小資情調(diào)DIY甜點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、企業(yè)資源管理期末考試 姓名： 李剛 班級(jí)： 工商管理1101 學(xué)號(hào)： 201130101057 西南民族大學(xué)管理學(xué)院 目錄概要1市場(chǎng)分析2產(chǎn)品描述與服務(wù)3競(jìng)爭(zhēng)分析5營(yíng)銷策略及銷售5管理經(jīng)營(yíng)6財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)11公司上市12風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)與應(yīng)對(duì)措施12風(fēng)險(xiǎn)投資的吸引控制15回報(bào)、退出策略15平面構(gòu)想效果圖.16調(diào)查問卷.16選題：小資情調(diào)DIY甜點(diǎn)店一：概要目的和意義：DIY是英文”Do It Yourself”的縮寫，譯為“自己動(dòng)手做”，DIY原本是個(gè)名詞短語，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指“自助的”。在DIY的概念形成之后，也漸漸興起一股與其相關(guān)的周邊產(chǎn)業(yè)，越來越多的人開始思考如何讓DIY融入生活。同時(shí)，DI

2、Y代表了一種精神，即自己去做，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂。DIY甜點(diǎn)，就是自己動(dòng)手，制作個(gè)性十足的甜點(diǎn)。DIY甜點(diǎn)店與普通甜點(diǎn)店相比，更多的是創(chuàng)意，更多的是心意。DIY甜點(diǎn)店，不僅僅好吃，同時(shí)好玩有趣，令顧客樂在其中。可以和家人，愛人一起去DIY，是交流感情的好方式。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們更加注重購(gòu)買過程中的附加值所得以及消費(fèi)個(gè)性的滿足。90后的大學(xué)生群體在消費(fèi)行為中除物質(zhì)上的滿足外，更上升到了精神層面。他們都十分追求創(chuàng)意，都對(duì)新奇的東西感到好奇。DIY甜點(diǎn)可以在制作甜點(diǎn)的同時(shí)把心意融入禮物、把情意溶入祝福，看到的都是世界上絕無僅有的。每個(gè)DIY作品都含有自己豐富多彩的一面

3、，制造的都是全世界獨(dú)一無二的小甜點(diǎn)。DIY項(xiàng)目作為新興的投資項(xiàng)目，近年來在中展現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。所以DIY甜點(diǎn)店一樣會(huì)有很好的發(fā)展前景值得我們?nèi)ヅ?。?guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)：2004年美國(guó)著名的營(yíng)銷大師在體驗(yàn)營(yíng)銷一書中闡述了營(yíng)銷管理者如何通過感官、情感、思考、行動(dòng)和關(guān)聯(lián)為客戶創(chuàng)造體驗(yàn)，也介紹了世界一流企業(yè)所使用的體驗(yàn)營(yíng)銷方法，為眾多企業(yè)實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)導(dǎo)向的營(yíng)銷管理提供了很好的借鑒。DIY甜點(diǎn)店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。“DIY甜點(diǎn)店”是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大

4、發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，精美的甜點(diǎn)帶給人們溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣。目前市場(chǎng)上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，主要在一些大城市發(fā)展，不過其他的DIY店都已經(jīng)陸續(xù)興起，可見DIY甜點(diǎn)店有一定的發(fā)展?jié)摿?。同時(shí)也有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的甜點(diǎn)店大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升，新式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。二、市場(chǎng)分析： DIY店是現(xiàn)在很流行、個(gè)性、有創(chuàng)意的

5、一種開店模式，顧客能親手制作體驗(yàn)個(gè)性和創(chuàng)新年輕人都追求時(shí)尚、浪漫、個(gè)性、獨(dú)特。所以DIY甜點(diǎn)店也是一個(gè)很好的經(jīng)營(yíng)方向。 現(xiàn)在的大學(xué)學(xué)校周邊幾乎很少見到這樣的DIY甜點(diǎn)店，同時(shí)這又是適合年輕大學(xué)生的表情達(dá)意、聚會(huì)或自娛自樂的一個(gè)好的選擇，有著一定的市場(chǎng)潛力，當(dāng)然同時(shí)也會(huì)有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 因?yàn)閷W(xué)生這個(gè)客戶群體大，所以學(xué)生顧客的傳播能力很強(qiáng)，捉住這部分群體可以為我們帶來更多的潛在的客戶。 除此之外，學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升空間，而新式自主自制消費(fèi)模式將會(huì)是市場(chǎng)的新寵兒。 所以應(yīng)該將本店開在大學(xué)學(xué)校周邊，這樣將會(huì)有很大的市場(chǎng)前景，也會(huì)有利于將來的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。三、產(chǎn)品描述與服務(wù)DIY蛋糕

