上了之后,去用人單位時,不要東張西望,不做令人討厭的事情,

2、不要影響自己的形象,為人處事要謙遜。 簽 章 講座題目(2)面試技巧報告人劉真報告時間20124.25 8:00地 點a 樓305報告組織單位旅游與酒店管理主要內(nèi)容及聽后感:1.要謙虛謹(jǐn)慎,面試和面談的區(qū)別之一就是面試時的對方往往是多數(shù)人。要是實事求是,切不要妄自菲薄,夸大其詞,給人不好的印象。2.要機(jī)智應(yīng)變。當(dāng)求職者一人面對眾多考官時,心理壓力很大,面試成敗大多取決于求職者是否機(jī)智果斷,隨機(jī)應(yīng)變,能當(dāng)場把自己的各種聰明才智發(fā)揮出來。3.要揚(yáng)長避短。每個人都有自己的特長和不足,無論是性格還是在專業(yè)上都是一樣的。因此面試時一定要揚(yáng)我所長,避我所短。必要時可以婉轉(zhuǎn)的說明。 簽 章 講座題目(3)酒

3、店安全培訓(xùn)報告人韓曉斐報告時間20114.28 8:00地 點a305報告組織單位旅游與酒店管理主要內(nèi)容及聽后感:1 安全的定義:沒有危險、不受威脅。不出事故2 酒店安全管理的任務(wù):防止暴力犯罪和盜竊案件及其他犯罪活動的發(fā)生3 保護(hù)客人和員工的人身、財產(chǎn)安全;保護(hù)酒店防范:滅火器的使用方法:1)室內(nèi)消火栓:室內(nèi)消火栓是撲滅室內(nèi)火災(zāi)的常用滅火設(shè)施,它是由開啟閥門和出水口組成,并配有水帶和水槍,使用時先將消火栓箱打開然后打開水帶,打直,接口一邊接出水口,另外一邊接水槍,打開水閥。2)手提式干粉滅火器:主要由壓把、保險銷、筒身、噴管等組成。使用手提式干粉滅火器,應(yīng)在距燃燒物35米處左右進(jìn)行,操作者應(yīng)

4、先將滅火器上下?lián)u晃后將開啟壓把上的保險銷拔掉,然后一只手握住噴射軟管前噴嘴根部,另一只手將開啟把下壓,迅速對準(zhǔn)火焰根部噴出干粉滅火。滅火時要迅速徹底,不要遺留殘火,以防復(fù)燃。滅火時不要沖擊液面,以防液體濺出,給滅火帶來困難。 簽 章講座題目(4)實習(xí)酒店認(rèn)知報告人林佳報告時間2011.5.1 8:00地 點a305報告組織單位旅游與酒店管理主要內(nèi)容及聽后感:1 對于實習(xí)酒店要有正確的認(rèn)識無論在哪家酒店實習(xí)要認(rèn)清自己的職務(wù),酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。2 在酒店實習(xí)要充分利用自己所學(xué)的專業(yè)知識與實際相結(jié)合在實習(xí)的崗位上能夠充分的利用。3 前廳代表酒店與賓客接觸,滿足客人對酒店服

5、務(wù)的各種需求,接受客人的投訴,解決客人的疑難問題,是酒店的神經(jīng)中樞。4 在實習(xí)的過程中不斷的了解到酒店的產(chǎn)品、酒店的文化、酒店的管理制度、酒店的體制和酒店的營銷等到。 簽 章講座題目(5)實習(xí)心態(tài)報告人王鄭軍報告時間2012年5月地 點a305報告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽后感:進(jìn)入酒店實習(xí)后,不妨先把自己倒空,把自己當(dāng)作一張白紙,讓酒店工作的系統(tǒng)思維來培訓(xùn)自己,在追求進(jìn)步的過程中,多接觸,多問“為什么”,多對比實際操作和專業(yè)理論的差異,實習(xí)才會有所收獲。實習(xí)是你跨入社會的一個過渡期,這個時候由于學(xué)校和社會的形成了極大的差異。實習(xí)的心態(tài)要積極的向上。改變自己,先從改變認(rèn)知和自我調(diào)整

