嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為的宣傳資料

1、嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食 品添加劑違法行為的宣傳資料 一、小常識(shí) 什么是非使用物質(zhì)？ 顧名思義，是不能食用的物質(zhì)。指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律允許使 用的食品添加劑、防腐劑以外的化學(xué)物質(zhì)。 什么是食品添加劑？ 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝 的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合什么基本要求？ 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品 本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添 加劑；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)

2、價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在 食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有 規(guī)定食品中殘留量的除外。 二、日常食品辨別方法 干辣椒 警惕：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。 識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏 色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺 加工過(guò)的多有硫磺氣味。 海帶 警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。 識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品 加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮 海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。 蘑菇 警惕：漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中

3、看不中吃。 識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂 白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而 且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì) 有膩膩的手感。 水發(fā)食品 警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。 識(shí)別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常 利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。 鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；二是 聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品 手一握就很容易碎。 蝦米 警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。 識(shí)別方法：有的商

4、家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般 蝦米無(wú)異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下有 沒有刺鼻氣味的。 西瓜 警惕：激素催熟，子是白的。 識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特 別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果， 如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜 時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立即停止食用。 豆芽 警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的。 識(shí)別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩， 稍細(xì)，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根 短、無(wú)根或少根，

5、豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還 殘留有化肥的氣味。 大米 警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有問(wèn)題。 識(shí)別方法：購(gòu)買的大米鮮亮無(wú)比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。用少 量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外 仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn) 淺黃。 銀耳 警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好。 識(shí)別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉 黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約 1020天又會(huì) 因與空氣接觸而氧化還原為原來(lái)的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試 嘗，如舌頭感到刺激或

6、有辣味，則可能是用硫磺熏制的。 黑木耳 警惕：明磯、堿水泡，有怪味可能摻假。 識(shí)別方法：真木耳略嚼后純正無(wú)異味，并有清香氣。假木耳通常都有 摻假物的味道，如有澀味，說(shuō)明用明磯水泡過(guò)；有咸味，是用鹽水泡過(guò)； 有甜味，是用糖水拌過(guò)；有堿味，是用堿水泡過(guò)。 毛肚 警惕：雙氧水、甲醛泡制，又白又大千萬(wàn)別吃。 識(shí)別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。 購(gòu)買時(shí)如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買。用甲醛泡發(fā)的毛肚， 用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。 腐竹 警惕：加入“吊白塊”。 識(shí)別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、 光潔度提高、韌性增強(qiáng)，

7、違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善 食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡 黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏， 易碎的腐竹質(zhì)量比較好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡 黃色、不渾濁的，即為質(zhì)優(yōu)腐竹。 黃花菜 警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常。 識(shí)別方法：為了延長(zhǎng)存放時(shí)間，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干。 二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，因?yàn)辄S花菜經(jīng)過(guò)鮮菜到干菜這 一制作過(guò)程，其色澤應(yīng)該越來(lái)越深，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化 硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。食用黃花 菜之前，最好先

8、用清水浸泡30分鐘以上，再用清水沖洗幾遍。 面粉 警惕：使用氧化劑增白。 識(shí)別方法：過(guò)氧化苯甲酰（BPO）是一種在化工行業(yè)廣泛使用的氧化 劑。它可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)小麥粉熟化， 使類胡蘿卜素、葉黃素等色素破壞而增加小麥粉白度。近年來(lái)市場(chǎng)上小麥 不正常增白問(wèn)題較大，主要是因?yàn)樾←湻墼霭讋┏瑯?biāo)準(zhǔn)使用。正常小麥粉 為白中略帶淺黃，過(guò)量使用增白劑，面粉粉色呈灰白色甚至青灰色；面制 品失掉原來(lái)固有的麥香味，質(zhì)地發(fā)硬、口感差。 豬肉 警惕：含瘦肉精的豬肉。 識(shí)別方法：瘦肉精化學(xué)名稱叫鹽酸克倫特羅，是一種治療哮喘的藥物， 對(duì)心腦血管系統(tǒng)有禁忌癥，治療時(shí)需對(duì)癥慎用。經(jīng)常攝入瘦肉精能使

9、人神 經(jīng)興奮，煩躁不安，產(chǎn)生心跳加快、血壓升高等癥狀，影響神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)心 血管的調(diào)節(jié)功能。對(duì)于本身就有高血壓、心臟病的患者，攝入瘦肉精無(wú)疑 是雪上加霜。一般說(shuō)來(lái)，食用瘦肉精較大的豬往往站立不穩(wěn)，雙腿打顫； 宰殺后豬肉或內(nèi)臟豬肝，顏色發(fā)紅，此類肉、豬肝往往不可食用，另外建 議少食豬內(nèi)臟。 三、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑將受到怎樣處理？ 在食品中濫用食品添加劑或者使用非食用物質(zhì)等違法行為，根據(jù)中 華人民共和國(guó)食品安全法第八十五條第一項(xiàng)規(guī)定，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn) 元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可 證

10、。造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的，根據(jù)中華人民 共和國(guó)刑法第一百四十四條規(guī)定處以三年以下有期徒刑或者拘役，并處 或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危 害的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍 以下罰金；后果特別嚴(yán)重的，處七年以上有期徒刑或者無(wú)期徒刑，并處銷 售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。致人死亡或者對(duì)人體 健康造成特別嚴(yán)重危害的，根據(jù)中華人民共和國(guó)刑法第一百四十一條 規(guī)定處十年以上有期徒刑、無(wú)期徒刑或者死刑，并處銷售金額百分之五十 以上二倍以下罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。 二0 年四月二十八日 鄰水縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)宣 沁園春