6、、巧克力、冰激凌、小甜點(diǎn)、咖啡、果汁飲料1、 甜點(diǎn)：馬卡龍 檸檬慕斯 巧克力巴菲巧克力歌劇院黑森林布朗尼奶茶：絲襪奶茶和鴛鴦奶茶 咖啡卡其布諾 拿鐵摩卡咖啡白咖啡 水果拼盤 可樂雪碧 用途：生日禮物、節(jié)日祝福、表情達(dá)意、自娛自樂、團(tuán)聚共享。精致服務(wù)：配送賀卡、店里設(shè)有浪漫閑聊吧，配有書刊閱讀和優(yōu)雅舒適的音樂。VIP會(huì)員可享受8.8折優(yōu)惠，可參與節(jié)日抽獎(jiǎng)送禮或現(xiàn)金券活動(dòng)。也可以直接訂做，送貨上門。VIP會(huì)員卡和本店招牌設(shè)計(jì)圖樣如下：四、競(jìng)爭(zhēng)分析普通的甜點(diǎn)店和蛋糕店對(duì)DIY有一定程度上的競(jìng)爭(zhēng)影響，但是DIY甜點(diǎn)店具有它們所不具有的優(yōu)勢(shì)，就是讓顧客親自動(dòng)手體驗(yàn)做喜歡的甜點(diǎn)的享受過程。并且它還有浪漫休

7、閑吧可以讓顧客盡情享受優(yōu)雅的氛圍。雖然DIY甜點(diǎn)店面向的目標(biāo)客戶不是特別廣泛，主要面向年輕人和學(xué)生，但是如果發(fā)展順利的話，這也會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。五、營(yíng)銷策略及銷售（進(jìn)店DIY甜點(diǎn)者按材料和量收費(fèi)。）1、我們將會(huì)制作5-6張專業(yè)的海報(bào)，10000張傳單用于前期的宣傳工作。2、我們的店里的裝修采用90式的全新裝修，店員亦有自己制服，這些也是我們對(duì)外宣傳的的一個(gè)手段。3、開業(yè)當(dāng)天我們將會(huì)舉辦甜品免費(fèi)品嘗活動(dòng)。4、本店將先試營(yíng)業(yè)2周，2周內(nèi)店里的甜品全部8.8折，同時(shí)每天有限量的甜品免費(fèi)送。5、根據(jù)試營(yíng)業(yè)的狀況，我們將整合產(chǎn)品，改進(jìn)不足。日常營(yíng)銷：1、本店采用會(huì)員制，憑VIP卡消費(fèi)，可享專屬活動(dòng)。滿

8、199元送20元現(xiàn)金券供下次免費(fèi)使用，辦理會(huì)員卡50元或一次享滿150元可免費(fèi)辦理VIP卡。2、在本店，會(huì)員除了選擇點(diǎn)單品用甜品外，還可以選擇DIY，即自己做甜品，我們將有專業(yè)甜品師給您指導(dǎo)，然后您必須提前預(yù)約。3、本店為每位會(huì)員設(shè)計(jì)了，留言板，青春相冊(cè)，愿望瓶，漂流瓶等情感留言心情紀(jì)念的方式。（留言板：會(huì)員可以在此留下自己同伴的用餐感受，或書寫羞于用言語表達(dá)的心情。青春紀(jì)念冊(cè)：會(huì)員可以在此，以照片的形式曬出自己的幸福，亦是一種歲月的紀(jì)念方式。愿望瓶：會(huì)員在此，留下自己的愿望，放入愿望瓶，或鞭策自己，或見證自己的明天。漂流瓶：會(huì)員于此，可以留下自己的心情，放入漂流瓶，希望找到一個(gè)懂你的ta。）