6、開始。 簽 章講座題目(6)出發(fā)前各項準(zhǔn)備報告人林佳報告時間2012年6月地 點a305報告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽后感:1、 帶好自己的證件2、 在火車上要注意自己的人身財產(chǎn)安全3、 實習(xí)相當(dāng)于去工作,必須對自身權(quán)益進(jìn)行維護(hù),要對勞動合同法進(jìn)行一定的認(rèn)識,防止榨取勞動力,尤其是對于弱勢群體更應(yīng)該保護(hù)自己,要防止社會不良分子利用大學(xué)生資歷太淺或求職心切而從事詐騙行為4、 在去實習(xí)之前可以充分了解一下現(xiàn)在實習(xí)的市場景象,做出初步實習(xí)計劃,根據(jù)自身找到自己的層次。 簽 章職業(yè)心理健康講座講座題目做一個“有用”的人報告人孫堅,如家ceo報告時間2013年9月6日地 點學(xué)術(shù)報告廳203報

7、告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽后感:做一個“有用”的人,首先要先學(xué)會做人,其次再去做好一個學(xué)生;做好一個兒女,做好一個員工。 我們都要學(xué)會做人的道理,會做人了,我們再去說做有用的人,所謂的“有用”的人,是指在我們扮演我們無論在什么時候,都要做好自己的本職,完成自己的任務(wù)不讓老師和父母擔(dān)心就是有用;作為兒女的我們,要關(guān)系孝敬父母,此時父母照顧我,未來我們就有責(zé)任照顧父母 做一個“有用”的人,意味深長,包含了很多,值得我們自己認(rèn)真的思考。 簽 章職業(yè)道德講座講座題目酒店服務(wù)意識與職業(yè)素養(yǎng)探析報告人石增業(yè)報告時間12月7日地 點教學(xué)樓a樓212教室報告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽

8、后感:酒店服務(wù)室部門與部門之間互相協(xié)作共同完成的。員工要加強(qiáng)協(xié)作,客人要求服務(wù)時,不能因不屬于自己分內(nèi)的事而把客人推來推去。同事之間應(yīng)互相尊重,友好相處團(tuán)結(jié)協(xié)作。遵守酒店規(guī)章制度使得酒店經(jīng)營得以正常運轉(zhuǎn),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 在客人想之前所想,在客人沒開口之前就提供服務(wù),急可人之所急。 簽 章職業(yè)經(jīng)理人講座講座題目(1)如何成為一名優(yōu)秀的酒店培訓(xùn)師報告人王剛報告時間11月18日地 點學(xué)術(shù)報告廳203報告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽后感:要想去引導(dǎo)別人,首先的過自己這一關(guān),培訓(xùn)室一個非常重要的環(huán)節(jié)。俗話說:“什么樣的老師教什么樣的學(xué)生。所以千萬別無視了培訓(xùn)最根本的意義,它不只是關(guān)系到一項任務(wù)

9、的開展,而是關(guān)系到整個酒店的命運,因為員工就是酒店最重要的樞紐環(huán)節(jié)。 在培訓(xùn)事多站在員工的角度上考慮,要講的內(nèi)容員工是否能接受,不要形成兩種對立的情況,你在上面講,員工在下面聽天書。培訓(xùn)之前最好要有一個培訓(xùn)計劃表,并做一個調(diào)查,看員工需要哪方面的培訓(xùn),并列出培訓(xùn)重點,有針對性的展開培訓(xùn),培訓(xùn)后進(jìn)行考核,并進(jìn)行跟進(jìn)指導(dǎo)。這樣的培訓(xùn)才會有效益。 簽 章講座題目(2)酒店服務(wù)意識與職業(yè)素養(yǎng)探析報告人王華峰 如家酒店集團(tuán)如家管理大學(xué) 教務(wù)總監(jiān)報告時間2013423(本周三)上午10:00地 點學(xué)術(shù)報告廳203報告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽后感:飯店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)調(diào)整體的形象和效率,個性化提

10、倡主觀能動性和效益為經(jīng)營對象的特殊性質(zhì)決定了飯店業(yè)整體形象的重大意義。它不僅是適應(yīng)目前市場競爭的必要手段,還是飯店自身發(fā)展的長遠(yuǎn)大計。服務(wù)質(zhì)量是面鏡子,客人只是從這些具體服務(wù)中感知飯店的形象。服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化使整個飯店的工作像工廠的流水線那樣井然有序地運轉(zhuǎn),保證接待工作環(huán)環(huán)相扣,正常進(jìn)行。在整個服務(wù)中都需要服務(wù)員在各崗位各項目上的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作,容不得哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)閃失;萬一出錯,別人是很難彌補(bǔ)的 簽 章團(tuán)隊拓展訓(xùn)練活動名稱“職來職往”招聘會活動地點大學(xué)生活動中心活動時間2014年4月17日主要內(nèi)容及聽后感:1、 研究探討寫招聘會的策劃方案2、 聯(lián)系青島很多家四星級以上的酒店最后選定十家酒店3、 在學(xué)