9、4、本店有自己的廣播，會(huì)員可以選擇在本店點(diǎn)歌送給自己的同伴。5、本店的會(huì)員，在此消費(fèi)的金額，將可以轉(zhuǎn)換為積分的模式兌換集美禮品，即每消費(fèi)15元將積攢1個(gè)積分，積分滿50，80，100，將有不同的禮品可以兌換。6、特殊節(jié)日期間，一次性享滿100元可以參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。還有不同的促銷活動(dòng)，比如在情人節(jié)前夕將有大型的會(huì)員的相親活動(dòng)。7、定期推出DIY甜點(diǎn)比賽，比賽過程中由糕點(diǎn)師評(píng)判，勝出者可獲禮品和50元現(xiàn)金券。8、通過網(wǎng)絡(luò)做宣傳。六、管理經(jīng)營(yíng)：一名店長(zhǎng)管理，一名糕點(diǎn)師指導(dǎo)甜點(diǎn)制作，也有相關(guān)書籍可供參考自學(xué)。兩名服務(wù)員。（1） 管理制度之管理大綱為加強(qiáng)本店的規(guī)范化管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)本店發(fā)展壯大

10、，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及本店章程的規(guī)定，特制訂本本店管理制度大綱。 一、本店全體員工必須遵守本店章程，遵守本店的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。 二、本店倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損本店利益、形象、聲譽(yù)或破壞本店發(fā)展的事情。三、本店通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平，不斷完善本店的經(jīng)營(yíng)、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大本店實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。四、本店提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。五、本店鼓勵(lì)員工積極參與本店的

11、決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。六、本店實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇；本店為員工提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)；本店推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評(píng)先樹優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。七、本店提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)；倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。八、員工必須維護(hù)本店紀(jì)律，對(duì)任何違反本店章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。員工守則 一、 遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。二、 維護(hù)本店聲譽(yù)，保護(hù)本店利益。三、 服從領(lǐng)導(dǎo)，

12、關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。四、 愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。五、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。六、積極進(jìn)取，勇于開拓，求實(shí)創(chuàng)新。（2） 管理制度之考勤制度 一、為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。二、本店員工必須自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人同意。三、每人，一月三天假期，節(jié)假日另算。具體休假時(shí)間，由本店統(tǒng)一排表安排。四、嚴(yán)格請(qǐng)、銷假制度。員工因私事請(qǐng)假1天以內(nèi)的（含1天），由經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以內(nèi)的（含3天），由副總經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上的，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。副總經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假，一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假員工

13、事畢向批準(zhǔn)人銷假。未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位的按曠工處理。五、上班時(shí)間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到論處；超過30分鐘以上者，按曠工半天論處。提前30分鐘以內(nèi)下班者，按早退論處；超過30分鐘者，按曠工半天論處。六、1個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計(jì)達(dá)3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資；累計(jì)達(dá)5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng)月15天的基本工資；累計(jì)達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。七、曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、效益工資和獎(jiǎng)金；每月累計(jì)曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、效益工資和獎(jiǎng)金，并給予一次警告處分；每月累計(jì)曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、效益工資和獎(jiǎng)金，并

14、給予記過1次處分；每月累計(jì)曠工3天者，扣發(fā)當(dāng)月基本工資、效益工資和獎(jiǎng)金，并給予記大過1次處分；每月累計(jì)曠工3天以上，6天以下者，扣發(fā)當(dāng)月基本工資、效益工資和獎(jiǎng)金，二個(gè)月起留用察看，發(fā)放基本工資；每月累計(jì)曠工6天以上者（含6天），予以辭退。八、工作時(shí)間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關(guān)的事情。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理；當(dāng)月累計(jì)2次的，按曠工2天處理；當(dāng)月累計(jì)3次的，按曠工3天處理。九、參加本店組織的會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如有事請(qǐng)假的，必須提前向組織者或帶隊(duì)者請(qǐng)假。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未到或早退的，按照本制度五、六、七規(guī)定處理；未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度七規(guī)定處理。

15、十、員工按規(guī)定享受探親假、婚假、產(chǎn)育假、結(jié)育手術(shù)假時(shí)，必須憑有關(guān)證明資料報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；未經(jīng)批準(zhǔn)者按曠工處理。員工病假期間只發(fā)給基本工資。十一、經(jīng)總經(jīng)理或分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，決定假日加班工作或值班的每天補(bǔ)助20元；夜間加班或值班的，每個(gè)補(bǔ)助10元；節(jié)日值班每天補(bǔ)助40元。未經(jīng)批準(zhǔn)，值班人員不得空崗或遲到，如有空崗者，視為曠工，按照本制度七規(guī)定處理；如有遲到者，按本制度五、六規(guī)定處理。十二、員工的考勤情況，由各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督、檢查，部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。如有弄虛作假、包痹袒護(hù)遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度五、六、七規(guī)定處理的員工，取

16、消本年度先進(jìn)個(gè)人的評(píng)比資格。（3） 管理制度之著裝制度一 為樹立和保持本店良好的社會(huì)形象，進(jìn)一步規(guī)范行政管理，本店員工應(yīng)按本規(guī)定的要求著裝。 二 員工在上班時(shí)間內(nèi)，要注意儀容儀表，總體要求是：得體、大方整潔。 三 男職員的著裝要求：夏天著襯衣、系領(lǐng)帶；著襯衣時(shí)，不得挽起袖子或不系袖扣；著西裝時(shí)，要佩戴本店徽。不準(zhǔn)穿皮鞋以外的其他鞋類(包括皮涼鞋)。 四 女職員上班不得穿牛仔服、運(yùn)動(dòng)服、超短裙、低胸衫或其他有礙觀瞻的奇裝異服，并一律穿肉色絲襪。 五 女職員上班必須佩戴本店徽；男職員穿西裝時(shí)要求戴本店徽。本店徽應(yīng)佩戴在左胸前適當(dāng)位置上。 六 副經(jīng)理以上的員工，辦公室一定要備有西服，以便有外出活動(dòng)或

17、重要業(yè)務(wù)洽談時(shí)穿用。 七 員工上班應(yīng)注意將頭發(fā)梳理整齊。男職員發(fā)不過耳，并一般不準(zhǔn)留胡子；女職員上班提倡化淡妝，金銀或其他飾物的佩戴應(yīng)得當(dāng)。 八 員工違反本規(guī)定的，除通報(bào)批評(píng)外，每次罰款50元；一個(gè)月連續(xù)違反三次以上的，扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金。 九 各管理應(yīng)認(rèn)真配合、督促屬下員工遵守本規(guī)定。一月累計(jì)員工違反本規(guī)定人次超過三人次或該下屬員工總數(shù)20%的，該負(fù)責(zé)人亦應(yīng)罰100元。關(guān)于本店制服、工作服和其它勞保用品發(fā)放的規(guī)定(一)本店制服的發(fā)放，必須是本店的正式調(diào)入職工和已正式辦理了招工手續(xù)的合同制職工。借調(diào)人員、聘用人員和臨時(shí)工(含試用)的制服發(fā)放，先本店墊付，然后以在本店服務(wù)的實(shí)際工作年限折舊報(bào)銷。(二)

18、各類人員工作服裝 1.本店的干部、職工(含借調(diào)、聘用和臨時(shí)工)按其所從事的工種發(fā)放工作服裝。2.凡是從事工種工作的職工，按工作時(shí)間最長(zhǎng)的工種發(fā)給工作服裝。(三)制服、工作服和其它勞保用品的制作(購(gòu)買)和管理。1.本店制服、工作服和其它勞保用品由本店總務(wù)部統(tǒng)一加工制作(購(gòu)買)和發(fā)放。2.對(duì)于本店制服和工作服裝，任何個(gè)人不得隨意更改。3.對(duì)于調(diào)離本店的人員(含借、聘、臨工)，要求收回服裝不足使用年限部分的成本費(fèi)。成本費(fèi)的計(jì)算公式：每年攤銷費(fèi)=服裝價(jià)格使用年限4.制服要按本店要求統(tǒng)一著裝，妥善保管，遺失自費(fèi)補(bǔ)做。(四)本規(guī)定從下文之日起執(zhí)行，具體有關(guān)細(xì)則由本店人培部負(fù)責(zé)解釋。(五)員工制服、勞保用品