11、校做好宣傳工作,為酒店做前期的宣傳4、 向酒店發(fā)邀請函確定招聘會的時間和地點5、 布置會場,安排好人員接待6、 寫總結(jié)報告 簽 章創(chuàng)業(yè)與就業(yè)講座講座題目激情創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備好了嗎?報告人李萍報告時間2012年3月地 點學(xué)術(shù)報告廳203報告組織單位旅游與酒店管理學(xué)院主要內(nèi)容及聽后感:1、 堅持自己的夢想,并為之奮斗2、 好學(xué),創(chuàng)造力,熱情寬容,要社交智力 3、 要做到“新異稀奇”,有創(chuàng)新意識4、 踏踏實實,用實踐來實現(xiàn)自己的夢想5、 想讓自己的生活精彩,就需要勤奮努力 簽 章二、專業(yè)技能實踐酒店服務(wù)技能實訓(xùn)周實訓(xùn)主題十全十美實訓(xùn)班級11級酒店管理2班所在實訓(xùn)部門及職位餐飲部實訓(xùn)地點實訓(xùn)中心獲得獎勵情況良

12、好主要內(nèi)容及總結(jié)報告:經(jīng)過我們?nèi)嘁恢艿哪M式實訓(xùn),我初步認(rèn)識了管理,我看到了我們班級的團(tuán)結(jié)和凝聚,對于即將實習(xí)的我們,有了這一次的實訓(xùn)體驗,讓我們都認(rèn)識和親身感受酒店形式的服務(wù)是個什么樣的,為我們實習(xí)做了鋪墊實訓(xùn)一周雖然很累但是我們學(xué)到了很多,我們的實訓(xùn)主要是模擬在酒店的場景,每個部門都有安排人員利用自己所學(xué)的知識和實踐相結(jié)合,更好的學(xué)以致用。通過實訓(xùn)我們學(xué)會了如何更好的為客人服務(wù),面帶微笑迎接客人把自己最好的一面面對客人,讓客人感覺到賓至如歸。作為員工對酒店結(jié)構(gòu)文化有個更好的了解,這樣才能更好的為客人服務(wù)。同樣最重要的是要有吃苦耐勞的精神,堅持是最重要的。對客人要有耐心,作為酒店的一員自己

13、的行為舉動都會影響著酒店的形象。時刻保持好自己的形象更好的為客人服務(wù),。實訓(xùn)的收獲是在服務(wù)客人時要時刻為客人著想,讓客人感覺的我們真誠。這樣才能留住客人,吸引更多的客人來酒店消費。 實訓(xùn),讓我們經(jīng)歷這樣的實戰(zhàn)演練后,去尋找酒店員工的感覺,有制度和有領(lǐng)導(dǎo),你不能隨心所欲,即將實習(xí)的我們應(yīng)該了解和認(rèn)識企業(yè)的管理,丟到我們在學(xué)校的懶散和依靠老師同學(xué),因為未來我們走上社會將沒有我們想的那么理想,我們要轉(zhuǎn)變思想,也是為了在實習(xí)期間遇到困難時自己能夠看清事實和堅強(qiáng)的去勇敢面對。 簽 章專業(yè)素養(yǎng)體驗活動活動題目(1)酒店客戶關(guān)系管理活動時間2012年2月活動地點學(xué)術(shù)報告廳203所在班級11級酒店管理2班授課

14、人姓名及單位尹萍主要內(nèi)容及總結(jié)報告1、 客戶管理,亦即客戶關(guān)系管理的簡稱,稱作crm(customer relationship management)2、 客戶關(guān)系是指圍繞客戶生命周期發(fā)生、發(fā)展的信息歸集。3、 客戶關(guān)系管理的核心是客戶價值管理,通過“一對一”營銷原則,滿足不同價值客戶的個性化需求,提高客戶忠誠度和保有率,實現(xiàn)客戶價值持續(xù)貢獻(xiàn),從而全面提升企業(yè)盈利能力。4、 推行增值服務(wù)計劃提高客戶的滿意度,敢于主動承諾 5、 消費累計回饋管理制度 6、 管理各部門消費幸運抽獎管理制度持續(xù)的進(jìn)行情感聯(lián)絡(luò)的管理制度活動題目(2)跨界營銷活動時間2012年3月活動地點學(xué)術(shù)樓203所在班級11級酒