19、使用年限表附后。 名稱職位勞保用品類別秋冬工作服春夏工作服工作相片衛(wèi)生口罩清潔用具管理人員2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年/甜點(diǎn)師2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年/服務(wù)人員2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年/清潔人員2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年一套/半年（4） 管理制度之安全制度1 防火防盜1) 交接班時(shí)，接班員工要認(rèn)真檢查有無假幣、少錢、交班表存貨是否準(zhǔn)確，要確保無誤后才可接班；否則，交班后一切責(zé)任由接班員工負(fù)責(zé)。2) 收檔時(shí)，主班員工晚上必須要鎖門才下班，由于員工無鎖門而引發(fā)的盜竊事件，要承擔(dān)盜竊損害賠償責(zé)任。3) 上下班時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人員要檢查好安全通道，保持暢行

20、。2 衛(wèi)生安全（1） 店面衛(wèi)生安全1) 招牌干凈明亮無塵2) 燈箱噴畫無灰塵3) 天花、墻壁干凈無灰塵、蜘蛛網(wǎng)4) 店內(nèi)地面清潔，無紙屑、垃圾等雜物，無亂堆放現(xiàn)象（2） 收銀區(qū)衛(wèi)生安全1) 保持收銀臺(tái)面清潔，無紙屑、無水跡2) 收銀臺(tái)干凈無塵3) 收銀臺(tái)面不得擺放與收銀無關(guān)的個(gè)人物品4) 收銀臺(tái)面菜單干凈無污平整5) 收銀機(jī)殼宣傳內(nèi)容不可手寫，由公司統(tǒng)一制作，要求美觀大方（3） 出品區(qū)衛(wèi)生安全1) 保持出品臺(tái)面清潔，無紙屑雜物2) 出品區(qū)要準(zhǔn)備一條干凈抹布，隨時(shí)經(jīng)行清潔3) 托盤保持干凈無塵，隨時(shí)注意清潔（4） 廚房衛(wèi)生安全1) 隨時(shí)保持操作臺(tái)面干凈，廚具擺放整齊2) 隨時(shí)進(jìn)行整潔工作，擦拭操

21、作臺(tái)要用干凈的抹布，用完的抹布應(yīng)該及時(shí)清潔，保持干凈并疊好放置在需要的地方3) 攪拌機(jī)等設(shè)備表面保持干凈無污4) 電磁爐、冰箱外觀干凈，保持干爽5) 煤氣爐周圍區(qū)域無雜物，保持干爽6) 產(chǎn)品堅(jiān)持先進(jìn)先出（5） 食品衛(wèi)生安全1) 從流通渠道保障餐廳食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，防患于未然2) 保持個(gè)人衛(wèi)生；3) 保證原采購(gòu)物料達(dá)標(biāo)；4) 原物料的收貨標(biāo)準(zhǔn)明確并執(zhí)行；5) 原物料的保存符合標(biāo)準(zhǔn)6) 加工、制作流程標(biāo)準(zhǔn)7) 原物料半成品配送標(biāo)準(zhǔn)8) 半成品、成品的保存標(biāo)準(zhǔn)9) 保障工作環(huán)境、工具用品的清潔七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)1、據(jù)計(jì)算可初步得出單元店面開業(yè)啟動(dòng)資金約需100000元，店面租賃費(fèi)用3000元，餐飲衛(wèi)生許可

22、證、代碼證書等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，店面裝修費(fèi)用4500元（包括內(nèi)部裝修、招牌制作、店內(nèi)外的景物布置），制作甜品用具購(gòu)置費(fèi)用2500元，甜點(diǎn)師2500/月，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等1800元，備用基金7900元（用于原材料的購(gòu)買、水電煤、廣告、稅等）. 制作甜品用具包括：榨汁機(jī)300元制冰機(jī)769元空調(diào)8000元烤箱5000元海爾節(jié)能冰柜1300元家用小型雙門冰箱900元立式消毒晚柜500元格式刀具100元格式勺具100元打蛋勺10元基本設(shè)施費(fèi)包括：一桌四椅組合3901=390元一桌兩椅組合554=220元甜點(diǎn)制作工具一（15件套裝）893=267元甜點(diǎn)制作工具二1552=310元碗碟套裝（玻璃