15、店管理2班授課人姓名及單位尹萍主要內(nèi)容及總結(jié)報告突破原有行業(yè)慣例,通過嫁接外行業(yè)價值或全面創(chuàng)新而實現(xiàn)價值越的企業(yè)或品牌行為,它能讓一個企業(yè)通過轉(zhuǎn)換生存空間而大放異彩。它能讓一個品牌在相對極短的時間內(nèi)超越競爭對手邁上行業(yè)巔峰。crossover為品牌注入了更多的能量,給企業(yè)帶來新的商機(jī)。指利用各自品牌的特點和優(yōu)勢,將核心元素提煉出來,與”伙伴”品牌進(jìn)行柔合,形成新的用戶體驗。橫向(水平)跨界營銷:不同行業(yè)、不同品類之間,根據(jù)目標(biāo)的一致性,實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ),創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的營銷手段深入市場調(diào)研,分析消費和品牌使用習(xí)慣,是營銷和傳播的依據(jù)通過戰(zhàn)略的修正,與合作伙伴互動獲得資源利用上的協(xié)同效應(yīng)活動題目(3)

16、酒水知識活動時間2011年10月活動地點a305所在班級11級酒店管理2班授課人姓名及單位劉菲菲主要內(nèi)容及總結(jié)報告紅葡萄酒品種:赤霞珠(cabernet sauvigon):果味重,酸度低,至少經(jīng)過10年以上的醞釀黑皮諾(pinot noir):酸度較高梅洛(merlot):酸度低白葡萄酒品種:莎當(dāng)妮(chardonnay):酒體強(qiáng)勁,酒精含量高雷司令(riesling):酒精含量略低有過時香味和花的芳香活動題目(4)茶活動時間2011年11月活動地點a305所在班級11級酒店管理2班授課人姓名及單位劉菲菲主要內(nèi)容及總結(jié)報告?zhèn)鹘y(tǒng)茶葉分為:紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶等六大茶類1、綠茶:

17、國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最多、品質(zhì)最佳的一類茶葉。名優(yōu)茶代表:西湖龍井、碧螺春等2、紅茶:又稱全發(fā)酵茶,英文名“black tea”。按照生產(chǎn)工藝分為功夫紅茶、小種紅茶、紅碎三類3、烏龍茶:又稱為青茶,屬于半發(fā)酵茶。代表茶:鐵觀音、凍頂烏龍4、白茶:輕發(fā)酵茶,主產(chǎn)于福建5、黃茶:黃茶的制作方法與綠茶相似6、黑茶:屬于后發(fā)酵類茶,分為散裝黑茶和壓制黑茶兩類,代表茶:普洱茶、老青茶活動題目(5)酒店物品活動時間2011.12活動地點a305所在班級11級酒店管理2班授課人姓名及單位劉菲菲主要內(nèi)容及總結(jié)報告就是酒店生產(chǎn)和經(jīng)營過程中需要的各種用具和物品的總稱(包括:餐廳用品、廚房用具、客房床上用品、大堂用品、

18、客房一次性用品、酒吧咖啡用品、清潔用品、酒店員工制服、日用雜件等)。酒店用品的特點:1.涉及的行業(yè)門類多,品種繁雜;2.注重造型及外觀工藝,結(jié)構(gòu)簡單,體積小;3.使用簡單,方便,適應(yīng)面廣(無需專業(yè)人員操作);4.無配件提供及維修服務(wù);5. 此類產(chǎn)品基本均是消耗品,不可以作為固定資產(chǎn);6. 一般都不是固定在建筑物中使用的小物件。 簽章活動題目(6)咖啡活動時間2011.10活動地點a305所在班級11級酒店管理2班授課人姓名及單位劉菲菲主要內(nèi)容及總結(jié)報告“咖啡”一詞源自希臘語“ kaweh”,意思是“力量與熱情“??Х葮涫菍偕浇房频某>G灌木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來

19、的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾?喝過咖啡的人都知道咖啡是苦的,許多人認(rèn)為不好喝。所以他們給咖啡加點糖。因為加過糖的咖啡是甜甜的味道,更容易入口、更能體味甘甜。可是沒有加過糖的咖啡才是醇美的。也許入口是苦的,但經(jīng)過回味后,沒有加糖的咖啡就象是沒有經(jīng)過修飾的鉆石。自然的放著耀眼的光芒,在那其中,你才會明白真正的苦盡甘來;你才會體味人生與自然的結(jié)合。 簽章三、文體活動酒店文化月酒店名稱北京飯店活動時間(年、月)2012年5月活動地點a305所在班級11酒店管理2班主要內(nèi)容及總結(jié)報告北 北京飯店酒 飯店地址:北京 東城區(qū) 東長安街33號所 在商業(yè)區(qū):天安門、王府井地區(qū)