23、）3.510=35元碗碟套裝（塑料）210=20Zakka白色蘋果形大碟子610=60元大號(hào)儲(chǔ)物罐720=140元水桶152=30元其他300元2、 廣告宣傳費(fèi)用3、 每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 跟據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約元800元，收益率50%，扣去每日店租70元、水電3.5元各種用具的折舊費(fèi)用每日20元費(fèi)，由此可計(jì)算出投資回收期最長(zhǎng)約為兩個(gè)半月。八、公司上市在多個(gè)大學(xué)附近的優(yōu)勢(shì)地段開設(shè)多家連鎖加盟店，采用一致的運(yùn)營(yíng)管理模式。由單店出發(fā)，設(shè)立分店，根據(jù)市場(chǎng)接受程度，確立分店開設(shè)速度。分店成功建設(shè)十家以上，成立食品公司，在全國(guó)進(jìn)行加盟招商，把自主甜品的概念，

24、發(fā)揚(yáng)光大！九、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)與應(yīng)對(duì)措施風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)： 我們都知道市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)存在的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似的DIY甜品店的開業(yè)；（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上甜品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，非DIY甜品店的甜品價(jià)格比我們的偏低，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力；（3）資金短缺的風(fēng)險(xiǎn)：我們現(xiàn)在還是學(xué)生，資金方面畢竟有限，在甜品店經(jīng)營(yíng)的前期，營(yíng)業(yè)額會(huì)比較低甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的可能，因此資金短缺的風(fēng)險(xiǎn)是有可能存在的；（4）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：首先，

25、甜品店是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較高的行業(yè)，一家成功的DIY甜品店必須具有美味的食品、豐富的種類、不斷推出新的甜點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和過硬的技術(shù)指導(dǎo)、內(nèi)部人力資源的合理分配等許多應(yīng)該具備的特征，以及嚴(yán)格的管理制度才能贏得消費(fèi)者的信賴，這對(duì)我們來說無疑是一個(gè)關(guān)系到我們甜品店成功與否的決定性因素之一；其次，作為學(xué)生我們營(yíng)業(yè)的時(shí)間可能會(huì)與課程時(shí)間沖突，人員調(diào)度方面如果出現(xiàn)不合理，便會(huì)給自己帶來損失；（5）原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以奶油、起酥油、乳化劑、奶酪、面粉（低筋，中筋，高筋）等為主，這些原材料的進(jìn)貨價(jià)格會(huì)比較貴，并且保存的條件要求比較高，因此造成保存成本的增加。并且甜品的制作材料眾多，制作工序繁瑣，因

26、此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮美味的原材料。應(yīng)對(duì)措施：l、汲取更加先進(jìn)的制作技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，致力于開發(fā)出自己的特色食品并積極開發(fā)更新食品種類，以提高我們DIY甜品店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而占據(jù)更大的市場(chǎng)份額；2、尋找一些企業(yè)家的贊助，或者向銀行申請(qǐng)貸款；3、在先進(jìn)制作技術(shù)和特色產(chǎn)品的前提下，我們還要嚴(yán)格管理，合理地安排工作人員，定期人員培訓(xùn)，建立起良好的顧客服務(wù)報(bào)告體系，以及時(shí)地了解到顧客的需求；4、尋找原材料質(zhì)量有保證、價(jià)格合適的供應(yīng)商，與其建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。初期（1-3月） 初期要采用各種手段大力的宣傳我們的甜品店，可以發(fā)傳單、號(hào)召朋

27、友口口相傳、店門張貼廣告信息等手段，推出顧客免費(fèi)體驗(yàn)項(xiàng)目、折扣消費(fèi)、辦理會(huì)員卡等，以吸引更多的消費(fèi)人群，在消費(fèi)者心中形成品牌印象，提高我們DIY甜品店的良好的品牌形象、更高的知名度和美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣，逐步發(fā)現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的問題，并逐一地完善。中期（1年） 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全DIY甜品店的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、特色優(yōu)勢(shì)甜品、人性化管理模式等方面的建設(shè)。 長(zhǎng)期（2年） 屆時(shí)，甜品店運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著本店的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新

28、的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。保險(xiǎn)及相關(guān)法律事務(wù)；一、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（1、到區(qū)工商局辦理名稱預(yù)登記，2、名稱核準(zhǔn)后，領(lǐng)取企業(yè)登記申請(qǐng)書；3、到防疫站辦理衛(wèi)生許可證；（1）從業(yè)人員健康證；（2）店面方位圖、平面圖；（3）租房合同；（4）法人身份證。4、辦理環(huán)保審批手續(xù)：（1）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明；（2）方位圖。5、3和4審批合格后，在工商申請(qǐng)書特交位置加蓋各自的審批章。6、到工商局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照：（1）法人身份證復(fù)印件；（2）股東會(huì)決議書；（3）公司章程）。2、 刻章（公章、財(cái)務(wù)章、人名章）：（1）法人身份證復(fù)印件；（2）營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件。 三、代碼證書（區(qū)技術(shù)監(jiān)督局）：（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件

29、；（2）法人身份證復(fù)印件；（3）公章；（4）現(xiàn)金243元。四、銀行開戶許可證：（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件;（2）法人身份證復(fù)印件；（3）財(cái)務(wù)章；（4）法人章；（5）公章；（6）代碼身份證復(fù)印件；(7)10000元存款開戶。五、稅務(wù)登記證（區(qū)稅務(wù)局）：（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件；（2）代碼證書復(fù)印件；（3）開戶許可證復(fù)印件；（4）法人身份證復(fù)印件；(5)合同（貼印花稅后）復(fù)印件；（6）公司章程復(fù)印件；（7）公章；（8）財(cái)務(wù)章；（9）現(xiàn)金40元；（10）地稅局填表。六、辦保險(xiǎn)證（審工資用，區(qū)社保中心）：（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件；（2）法人身份證原件及復(fù)印件；（3）代碼證書復(fù)印件；（4）填表

30、；（5）入保險(xiǎn)人名單。主要產(chǎn)品是針對(duì)廈門理工以及附近的幾所院校的大學(xué)生的，DIY甜品店創(chuàng)意新穎，自己親手制作甜品可以增加大學(xué)生的成就感，并促進(jìn)朋友、戀人彼此間的關(guān)系(省略)九、風(fēng)險(xiǎn)投資的吸引控制一種是直接向風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)進(jìn)行申請(qǐng)，由于目前國(guó)內(nèi)尚未形成風(fēng)險(xiǎn)投資的有效機(jī)制，所有風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)都是分散經(jīng)營(yíng)的，而且以國(guó)外機(jī)構(gòu)占主要地位，因此直接申請(qǐng)的相對(duì)難度較大。另一種獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的方法是通過中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行，申請(qǐng)人的利益保障主要看中介機(jī)構(gòu)的素質(zhì)，并不是所有中介機(jī)構(gòu)都能承擔(dān)申請(qǐng)工作的，即使是著名的或經(jīng)驗(yàn)豐富的中介機(jī)構(gòu)也不見得都能滿足每個(gè)申請(qǐng)人的要求。無論是直接申請(qǐng)，還有間接棗通過中介機(jī)構(gòu)申請(qǐng)，獲得風(fēng)險(xiǎn)投資基金

31、必須經(jīng)過以下步驟：1. 商業(yè)建議書的編制； 2. 申請(qǐng)文件的遞交； 3. 與風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)洽談； 4. 風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)考察項(xiàng)目或企業(yè)； 5. 法律文件簽屬； 6. 取得風(fēng)險(xiǎn)投資基金。十、回報(bào)、退出策略1、優(yōu)化財(cái)務(wù)狀況有利于投資退出確保企業(yè)現(xiàn)金流量的平衡，改善企業(yè)財(cái)務(wù)狀況。如果以高溢價(jià)退出投資項(xiàng)目，可為企業(yè)帶來可觀的特殊收益和現(xiàn)金流；另外如果是退出經(jīng)營(yíng)不善及負(fù)債高的項(xiàng)目或業(yè)務(wù)，可讓企業(yè)有效重組債務(wù)，達(dá)到優(yōu)化資產(chǎn)的目的。 2、優(yōu)化資源配置是投資退出的一種收縮戰(zhàn)略，也是企業(yè)優(yōu)化資源配置的重要手段。如企業(yè)可通過投資退出盤活沉淀、閑置、利用率低下的存量資產(chǎn)，從而完善和調(diào)整現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，提高資產(chǎn)組合質(zhì)量和運(yùn)