20、開 營業(yè)時間:1900房 房間數(shù)量:733新 近裝修時間:2008年樓 高:主樓19層,客房總數(shù)733間(套) 飯店擁有各類中西餐廳及風(fēng)味獨特的譚家菜北 京飯店是2008北京奧運大家庭總部飯店,連續(xù)多年榮獲了由美國優(yōu)質(zhì)服務(wù)科學(xué)學(xué)會頒發(fā)的“五星鉆石獎”。 飯店餐廳為客人提供風(fēng)味獨特的譚家菜、四川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、西餐和日餐、功能完備的宴會廳、多功能廳、會議室、商務(wù)中心以及健身、游泳、水療、室內(nèi)外網(wǎng)球場、保齡球館、臺球室、壁球和棋牌室。此外,飯店還提供送餐、洗衣、美容美發(fā)、外幣兌換、郵局、機(jī)票代理、互聯(lián)網(wǎng)、貴賓車隊及管家服務(wù)等,完善的設(shè)施把飯店、生活、時尚三者緊密結(jié)合在了一起 坐落于雄偉壯麗的天安

21、門東側(cè)、毗鄰市中心商業(yè)區(qū),步行五分種即可達(dá)皇城紫禁城。從1900年創(chuàng)辦,它那舒適豪華的居室,獨具特色的佳肴美饌,熱情周到的服務(wù),無數(shù)名人的下榻,時刻吸引著海內(nèi)外人士的目光。北 京飯店是北京屈指可數(shù)的有著百年歷史的飯店,擁有四座不同歷史時期的樓宇,風(fēng)格各異的客房近千套,其豪華典雅的裝修風(fēng)格享譽(yù)海內(nèi)外。 經(jīng)營川、廣、淮、譚家菜、西餐、日餐等不同風(fēng)味的菜系。四、社會實踐酒店調(diào)研報告酒店調(diào)研主題主題酒店調(diào)研報告調(diào)研報告(要求2000字以上)主題酒店的建設(shè)也是中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。主題酒店是文化資源向文化資本轉(zhuǎn)化的一種非常有效的方式,把各種文化資源融入酒店,能過最直接有效的形成市場功能。那究竟什么樣的

22、酒店可以稱為主題酒店呢?一、主題酒店一定是特色酒店獨特性、新穎性、文化性是主題酒店和特色酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。從這個層面而言,主主題酒店和特色酒店具有同質(zhì)性,二者都具有以下的特征:第一,鮮明的文化特色二者都通過引入人類文明的某些基因使酒店從外型的建筑符號、裝飾藝術(shù),到內(nèi)涵的產(chǎn)品組合、服務(wù)品位能夠與傳統(tǒng)酒店產(chǎn)生差異,形成特色,對消費者的視覺感官、心理體驗造成沖擊,即利用文化的力量取得市場競爭的最終勝利。需要注意的是,這里所說的文化是一種廣義的概念,包含了人類物質(zhì)文明與精神文明的全部。第二,張揚(yáng)的個性特征和傳統(tǒng)酒店相區(qū)別,主題酒店與特色酒店注重差異性地營造,力求在酒店建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計與服務(wù)提供各方面

23、創(chuàng)新、出奇,因而突破千店一面的傳統(tǒng)格局,張揚(yáng)酒店的個性特征是主題酒店與特色酒店追求的一種效果。第三,高質(zhì)量的消費對象由于具有鮮明的文化特色與個性特征,除少部分的獵奇者以外,吸引來的消費者絕大多數(shù)是對生活有較高品位的客人,體味特色,感受氛圍成為他們購買酒店產(chǎn)品的重要動機(jī)。酒店實際上成為愛好相同、興趣接近、具有共同語言的人群集聚地。人們到此消費,除滿足基本的生理需求外,更注重精神上的享受與共鳴主題酒店的起緣與歷史主題酒店是以某一特定的主題,來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù),以及特定的文化氛圍,讓顧客獲得富有個性的文化感受同時將服務(wù)項目融入主題,以個性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù),讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話、童話故事等都可成為酒店借以發(fā)揮的主題。是“主題”與“酒店”兩者的結(jié)合,以文化為主題,酒店為載體,客人的體驗為本質(zhì)。1958年美國加利福尼亞的madonna lnn率先推12間主題房間,后來發(fā)展到109間。成為世界最早、最具代表性的主題酒店。 主題酒店之都美國是世界上主題酒店業(yè)最發(fā)達(dá)的國家,而拉斯維加斯是美國主題酒店業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū),拉斯維加斯被因此被稱為主題酒店之都。據(jù)統(tǒng)計,世界最

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