32、用效率，達(dá)到優(yōu)化資源配置的目的。 3、引進(jìn)多元投資主體的企業(yè)通過減持或降低在投資項(xiàng)目的股權(quán)比例，可以引入專業(yè)或策略投資者共同經(jīng)營(yíng)投資項(xiàng)目，不僅有利于項(xiàng)目公司形成多元產(chǎn)權(quán)模式，健全項(xiàng)目公司治理結(jié)構(gòu)，而且為項(xiàng)目公司重新設(shè)計(jì)科學(xué)、合理的股權(quán)結(jié)構(gòu)提供了可能。 附：一、本店平面構(gòu)想規(guī)劃效果圖：二、甜點(diǎn)店調(diào)查問卷1. 請(qǐng)問您的性別？ A、女 B、男2. 請(qǐng)問您認(rèn)為在廈理開一家DIY甜品店有必要嗎？A、有必要 B、無所謂 C、沒必要3. 您喜歡吃甜品（蛋糕，雙皮奶，冰淇淋，飲品等）嗎？ A、非常喜歡 B、不喜歡 C、一般 D、對(duì)其一不喜歡 4. 您平時(shí)有去甜品店的習(xí)慣嗎？ A、經(jīng)常去 B、偶爾去 C、不去5

33、. 你每月一般在甜品店開銷有？ A、30元以內(nèi) B、3060元 C、60100元 D、100元以上6. 比較喜歡哪種甜品多一點(diǎn)？ A、西式甜品 B、日式甜品（例：草餅菓子）C、中式甜品（例：雙皮奶，綠豆沙）7. 如果校區(qū)內(nèi)開了一家DIY甜品店，您有興趣光臨嗎？ A、當(dāng)然有，一定去 B、不一定，如果有優(yōu)惠就去吃 C、沒有8. 以下哪些因素會(huì)促成你去DIY甜品店親自制作甜品？ 多選題A、用來送給重要的人，做節(jié)日禮物 B、和朋友一起去，增進(jìn)感情C、新穎事物，嘗試以下，享受親手DIY的樂趣 D、其他9. 您覺得甜品的單價(jià)價(jià)位在多少之間比較合適？ A、10元以下 B、1015元 C、1520元 D、50

34、元以下都可以接受。10. 請(qǐng)問您認(rèn)為在一家裝修時(shí)尚的甜品店人均消費(fèi)為？ A、2030 B、3040 C、4050 D、50以上11. 請(qǐng)問您會(huì)和誰一起去DIY甜品店？ A、戀人 B、朋友 C、家人 D、自己12. 以下幾種甜品你比較喜歡哪幾種？ 多選題1.冰激凌 2.蛋糕 3.奶茶 4.果汁 5.沙拉 6.茶類 6.干果 7.其他美味13. 請(qǐng)問你希望通過什么途徑獲得DIY甜品店的信息？ 多選題A、朋友介紹 B、宣傳單 C、店面招貼 D、其他（如:網(wǎng)絡(luò)廣告）14. 請(qǐng)問你認(rèn)為怎樣的優(yōu)惠活動(dòng)才能吸引你？ A、打折優(yōu)惠 B、禮品贈(zèng)送 C、會(huì)員積分 D、其他15、請(qǐng)問您在周末或者其他空閑時(shí)間您會(huì)花上

35、2030元到甜品店體驗(yàn)下DIY嗎？A、會(huì) B、偶爾會(huì)享受一下 C、不會(huì)，太奢侈了16、 您認(rèn)為DIY甜品店具備那些因素最吸引您： 多選題1.美味的食品 2.豐富的種類 3.實(shí)惠的價(jià)格 4.店內(nèi)溫馨的氣氛 5.優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 6.干凈的環(huán)境 7.全面的營(yíng)養(yǎng) 8.其他 9JWKffwvG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ!djs#XuyUP2kNXpR89AmYWpazadNu#KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwcvR9CpbK!zn%Mz849GxG89AmUE9aQGn8xp$R#͑GxGjqv$UE9wEwZ#Qc

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